一風堂COLLECTION.MISO＠代々木

うーむ、過ごしやすい日が続いたと思ったら、ぶるッと寒さがバァァック（-”-；）ﾃﾞｰﾑ　天気予報によれば「雨は夜更けすぎに雪へと変わるだろう…」ッてな、山下達郎スティーロ。首にマフラーをぐるぐる巻いて出勤すれば、恒例の朝会からスタートでッす。

4月以降からの新体制ィに伴う話が長くなり、チト出遅れた月曜日の昼食。今日はプレオープンを経て、2/1に堂々と代々木にOPENした新店へ向かいます(・∀・)ﾉ ﾖ　元たけにぼがあった場所と言えばワカりやすい？テクテクと歩くコト数分、11：00ちょい過ぎに到着する目的地ッ。あ、するともう開店しているようで、店内は盛りに盛り上がっている様子。

だいぶ待つかな？ッて懸念していたのも束の間「コチラの席へ食券を購入してどうぞッ」そう待たずして店内へ通されます。あ、入って真正面のカウンター席にnakatanさん 発見(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　しかーも、どうやらお隣りの席みたいなので、折角ですから違うメニューをゲトッてみます。それにしてもよく会いますよねェ笑。

さて、店員さんは20名くらいでしょうか？ものスゴい数に圧倒されます…声デカいしΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ｵｵ　そして力の源カンパニーのマネージメント部（そんなのあんの？）の方々でしょうかねェ、お客さんの頭越しに厨房の中へ檄を飛ばしまッす汗。その声が更にデカかったりして笑。あはは…nakatanさんと隣同士なのに、会話が成立しないくらいッ（-”-；）ｱﾊﾊ　ま、水を打ったようなお店よりイイですけど。なんつッてい、そんなお祭り騒ぎの中、元気一杯の声とともに手元へ提供ォ。ジャン。

いただきま…「キレイに盛り付けろよ～」私の心の声に若干カブせ気味で、マネージメント部？な彼らの怒号が鳴りますΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ﾇｵ　た…確かに並んでいる時にいただいたチラ紙と比較すると、表情の違いは一目瞭然ですよねッ（→一風堂HP ）。私もそう思いましたケド、それより何より頼むから頭越しはヤメてくれます笑？

まずはスープをズズズ。甘味も感じる味噌ダレは白味噌がベースでしょうか？昨今の濃厚味噌の流れと比較すれば、ライトな豚骨スープ。そこに焦がしたラードのような、そんな若干クセのある香味油がひとつアクセントッ！ふふふ、この特異な風味がレンゲを置かせてくれません(ノ∀｀)ｲｲｺﾚ

麺は中太く平たい形状で、ザクッと小麦の密度が高い印象。しなやかさも兼ね備え、スープとの相性は結構好きですねッ(*・∀・)b ｸﾞｰ

具は紫キャベツ、普通のキャベツ、もやし、人参の野菜類が乗りますが、申し訳程度で彩り要員ッて感じ。それにネギがぱららッ。お、叉焼は二種類ですかッヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　燻された香のするものと、もう一方は鶏団子なの？挽肉に軟骨のこりこりッとした食感が楽しいです( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ　レペゼン博多だけに、味噌仕立ての水炊きを連想しちゃったり（鶏団子はどうやら初日ダケのサービス？）。

後半にどっちゃり乗る生姜を溶かし込めば、キリッと一変シャープな味わいに(ノ∀｀)ｲｲｺﾚ　生姜好きにはたまらないかもですが、結構ガツンと味変しますので要注意かも？ま、私は前者なのでレンゲが加速、一気に食べ進めちゃいます(・∀・)ﾉ ﾖ

あ、コチラはランチセットの豚めしでッす。ジャジャン。

えっと、簡単に比喩すれば、牛丼屋さんで提供している豚丼ッ（言い切ったね）。ソレを彷彿とさせる感じで、味噌ダレVer.を想像してみましょう…はい、ソレです笑。豚肉と玉ねぎがくったりよく煮込んであり、一味がぱららッ。うん、安心した美味しさですねッ(*・∀・)b ｸﾞｯ　最後は味噌スープをじゃばッと掛けてみたり、十分に楽しんだ後に汁完の粒完。

そしてnakatanさん注文の味噌赤丸がコレ。バン。

真っ赤な丼がいかにも一風堂っぽいですねェヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　むう、白丸よりも濃度が高そうでトロミがかったスープ、そこに乗る具は一緒ですしょうかッ。違いと言えば、お得意の？辛子味噌、マー油がかけられているダケ…ッてか、この時点では見た目少なくてもマー油に見えていました(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　むう、まさかのギミックについては、ちょっぴり後述しますねッ。

スープには背脂も浮き、分かりやすくコッテリ感が演出されています。赤味噌がベースで初めて食べるMISOなんですが、その味は不思議と一風堂の味で安心感が得られます（そりゃそうでしょ）。何というか、味噌白丸よりも「らしさ」が感じられると言ったらイイですかねッ。そんな感じ( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ

麺も先ほどより太く平たい形状で、気を付けないとあっちゃこっちゃスープが飛び散ります笑。デンジャーなので、要注意ッ(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ

ランチセットは豚めし、餃子、その両方をミックスした3種類がありまして、コチラは餃子セット。ババン。

ふふふ、ごはんは食べ放題なんだとか。でも…現在（2月末まで）は替玉が\25ですからねッ！ランチセットもいいケド、デフォとは違う細麺を思う存分楽しんじゃってもイイかもヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ　餃子のタレがコレまた…味噌ダレ！んもう、徹底してMISOですなッ笑。

後半は辛子味噌を溶かしたり、マー油を攪拌させてスープの味変を楽しみまッす…おや？ココでnakatanさんと重大な誤認に気付きまッすΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ｵｵ　どことなくマー油と思っていた黒いヤツが甘い？もしかしてコレ！なんつッてい、確信にまでは至りませんでしたが、後日のラーメンデータバンク大崎さんのコラムで納得。なるほロケット。

コノ香味油についてはスデに周知の事実かも知れませんが、とりあえずネタバレは面白くないんであえて書きませんねッ(*・∀・)b ｸﾞｯ　是非足を運んで確かめて欲しいと思いまッす！

お、外へ出ると代表の河原成美氏が、外で待っているお客さんを接客ッ。で、その様子をTVクルーがシューティング。むう、今や世界の一風堂だもんな…えっと、少しでもイイから爪の垢飲ませてくれないかしら(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ

