イタリアンバジル経営者ブログ

２０２３年初日と２日目の営業を終えて

２０２３年の初日（２日）と２日目（３日）の営業が終了しました。

年末だけでなく、年始にも沢山の常連のお客様が来て下さいました。

他に営業しているお店がないからという理由ではなく、

・年始にイタリアンバジルの料理が食べたい
・２０２３年の外食はイタリアンバジルでスタートしたい

そんなお客様の想いが感じられた２日間となりました。

両日とも沢山の予約をいただきました。

とても嬉しい限りです。

年末に来て下さったのに、今年最初の営業日にも来て下さったお客様もいました。

この２日間は沢山のお客様の幸せそうな姿を眺めることが出来ました。

このようなシーンに触れられることも飲食店を経営していてとても良かったと思える点です。

２０２３年も沢山のお客様の笑顔を創出できればと思っています。

その為にも「末長く存続していく」という責任感を持って営業を続けていきたいと思っています。

2023年最初の社内向けメッセージ

「２０２３年」

新年明けましておめでとうございます。

昨年の皆さんの尽力にはとても感謝しています。

本当にありがとうございました。

２０２２年は前年に比べると新しい取組は減りましたが、それでも沢山の新しいことにチャレンジ出来た年となりました。

主な取組内容を下記に列挙します。

①Uber Eatsでの野菜・果物販売開始　１月
②イタリアンバジルの出前館出店　４月
③ランチメニューのリニューアル　４月
　・全体的な価格の見直し（値上）
　・ランチサラダの強化（１５種類、２０種類）
　・スペシャルランチセットの強化
　・ランチコースの開始
　・スペシャルランチコースの開始
　・自家製野菜果物スムージーの開始
　・本日のデザートの開始
④イタリアンバジルストアのWALT出店　９月
⑤イタリアンバジルストアのUber Eats出店　１０月
⑥野菜果物専用冷蔵庫の導入　１１月
⑦ディナーメニューのリニューアル　１１月
　・全体的な価格の見直し（値上）
　・全メニューのハーフサイズ導入（一部例外あり）
　・１／４サイズピザの導入
⑧デリバリーメニューの値上　基本毎月

上記以外でも、毎月の新メニューの導入やランチの日替りメニューにおける新メニューや既存メニューの強化（パフェのレシピの見直し等）等、細かいものをあげればもっとあります。

一方で機器や設備の故障に悩まされた年でもありました。

・電気設備　
・電子レンジ
・食洗機
・パスタボイラー
・ピザオーブン
・電話機
・コピー機
・ガスコンロ

出費はかなりかさみましたが、前向きな設備投資と捉えることも出来ます。

故障による修理や新しい機器の導入によりイタリアンバジルが強化されたのです。

また、７月に発生したFBとインスタのアカウント停止も大きな出来事でしたが前向きに捉え、HPを中心とした情報発信に切り替えました。

また、長年勤務してくれているメンバーに加え、新しい仲間にも恵まれました。

沢山の飲食店がある中でイタリアンバジルを選んでくれて我々の仲間に加わってくれたのです。

とても嬉しくありがたいことです。

２０２３年の初日、皆さんは何をしていましたか。

充実した日を過ごしましたか。

私は毎年恒例になっている筑紫野市にある天拝山に登ってきました。

天拝山は平安時代前期に太宰府に左遷された菅原道真が、自らの無実を訴えるべく幾度も登頂して天を拝したという伝承に由来しています。

ミニ山なので１時間もあれば登れます。

山頂には天拝神社がありそこで初参りをしてきました。

初参りは何かをお願いするといったことではなく、イタリアンバジルのメンバーや家族が２０２２年無事であったことやイタリアンバジルが存続出来たことに対する感謝の気持ちをお伝えしてきました。

私個人としては、

・家族やイタリアンバジルのメンバーが健康で幸せに過ごせること
・イタリアンバジルが営業を継続でき、お客様に幸せな時間を提供し続けられること
・イタリアンバジルを支えて下さっている方々（お客様、取引先等）の幸福や存続

この３点です。

多くは望みません。

２０２３年もどうぞよろしくお願いします。

皆さんにとって素晴らしい年になりますように。

２０２３年１月１日
熊木陽二

今年最後の営業

イタリアンバジルの２０２２年の営業も１２月３０日で最後になりました。

１２月は繁忙期で一番来店と注文の多い月になりましたが、

中でも最終日の３０日は２４日の売上を上回り、今年１番の売上となりました。

毎月常連のお客様に支えられているイタリアンバジルですが、中でも１２月の後半は今年の食べ納めということで沢山の馴染みのお客様に来て頂きました。

県外に住んでいるお客様でも福岡に年末年始の帰省の際には必ず来店していると言って予約来店して下さったお客様もいました。

テイクアウトの常連のお客様もいますし、２００回以上デリバリーで注文してくれているお客様もいます。

イタリアンバジルはつくづく良いお客様に支えられていると改めて実感することができた最終営業日となりました。

これだけ沢山の良いお客様に１０年以上に渡り、支持してもらえていることは、スタッフメンバー一人一人の日々の現場での誠実な行動の積み重ねの結果だと思っています。

そして店舗現場にいなくても在宅でイタリアンバジルの広報を担ってくれているメンバーの存在も欠かせません。

そして多くの取引先の皆様の存在も。

本当にありがたい限りです。

２０２３年もお客様に期待以上のものを提供できるように日々努力と進化を重ねていきたいと思っています。

１８ヶ月経過

ウォーキング＆ランニングをスタートして１２月１７日で丁度丸１８ヶ月が経過しました。

累計５４２６キロになりました。

１７ヶ月目は丁度１８７キロをウォーキング＆ランニングしたことになります。

１１月は３０日間だったので、日数は３０日、１日当たりの平均にすると約６.２キロです。

距離にして過去２番目に短い距離の月となってしまいました。

これは１２月は飲食店にとっての繁忙期ということもあり、自身の店舗にいる時間が以前に比べて増えてしまったことが要因としてあります。

時系列にすると下記のような感じです。

０１ヶ月目　３４１キロ（１１.３キロ／日）
０２ヶ月目　３３３キロ（１０.７キロ／日）
０３ヶ月目　４００キロ（１３.３キロ／日）
０４ヶ月目　４００キロ（１３.３キロ／日）
０５ヶ月目　４３６キロ（１４.０キロ／日）
０６ヶ月目　４３７キロ（１４.６キロ／日）
０７ヶ月目　３５４キロ（１１.４キロ／日）
０８ヶ月目　２６３キロ（０８.５キロ／日）※１０日間自宅待機
０９ヶ月目　３５９キロ（１２.８キロ／日）
１０ヶ月目　３５０キロ（１１.３キロ／日）
１１ヶ月目　１３２キロ（０４.４キロ／日）※決算（税務申告）対応
１２ヶ月目　３２４キロ（１０.４キロ／日）
１３ヶ月目　２８１キロ（０９.４キロ／日）
１４ヶ月目　２００キロ（０６.４キロ／日）
１５ヶ月目　１５８キロ（０５.１キロ／日）
１６ヶ月目　２６３キロ（０８.８キロ／日）
１７ヶ月目　２７１キロ（０８.７キロ／日）
１８ヶ月目　１８７キロ（０６.２キロ／日）