ラーメン＠自宅 Lesson 1

めじろ 、凪 を楽しんだ昨夜、ぐびぐび飲んだ酒は全く残っていません(・∀・)ﾉ ﾖ　朝から長女の学校公開に出席し、チビッこたちと遊びながら流れるウィークエンド。給料日前なんで、どこかへ出掛ける用事もありません笑。こんな時は思いつきでマイメンa.k.a.自作でもしてみますかァヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

相方にあれこれ買い物をお願いして、とりあえず最終的なカタチを想像。ま、自分が出来るスープなんて知れてますケド、折角作るなら納得いく味にしたいじゃない(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　夕食を終えてチビッこを寝かしつけたら、夜22時から作業を開始ィ！

大体突然ヤル気になるんで、食材はいっつも近所で手に入るものばかり。従って今回も鶏ガラを使用してみますよう。豚骨は売ってないし、扱ったコトないしねッ。清湯を作りたいのですが、何となく鶏白湯が経験上ソレナリに仕上がるため、そーゆー方向で。とりあえず、まずは沸騰した湯に鶏ガラを放り込み下茹で。

色が変わった頃にソレらを一度引き上げ、内臓をキレイに洗ってから再度清らかな水を張りまッす(*・∀・)b ｸﾞｯ　ガラ：水は1：2。おう、下処理がチト甘かったのか、いつもよりも多めに灰汁が出ます…コレはしっかりと取り除きましょう汗。

今回の火加減は容赦ナシ、蓋をしながら一時間経過。水嵩が減るので水を補充、鶏油はそのままに炊き込んでいきますヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

鶏ガラを崩しながら二時間も経てば、ソノ面影は無くなります。水、ネギ頭、玉ねぎ、ニンニク、ローリエやエとセとラを投下。

それから更に一時間火に掛けたところで、はい終了(ノ∀｀)ﾖｯｼｬ

ザルを使ってキレイに漉せば、鶏白湯スープが完成ィ(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ　少し味見ズズズ、脂はほとんど乳化しており、鶏の旨味も十分に出ていると思いまッす。野菜も数種類溶け込んでいるので、ソレ由来の粒子感や甘味、トロミといった要素も付加されいますねェ！

最初のうちはよくワカらず、ドサドサとりあえず具材を沢山入れて煮込んでいましたが、ちゃんと素材を考えて引き算するコトによって、無難に美味いスープが出来るようになりましたッ。むう、自分としてはちょっぴり成長も見え、ノーバッドな評価ですヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ

それじゃあ次、Lesson 2へ行きましょうかッ。

凪＠新宿（ゴールデン街）

スパイシーな一杯 をいただいた後、暖簾が仕舞われたお店を後にして義弟イニシャルSと何も言わずに歩を進める≡3　するするとサザンテラスを通り抜け、甲州街道、新宿通り、靖国通りを渡ればじきにゴールデン街ィ(*・∀・)b ｸﾞｰ　

店頭へ着けば2名待ち、よっしゃ最近の東凪にしてはラッキーですようヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　時に路地裏へ伸びる行列が10名待ちとか、本当にザラですモン。寒さに震えるコトちょいちょい、店内から数人出て来られて「いけると思いますよ」との声を聞き、勾配の強い階段を上がります(・∀・)ﾉ ﾖ　ッてか、先週もココ上ったな笑。

コンバンワ、食券も買わずに後精算スタイィルですんませんねェ…とりあえず生をくださいィ(*・∀・)b ｸﾞｯ　でも、今日はしっかり飲んできた＆食べてきたので、そうそうお腹に入りませんケドねッ。そんなコトを言いながら乾杯ィ！今日も厨房にはムタさん 、栃木ィな彼がサポートしてます。

うん、いつもそう思いますが、お店とお客の距離感が素敵ですなァ(ノ∀｀)ｲｲｺﾚ　店内は自然と一体感ある雰囲気に、コレが凪の醍醐味でもありますねェ。

「何か食べるの？」ッてムタさんの問いに、「ムタスペで」大体こう答えます…いや義弟が言うんですケド汗。そうすると、期待にガッツリ応えてくれちゃう優しいマスター(*_ _)ｻｰｾﾝ　そんなムタさんとの会話や美味しい叉焼をツマミながら、ゆるりと温かい時間が過ぎていきます。

麺のグラム数を聞かれたような、聞かれていないような…そろそろッてな時間に真紅の丼が手元へ届きますΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ｵｵ

ふふふ…コレは今度、例のお店で使うヤツですねッ！本ちゃんはもう数回？重ねて塗るらしく、更に鮮やかな赤になる様子(ノ∀｀)ｶｯｺｲｰ　公式グッズにもなるんでしょうか？むう、是非ともファミリー人数分配備したいィ笑。えっと、そんなイケてる丼、蓋をとれば…おぉ、麺が登場。デン。

ラーメンやつけめんのデフォ麺、それにいったんも麺に焼きが入っています(・∀・)ﾉ ﾖ　ふむふむ、今回のお題をお聞きすると「四代目ムタ厘舎」なんだとか笑。ふふふ、何だかスゲーわかりやすいネーミングかも？焼きもり麺にするあたりが、お題の「四代目」ッてところでしょう(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ

そしてつけ汁はこんな風貌。ズズ、甘味を強く感じ、ざらりとした魚粉感は差し詰め「ムタ厘舎」ッてところでしょうか笑。スクウェアなネギ、短冊叉焼、ラージャンも浮かびますねッヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