今日も幸せ日々笑進！

お店：一風堂COLLECTION.MISO＠代々木

住所：東京都新宿区代々木1-45-4　山陽ビル1F

営業時間：月-土・祝前日11:00-翌1:00　日・祝日11:00-24:00

定休日：年末年始

注文：味噌白丸+豚めしランチ（\850+\100）、味噌赤丸+餃子ランチ（\850+\100）

凪＠新宿（ゴールデン街）

酒とスパイシーな一杯 でスッカリ火照った肌、寒夜の風で熱を冷ましながら向かうはSGG≡3　あ、新宿ゴールデン街のコトねッ(*・∀・)b ｸﾞｯ　すっかりお決まりとなったフライデーナイトは、義弟のイニシャルSと実兄イニシャルTと一緒ですよう。

「キャバクラいかがっすか？」「いや、ラーメン行くんで」大体この会話、歌舞伎町のキャッチをひらりひらりとかわします…お？何だか一人、麺事情に詳しいラヲタ的キャッチのお兄さんと遭遇Σ(・ω・ﾉ)ﾉ ｵｵ　むう…同胞？にそう言われちゃ…ッて行くワケありませーん笑。

えっと、店頭へ着けばスデに外待ち前客6名ほど、そしてじきに後続5名の並びはサスガでッす汗。楽しく飲んできて寒空の下、火照っていた身体も徐々に体温を奪われまッす震。むう、正直待ちたくなかったケド…本当かどうかムタ氏 が異動になるとのコトで？今宵は何としてもお邪魔したくてねッヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　奇跡の路地裏であーでもないこーでもない、イニシャルトークに花咲かせながら待つコト数分「3名様～どうぞ～」と天の声。

トントンと急傾斜の階段を登り、顔を合わせれば「余分三兄弟が来よった」と早速ディスられまッす(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　まま、そう煙たがらず、とりあえず私はテキーラをくださーい。後の二人は生ビールとジンジャエール…あ、ジンジャエール取れって？んもう、客使いが荒いお店ですなッヽ(･∀･)ﾉ ﾝﾅﾛ

それじゃあ、再度お疲れちゃんで乾杯ィ！ぐびぐびッとしてぷはァ( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ　「何かツマむの？」「いったんも麺が食べたいっす」そんな会話を交わしたような？交わしてないような？まま、ムタ氏との話が格好のツマミですから、ソレだけで楽しめちゃいますケド。

なんて言いながらお待ちすると、丼が手元へ届くきます(・∀・)ﾉ ﾖ　ほう、湯だめのいったんも麺ですかー！キャベツともやしも仲良く半身浴、身体の芯マデ熱くしてくれちゃう作戦？

ソイツをぽん酢ライクなつけダレにくぐらせ、ズビズビッと一気に啜りまッす(ノ∀｀)ｻｲｺ　そしてテキーラをぐびぐびッ。うーん、コレを贅沢と言わずして何と言うのでしょうかッヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ

こうなればテキーラもいいですが、ビールで食べたいかなッ(*・∀・)b ｸﾞｰ　なんつッてい、いつもの如くチト飲んだ後に気付いてパシャリ笑。あ、オッケですよ、最奥のお客さんにラーメンを提供するなんて日常茶飯事、粘着しているぶん積極的にお店へ貢献します（-”-；）ﾍﾍﾍ

とは言いながらも、外にはお待ちのお客さんがおられますのでササッと〆をば。いつも「ムタスペで」ッて頼む義弟の口をモゴモゴッと塞ぎ、煮干ラーメンを麺50ｇ、いったんも麺50ｇで3杯お願いしまッす( ・Д・)ｯｽ　うん、しばらくデフォ食べていなかったしねッ。ココに来たら、やっぱりコレを味わうべき(*・∀・)b ｸﾞｯ　決して広いとは言えない厨房で、キッチリ同時に3杯作り上げる姿勢は、さながらファンタジスタの様相！煮干の香りとともに提供ォ。ジャジャン。

ふふふ、まーお店側も言うように「煮干が嫌いな方は遠慮ください」そのものですなッ。

煮干が出汁として味をバックで支える。香りを、深みを出す…と言うレベルを軽く超越した次元。

苦味やらエとセとラ。煮干の良い部分も悪い部分もミクスチャー。ソレが唯一無二のG凪なんす。

一口目はガツンとビターに感じますが、徐々に慣れてきて…気付けばレンゲが止まらない。

二種類の麺を媒体に煮干を啜り上げれば、無意識のうちに丼を持ち上げています。こうなればもう中毒患者の仲間入り。

直接口をつけて汁を完すれば、末期症状。その瞬間アナタも煮干ストに認定。

そう…私は完全に煮干スト、おそらく隣りに座る二人も同じ（…のハズ）。その証拠に空の丼が3つねッ(*・∀・)b ｸﾞｯ　そして食べ過ぎ注意のため、麺少な目の配慮にチト物足りなそうな面々(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　最近はハードルがぐぐッと高いケド…まーまた来ればイイじゃない。煮干切れ患者の最終病棟へ笑。

1/31日曜日の凪ロック に行けないのが残念ですが、心はここに置いていきますよ（いや、お客さん困ります）。ソレを皮切りに、毎週のように各店で限定提供をされる凪ファミリー。西凪 の復活も3月中旬くらいですか？ふふふ、2010年もビュービューと、風の無いところに風が起きていまッすヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

ムタさんまた近いうちにお会いしましょうねェ(*ﾉ∀ﾉ)ｷｬｰ

今日も幸せ日々笑進！

お店：凪＠新宿（ゴールデン街）

住所：新宿区歌舞伎町1-1-10-2F

営業時間：月-土曜日　11:00-15:00 18:00-翌4:00　日曜日祝日　12:00-翌2:00

定休日：無休

めじろ＠代々木

終業間際、取引先からのアリガタイ我儘なお願いが飛び込みまッす汗。例えるなら「ドレにするか決まってないケド、とにかく10分後にピザ持ってきて！」とピザ屋に無茶言う感じ(ノ∀｀)ｱﾀｰ　頑張って出前を届けたところで「えー、コレ好みじゃないんだケド」「ピーマン嫌いなんだよね」なんて展開が目に見えまッす。も少し相互にハッピーなシゴトをしましょ笑。

