ユマニテク調理製菓専門学校のブログ -25ページ目

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19Dec
- キャベツ♪♪
  今回は、「キャベツ」についてお知らせします(・∀・)キャベツは、１年中、おいしい野菜といわれていますビタミンCや、カルシウムを比較的多く含んでいます！キャベツの種類は・・・春キャベツ（春玉）・冬キャベツ（寒玉）が有名ですね！春キャベツ・・・葉はみずみずしく柔らかいので、生食に向いています！冬キャベツ・・・こちらは年中出回る普通のキャベツ！冬に出回るものは、ややかためなので加熱しても崩れにくいです！加熱することで甘みが増し、風味が出るのも特徴！今の季節にピッタリなロールキャベツなどにつかうと良いですねそのほかにも・・・芽キャベツ・・・直径３～４センチくらいの小型のキャベツ！↑小粒でかわいいっ紫キャベツ・・・表面は紫色、葉の色は白色です！普通のキャベツより肉厚です！↑切り口キレイですねまた、キャベツには痛んだ胃粘膜を癒してくれる効果もあると言われています！みなさんもキャベツをモリモリ食べましょう
16Dec
- パリ研修♪Part..１
  今回は、パリ研修のようすをお伝えしたいと思います！では・・・・・しゅっぱーつセントレアに集合！飛行機でいざパリへっﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟびゅーーーーんっ(・ω・)ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ何時間もかけて・・・・・・無事パリに到着パリに着いたら・・・レストランで食事長時間のフライトで、みんなお疲れだったので、この日はホテルに行き就寝・・・(￣￢￣*)zzz・・・＋＋＋＋＋＋＋＋＋２日目の朝です～みんな疲れてないかな・・・と心配しましたが元気！！朝食をモリモリおいしくいただきました２日目は、「ベルサイユ宮殿」を見学しました(・∀・)日本とは違う歴史を感じ、みんな大感激見学が終わったら・・・ランチTIMEランチをおいしく頂いたら・・・パリでショッピングみんないろんなところへ行き、楽しんだようでした(*^ー^)ノつづきはまた・・・お楽しみにしててくださいね
15Dec
- ～中国料理実習～♪
  先日の、総合調理学科１年生・調理師科の中国料理実習で作ったものを紹介します(・ω・)/＋＋＋肉粽＋＋＋お肉とシイタケとタケノコが入ったちまきですっモチモチして、ほんとうにおいしいんです＋＋＋蘿蔔鶏翅＋＋＋鶏の手羽を素揚げし、その後に煮込んでいきます(・∀・)１時間煮込んでいるので、味もしみておいしいっ＋＋＋蛋皮春巻＋＋＋蛋皮（タンピー）と呼ばれるうす焼き卵に、あんを入れて焼いて、小麦粉と水をねった衣をつけて揚げていますさくっとした食感がたのしめますっまたお知らせしますね～
- えっ！？パンでクリスマスリース？？
  みなさんこんにちは～(・∀・)もうすぐ・・・クリスマスみなさんはどのように過ごしますか？？私はクリスマスが、とーっても楽しみですっクリスマスまであと１０日となりましたが・・・みなさんはクリスマスツリーやリースは飾りましたか！？！？製菓製パン総合学科１年生は・・・クリスマスに向けて・・・クリスマスリースを作っていました「えっ！？なんで製菓の授業でリースを作るの？？」と思われた方もいると思います！！でも・・・じ、じつは・・・クリスマスリースをパンで作っちゃったのです(・ω・)/では・・・その様子をご覧ください(´∀｀)パンで出来ているリースは、飾りパンと呼ばれます！今回はそんな、飾りパンに挑戦しました生地を細くながぁぁ～く伸ばして、のばした生地を５本で編み、ぐるっとリースにしますヒイラギ・ベル・マツボックリなどを作り、リースの上に飾り付けますそしてそして・・・カゴも作りました作った飾りパンは、オーブンでじっくり焼き、カチカチにしますあとはそれを飾るだけっ(*^ー^)ノパンで作った、オリジナルのリースで迎えるクリスマスもとっても素敵ですね
14Dec
- 洋菓子実習♪
  先日の製菓製パン総合学科１年生の洋菓子実習で作ったものです＋＋＋クッキーシュー＋＋＋表面にクッキー生地を使ったものです＋＋＋コンベルサシオン＋＋＋サクっとしたパイ生地の中に、アーモンドクリームが入った伝統菓子ですサクサクっとした、軽い食感が特徴のお菓子です「コンベルサシオン」は、「会話」という意味なんですよ～(^O^)/＋＋＋シブースト＋＋＋スポンジケーキやパイ生地の上に、カスタードとメレンゲを合わせたクリームをのせ、表面を焦がしたカラメルで覆った洋菓子ですまた紹介しますね～
- ★飴細工・ピエスモンテ★