お腹がいっぱいッて自己申告したのにも関わらず？たーんとお食べッて、そんな笑顔でくれちゃうもんだから…憎めないっす(ノ∀｀)ｱｰｻﾞｯｽ　いつもの麺も焼き目が入るコトにより、独特な食感と焦げ目による芳ばしさが食欲をぐぐッと増進させますねッ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

でも先ほど飯割りマデしてきちゃいましたから、サスガにもう食べられませーん…とか言いながらも箸は止まらないのねッ(*ﾉ∀ﾉ)ｷｬｯ　つけ汁はチト残してしまったが、麺は当然の完食。

いやー下戸の義弟分のビールもあったんで、お腹たっぷんたっぷんでスープ割りまで辿り着かなかったワ笑（ヒトのせいにすんな）。うぷ、ごちそうさまです…お腹が嬉しい悲鳴をあげていますよう（ﾉ> <)ﾉ ｵｳ　むう、いつも本当ありがとうございまっすね、とか何とか言いながら会計。今月は後1回金曜日がありますから、必ず来ますようッヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　ばっちり有終の美を飾ってもらいたいんでね。うん、立川へも行きますよ…たぶん笑。

なんつッてい、先ほどの急勾配を降りれば、生田大将 …と先ほど話題にあがった四代目な方がッΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ｵｵ　何てタイムリーな人事でしょうか、夢かマボロシかッて目を回しましたッ汗。酔いに任せてぴーちくぱーちくお話しさせていただき、思わずニヤニヤしちゃいましたよう(ノ∀｀)ﾃﾍﾍ　あ、月末の新店楽しみにしておりまッす！

ほう、西凪も近々再スタートを切れるようなんで、ソチラも楽しみに待たせていただきますねッ(*_ _)ﾍﾟｺﾘ

ちなみに来る1/31（日）に、凪とラーメンと音楽を楽しむイベント「凪とロック」ラーメンとして限定ラーメンの提供があるそうです(・∀・)ﾉ ﾖ　「煮干と牛の凪ROCK」だって…むう、スゲー美味しそう。訪問出切る方は、間違いなくゴールデン街の凪に集合でッす！

今日も幸せ日々笑進！

お店：凪＠新宿

住所：新宿区歌舞伎町1-1-10-2F

営業時間：月-土曜日　11:00-15:00 18:00-翌4:00　日曜日祝日　12:00-翌2:00

定休日：無休

めじろ＠代々木

ううう…先日いらなくなったと思ったのにィ、なんて弱音をオエーッと吐きながら防寒グッズをフル装備。冬生まれのクセに寒がリーマンな私、木枯らしに吹かれれば飛んでいきそうだわ（-”-；）ﾃﾞｰﾑ　そんな寒夜も何のその、高笑いハシャぐ近隣の学生ィを横目に総武線へ乗り込みます≡3

今日は花の金曜日…ッても、給料日前で今宵と同じく寒々としています笑。が、代々木で途中下車、寒夜から逃げるようにして金曜めじろへッ！左手の券売機で、まずは購入するヱビス2枚とだし玉子(*・∀・)b ｸﾞｰ　こんばんわ、今夜も楽しそうな常連さんの仲間に入れていただく、新入りの私。

まずはお疲れちゃーん、乾燥しきった喉をぐっしょり湿らせます( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ　いやいや、毎週コイツでリセットされますなァ。

そしてだし玉子のツマミ仕様が登場すれば、最初のグラスがサクッと空き、二枚目の食券を提示ィ(ノ∀｀)ｲｲﾈ　両手離しで笑える空間、毎週コイツでリセットされますなァ。もう楽しくてついつい加速ヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

まだまだ、だし玉子はイヤらしく残してみたり(*ﾉ∀ﾉ)ｷｬｯ　店内は常に満席ィをキープ、お？二代目 のファンもご来店でしょうか笑。そんな彼女らを「めじろギャル」と呼んでみたり…ま、私の心の中でね（-”-；）ﾍﾍﾍ

頃合いを見て麺を何にしようか画策…え？例のメニュー がもう出来ちゃうのですかΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ﾅﾝﾄ　1/25から限定提供が始まる予定の「味噌カレ～」シリーズですよね？是非ともお願いしまっす。昼の部はら～めんスタイィルで、夜の部はつけめんスタイィルなの？( ・Д・)ﾎｳ　真剣な表情でいつものように、丁寧に調理されればじきに提供ォ。バン。

すんすん、早速スパイシーな匂いが鼻をくすぐりますヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　何でも某インド人に、スパイス調合のアドバイスをもらったとか？もらっていないとか？当初は何10種もの香辛料を配合していたようですが、現在ィでは贅肉を削ぎ落とし6種類でしたっけ？とにかく少数精鋭にした二代目スティーロ(*・∀・)b ｸﾞｰ

最近、自家製麺にリニューアルしたつけめん用の麺ですが、麺帯はら～めん用と同じでしょうか？全粒粉配合により、茶色い粒粒が目に飛び込みます(・∀・)ﾉ ﾖ

つけめんッて極太い麺がニューウェーブじゃないですか、でもコチラはしなやかな細ストレート。香り豊かなつけ汁にとぷん、ズズズッと啜れば…んもう、言葉は要りませんなッ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

　

つけ汁は味噌ベースゆえに重厚で、サラりとしながらもどっしりした印象。バックで魚介がイイ仕事をしているので、若干和風に感じますが、スパイスが多国籍な雰囲気をぐぐッとかもし出しまッす(ノ∀｀)ｲｲｺﾚ　ふふふ…結構スパイシーで、先ほどからじんわり出る汗もグッド。