さて、そんな話は何とか善処するとして、今宵はフライデーナイトです(・∀・)ﾉ ﾖ　デームな残務を終わらせたら、代々木の楽しいお店へ繰り出しまッす！お、白いのぼりはおNEWですか？白い提灯と相まって、より一層闇夜に映えますねェ(*・∀・)b ｸﾞｯ

暖簾をくぐって店内へ…あ、ちょうどFILEさん がお帰りの様子(*_ _)ﾄﾞﾓ　あ、これから勿論シゴトですか？本当お疲れ様でッす。またご一緒させてくださいねッ！なんつッてい、いつもの食券を購入してカウンター席、いつもの常連さんの輪に交ぜていただきます。

冬という季節柄？仕事柄？とにかくカラカラに乾燥している喉をヱビスで潤せば…ぷはぁ、ホント滲みるねッ( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ　んもう身体のシワがふやけて、にょーんと伸びる感じがよくワカりまッす。

そして、だし玉子のツマミ仕様さえあれば、ぐびぐび、4杯は軽く飲めるでしょうねッ！今日はお皿がいつもと違いますが…あ、例の限定で使っているから？いやいや、全く問題ナッシン(*・∀・)b ｸﾞｰ

一杯目がアッと言う間に空くので、もう二杯目を…ッて食券がナイ(・_・= ・_・)ｷｮﾛｷｮﾛ　あ、片付けました汗？んもう、大事なんですから～(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　なんつッてい、笑いながらグラスを傾けて今日はコレにて一時ストップ。

〆の麺は何にしようか…あ、先日から提供している「味噌カレ～」シリーズ。昼が味噌カレ～麺で、夜が味噌カレ～つけめん となっておりますが、二代目 のご好意で味噌カレ～麺をいただけるみたいッ(*_ _)ｱｰｻﾞｯｽ　スープ、味噌ダレ、極秘スパイスを小鍋で融合させれば、異国情緒溢れる香りがふわりと届きます。生唾を飲み込めば、じきに提供ォ。バン。

あ、丼が昨年末？に変わったんですケド、風格漂う落ち着きを感じますねェヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　「この角度から見える模様がまたイイんです」とユウキさん。いやいや、確かにグッドDザイン賞をあげたいくらいカッチョイイです(・∀・)ﾉ ﾖ

あ、改めましてコンバンワ…味噌カレ～麺の麺相はこんな感じ。彩り豊かに縦の空間を有効活用するのは、二種類のネギ、糸唐辛子。ソノ周りには、メンマ、叉焼。更に揚げネギ、四角いネギ、もう二種類のネギがゆらりと泳ぎます。食べないでこう言うのも失礼な話ですが、すんすん…なるほど、コ…コレはもうスデに美味しいです(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ

まずはスープをズズズ。つけめんの時よりも温度が高いので、スパイスの効果がより鮮明でくっきりした味わい( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　味噌ダレも後ろでしっかり支えますが、ら～めんスタイルだと和風出汁の方がぐぐッとワカりやすいでしょうか？スパイスはエとセとラの6種類…あ、新しく配合したカレー粉は7種類ですか( ・Д・)ﾎｳ　勢い良く売切御免になりそうだったので、追加して作ったみたい。ふふふ、美味しいですもんねッ！

いつもの通称めじろ麺は、どんなスープに合わせても百面相の顔色(ノ∀｀)ｲｲｺﾚ　あ、ちなみにめじろ麺とは誰も呼んでいません笑。

メンマはざくざくッと、炙りの入った叉焼は…ツマミ要員として端っこへッ(*・∀・)b ｸﾞｰ　揚げネギが途中から甘味と風味をプラス、それにより得られる多層感はたまらないでッす。

さ、コイツが今回の味変ギミックで、「カツオナッツペースト」というステキな魔法。どうやらカシューナッツのペーストを鰹出汁でのばしたモノらしいですヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

前回よりも鰹を強くしたみたい、確かに和カりやすく香りが楽しめるような気がしますねェ！ただ…ヒトツ欠点が。ソレは元スープが美味しすぎて、投入するのを一瞬躊躇っちゃうんです笑。あ、嬉しい悩みッてヤツですよう(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　ま、味変した後も柔らかい表情となり、実に美味しいですケドねッ。うーん、悩みどころですなー（´ρ｀）ｼﾞｭﾙﾘ

後半に差し掛かり、飯割りが頭を過ぎりますが…気付いたらスープほどんど残っていないッす（-”-；）ｱﾀｰ　ま、今日はこのままいただいちゃいましょう。軽い汗を滲ませながら、美味しく汁完。

むう、コレで限定の「味噌カレ～」シリーズは両方いただけましたが、ドチラも甲乙つけ難い完成度！ッてか、別に甲乙つける必要ナイですねッ…失礼しました(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ　んもう、悩んだときは昼＆夜両方来たらイイじゃない、それで解決するじゃない笑。

で、イヤらしく残しておいた叉焼で、壱岐っ娘デラックスをぐいぐいッ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　うん、麦焼酎とは思えないコノ旨さはたまらないですねッ！うーん、唸って思わずもう一杯。

美味しい麺、酒、会話に酔いしれて、アッと言う間に過ぎていく時間ヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ　こうして毎週金曜日の夜は、気持ち良くスタートを切るのであった笑。んじゃあ次行きますかッ？

今日も幸せ日々笑進！

お店：めじろ＠代々木

住所：東京都渋谷区代々木 1-58-7 1F

営業時間：11:30-22:00

定休日：日曜日、第2土曜日

魚雷＠春日

むう…価格競争の激化は衰えるコトを知りませんねェ、今後何年を見据えてソノ金額を提示しているのでしょうか（-”-；）ﾃﾞｰﾑ　そして単純に売上ダケ上げればいいのでしょうか？ま、私は私のやり方を貫きますケドね…なんて思いながら降り立つ春日駅。こんな日に限ってぶわッと強風が吹きます…しかも向かい風(p_q＊)ｴｰﾝ

さて、気持ちを入れ替えるにはもってこい、昼食を取るべく1/29OPENの新店へ向かいます(・∀・)ﾉ ﾖ　うむ、何でも同じ春日に店を構えている烈士洵名の系列店らしいですが、詳しく調べて来なかったので、営業時間やら場所やら詳細が不明ィ汗。うん、相変わらず段取りが悪いですが、危惧の念はビューッと吹き飛ばされましたようッ！スゲー盛り沢山の花輪ッ、TVクルーも発見ッ、目立ち過ぎるお店は遠目からもよくワカります(*・∀・)b ｸﾞｯ

