酒粕酵母で焼いたパン
買ってきたスープ
酒粕酵母を作ったので、パンを焼きました
本には2～3日でぶくぶくなる、と書かれていたけれど1週間かかりまして。
で、継ぎ足したら即日にぶくぶくと。
こりゃもう、さっさとパンにせなばなるまいっ
と思ったので、ランチは外食のつもりだったのに
焼いたパンを消費するため持参
飽きるまではパン＆おかずのランチ頻度を増やそうかな、と思います
酒粕酵母は非常に簡単
・酒粕 60g
・粉 60g
・水 120g を混ぜるだけ。ぶくぶくしたらOK
ぶくぶくした酵母を使うパン
・酵母 120g
・粉 270g
・水 90ml
・塩 小匙1/2
醗酵5～8時間、冷蔵庫なら一晩(たぶん、冷蔵庫でも醗酵します)
同じ生地で蒸しも焼きもOK
蒸しなら15分、
焼きなら200度で5分の後180度で10分(でも、私は更に180度で10分)
蒸しパンは密度の濃い花巻みたい
焼きパンは柔らかめのベーグル的
超簡単です