麺皿に乗る具は叉焼、メンマ、焦がしネギ、白髪ネギに糸唐辛子。うん、焦がしネギを後半つけ汁へ投下すれば、甘味とコクが付加され奥行きを感じられます(*・∀・)b ｸﾞｰ　そして更なる味変ツールが、コチラの白いペースト状のブツ。ババン。

「カツオナッツペースト」とのコトで、溶かせば柔らかい味わいにチェンジ。と思いきや、ソレゆえ余計にスパイスが引き立ちますねェヽ(･∀･)ﾉ ｶﾗｰｲ　んー、簡単に言うと「西瓜に塩」理論…ですな（何ソレ？）。

最CORE！ッて食べ進めていると、お隣様のファンタステックな飯割りが目に入りますΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ﾇｵ　…えっと、早速パクらせてもらいます笑。白飯をお願いして、アーしてコーすれば出来上がり。バババン。

もちろんスープ割りも可能ですが、コレは絶対食べた方がイイです( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ　と言うかココまで食べて、味噌カレ～つけめんが完結ですなッ。一粒残らず食べて、汁完の粒完。

むう、またしても素晴らしい作品に出会ってしまいましたァ！いやいや、コレ明日にでもら～めんVer.食べに来ないとダメでしょう(*ﾉ∀ﾉ)ｷｬｯ　ソレくらい美味しかったですねェ…んもう、アリガトウございますッて感じ。

しばらくめじろでは味噌カレ～なコイツにはまりそうですなァ…ッてか、提供が解禁になったらすぐ売切御免になりそうな危ない予感。それも「めじろギャル」に根こそぎ持っていかれたりして(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ

今日も幸せ日々笑進！

お店：めじろ＠代々木

住所：東京都渋谷区代々木 1-58-7 1F

営業時間：11:30-22:00

定休日：日曜日、第2土曜日

注文：味噌カレ～つけめん（\900）、白飯（小）（\100）

※1/25からの限定提供となります。

※昼は「味噌カレ～麺」、夜は「味噌カレ～つけめん」となります。

フリッツ＠赤坂見附

昨日の陽気はどこへやら、冷たい風がビュービュー吹いていますよう（-”-；）ﾃﾞｰﾑ　コレぞ三寒四温ッてヤツでしょうかねェ？小さく背中を丸めて降り立つ赤坂見附、某大手ゼネコンさんにて打合ッす。うん、前向きで建設的な話ッて楽しいですよねェ！よっしゃ、バッチリ頑張りましょう。

なんつッてい、鼻息を荒くして客先を出れば、時間は11：30ちょい前。そう言えばと諸先輩方のブログでチェックしていたお店の存在ィを思い出す。外堀通りを日枝神社側へ渡れば、ソノお隣のどデカいビル…そう、プルデンシャルタワーが目的地。

からんからん、扉を開ければ店内はまだゆるりとした空気。オープンキッチンなカウンター席に通され、メニューに目を落とします。えっと、あーありますねェ！フリッツのラーメン…じゃあこのセットをくださいィ(*・∀・)b ｸﾞｯ　支那そばの塩 or 醤油、ミニカレーのスタンダード or キーマカレーの選択は、困った時は左側の法則に従って注文します笑。

提供待ちのお客さんも結構見受けられたので、のんびり準備したりメニューを見ていたり。そうこうしていたら、前客を押しのけて恐縮の提供でッすΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ｵｵ　何だかスミマセンねェ。バン。

どうやら他のお客さんの注文は、主メニューの豚カツやら揚げ物の類だった様子。ほう、それなら早速いただきましょうかねェヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　とにかく第一印象は豪勢ィ！叉焼が3枚、メンマ、味玉半個、海苔、カイワレ、ナルトが郷愁的な表情に見せます。うん、柚子皮もぴらッて乗っていますねェ。どうやら、支那そばッていうのが所謂特製で、コレ以外にかけそばというメニューもありました(・∀・)ﾉ ﾖ

まずはスープをズズズ。表面には厚めの油が層を成していますが、その油感は嫌なものじゃないですねェ。店内の薀蓄によれば、伊達鶏、三元豚、黒豚のガラと野菜ィでとったスープらしく、洋食屋さんが作る一杯としては頗る本格的ィ(ノ∀｀)ｲｲｺﾚ　塩は甘味が強く尖りがない、最初から胡椒の辛味も感じますねェ。えっと、個人的には、肉出汁の味わいも感じられました( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ

麺は角のとれた四角い断面、しなやかなストレート形状で固めの茹で上がり。ふふふ、結構好きですね、コノ感じ(*・∀・)b ｸﾞｯ　しっかりスープを持ち上げます。

叉焼はキレイに脂身が取り除かれており、赤身の肉感溢れるモノ。歯応えは強いですが、もぐもぐと咀嚼すればじんわり旨味を引き出せます（´ρ｀）ｼﾞｭﾙﾘ　玉子はガッチリ味が滲みていて、酒？味醂？少し顕著でしたねッ。後半戦に、柚子皮の浮かんだ近辺を意識的にズズズ(ノ∀｀)ｻｲｺ

あ、麺に気をとられすぎましたかね笑。セットのミニカレーの存在ィを忘れていましたよう（-”-；）ﾍﾍﾍ

スタンダードとキーマカレーの選択が可能でしたが、前述の通り左側の法則に則りスタンダードで。味わいはオーソドックス、奇をてらわない感じ(*・∀・)b ｸﾞｰ　そしてどこか懐かしく、支那そばとの相性は最COREですねッ！

コチラは辛子高菜とキムチで、カレーの付け合せ。むう…普段カレーに福神漬けやらっきょが必要ナイ人間なので、チト持て余しちゃいましたねェ(ノ∀｀)ｻｰｾﾝ　ごめんよ、次に会う時はビールのツマミとして会おうじゃないか。何て言いながら汁完の粒完。