根拠もなく11：30からと思っていましたが、もう開店してましたねッ汗。いそいそとお店に近寄れば、魚雷の看板がお出迎えッΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ｵｵ　前に2名待たれていましたが、ちょうど食べ終わったお客さんと入れ替えで店内へ≡3

あまり予備知識ナシで挑んだ券売機、と…とりあえず屋号にもなっている「本枯中華そば」のランチセット（ラーメン+日替り丼）をチョイス(*・∀・)σ ﾎﾟﾁｯ　細かいコトだけど、券売機には中華そば、ラーメンの異なった二つの表記。むう、統一して欲しいなァ…なんて思っていると、有名店主が見慣れない調理器具で何かの実験をしています笑。あ、サイフォンですか？何とも珍しいですねェヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

店内はカウンター席、テーブル席がひぃ、ふぅ、みぃ…あ、端っこにnakatanさん といけ麺さん がッ！ちょうどお隣りが空いていたので、仲間に入れてもらっちゃいます(*_ _)ﾄﾞﾓ

すると店員さんよりも先に？アナウンスしてくれます笑。何でもトッピングを店内のボードから3つ選ぶんだとかッΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ｿﾅﾉ　えっと、えっと…とりあえずコレとコレと…コレじゃなかったコレ…なんつッてい、ナゼかテンパりながらお願いします笑。店頭にこのコトが掲示されていたようですが、未確認のまま入店したので焦りましたァ（-”-；）ﾌﾌﾌ　選択肢は多くて3つくらいじゃないと、即決ッて出来ませんよねェ（オマエだけじゃん？）。

何てやり取りをしていると、対面のnakatanさんはスデにおいすぴぃ状態(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　「別皿の具、入れ忘れてまちたぉ」ッて、およよんしています笑。そうなんでッす、先ほど選択したトッピングは別皿で提供される後乗せスタイィル。ドン。

私はタマリ漬け叉焼、ウズラ、ちんげん菜にしました(*・∀・)b ｸﾞｯ　すんすん、そして店内に充満する芳醇な香りを嗅ぎながら、ヨダレを垂らすコト数分で手元へ提供ォ。ドドン。

具は別皿なんで、当然「かけ」の状態でのご対麺と相成ります(・∀・)ﾉ ﾖ　とは言いながらも、ほうれん草がくるッと巻いてあり、一味がぱらら、そして泡状の何か…？そう思いながらぱしゃりの瞬間、設定を間違えてフラッシュを焚いてしまいました（-”-；）ｻｰｾﾝ　あわわッ、動揺を隠し切れずにそそくさ食べ始めまッす汗。

澄み切ったスープの表層は、厚い香味油が覆っていて結構オイリー。サイフォン効果なのかどうか？フレッシュな本枯れ鰹の香りがとッても高く、圧倒的な出汁の強さが口内に広がりまッす( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ　さっぱりしながらも、奥行きのある味わいはグッドです。

あ、誰かさんみたいに、タイミングを逸する前にトッピングしてみました笑。

叉焼はハムのような燻製ちっくな味わいで、プリッとした歯応えがたまりません。コイツでビールを一杯…いや、二杯、三杯(*・∀・)b ｸﾞｯ　ちんげん菜とウズラは大好きなんで、どんな様相でも申し分ないでッす( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ

スープの作り方が変わっていれば、麺も負けじと変わっているんです！箸で引っ張り出せば、にょーんと伸縮性に富んでおり、長めの設定。茹で加減は柔らかめ？とも最初思いましたが、咀嚼すればぐにぐにッとしたほど良い弾力も感じます(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　スープとの一体感は楽しめましたので、ちゃんと理由があってなんでしょうねッ。茶色い粒々が見えますが、全粒粉配合？日本蕎麦のような饂飩のような中華麺は、カネジン食品のようでッす( ・Д・)ﾎｳ

コチラはランチセットの日替り丼で、題して「竹豚丼」とのコト。竹の子、白菜、豚肉、ナルト等が、とろりとした餡に仕上がっていますねェ。うん、味わいは中華うま煮みたいな「あ、この味ねッ」という、馴染みのある感じ(ノ∀｀)ｲｲﾈ　いやいや、セット価格+\100でコレはお値打ちかと思いまッす！

あ、食べ進めているとぼぶさん がご来店ですが…何ともせせこましい遠い席へ案内されています（-”-；）ｱﾗﾗ　ッてか…何だか色々とあったようですねェ？そんなコトとは露知らず、とりあえず目の前の丼をズズズと片付けますよう。アッツアツのスープは香りが飛ぶコトなく、ぐいッと飲み干し汁完。

魚雷ッて名前と看板の絵からは、チト想像出来ない優美でしなやかな一杯でしたねェ。それに、都度サイフォンで出汁を抽出していたり、具を別皿で提供したり、いちいち贅を凝らした作りになっていますなァヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　ただ…スープに時間を要していたり、トッピングを選ぶシステムが逆に仇となっていたり、何となく回転が悪かったようにも見受けられまッす。昼時は時間勝負ですからね、お店の拘りに対して十分な理解がないとヘンテコな空気になっちゃうかも(・∀・)ﾉ ﾈ

とは言いながらも、初日から完成度の高い一杯をいただき、サスガの一言でしたァ！うん、麺が特徴あったので、3/4から提供が始まるつけ麺がどんな具合なのか…気になるところ。ッてか、\1,000の最上位メニュー？「炙り本枯れそば」も無性に気になってきた(ノ∀｀)ｱﾀｰ

も少し落ち着いた頃、時間をズラしてゆっくりとお邪魔しましょうかねェ！

今日も幸せ日々笑進！

お店：魚雷＠春日

住所：東京都文京区小石川1-8-6　アルシオン文京小石川102

営業時間：11:00-23:00

定休日：水曜日

注文：ランチセット（ラーメン+日替り丼）（\800）

紅蓮＠早稲田

お昼 にアリガタイ煽りを喰らったため、いつもの電車でなく東西線での帰宅と相成りました(・∀・)ﾉ ﾖ　ガタンゴトンと揺られるコト数分、途中下車するのは早稲田駅。時間的にはちょうど帰宅ラッシュでしょうか？駅へ向かう早大生の流れがスゴいッすΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ﾇｵ　しかーし、鮭の川登スタイルで目的地へ急ぎまッす≡3

