「すべての結果は自分が叶えている」下半期プランニングセミナーでの気づき

『【6月27日開催】胃腸を整える♪ 6月発酵美腸おうちごはんR’s料理教室』発酵美腸おうちごはん R’s料理教室主宰ボディ＆メンタル美人をつくる食の専門家心美（こころ）ビューティーフードスタイリスト　理恵です。「疲れや…

お申込み締め切り：7月7日0時

「栄養×薬膳でカラダを整える！

発酵美腸おうちごはん R’s 料理教室」

－季節と自分のカラダに寄り添い、内側から整える食事レッスン ―

6月は、

梅雨から夏にかけて

心地よく過ごせるように、

お腹を温め、

余分な水分を排出し、

カラダの内側からみずみずしく

軽やかに巡らせるお料理です。

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食事でカラダを整えたい方へ

「不調と食事って関係あるの？」

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　6月　23日（火）発酵おうちごはん　

▪鶏手羽元とズッキーニのトマト麹ハーブ焼き
▪グリーンサラダ
▪人参とセロリの甘酢漬け
▪白菜と大根と九条ねぎの味噌汁
▪雑穀黒ごまごはん

福利厚生倶楽部に掲載！働く40代女性におすすめ「食べるほど美しくなる」食事法働く40代女性に、心美（こころ）ウェルネスビューティフード90日プログラムが福利厚生倶楽部に掲載。毎日の食事で健康と美しさをサポートします。

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をさせて頂きます。(オンラインzoomにて)

■㈱リロクラブ様運営『福利厚生倶楽部』の提携健美食

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夏至から始めよう♪ 食べて整える夏の食養生

ボディ＆メンタル美人をつくる食の専門家

心美（こころ）ビューティーフードスタイリスト　理恵 です。

「五感を使って食事を楽しみ、
薬に頼らず健康美を育む女性を増やすことで、
カラダとココロを豊かにする社会を目指す。」

1日3食しっかり食べて

健康で美しくなる

食事術をお伝えしています。

理恵ってどんな人？ 自己紹介

老けない食事で

10年後も健康美へと導く

あなたのパートナーになる！！

夏至から始めよう♪ 食べて整える夏の食養生

「夏至」を迎えました。

夏至は、

１年の中で最も太陽が高くなり、
昼の時間が長くなる日。

夏至を境に日が短くなっていくので、

季節の変わり目でもあります。

暑さや湿気の影響を受けやすく、

心身のバランスを崩しやすい時期

今は無理をせず、

食事をシンプルにして、

胃腸を休ませることも必要です。

旬の食材を食べる

スーパーに並ぶ食材も変わってきましたね。

《野菜》

きゅうり、オクラ、ズッキーニ、

とうもろこし、冬瓜、新生姜、

枝豆、スナップエンドウ、そらまめ、

空心菜、唐辛子類など

《果物》

すもも、さくらんぼ、いちじく、

あんず、メロン、デラウェアなど

梅雨から夏にかけて旬を迎える食材は、

今の時期のカラダが

自然と欲しているものばかり。

季節を感じながら

食べることを楽しみたいですね。

温かい汁物を飲む

旬の野菜を使ったスープやお味噌汁で

胃腸を温める。

よく噛んで食べる

「よく噛む」って、一口30回以上噛むの？

とイメージする方もいるかもいれませんが、

私の「よく噛む」はちょっと違います。

それは、

噛み応えのある食べ方、

食べ物を食べることです。

例えば、

豚肉しゃぶしゃぶ肉ではなく、

豚ヒレ肉を選ぶ

加熱した人参ではなく、

生の人参を食べる

しば漬けやきゅうり漬けよりも

大根のぬか漬けを選ぶ

こんな風に選び方を変えるだけでも

体はラクになります。

自然が大きく変化するときは、

その自然の流れに合わせて

食事を楽しみながら変えていく。

これが

「食べながら、整える」

自分になれる第一歩です。

私は夏至から、

自分で仕込んだお味噌を

使い始めます。

昨年の秋に仕込み、

ゆっくり時間をかけて熟成したお味噌。

今年もこうしていただけることに感謝です。

暑い季節になると

冷たいものを選びがちですが、

そんな時こそ

食事では温かいお味噌汁

がおすすめ。

体を満たし、

心をほっとゆるめてくれます。

季節の変わり目は、

自然の流れにまかせて

旬のものを食べること。

温かいものをいただくこと。

そして、

噛み応えのあるものを食べて

よく噛むこと。

そんな小さな積み重ねが

あなたのカラダを整え、

未来の健康美につながります。

夏至を迎えて、

あなたも今日から

食事で季節の変化を

感じてみませんか？

私の料理教室では、

腸を整えるための食材選びや食べ方

もお伝えしています。

現在募集中の料理教室

おいしく食べながら、
体の内側から整える「ごまの食べ方」を学びませんか？

簡単で美味しい、

ごまの美腸レッスンで

カラダとココロを満たす時間を。

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　6月　21日（日）発酵おうちごはん　

▪豚肉とケールの玉葱麹炒め
▪茄子の田舎煮
▪黄色パプリカのピクルス
▪白菜とえのきとねぎの味噌汁
▪雑穀黒ごまごはん

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発酵美腸おうちごはん料理教室6月のテキストが完成しました♪

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発酵美腸おうちごはん料理教室6月のテキストが完成しました♪

ここ数週間、

発酵美腸おうちごはんR’s料理教室の

写真撮影やレシピ作成、

テキストづくりを進めていました。

先日、最終のレシピで試作を行い、

写真撮りをしてお料理が完成♪

↑6月「梅雨～夏」におすすめの料理　5品

そして昨日、

座学も完成しました♪

今回のテーマは、「梅雨～夏」

梅雨から夏を元気に過ごすための食養生です。

梅雨のこの時期は、

湿度が高くなり

体調不良を引き起こしやすい季節です。

なんとなくだるい

体が重い。

むくみやすい。

胃がもたれる。

そんな不調を感じ始めている方も

いるのではないでしょうか。

私自身も以前は、

なんかだるいな...