  先日の製菓製パン総合学科２年生の「飴細工・ピエスモンテ」の実習についてお知らせします(^O^)/講師は・・・三重県津市の刀根菓子館シェフパティシエ・鈴木伸春先生です！鈴木先生は、お菓子はもちろん、飴細工もトップクラス！飴細工の日本代表候補として技術を磨かれているトップパティシエなのですそんな鈴木先生に、飴細工のピエスモンテを作って頂きましたピエスモンテとは・・・一般にいう、飾り菓子のことです！飴を炊くところから始まります！飴は、砂糖と水を煮詰めるだけのシンプルなものですが、温度や見極め、空気の含ませかたで、ピカピカに光ったり、形を変えたり、まさに職人技術なのです＋＋＋＋実習のようす＋＋＋＋そして完成したのがこちらっ！！じゃーーーんっ「昇竜２０１２」来年の干支、辰にちなんで、２０１２年もどんどん上を目指して昇ってゆけるように！というメッセージが込められていますこのピエスモンテはいま、ユマニテクの玄関に飾られており、ユマ学生を見守ってくれていますちょっと早いですが、２０１２年、ぐんぐん昇っていける辰年にしましょうね(・∀・) 余談ですが・・・ちなみに私は辰年！！来年は年女です～２４歳を迎えます
13Dec
- ～冬野菜について～
  最近とっても寒いですね～(´□｀｡)・・・ということで冬野菜についてお知らせしたいと思います野菜には、それぞれ一番おいしく食べることのできる季節「旬」というものがありますそんな旬の野菜には、その季節を元気に過ごすために欠かせない栄養が豊富に含まれているので、健康維持・増進の効果があります冬野菜には・・・大根・ゴボウ・白菜・ネギ・レンコン・ブロッコリー・ほうれん草などがあります！冬野菜には、体を温めてくれる効果があるといわれています今回は、大根について、みなさんにお伝えしたいと思います(^O^)/++++++++++++++++++++++大根は、一年中栽培されていますが、秋から冬にかけて多く出回ります！根の部分は約９５％が水分なので、とってもみずみずしいですまた、「ジアスターゼ」が多く含まれているのも特徴です！ジアスターゼ（アミラーゼ）とは・・・でんぷんを分解してくれる消化酵素です！消化不良や胃もたれ、胸やけを防止する働きや、食欲不良を改善してくれる働きがあるので、忘年会などで暴飲暴食をしやすい今の季節にピッタリですね！また・・・大根の味は季節によって変わり、春から夏にかけてやや辛みが強く、秋から冬にかけて甘みが増すのです！そして大根は、部位によっても味の違いがあります。首の部分は甘いので、おろしやサラダに！中央部分は、色が良く、味も良いので煮物をつくるのに向いています！先端部分は、辛みが強いので薬味に向いています！・・・ということで、大根のこと、理解していただけましたか？また・・・野菜のことお伝えしたいと思います
12Dec
- 無事帰国！！
  今月の７日から、フランス・パリに研修に行っていた、総合調理学科２年生、製菓製パン総合学科２年生が、今日、日本に帰ってきました～(^O^)/みんな無事ということでホッとしましたお土産話を聞くのが楽しみですっまたブログでもお知らせしますね～
- 次回入試は・・・★
  みなさんこんにちは！入試情報です！！次回入試は１２月１７日（土）です。出願締め切りは１２月１４日（水）必着となっておりますので、１２月１７日（土）の入試をお考えの方はお急ぎください。質問があれば本校までお問い合わせください。☎ 059-353-4311までどうぞ★
09Dec
- ★いちご大福★
  先日の総合調理学科１年生の和菓子実習では、「いちご大福」をつくりました～いちご大福みんな大好きですよねっ(^-^)/あんこといちごと・・・やわらかいお餅のハーモニーがたまりませんっまた紹介しますね～
08Dec
- ～中国料理実習～
  昨日、総合調理学科１年生、調理師科の中国料理実習で作った料理を紹介しますっ(・∀・)---炸烹肉塊--- みなさんにわかりやすいように説明すると・・・酢豚のようなお料理です！でも、酢豚というとトロッとしたソースだと思いますが、こちらはサラサラなソースが豚肉に絡んで美味しいっ---冬花雪瓜--- 鶏ミンチと冬瓜が入っていますメレンゲでフワフワっとしていますやさしい味で美味しく頂きました---芙蓉蟹--- かにたまです！卵がふわっとしていて美味しいっまたお知らせしますね～
07Dec
- 冬は・・・みかんっ♪
  みなさんこんにちは！今日もとっても寒いですっ(＞_＜)寒いときは・・・こたつでみかんが一番ですよねっこの時期にみかんをよく食べるっていう方、多いと思いますそこで・・・今回はみかんの効能について調べてみました～みかんには・・・風邪を予防してくれる働きがあるようですっ！風邪に対する免疫力を高めてくれるビタミンCが豊富に含まれているためですあと温州みかんに含まれる、シネフリンという物質も風邪に有効なようです！風邪をひきやすくなるこの季節！みかんを食べて乗り切りましょう
- パリ出発～★
  今日の朝、総合調理学科２年生と製菓製パン総合学科２年生がパリに旅立ちました今はまだ飛行機に乗ってますね～きっと日本とパリの時差は約８時間らしいですっ
06Dec
- いよいよ・・・パリへ♪♪