お店に着いたのは18：00ちょい過ぎ、券売機には…お！まだ大丈夫ですねェ(*・∀・)b ｸﾞｯ　デフォも食べていないコチラのお店ですが汗、今宵は1/22～28まで提供されている限定ら～めん狙いでッす。 17：30から30食の売切終了とのコト。…あ、コノ記事を上げている頃は、残念ながら終わっていまッす（-”-；）ﾌﾌﾌ

前客は6名でティーンな面々、限定を食べている方々は…ッてか、まだ誰も食べていませんねェ(・_・= ・_・)ｷｮﾛｷｮﾛ　一人客は私ダケ…女性客やカップルは待ち時間も会話で楽しそうですなァ(ノ∀｀)ﾏｲｯﾀ　　調理が見えれば時間は潰せますが、あいにく厨房は奥の部屋。コの字カウンターで携帯を見ているフリしてやり過ごしていると、え？ナゼか後から入店の私から提供。デン。

何となく注目されている感じがしますが、自意識過剰だったのでしょうか（-”-；）ﾌﾌﾌ　ま、何とも居た堪れない気持ちになったのは確か。で…でも「お先にいただきまーす」的に、特定の誰かにする訳でもない軽い会釈(*_ _)ﾍﾟｺﾘ

さて、まずは鮮烈な紅色が目に飛び込んできました(・∀・)ﾉ ﾖ　そして次の瞬間にぶわッ、燻製由来の独特な匂いが立ち昇ります。…あ、コレ美味しいッ、直感的に脳みそがそう判断したのは言うまでもありません（´ρ｀）ｼﾞｭﾙﾘ

まずはスープをズズズ。うわー、コ…コレすごいですねェ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　しっかりと乳化した牛白湯スープは、素材を燻製にしてから使用しているみたい。おぉ、まったりと舌に絡みつき、牛の旨味がコレでもかッ！と主張してきまッす(*・∀・)b ｸﾞｯ　ぷかりぷかりと浮かんだ白い粒々、コイツは牛脂でしょうかね？

おっと、しばらくスープを飲みながら頷いていました(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　それじゃあ麺をば。ほう、低加水のソリッドな中細ストレート、食感がザクザクと気持ちよいッすなァ( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ　あー、だから私の注文が一番に来たのですねェ！

具はメンマ、細切りされた白ネギ、叉焼が二種類。いやいや、何と言っても、一際目を引くローストビーフに思わず感嘆の声を漏らすヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　血も滴る妖艶な表情でコチラを見てくるので、ぱくッとたまらずヒトクチで。わー赤ワインでももらいましょうか笑。

そしてもうヒトツの叉焼が面白いッ！カレー味になっていて徐々に勢力を伸ばしてきまッす(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ　黄色く色付いたスープにレンゲを落とすと、何となくビーフカレーを連想？飽きさせるコトないグッドセンスなギミックにとりあえず感服っす(*・∀・)b ｸﾞｯ

後半にザラりと骨太な舌触り、丼を持ち上げてスープを掻き集めるよう汁完。

あ、美味しすぎて頼んだの忘れてましたッ汗。コチラは現金で注文した燻製玉子。

スープとは打って変わって、上品にふんわりと燻された香り。とは言ってもパンチのあるスープを飲んだ後で、ちゃんと味わえたどうか微妙なところでッす（-”-；）ﾌﾌﾌ　コレは最初にいただけば良かったかしら？

うん、最COREな一杯により大満足でしたが、続々と来店するお客さんの注文はつけ麺か油そば( ・Д・)ﾎｳ　むう、こんなに美味しい限定があるのに勿体無いッ。オススメしてあげたかったが、デフォ食べたコトない私に語って欲しくないですよねェ（ﾉ> <)ﾉ ﾄﾞﾃ

店主のキラッと光る技量で作られる限定メニュー。今後も要チェックすべき…ですが、とりあえず近々デフォいっておきましょうヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

今日も幸せ日々笑進！

お店：紅蓮＠早稲田

住所：東京都新宿区早稲田鶴巻町517

営業時間：月～金11:00-23:30　土11:00-24:00

定休日：日曜日

注文：燻し牛白湯（\700）+燻製玉子（\100）

※1/22～28まで提供していた限定メニューになります。

優創＠大久保

週の真ん中、当部署は出張により誰もいませんねェ。ま、こんな日は自分のシゴトが自分のペースで上手く進みますヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　見積数件片付け、来週に予定している九州出張の段取りをエとセとラ。うん、机もキレイに片付いたので外出してきまッす≡3

いつもの如く打合の前に昼食を～ッて、場所的にあるヒトへ訪問予告。ガタンゴトンと総武線に揺られ、大久保駅北口からのアプローチ。大久保通りを渡り山手線側へチト歩いたところにセブンイレブン。その手前の路地を入って、道なりに進んでいけば見えてくるローソン。ソコを右手曲がれば見える1/26にOPENした新店が狙い。

ふむふむ、なんつッてい店頭でメニューを見ていれば、じきにFILEさん が到着(*_ _) ﾄﾞﾓ　そして定刻に暖簾が掛けられ店内へ入れば、妙に接客慣れした女性店員さんにカウンター席へ促されます。後会計なので口頭注文、二種類それぞれ注文してシェアする寸法でいきましょう。「メニュー盗まないでくださいよう」ナ…ナゼか先ほどの女性から高いテンションで執拗にイジられ笑？…待つコト数分で手元へ提供。デン。

もうヒトツの看板メニューと思われる？マジトン出汁の方を、私は主に食べていきます(・∀・)ﾉ ﾖ　ッて、えっと…コチラは家系なんでしたっけ？的な第一印象(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　茶濁したスープには角煮ライクな柔らか叉焼が三切れ、ほうれん草。それに海苔を5枚並べて、視界を塞ぐコトにより集中して食べられる…という気遣い笑。

まずはスープをズズズ。ローストした豚げん骨を使用して、味に深みを出したとされる豚骨スープがベース。そこに香味野菜や鶏ガラを入れたものが、コチラで言う「マジトン出汁」だそうです( ・Д・)ﾎｳ　若干とろみを感じるスープは、臭み皆無のライト仕様でとても飲みやすいですねェ( ﾟДﾟ)ｲｲﾈ　個人的にはタレ少なめでも良かったかしら…ま、家系みたいなシステムは無いので細かい指定は不可でしょうケド？

麺は生地を多重層にしているらしく、その名も「特製多重層麺」と言うスゲー名前がついていますヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　四角い断面でもっちりと美味しいですが、どのへんが多重層なのかお聞きすれば良かったなァ…アフォ舌にはワカらず（-”-；）ｻｰｾﾝ

