3月6日

酒粕酵母のパン(1つは朝ごはんで食べちゃった)
・ベーグル風にしてみたパン
・チョコレートを巻いたパン

・キリ
・マッシュルームマリネ
・目玉焼き
・隠元豆の雑魚と胡麻和え
・野菜と豚肉の腐乳のような醤炒め、黒酢多め
　　(ごぼう、にんじん、隠元、豚肉、生姜、エリンギ)


腐乳のようなのは、台湾土産だったんだけど
ラベルも何もなくてわからず・・・・
腐乳をテンメンジャンに入れたみたいな調味料です



焼きパンはベーグルチックだったので、キリを持参してみました
クリームチーズとパンは美味しいんですが
思った以上に酒粕の甘さを感じられ、これはベーグルとは違うなぁ・・・・・と
(もちろん、硬さも違うけど)一度茹でればよかったのかな？
あと、ベーグル＆キンピラというのも街角で見かけるのでやってみたけども
炒め物の黒酢と酒粕が合わないのか？
黒酢の風味と酒粕風味が戦いあう感じで、美味しくありませんでした(-o-)



で、ここまでがご飯
チョコパンが残ってますが、食べ切れませんでした・・・・・・

おやつかな






　

3月5日

酒粕酵母で焼いたパン
買ってきたスープ


酒粕酵母を作ったので、パンを焼きました
本には2～3日でぶくぶくなる、と書かれていたけれど1週間かかりまして。
で、継ぎ足したら即日にぶくぶくと。

こりゃもう、さっさとパンにせなばなるまいっ
と思ったので、ランチは外食のつもりだったのに
焼いたパンを消費するため持参
飽きるまではパン＆おかずのランチ頻度を増やそうかな、と思います

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酒粕酵母は非常に簡単
・酒粕　60g
・粉　60g
・水　120g　　を混ぜるだけ。ぶくぶくしたらOK


ぶくぶくした酵母を使うパン
・酵母　120g
・粉　270g
・水　90ml
・塩　小匙1/2

醗酵5～8時間、冷蔵庫なら一晩(たぶん、冷蔵庫でも醗酵します)
同じ生地で蒸しも焼きもOK
蒸しなら15分、
焼きなら200度で5分の後180度で10分(でも、私は更に180度で10分)

蒸しパンは密度の濃い花巻みたい
焼きパンは柔らかめのベーグル的


超簡単です

2月29日

気づけば酒粕パラダイス


・酒粕入り花巻(のつもり)
・にんにくの芽と卵の炒め物
・酒粕チーズ(明らかに失敗！)
・うずら卵
・マッシュルームマリネ
・鮭の粕漬け
・酒粕チーズケーキ


酒粕がいっぱいあって困ってたら、流行ってたので本を買ったらレシピがいっぱいで
びっくりして色々作ってみました


酒粕入り花巻
何故かふくらまず！
(酒粕を酵母として使ったわけではなく、風味に使っただけ。BP使用)
しかし、味は悪くありません。普通においしいです。ずっとこれだけ食べ続けられます


粕漬け
まぁいつもの味


酒粕チーズ
どうしたんでしょう？？？
レシピの写真と違う感じだなぁ^^；
マッシュルームの横に置いたのも失敗で、マッシュルームマリネの味がしました

スライスチーズなレシピだそうで、ちょっと分厚かったかも
そして、自分が寒天の食感が嫌いなことを忘れていました(固めるために寒天を使っている)
この食感はちょっと苦手、溶かしてグラタンにでもしようかと思います


酒粕チーズケーキ
チーズケーキには遠く、焼きプリンみたいになったけど
デザートとしてこれは悪くない


*　*　*　*　*　*　*

因みに、今のところのヒット作はアレンジ甘酒です(酒粕で作る甘酒)

・新しい酒粕　50g
・水　100～150cc（トロリとするような水分量）
・砂糖　大匙1～2杯
・苺　3～4粒

材料を一気にミキサーします
とろっとなるまで

すごく美味しい！びっくりするぐらい美味しいです
味は酸味のないヨーグルトって感じかな
違和感なく飲めて、後味に酒粕の風味

本当は甘酒を作ってからやるみたいです
面倒なので火も入れませんでしたが、さっぱりしてすごく美味しいです

ただし、粕の味は重要だと思う
私が使ったのは吟醸酒の酒粕、1月下旬のもの

2月27日

ご飯：ジャスミンライスの炒飯

・ちくわの煎り煮
・小松菜胡麻和え
・マッシュルームのマリネ


ジャスミンライスが1食分くらいあまったので炒飯に
したら、量が多くておかずが入らず(-_-#)