時間も12：00になれば、近所の会社員でお店はいっぱいに。そして注意深く聞いていると、気温のせい？やっぱり人気なのかしら？ラーメンを注文する方がとても多かったです( ・Д・)ﾎｳ　んー私としては豚カツやハムカツ…エとセとラな定食もかなーり気になっちゃいましたァ。うん、味は一緒くたに出来ませんが、何となく学食のラーメンセット半カレー付をハッと思い出しちゃったりして笑。いやいや、この組み合わせは今も変わらず鉄板ですなァ！

次の打合は溜池山王、テクテクと歩く道すがら空を見て思う…高校ん時の学食のオジちゃん、オバちゃん、元気かしら？目を閉じれば思い出す優しい笑顔、アノ味は今でも忘れない。

今日も幸せ日々笑進！

お店：フリッツ＠赤坂見附

住所：東京都千代田区永田町2-13-10　プルデンシャルタワー1F

営業時間：11:30-15:30　17:30-21:30

定休日：日曜日

注文：ミニカレーセット（支那そば塩+スタンダードカレー）（\1,150）

※スープ売切で終了となります。

ザ・マグナムハウス＠要町

昨日の酒宴でかけられたと思われる呪いa.k.a二日酔い、ソイツをそのままを引き摺りながら一日がスタート（-”-；）ﾃﾞｰﾑ　朝食は毎朝食べる派の私ですが、こういった日はコップ一杯の水だけ胃に流し込み、ゲップでみんなにセイ ハロー。

むう…そんな日に限って、有難いコトにシゴトは盛り沢山ッ…まぁこの時世では、感謝感激雨アラレっす。それから来客対応もあったり何だりの後、見積を数件片付けたら打合へ出掛けますようヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　有楽町線に乗り込み、ガタンゴトンと辿り着くのは要町。先日の煮干なお店 とは反対方面、山手通りを北上するコト数分で1/9OPENの新店へ到着ッ。何でも、ガガガ職堂＠上板橋プロデュースらしいっす(*・∀・)b ｸﾞｰ

昼営業ギリギリの時間に店内へ、危ねッ汗。おぉ…女性スタッフさんは噂の通り秋葉原ライクなメイド風ですようΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ﾇｵ　前金制でそんな彼女とやり取りすると、若干ツンデレ…でしょうか笑。そしてカウンター席にちょこんと座り、ユーロビートを聞きながらお待ちすれば、丁寧な作業の後手元へ提供。ジャン。

おう…青木部長＠ラ部 よろしく「青木撮り」だと、男盛な一杯にはチト不向き(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　従って、今日は普通にぱしゃりねッ。トッピングに野菜炒めマシッてのもありますが、いやいやデフォでもこんなに盛られていたら十分じゃないヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

コチラのお店、麺メニューは麻婆豆腐 or 野菜炒めのドチラか乗せ物として選べます。私は後者をチョイス(*・∀・)b ｸﾞｯ　キャベツ、もやし、ニラ、きくらげ、豚肉が中華鍋で炒めてあり、胡椒が軽く効いています。食感はシャクシャクと、ほぼ生に近いですねェ。うん、スープで徐々にくったりしていく感じ。

それじゃあ、スープをズズズ。なるほど、スープは意外とさっぱりです…ッて言うと語弊がありますなッ(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　もちろん中華鍋で仕上げてあり、若干煮詰まってとろーり。それに加えて元スープも動物系がぐぐッと強く、濃厚なんですがどこか上品で丁寧な味わいゆえ、ソー感じたのかも( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　ふふふ、味噌ダレもやんわり甘味が感じられ、ガッツリ系なビジュアルながらワイルドと言うよりマイルドな印象。

麺はもちもちッとしながらも、キュッキュとした食感を持ち合わせた、緩やかに縮れた極太いモノ。スープに負けず劣らずの力強さで、お互いの相性は抜群ですな(ノ∀｀)ｲｲｺﾚ　厨房に三河屋製麺の麺箱があったので、おそらくそうなんでしょう。ちなみに、メイド風な彼女が麺上げしてくれました笑。

具は前述の野菜炒めの他に、メンマ、スライスニンニク、小口切りのネギ、叉焼に海苔がぴらっと一枚。叉焼はほんのり八角も香る？巻きバラ肉で、箸で持ち上げられない柔らかさッ(*・∀・)b ｸﾞｯ　おぉ…スライスニンニクは生で、この後の打合に響くかも笑。ちゃんと歯磨き、ブレスケア＋ガムは必須(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ

壁にはニンニク（更に？…汗）とカレー粉が無料サービスと掲示されており、他のお客さんをチラ見すると小皿で提供されるみたい( ・Д・)ﾎｳ　でも、全く飽きるコトなく後半までいっちゃいますケドね。むう…ライスを追加注文するか否か…かなーり悩みましたが、今日もとりあえず自粛（-”-；）ﾌﾌﾌ　飯割りは間違いないだろうな…と思いながらフィニッ酢。そして汁完。

すると、ん？丼の底にはメッセージィヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ

「あつい　うまい　げんき」…うん、熱くて、美味くて、元気になりました(・∀・)ﾉ ﾖ　いやいや、メイド風な女性やコンセプトは別としても、豪腕な一杯は大変美味しかったですねェ！辛いヤツや、つけめんVer.も気になるし、麻婆豆腐を乗せてみたいし…再訪確実ですなァ(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ　要町駅からはチト遠いように感じましたが、コノ味なら大満足でございまッす。