後半は麺を海苔で巻いてはむはむッ、スープが滲みた青菜をザクザク…あ、ライス食べたい(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ　くったりした海苔でご飯を巻いて…あーでもここは我慢。んー誰かさんが言った「家系は定食」ッてコメントが頭を過ぎるが…あーやっぱりここは我慢。最近運動不足なんで、欲望のままには生きれませんよッ（ﾉ> <)ﾉ ｱﾀ　とか何とか言いながら、しっかりと汁完。

そしてコチラが看板メニューの魚介醤油ラーメン。デデン。

ま、細かく言えば卓上メニューの一番上には味噌味があったのですが、出汁を味わいたくて醤油をチョイス。具は贅沢に海老、あさりがごろごろッと乗りますねェヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ　それにわかめ、海苔…はまた5枚ドーン笑。

蟹・海老・魚介を使用したというスープは真っ赤に染まっており、一口飲めばマルセイユに住んでいた時のコトを思い出す味わい（住んでねーし）。そして世界三大スープであるブイヤベースを彷彿とさせるが、醤油タレがぐぐッとラーメンに引き戻します(・∀・)ﾉ ﾖ

麺はフィットチーネと中華麺ときしめんを融合させた…とされる平たくぴらぴらした感じ。特異な形状が功を奏し、スープをよく拾い上げまッす。ふふふ、食感も楽しく美味しいですねェ( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ　でも、独特の捩れから、スープがあっちゃこっちゃ飛びますのでご注意を汗。

ふふふ、机上に殻入れ？の小皿があるのが嬉しいですねッ！サービスが行き届いている感じはとても好感を持てまッす(*・∀・)b ｸﾞｯ

いやいや、コチラのお店、まず嬉しかったのは「おしぼり」で迎えられたコトですねェ！そしてオモテナシの心意気がまたグッドで、女性店員さんも味も…とッても面白いお店でしたねェ(ノ∀｀)ｲｲﾈ　広々としたL字カウンター、小上がりには家族連れでも気兼ねなく食べられる間取り。うん、都内のラーメン屋にしては、大箱スタイルは珍しいですかね？ゆったりした食事が出来そうで、団体さんもウェルカムっぽいですが、店主さんお一人で捌くのは結構大変そう（-”-；）ﾌｧｲﾄ

お店はOPENしたてだからなのか？満席ィに近い盛況っぷりでしたが、場所的にチト人通りが少ないところなんで、是非とも持ち前の明るさで頑張って欲しいですなァ…ヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

今日も幸せ日々笑進！

お店：優創＠大久保

住所：東京都新宿区百人町2-19-11　1F

営業時間：11:30-21:00

定休日：水曜日

注文：豚骨醤油ラーメン（\680）、魚介醤油ラーメン（\850）

てんくう＠稲荷町

風が強くビュービューと音を鳴らし、ブルーな気持ちでスタートした火曜日（-”-；）ﾑｳ　強風と雨は好きじゃないです。それでも朝から打合、銀座線に乗り込みガタンゴトンと田原町。ひとしきりお客さんとぴーちくぱーちく話すと、なかなか好感触？今後もこの辺によく来るようになりそうですねェ(*・∀・)b ｸﾞｯ

打合が終わった後、22歳の若さで時が止まったままの同級生に会いに行く。この近くなんですよね。こんなに寒いのに、わざわざ水を掛けてやるが、まー風邪ひくワケじゃないから勘弁して。線香をたいて芳香を放ち手を合わせれば、紫煙が目に沁みて涙がぽろり、またポロリ。ったく、あれから3回目のワールドカップが開催されるケド…ちゃんと見てんのかしら？

「じゃあまたな」ッて別れを告げれば、空気を読まない私のお腹がグーッと鳴ります汗。うん、生きている証ですねッ（-”-；）ﾊﾊﾊ　本日は会社へすぐ戻る必要があるため、ココから近場のお店へゴー≡3

浅草通りを上野方面へテクテク歩けば、白い看板がお出迎え。最寄としては、お隣りの稲荷町になるんでしょうねッ？カラカラ、開店間もない時間ですが、前2名、後2名…それからも続々とお客さんが訪れます(ノ∀｀)ｻｽｶﾞ　店主は湯島の名店出身ですから、やっぱり…塩？わー、海老わんたんやら担々やら限定も目に入りグルグル( @Д@)ｵｳ　「早く注文決めろよな、ぺっ」そう券売機が言ったか否か。一度お金を吐き出された後、結局「左上の法則」に従い、らーめん（醤油）を購入（-”-；）ﾌﾌﾌ

店主と女性店員さんの二名体制、接客はとても好感が持てますねッ。スープは各々に味見、徹底した湯きり。女性店員さんが盛り付けをこなし、ほどなく提供。デデン。

どうですかッ！この「私美味しいですケド何か？」ッて表情(ノ∀｀)ｲｲｺﾚ　どーんとインパクトがあるガッツリした一杯も好きですが、落ち着きを払い、どこか懐かしくもあるコノ感じには到底及ばないっすね。具は太メンマ、青菜、海苔、叉焼と、往年の面子が揃い踏み。

透き通るスープは細かいマーブル状の油がキラリ、刻みネギがゆらりと揺らぎます(・∀・)ﾉ ﾖ　それじゃあ、まずはスープをズズズ。最初は物足りなさを感じてしまったが、コレは私の舌がアフォになっているのを露呈しているようなモン。うん、鶏やら魚介の均整とれた旨味が、徐々に積層される感じがワカります( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　お、醤油っぽさも割りとワカりやすくて、素直に美味しいですねェ。

麺は自家製麺らしく、長めの細ストレート。しなやかながら、しっかりとコシがあります(*・∀・)b ｸﾞｯ　うん、コリッとした食感がまた最COREじゃないですかッ！

太メンマは繊維な食感を想像して歯を入れましたが、や…柔らかーい(ノ∀｀)ｻｲｺ　しゃくしゃくッてのもグッドですが、この柔らかーいのもイイですねェ！青菜は小松菜かしら？素材本来の甘味を十分に楽しめます。そして、叉焼が私のツボでしたねヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　オールドスクールな面持ちで、周りにはしっかりと醤油の味が滲みています。肉々しい歯応えも悪くなく、咀嚼すれば旨味がじゅわぁ…(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ

自然と笑顔になっていたであろう私、お隣さんのつけめんが提供時にチラッと目に入ります。おぉ、平打ちっぽい麺の何とも美味しそうなコト（´ρ｀）ｼﾞｭﾙﾘ　むう、もう一杯食べようかとグルグル思いを巡らしましたが…いやいや、楽しみは次回訪問の時マデにとっておきましょう。最後は丼を持ち上げて、余すコト無く汁完。

濃厚魚介豚骨？ベジポタ？ドロ系？まー色々とメインストリームは目まぐるしく変わりますが、変わらないものがココにはありましたねッ。そうは言ってもコチラは昔の昔からあるお店じゃないですが、そんな風に感慨深くなっちゃいました。そして、退店の際には老若男女問わないお客さん、店内は満席の状態。まー当然の光景かもしれませんね、よし、必ずまた来ますよう(*・∀・)b ｸﾞｯ

変わっていくものと変わらないもの。未来へ進む者と過去に残る者。私は前者。雲ひとつ無い白日の空の下、固いアスファルトを踏みしめまた歩き出す。

今日も幸せ日々笑進！

お店：てんくう＠稲荷町

住所：東京都台東区松が谷1-3-15　佐野ビル1F

営業時間：11:30-15:00 17:30-21:00　祝際日11:30-15:00

定休日：日曜日

注文：ラーメン（\650）

磯部水産＠吉祥寺

日曜日から暖かさが戻ッて、こんな陽気だと何だかブギウギ…否、浮き浮きしちゃいますねェ(ノ∀｀)ﾃﾍﾍ　通勤電車内も防寒武装する方が少ないせいか？気持ちゆったりでストレスフリー、何だか余裕を持ってスタートする一日。いつものように午前中は朝のミーティングから始まり、その後今週の予定を確定させるべく電話の鬼。スケジュールがバシッと決まったら、新宿方面へ打合ェ…の前に昼食です(・∀・)ﾉ ﾖ

おぉ…街はちょいバレンタインデーな雰囲気？ま、私には関係ナイ話ですケド笑。むう、チョコレート会社の陰謀か…ま、楽しいコトは多いほうがイイですケドねェ(*・∀・)b ｸﾞｯ　テクテク通いなれた道、店の前に着いたのが11：45…チト出遅れて店内は満席汗。前二名待ちの後に店内へ。

普段は楽々 として営業しているコチラ、月曜日はセカンドブランドの磯部水産として暖簾を掛けております。テーマは12月から継続している「味噌」で、週変わりのメニューは「重層型味噌らーめん」とのコト( ・Д・)ﾎｳ　名前から受ける印象は、随分ヘビーでドープな感じですねェ笑。店内は先日 と同じ布陣、「カウンター席待ちますか？」ッて言われましたが、いやいやテーブル席で結構ですよう(*_ _)ﾄﾞﾓ

うん、角度的に厨房の様子が見えないため、中華鍋を振る音や湯切りの音を楽しみながらお待ちします。目をつぶり耳を研ぎ澄ませ、悶々するコト数分、磯部水産エピソード1の最後を飾る一杯が提供。ジャン。

店主ブログによれば「スープ、味噌ダレ、香味油などに使用する食材＆調味料はなんと50種類以上！」とのコトらしく、複雑に絡む味わいを楽しませたいといったコンセプトヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　デーンと野菜が盛られ、見た目はガッツリな感じ。うむ、確かにそう思えなくもナイですが、私としては磯部店主らしい優しくて穏やかな表情が見てとれます。

まずはスープをズズズ。わー、第一印象は錯雑とした味Σ(・ω・ﾉ)ﾉ ｵｵ　50種類を使ったと言うダケあって、多種多様な旨味が複雑怪奇に交差しています。しかしながら、そのバランス感覚はサスガで、素材が喧嘩するコトなく、ただひたすらに美味しいです( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ　むう、後味にフルーティな爽快感を得られるのは何なのかしら？あ、そうなの？磯部さんいわく柑橘系のアレらしいです(ノ∀｀)ﾅﾙﾎﾄﾞ　すんすん、主張の強い味噌の中でも、しっかりと香りますねッ！

麺はいつもの平打ちなヤツで、もちもちとした食感は間違いナイでッす。スープの濃度もヤリ過ぎずに、ちょうどよい塩梅ですが…いやー実に絡むカラム(*・∀・)b ｸﾞｯ

具は中華鍋で炒めた後に、くったりとスープで火を入れた野菜炒め（キャベツ、もやし、玉ネギ）。その上には薬味のネギ、海苔が一枚、叉焼がデーン。そして味噌系には珍しい？穂先メンマが二本、野菜の浜辺に寝そべりますヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ　しゃくしゃくッと食感がよく、ついビールを欲しますねコレ笑。

麺を食べ終わると、野菜がしんなりと重層型スープに浮き、コイツが更にくったりと味噌が滲み入りんもう最COREッ(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ　むう、野菜マシが出来たのであれば、そうしたかったな…ッて思いながら勿体つけてスープを飲み干し汁完。

食後に話を伺うと、どうやらお台場の方のイベントに参加するため、一時的に磯部水産は休みになる様子（-”-；）ｼｬｰﾅｲ　ま、この話はお聞きしていましたが、磯部水産がなくなるのは寂しいですねェ涙。とは言っても、イベント明けには時期を見てまた再開する予定らしいので、楽しみに楽しみにお待ちするコトにしましょう(*・∀・)b ｸﾞｰ

あ、そう言えば、コチラの楽々も参加している「ラーメン多摩組」とセブンイレブンが初コラボらしいです(・∀・)ﾉ ﾖ　1/29（金）発売なのねッ！うん、豚骨味噌ラーメンですか…辛味噌付き？470円ですか。レンジでチン？ほう…絶対買おう笑。

今日も幸せ日々笑進！

お店：磯部水産＠吉祥寺

住所：東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-9 ルミナス吉祥寺 1A

営業時間：毎週月曜日11:30-15:00 17:30-売切れ終了

定休日：第2月曜日

注文：重層型味噌らーめん（\750）

※1/25の営業をもって、磯部水産としては一時お休みとなります。

※詳細につきましては店主ブログ でご確認下さい。

ラーメン＠自宅 Lesson 3

Lesson 1 からLesson 2 と来て、最終章のLesson 3は実食です(・∀・)ﾉ ﾖ　都合がばっちり合ったので、義弟のイニシャルS家族を呼びつけ、みんなでねッ。