先週～今週と夫がお弁当が要らないため、手抜きがち
(先週は火曜/水曜も弁当を持参したが、月曜とほぼ同じおかずだった)
今週はお弁当作れるかな～

2月20日

久々にまともなお弁当ヾ(〃^∇^)ノ

ご飯：雑穀ご飯

・牛ももと椎茸とほうれん草の中華風炒め(でも昆布入り)
・人参の明太子炒め
・エリンギとシメジのマリネ
・焼きレンコン
・トマト入り卵蒸し


高級な利尻昆布を頂き使ったのだけど。
出汁がらで捨てるのは勿体無いので、強引に炒め物に投入

焼きレンコンにはまってます
今回はかなり太めに切り、焦げ目がつくまで素焼き
焼けた後、醤油とオリーブオイルをかけました
蓮根の甘さとオリーブオイルの香りが際立って、非常に美味

ほうれん草はらでぃっしゅのもの
野菜のポテンシャルを感じます、すごくおいしい！

2月14日

・ピーラーで剥いた人参と隠元豆の明太子炒め
・ごぼうの豚肉巻き
・蓮根ソテー
・葱たっぷりな卵蒸し

野菜が来るのに使えてなかったので、大急ぎで。
蓮根は使う前に塩麹をまぶして焼き、焼いた後にオリーブオイルをかけました
ものすごく甘くて美味しい

葱は赤葱があったので、2本全部スライスし塩麹をまぶしてルクエ
その後卵を2個と混ぜてレンジ

ごぼうは一度蒸してから肉で巻き、さっと焼いて醤油とみりんで味付け
ごぼうも美味しい

らでぃっしゅの野菜、美味しいでござる(>_<)
塩麹は、使い方はよくわかりませんが醗酵過程が楽しくて作っています
近いうちに、今度は酒粕を醗酵させてみようかと思いますが
さて、これはパン以外で何に使えばいいんだろう？？？

ご飯かスープを現地調達！
のつもりが、お誕生日だということでケーキをいただきまして。
おかずを食べて、ケーキを食べました♪

2月8日

・鰺の小悪魔風
・ポテトピザ？
・きのこマリネ
・高野豆腐
・小松菜と肉味噌炒めの卵とじ

2月6日

・ちくわ、こんにゃく、干しごぼうの炊き合わせ
・玉ねぎと人参入りの卵蒸し
・きのこマリネ
・青梗菜のじゃこ炒め
・鮭の粕漬け
・人参

ご飯は面倒だったので、現地調達で

鮭は2週間ぐらい漬けたもの
ものすごく粕風味だけど、非常に美味♪
自分でやってていいのは、塩と甘みを加減できること
甘みは少しの味醂、塩も控えめなので、粕の風味がすごく活きてます

きのこマリネは友達の助言で白バルサミコを使ってみました
なかなかよいです

2月3日

ご飯：ジャスミンライス(昨夜の残り)

・ごぼうと舞茸とにんじんのきんぴら風
・菜の花と鶏胸肉の明太子ゴマ和え
・たまねぎ入り卵蒸し
・ブロッコリーと牡蠣の炒め物


貰った明太子、1腹がものすごく大きくて減りません(-o-)
仕方ないので地道に消費

先週か？
に、TVでよく見たタニタ食堂の話で、野菜は歯ごたえが残るよう硬めに、
といってたのを取り入れて、ブロッコリーは生から炒めて硬めにしてみた
ごぼうもあるし、卵にもたまねぎを入れているので、歯ごたえ的にはいい感じかな？

ごぼうは切って灰汁抜きして干しておいたもの
さっと洗って水で戻しその水も出汁として使ったので、ごぼうの味がより強め
これは干しておいた方がおいしいかもしれない♪

1月25日

・大量のごぼうサラダ
・ごぼう肉巻き
・にんじんと糸こんにゃくの明太子炒め
・蕪の葉と大根葉と小女子の炒め煮
・ひよこ豆のカレー風味（写真なし）

豆を別で持ってきたので、米はなし
大量のごぼうサラダは、細いごぼう2本分
張り切ってささがきにしたのに、「炎症か？歯が浮いてて噛めない」と言って夫が拒否したので
全部私が持ってくることに・・・

ご飯として持ってくるつもりだった、ます寿司を
ごぼうサラダと肉巻きのの代わりに渡したので、私は豆にしました