あ、お店の前は工事中なんで、外観をぱしゃりしたいヒトはお気をつけて(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ

今日も幸せ日々笑進！

お店：ザ・マグナムハウス＠要町

住所：東京都板橋区南町16-2

営業時間：11:30-14:30　18:00-23:00

定休日：木曜日

注文：豪腕味噌ラーメン（\750）

天勝＠阿佐ヶ谷

週の真ん中にも関わらず、本日は同僚の送別会でがっちり飲みましたねェ。ま、送別ッて言っても寿退社なので、賑やかに終始楽しく笑いながらの2.5時間(ノ∀｀)ｵﾒﾃﾞﾄ　最後は涙する女子もいたり、感極まります…と思ったら酒にヤラれ寝ている先輩がいたり（-”-；）ｵｲｵｲ

そんなこんなで宴もたけなわ、神楽坂の水炊きィなお店を後にすると「カラオケ行くヒト～」「まだまだ飲みに行きましょう～」何だがみんな元気ですなッ笑。でも30人弱よ？予約してあった一次会はイイとして、パッとこの人数入る店なんてナイでしょう笑。なんつッてい、収集がつかなくなる前に後輩をヒトリを人質…否、お供にお先失礼しまーす≡3

ガタンゴトンといつもの駅に帰り着いたのが22：30過ぎ？リッチな立地ゆえ、フラりと寄れちゃう背脂ちゃっちゃなお店。ま、半澤店主に先日バッタリ会ったので、近々来なきゃな…ッて思ってたんですケドね。カランと店内へ入れば、ちょうどお客さんの引き際でゆるりと出来ちゃいそう(*ﾉ∀ﾉ)ｷｬｯ　それじゃあ、再びお疲れちゃーんで乾杯ィ。

何だか瓶ビールが、いつもよりデカいように見えるのは気のせい？あれ、そんなに酔っ払ってたかしら…ま、完全に酔っ払っているんですケド笑。「業者が間違えて持ってきたので、サービスですよう♪」と店主。ですよねェ…あービックリした（-”-；）ﾌﾌﾌ

程よく甘いメンマ、味玉…じゃなかった、コチラでは煮玉子ね。ソレに海苔があれば、十分ツマミとなります(・∀・)ﾉ ﾖ

ふふふ、いつもの500円で大瓶が飲めちゃうなら、そりゃあもう一本もらわなきゃねッ！後輩君に「まぁまぁココは私が」ッて言いながら、券売機でぽちッとね(*・∀・)σ ｿﾚ　うん、私も諸先輩方にそうしていただいたように、こうして下の人間を育てていくんですなァ…ッて、恩着せがましいが500円。ワンコインですが何か(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ

一時的に貸切な店内で色々と話したように思いますが、そう覚えていないところを鑑みると、さほど大した内容じゃなかったんでしょう笑。でも、とても楽しかったキヲクは鮮明で、飲めや歌えやの後に〆の一杯が登場。ジャジャン。

おう、結構久し振りなこのビジュアル。所謂、東京豚骨と呼ばれる醤油豚骨の背脂ちゃっちゃ。その昔は、横浜ラーメン博物館に「野方ホープ」が出店していたくらい流行りの味でしたよねェヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　ま、その流行りが昇華して文化となったかどうかは別として、個人的には懐かしくて感慨深くなっちゃいます。

まずはスープをズズズ。昨年のGWくらいに濃度を軽めに調整されましたが、ライトになり過ぎずにしっかりとしてます(・∀・)ﾉ ﾖ　表面にぷかぷかと背脂が浮遊し、甘味とコクを加味ッ。うん、以前は脳裏によぎっていた、東八道路沿いの味はもう感じませんなァ。

そこに揺らぐは丸い断面でモチっとした中ストレート、少しウェーブがかかっています( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　麺も昨年チェンジしていましたが、背脂やエとセとラをまとッて、かなーりグッドかと思いますねェ！

濃い目に味付けされた巻きバラ叉焼は、スープの温度により脂が溶け出し、柔らか～くもはや箸では持てません（´ρ｀）ｼﾞｭﾙ　コレを白飯に乗せてはむはむッてしたい！…そんなリビドーをくすぐられちゃって今夜はブギーバック（意味不明）。その頃も僕らを支えていたのはやはり基礎代謝と十分な運動だった♪なんつッてい、しょーもない替え歌をうたいながら、メタ坊アヴェニューを回避すべく白飯は自粛(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ

最後は卓上のお酢をくるくると3回し、フィニッシュならぬ「フィニッ酢」…あ、駄洒落です汗。まま、とにかく濃厚なこういったスープには、抜群に合いますよねェ(*・∀・)b ｸﾞｰ　こんな時間でももちろんですよ、がっちり汁完。

コチラの店主はアフ…否、面白いヒトですが、意外と真面目な側面も併せ持ってます笑。いやー丁寧に作られており、本当美味しいですねェヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　まー思い出ッていうスパイスも、味わいをぐぐッと広げていますケドね。ほう、お話を色々と伺うと、何でも近い将来にやりたいコトがあるんだッて？ふふふ、野望を抱く男っちゃー格好イイですなッ！しっかりと応援していきますよォ(*ﾉ∀ﾉ)ｷｬｯ