  いよいよ明日は・・・パリ研修出発日ですユマニテクの元気な元気な総合調理学科２年生と、製菓製パン総合学科２年生がパリへ飛び立ちますっパリに行く前のみんなは・・・「めっちゃ楽しみ～」とか・・・「飛行機はじめて～！！」とか・・・「初海外不安やなぁ・・・」とか・・・「彼氏と離れたくない～」とか・・・「生きて帰ってこれるかなぁ～(>_<)」とかとか・・・いろんなことを言ってましたが・・・みんなニコニコでした(・ω・)明日はセントレア集合ですが、早い時間なので、家が遠い学生はセントレア近くのホテルに前泊するらしく、大きな大きなスーツケースを持ってきていましたパリ研修で多くのことを学んで、思いっきり楽しんできてくださいね～(^O^)/みんないってらっしゃーーーーいっいってきまーーーーーすっ
- ★ブッシュ・ド・ノエル★
  昨日の総合調理学科２年生の洋菓子実習では・・・「ブッシュ・ド・ノエル」を作りましたブッシュ・ド・ノエル・・・フランス語で、ブッシュは「薪（切り株）」、ノエルは「クリスマス」を意味していますクリスマスの時期になると、ケーキ屋さんに並んでいるのを見かけますよねっ今回の洋菓子実習では、ロールケーキを作って、その上にそれぞれで飾り付けをしました！！なので、みんな個性が出ますねっもうすぐクリスマスですね～
05Dec
- ～萬古焼き陶芸研修②～
  以前、萬古陶芸研修①をお伝えしましたが、今回はその続きをお伝えします！前回、お皿の形を粘土でつくり、乾かすところまでしましたが、今回は「絵付け」をしてきました(・∀・)そのようすをご覧くださいみんな思い思いに、絵を描いたり色を付けたりしていました(^∇^)出来上がりが楽しみですね～
02Dec
- ～サービスシュミレーション①～
  ユマニテク調理製菓専門学校の「総合調理学科」では・・・調理・製菓の技術、コース料理、接客サービスやドリンクの授業などなど・・・いろんなことを学んでおり、多彩な授業が魅力的な学科です(^O^)/２年間学んできた成果を発揮するために・・・「サービスシュミレーション」という授業が行われます！どんなことをするのかというと・・・メニュー構成、テーブルセッティング、サービスから、さらに自分たちで考えた前菜・スープ・パン・メイン・デザートのフルコースをつくるというものですサービスシュミレーションの本番は、１月下旬と２月上旬の２回です！それまでに、前菜からデザートまでのレシピ考案・試作、机の配置やサービスの練習などをしなくてはいけません先日、レシピ考案をしていましたので、覗いてきましたみんな真剣ですね！！いい作品が出来上がることを期待しています(*^▽^*)サービスシュミレーションの様子、またアップしますねっ------昨年のようす-----
- 月餅♪
  今日、講師先生から中国のお土産「月餅」をいただきましたみなさん「月餅」って知っていますか月餅（げっぺい）とは・・・中国のお菓子の一種です(・∀・)月に見立てた丸く、平たい形をしています中国では、旧暦の８月１５日に、家族や親しい友人で集まり、月餅を食べる習慣があるそうですまた、親しい人やお世話になっている人に月餅を贈ることも多いそう断面図はこちら！！あんこがびっしり！！月餅は、砂糖を多く含み、ラードなどの油脂分も含んでいるため、見た目以上にカロリーは高いようですでも・・・とってもおいしくいただきましたみなさんも食べてみてくださいね(*^▽^*)
01Dec
- ～もうすぐパリ研修～♪
  今日から１２月に入りました～ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟもうすぐ・・・・・・総合調理学科２年生と製菓製パン総合学科２年生が、パリ研修に行きますﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ１２月７日～１２日までの６日間の研修旅行です(・∀・)パリ研修では、洋菓子店・パン屋さん・チョコレート店での研修や、観光名所を訪れたりする予定です(・ω・)パリ研修のようす、またアップしますね～--------昨年の様子--------
- ～萬古焼き陶芸研修～
  先日、総合調理学科２年生＆製菓製パン総合学科２年生が、「萬古焼き陶芸研修」に行ってきました！萬古焼き（ばんこやき）とは・・・三重県四日市市の特産品なんですねっこの研修では、世界に一つだけの自分だけのオリジナルのお皿を作っちゃうんですっ(・∀・)「調理製菓の専門学校でなぜお皿を作るんだろう・・・！？！？」と思った方も多いと思いますが、せっかく美味しくて、見た目も華やかなお料理やお菓子を作っても、お皿がイマイチなものでは、やっぱり見た目の華やかさに欠けてしまい、美味しく見えなかったりします・・・それくらい、お皿も大切なんですね(^-^)/この研修では・・・総合調理学科は、２月に行われる「作品展」で自分が作った料理を盛る器を作製し、製菓製パン総合学科は「皿盛りデザートの実習」で使用するお皿を作製します！-----萬古陶芸研修のようす-----・・・ということで・・・みんな思い思いの形に仕上がりました～今回作った粘土を乾燥させて、次回は絵付けの研修ですっ(*^▽^*)