端っこ叉焼をツマミに、ビールをぐびぐび飲みながら営業する「Dの食卓」笑。まずはチビっこたちにメンメンを食べさせ、大人は後ほどゆっくりと(*・∀・)b ｸﾞｰ　スープは小鍋で作って味見をしまッす。タイマーが鳴れば、そこからは大忙し≡3　湯切り、盛り付けエとセとラをてきぱきと、最後に糸唐辛子をふんわりとと乗せれば完成ィ。ジャン。

題して「鶏白湯のらーめん白」とでも言いましょうかッ(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　あ、コノ写真を見てインスパイア元が分かったヒトいますかね？いたら拍手喝采ィですΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ｽｹﾞｰ　麺は平手揉み、黒味玉トッピングのお客様ァ～あ、ソレ私でございまッす笑。

まずはスープをズズズ。口当たりはチトとろみを感じますが、飲みやすい濃度ですねェ。鶏の旨味は十分で、野菜由来の甘味も感じられます( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　白醤油を使用したというタレも優しい味わいで、フッと煮干の香りが鼻から抜けていきますよう！

細麺と平打ちと選べましたが、後者にしてみました。ソノ平打ちな麺は、中太く縮れの入った形状で、小麦の密度がギュッと詰まった印象。厨房に竹田製麺所の麺袋があったので、おそらくそうだと思います笑。茹で加減はコシを残してグッドですが、スープの乗りはもう少しですかねッ( ・Д・)ﾇｳ　これならもう一方の細麺が良かったかしら？

具は叉焼、メンマ、黒味玉、赤くて丸いモノ、小ネギに糸唐辛子。ふふふ、叉焼は巻きバラ叉焼で、噛めば歯型に肉が千切れる柔らかさッ(ノ∀｀)ｲｲｺﾚ　そして提供直前に炙られたコトにより旨味も溶け出して、コイツはツマミとしても間違いないと思われますねェ！

丼の奥に浮かぶ赤くて丸いモノ。おー焼きトマトですかコレは？食べてみるとほんのり甘酸っぱい味わいで、鶏の旨味とクロスオーバー。うん、相乗効果が抜群に得られますねェ(*・∀・)b ｸﾞｯ

黒味玉…どっかで聞いたコトあるネーミング？ま、味は比べ物になりませんが、ゼリー状の黄身までしっかり味が滲みており、んもう最COREです(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ

おっと、麺に夢中になり過ぎて、サイドメニューを忘れていました汗。一緒に頼んだ豚丼でッす。ジャジャン。

むう…摩天楼ように天高く聳え立つコノ白髪ねぎにしても、どっかで見たコトあるビジュアルッ(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　ま、コレはワカりやすいかも知れませんねェ笑。味もワカりやすく、端っこ叉焼が甘い醤油で味付けされていますヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　ネギは二種類で、薬味としてイイ仕事をこなしますなァ。

後半はスープを豚丼に流し込み、鶏白湯雑炊風に仕上げてズズズ。化学の力に頼らない、ナチュラルな一杯をゆるりと汁完の粒完。

反省点…麺は細めの方が良かったように感じ、スープはもう少し奥行きのある感じに仕上げてみたいなァ…なんつッてい。と、まー厳しく採点してみましたが、け…結構ファンタスティックに美味しくいただけましたねェ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　何だか一杯の作り方がワカってきたかもォ～、ッてスグ調子に乗るイニシャルD。

いやーこうして作ってみると、やっぱりスゲーなラーメン屋さん！アーでもないコーでもない思わないで、全てに感謝してシンプルに食べ歩いていきましょうかねッ(*・∀・)b ｸﾞｯ　うーん、次回はどんなの作ってみようかしら？スープの作り方もガラッと変えてみたいなァ…ふふふ、早くも次回の構想を練りながらグラスを傾けるサンデーナイトッ。

今日も幸せ日々笑進！

ラーメン＠自宅 Lesson 2

ソレナリの鶏白湯 が完成ィしたところで、土曜日は終了。…ッて、もう日の出が近い時間帯でしたケド(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　いつもスープを仕込んでいるラーメン屋さんにビガップ、仕事とは言え毎日のコトですから…過酷ゥ汗。素人スープでこんなんですから、玄人スープはもっと…ねェ（-”-；）ﾑｳ　本当お疲れ様でッす

えっと、今回は鶏白湯の色を活かすため、白醤油を使用したタレを作ってみます(・∀・)ﾉ ﾖ

煮干、昆布、ニンニク、玉ねぎ。塩は二種類で「美ら海の塩」夏のお土産で買ってきた「戸田の塩」を使用。いつも豆腐にかけて食べてるんですが、甘味が強くて美味しいんですよねッヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ

煮干は乾煎りしてから使いまッす。あ、写真を見ると、夕飯時に使った椎茸の首部分も入れてました( ・Д・)ﾎｳ　沸騰しないように火を入れて、一日放置後に漉したら完成ィ！

うーん、白醤油で作ったのですが、思い通りの色にはならなかったっすねェ（-”-；）ﾃﾞｰﾑ　椎茸や煮干、昆布といったモノから色が出たのかしら？ま…何事も勉強ですよ涙。

叉焼は豚バラ肉を巻いてから外側を焼き、香味野菜で二時間弱火で煮ていきます。それから、継ぎ足し秘伝のタレにて浸けて、半日放置。あんまり味が濃いよりも、やんわりしたのが好みィ(*・∀・)b ｸﾞｯ　あ、一応国産の豚さんで作りましたよう！

思いつきで始めた今回の自作。近所を探しましたが、意外と塩漬けメンマッて売っていないの(p_q＊)ｴｰﾝ　乾燥したのは使ったコトないし…で、仕方なく市販品を買ってきました。が、ココでヒト手間。水に浸けて塩抜きをしてから、再度火を入れ味付け(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　うん、コレがなかなか良かったす。

ふふふ…焼きトマトはどこかのインスパイアねッ(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ

麺は吉祥寺にある竹田製麺所でゲトッてきました(*・∀・)b ｸﾞｯ　今回は「平手もみ中華」と「生ちぢれ中華」の二種類をご用意致しましたので、お好みでどうぞッ！なんつッてい。

あ…味玉の写真撮ってなかったなァ汗。ま、後は薬味やら何やらを用意して、よっしゃ準備万端ッ！

ココまでが大事なんですッ。んもう、コレからはお祭りみたいなもんなので、楽しくビールを飲みながら一杯を仕上げていきましょうヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

最終章のLesson 3へ急げッ≡3