後輩と二人、シンデレラの魔法が解けないうちに帰路へ着いた週の折り返し地点。スデに二日酔いという呪いがかかっているとは露知らず…むう。

今日も幸せ日々笑進！

お店：天勝＠阿佐ヶ谷

住所：東京都杉並区阿佐谷北2-2-8 NHビル 1F

営業時間：11:30-15:00　18:00-23:00（自信ナイです汗）

定休日：無休（自信ナイです汗）

…

いつも聞きそびれる営業情報…今度こそは…（-”-；）ﾃﾞｰﾑ

CIQUE＠阿佐ヶ谷

今日は一日温かい日でしたねェ、極度の寒がリータな私もマフラー＆手袋は鞄の中。いつもの駅に降り立ち、火曜日の夜は決まって酔っていく…否、寄っていく青き星へゴー≡3　そうそう、歩く道はお馴染みのルートDねッ（誰も呼んでナイから）。火曜日は清湯デー、いつもの濃厚な醤油はお休みの日です(・∀・)ﾉ ﾖ

カラカラ、右手の券売機で先日 半玉しか食べられなかったヤツをゲトり、液晶テレビの目の前へちょこんとねッ(*_ _)ﾄﾞﾓ　麺の前には一日の疲労に効く良薬、明日への活力をグビグビぷはぁ(ノ∀｀)ｻｲｺ　でも今宵は一本ね、サクッとエビスを飲んで店主へラーメンをお願いします。後客はぱらぱらッと8割をキープ、塩を頼むヒトが多いかしら？うん、知ってる。ソレも間違い無く美味しいよねッ！ふふふ、トゥイーティーとシルベスターの知恵比べを見ていると、最COREな一杯が手元へ提供ォ。ドン。

わー、かけスタイィルも良いケド、やっぱりこの顔つきがたまらなく素敵ですなァヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　お洒落に歪む丼、ソノ底が見えるんじゃないかッてくらい透明度がぐぐッと高いッす。ま、当然のコトながら醤油由来の色味ですケドねェ！ソコにはネギがゆらりと泳ぎ、具はメンマ、水菜、叉焼、メンマ、白ネギ、海苔が一枚。白味玉は…売り物にならないヤツですか？ありがとうございまッす(*_ _)ﾍﾟｺﾘ

まずはスープをズズズ。いや本当にコレ美味しいです…もう累計何杯食べたかワカりませんが毎回新鮮な印象なの( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　鶏と野菜の優しい甘味、魚介の旨味、んもう説明不要ですねェ。いやー繊細なスープの中では、メンマエリアは胡椒っぽい辛さ、海苔エリアは磯っぽい風味を強く感じます。うん、是非ともまずはゆっくりとレンゲを入れて、そう言った細かな味の違いを楽しんで欲しいですなァ(*・∀・)b ｸﾞｯ　

昨年から麺は全粒粉配合にチェンジ、食感もコリコリッといちいち良くなり益々グッドですよう(*ﾉ∀ﾉ)ｷｬｯ

メンマはしゃくしゃくと、いつになく音を鳴らします(ノ∀｀)ｲｲｺﾚ　水菜はくったりした頃が食べ頃かしら？叉焼はんもう言うコトないかな…やっぱりエビスをもう一本、なんつッてい笑。今日は自重しないとッ（-”-；）ﾌﾌﾌ

白味玉をレンゲの上でぱっかり割れば、とろりと黄身が流れ出しますヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ　わわッ、丼にポタリと垂れないようにねッ。折角の澄みきったスープですから、最後までその表情でいて欲しいんで(*・∀・)b ｸﾞｯ

見た目こそはノスタルジックですが、味はネクストレヴェル。目をつぶりゆるりと汁完。

食べ終わると「清湯どうでした？」ッて、須藤店主。私は毎度のコトながらファンタスティックに感じましたが、どことなく納得がいってない様子（-”-；）ｿﾅﾉ？　まーアフォ舌の私に聞いちゃあダメですよ笑。店内は一時待ち客が出来るくらいのお客さん、コレが物語っているじゃないですかッ(*・∀・)b ｸﾞｰ

あ、ちなみに現在コチラでは、無くなり次第終了で、店主の祖母さんが作ったとされる鈴をいただけちゃいますヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ　可愛かったのでファミリーのお土産にしちゃったりして、私は携帯のストラップに。ちりんちりんッて、鈴の音を響かせながら帰路に着く火曜日の夜。うん、コレならもう携帯をなくす心配はいらないねッ！

今日も幸せ日々笑進！

お店：CIQUE＠阿佐ヶ谷

住所：東京都杉並区阿佐ヶ谷南3-10-8

営業時間：火曜日18:00-22:00（塩・醤油の清湯スープのみ） 水木金曜日11:30-14:00　18:00-20:00　土日祝11:30-17:00

定休日：月曜日

33＠神保町

4月から会社が新体制となるため、引越しやら何やら…大まかな今後のスケジュールを社内で打合。そうは言うもののヤルことは特に変わらず、6階から3階へ降りるダケ（-”-；）ﾌﾌﾌ　でも、何となく士気も一緒に下がっている当部署ッ。うーん、これから徐々に気持ちを入れ替えていきましょうかねェ汗。

さて、そんな話を聞きながら過ぎていく午前中、格好の気分転換へ出掛けます≡3　来客があるので、今日は近場で済ませないとねッ。なんつッてい、テクテク神保町方面へ向かう道中、昨年9月OPENの未訪店を思い出す。確かこのへん…っと、白山通りを渡ればすぐ見つかる目的地ヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ　お、ちょうど店主さん？が外に居られたので、商品説明を一通りお聞きしました( ・Д・)ﾎｳ　うーん、心揺らぐが、鼻から決めていた左上のボタンをポチッとね(*・∀・)σｿﾘｬ

カウンター席へ通され、上着を脱ぐと「（衣文掛けに）掛けますよ」ッて気持ちの良い接客(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ　その後も注意を払っていると、厨房3名、接客の店主さんの一挙手一投足がとても丁寧ィ！んもう、このおもてなしの姿勢ダケで、私もう美味しいです笑。その様子に目をやりながらお待ちしていると、じきに手元へ提供。ドドン。

表層を厚めの香味油が覆っており、光を受けて煌びやか。具はザクザク太メンマ、カイワレ、炒めタマネギ？、叉焼は豚バラと鶏モモの二種類が乗ります(・∀・)ﾉ ﾖ　さ、いただきましょうかねェ…「スープ割りくださーい」「お願いしまーす」おぉ、何だかつけめん率が高いっすなァΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ｵｵ　そっちが正解？だったのかしら汗。

えっと、まずはスープをズズズ。おう、卓上にも案内がありましたが、確かにやんわりと甘味を感じます。まろみのある醤油も優しく、引き際に鶏の旨味が舌に残りますよう( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ　ほう、何でも砂糖や味醂などの甘味調味料は不使用で、国産丸鶏と野菜の旨味が甘さを感じさせるみたい。うん、節っぽさもしっかり効いて、素直に美味しいですねェ。

そこに合わせるのは、低加水でザクザクとした食感の中細いストレート。いやいや、スープとの相性はバッチリですねェ(*・∀・)b ｸﾞｰ　中盛まで無料とのコトだったので、しっかりとお願いしちゃいました。

それぞれの叉焼はバッチリ図られており、淡い味付けでスープを邪魔するコトはないですねェ(ノ∀｀)ｲｲｺﾚ　鶏の方はテリヤキ風で、とっても好みでッす！…むう、ご飯と合わせたいな笑。

玉ネギは後半に溶かしていきましたが、味や香りが完全に支配されちゃって個人的には蛇足かも？飽きさせない味変ツールとして、創意工夫は感じ取れますケドねんヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　とか何とか偉そうなコト言いながらも美味しくモグモグ、最後の一滴までズズズと飲み干して汁完。

14：00頃お邪魔したのですが、客足は全く遠のくコトは無かったですねェ。大通り沿いで場所もイイし、早くも人気店の仲間入りでしょうか(ノ∀｀)ﾔﾙﾈ　もう少し水道橋寄りに昨年OPENしたお店は、早速閉店ガラガラでしたケド汗。まーアレじゃあ…そうだろうねェとか言ってみる。

あ、そうなの？コチラのお店、昨年テレビで神の舌を持つアノ方に紹介されたとか？その時は濃厚豚骨魚介そばを食べたんですかァ…じゃあ今度はソッチを食べに伺いましょうかねェ！

でも…夜の部17：00からの限定メニューも気になっちゃったりして(*ﾉ∀ﾉ)ｷｬｯ

今日も幸せ日々笑進！

お店：33＠神保町

住所：東京都千代田区神田神保町1-44 竹本ビル1F

営業時間：11:00-　17:00-

定休日：無休
注文：丸鶏旨味そば（醤油）（\700）

磯部水産＠吉祥寺

月曜日は毎度の如く部内の朝会で始業ですが、出張者多数のため散り散りなスタート。いつもなら小一時間掛かるミーティングも、ささッと終わっちゃいます。取り急ぎ対応しないとマズい案件から手を付け、新宿方面へ打合で外出≡3

まーそんなコトもあるよね的な話を終わらせ、次のアポイントまでの空き時間に昼食ですよう(*・∀・)b ｸﾞｯ　新宿から中央線に揺られるコト数分、住みたい街調査で人気No.1の吉祥寺駅へ到着ッ。確かにステキな街だと思いますねェ…ラーメン屋が多くて(*ﾉ∀ﾉ)ｷｬｯ

佐藤製肉店は今日も行列が出来ていて、そのお隣りの小ざさも同じく人がわんさかッ。そんな光景を横目に、私はいつもの楽しい楽しいお店へゴーヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　開店前到着、前待ち1名へ後続したのも束の間、ロールカーテンがサーッと開いて暖簾が掛けられます。

ピアスな彼がステキな笑顔でお出迎え、厨房には黒縁眼鏡の彼と磯部店主 。今宵は予定があって来られないので、昼食利用です…なんて話をしながらお待ちするコト数分。手元に提供。バン。

えっと、今月のテーマは昨年12月と同様「味噌」を継続中、本日は「5種豆の味噌らーめん」と銘打った一杯になりますヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　何でも、動物系を一切使用しないで、豆だけで作ったヘルシーなスープなんだとかッΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ｵｵ　うむ、殺生しないアプローチなんで、店主が出家しちゃったのかと思ったワ笑。あ？魚介は使っているのね…にしても、本日はいつにも増してイルマティックっすなァ（-”-；）ﾌﾌﾌ

そんなスープをまずはズズズ。まずは驚愕おクチあんぐり…コレ本当に豆だけのスープなんでしょうか( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　豆ダケじゃ正直物足りないんでは…ッて、そう思っていた危惧も濃厚で旨味溢れる味わいにスッと消えていきましたねェ。ほう、魚介スープが全体のバランスをとりつつ、旨味をぐぐッと付加。すんすん、麹味噌がベースとされる味噌タレの風味も、しっかり感じられ最COREですなァ(*・∀・)b ｸﾞｯ

いつものモチモチで平打ちっぽい麺、コレ好きなんですよねェ。豆の粒子も見受けられる豆ポタスープが、尋常じゃなく絡みつきます(・∀・)ﾉ ﾖ

具は通常の太メンマ、叉焼に、豆もやし、ひよこ豆、青えんどう、赤いんげん豆などのミックスビーンズが乗り込みますヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　コレらのお豆さんはペーストにしてスープにがっつり溶け込んでいるみたい…ッてか、相当量使われており、味噌のように強い味じゃないと結構キツい様子（-”-；）ｽｹﾞｰ

後半になるとそれまで完全に味噌味だったのが、豆豆しい表情を垣間見せます(ノ∀｀)ｲｲｺﾚ　が、嫌な感じは皆無で、豆ラーとしては最COREでッす( ﾟДﾟ)ﾝﾏｰ　コレは飲むと言うより、食べるッて表現が適切かも？そんなスープをモグモグしていると、豆によって集中力が高まり？一気に食べちゃった笑。当然の汁完。

巷には流行りのベジポタはありふれているものの、豆ポタッて聞いたことないですなァ。むう、ヘルシーながら何ともマニアックな仕上がりで、豆の可能性をコレでもか！ッて教えていただきましたねェ(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ　豆が苦手ッてヒトにもオススメな一杯かと。…それにしても「豆」ッてこんなにタイピングしたのハジメテっす笑。

ほう、食後にチトお話させてもらうと、近々ラブメン楽々＠高円寺 に動きがあるみたい？ふふふ、これからも楽しみに楽しみにしてますようヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ

今日も幸せ日々笑進！

お店：磯部水産＠吉祥寺

住所：東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-9 ルミナス吉祥寺 1A

営業時間：毎週月曜日11:30-15:00 17:30-売切れ終了

定休日：第2月曜日

注文：5種豆の味噌らーめん（\750）

めじろ＠代々木

太いは旨い。 で「気持ちも細くちゃいけないよね」ッて、もっと図太く生きようッて…改めるフライデーナイト（もう図太くね？）。来週の会議資料を居残りでしこしこタイピング、だケド前述の通り太宣言して退社(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ　りんりんと電話が鳴るのも先輩に任して、盗んだバイクで走り出す。そして人ごみの中を掻き分け、壁伝いに歩いて辿り着く代々木の桃源郷。

からからッとソノ扉を開けば、コチラでお世話になって日は浅いものの、ホッとする温かい雰囲気が包み込んでくれます。そんな中でヱビスのグラスを傾ければ、ぷはぁ…利害関係も皆無、誰にも邪魔されない時間がゆるりと流れます(・∀・)ﾉ ﾖ

そしていつものように、ツマミ仕様のだし玉子ハーフにつき一杯のペース。グビグビッとエビスを流し込めば、文句のつけようも無く楽しい空間でッす( ﾟДﾟ)ﾝﾏｲ

二杯目のグラスを空にしたところで、製麺所の麺から自家製に変わったとされるつけめんをお願いします…と思っていました。が、何やら年明けより提供開始の極上塩ら～めん、今日の出来がパない仕上がりとの情報がッ(ノ∀｀)ﾏｲｯﾀ　それなら早々に心変わりしちゃいます笑。諸先輩方のアリガタイお話に耳を傾けていれば、懇切丁寧に調理された一杯が目の前へ。デデン。

わーッ、レンゲに引き続き丼もリニューアルされたようですねェヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　むう、丼の色が黒なのか白なのかで、随分と印象が異なりますなァ。そ…それにしても見た目かなーり豪勢で、漢字ヒトツを使って表現すれば「贅」っす(ノ∀｀)ｽｹﾞｰ

まずはスープをズズズ。面取りされた塩の味わいは、じんわりとまろみある優しさ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　ふむふむ、会長にお聞きすると年末に塩ダレを改良されたとか？残念ながら、以前のモノと比較出来るほどコチラの味を把握していませんが、ンマイのは十二分に理解できますよう(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ　香味油？の芳醇で厚みのある風味が、コクと旨味をプラスして層厚を形成します。

何度も言いますが、好きなのでシツコく発言…麺が最COREに美味い(・∀・)ﾉ ﾖ　ッて、そうなんですかー！更に改良しちゃうんですかΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ｵｵ　うーん、コレ以上のネクストレヴェルを目指すコチラにビガップ。

具は極太メンマ、叉焼2枚、だし玉子、海苔3枚、胡麻がスープで泳ぎ、糸唐辛子が頂上に。そして三種類のネギが乗りますようヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ　お、叉焼はスープ熱によってハジメテ熱が入るみたい、旨味がじゅわぁと溶け出すの(ノ∀｀)ｲｲｺﾚ　んもう、ネギにしたって三者三様、しっかりと役割分担がされています。

素材の味や二枚目…じゃなかった笑、二代目 の想いもバッチリ溶け出した丼。両手でしっかりと受け止めれば、当然の汁完。

むう、このへんからデジカメの充電が危うい状況に…まだまだお子ちゃまブロガーな私（-”-；）ﾃﾞｰﾑ　この後、特上塩ら～めんのだし玉子をイヤらしく残して焼酎をぐいぐい。すると昔ながらの常連さんが次々とご来店、いやー本当に愛されていてステキなお店ですねッ(*・∀・)b ｸﾞｯ

でも今宵はチト寄りたいところが…ッて、後ろ髪をぐいぐい引かれながら諸先輩方よりお先に失礼しましす(*_ _)ﾍﾟｺﾘ　うん、お邪魔するたびに私も愛執の念がふつふつと。また来週？ではまた現場でSEE YA！

今日も幸せ日々笑進！

お店：めじろ＠代々木

住所：東京都渋谷区代々木 1-58-7 1F

営業時間：11:30-22:00

定休日：日曜日、第2土曜日

…

マスター、いつも最COREだねェ…本当なの？寂しいなァ。。