胃がもたれるな...

と感じることもありました。

じつは、

この梅雨の不調は

毎日の食事で少しずつ整えることができます。

特別な食材や難しい知識は必要なく、

スーパーで買える身近な食材で

おうちで無理なく

簡単で美味しいお料理。

それが私の料理教室で

大切にしていることです。

私が開催する

この【発酵美腸おうちごはんR’s料理教室】では、

栄養学の考え方だけではなく

季節にあった食材を取り入れる

薬膳の考え方も掛け合わせています。

なぜなら、

旬の食材は、

・栄養素が豊富

・体が必要とする栄養を効率的に摂取できる

・旨味や甘味がある

から。

また、

市場に多く出回るため、

価格が安くなるので

お財布にも優しいですよね。

この料理教室では

調理実習だけではなく、

・梅雨～夏の養生のポイント

・この時期に摂りたい食材

についても座学でお伝えします。

「健康のために食事見直したいけれど、

何を食べたらいいかわからない。」

そんな方に

ピッタリの内容になっています。

毎日の食事は、

未来の自分への投資。

頑張って食事をするのではなく、

あなたができることで

食べながら整える。

そんな食事を一緒に楽しみませんか？

現在、6月27日のお席をご用意できます。

毎日ジメジメした季節になりました。

だるいな…

胃がもたれる…

など不調を感じていたら、

少し食事を整えてみませんか？

私の料理教室では、

腸を整えるための食材選びや食べ方

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6月は、

梅雨から夏にかけて

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梅仕事の季節♪ 人生初の梅干しづくりに挑戦しました

ボディ＆メンタル美人をつくる食の専門家

心美（こころ）ビューティーフードスタイリスト　理恵 です。

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梅仕事の季節がやってきました。

今年は、初めての梅干しづくりに挑戦しました！

梅仕事の季節♪ 人生初の梅干しづくりに挑戦しました

6月17日は、

さらりごはん主宰

松山美加先生の

【はじめての梅干しづくり教室】

に参加してきました。

これまで「やってみたい」と思いながらも、

なかなか手をつけられなかった梅仕事。

今年はタイミングも合ったので

思い切って挑戦することにしました！

人生初の梅干し仕込みです♪

今回は、

はじめてでも作りやすい

［ジップロック］を使った漬け方を教わりました。

先生の教室へ着くと

綺麗な梅がずらり。

席に着くと

梅のよい香りが

ふわっと漂っていました。

こちらの梅は、

和歌山県みなべ町【二葉農園】さんのもの。

大粒で色もツヤもとても美しい梅です。

手摘みで収穫してくださったものを

即出荷しているそうで、

まさに採れたての梅でした。

まずは下準備から。

最初に、

梅のなり口についているヘタを

爪楊枝で取り除き、

その後、キッチンペーパーで

梅の水気をしっかり拭き取ります。

このとき、梅の実を傷つけないように

やさしく扱うのがポイントです。

すべて取り除けたら、

アルコール消毒したジップロックに梅を入れます。

梅はとてもデリケートなので、

触るときもそっと。

次に、

ホワイトリカーを加えて

梅全体になじませます。

（これは塩をなじみやすくし、

殺菌効果があるためだそうです。）

そこに

粗塩を加えます。

塩が梅全体に行き渡るよう

袋ごとやさしく揺すって混ぜ合わせます。

ある程度混ざったら、

袋を平らにならして、

ストローを使って空気を抜きます。

正直、この作業がいちばん大変でした(笑)

しっかり密閉したら、

袋の口を折り返して

当日の梅仕込みは終了です。

ここからは各自での作業に。

・赤しそ漬け

・土用干し

についての座学がありました。

梅干しづくりって

実際には意外と手間ひまがかかっている

ということを知りました。

初めてなので

うまくできるか心配だけど、

LINEサポートがついているので

ひとまず安心です。

座学のあとは、

梅干し、梅酢、梅しそを活用したお料理を

みんなで実習しました。

今回は梅づくりがメインの教室だったため、

先生がある程度

準備をしてくださっていて、

焼いたり炒めたり、

混ぜ合わせたりするだけで完成する

簡単なお料理ばかりでした。

みんなで作ったお料理はこちらです。

先生のお料理は、

お皿の使い方が素敵なので

勉強になります。

少しずつ6品のお料理を

試食しました。

どのお料理も

素材の味を活かしながら

美味しく仕上げられていて、

自宅でも応用できそうです。

特に私は梅酢を

使ったことがないので、

どう使えばよいかがわかり

とても参考になりました。

また、

薬膳の先生ならではの

食材の組み合わせも新鮮で、

とても参考になりました。

みんなで片付けをして

先生のお宅を出たあとは、

ご一緒した皆さんに

阪急岡町駅近くで人気の【森のおはぎ】

に連れて行っていただきました。

私が購入したのはこちらの5種類。

・きなこ雑穀おはぎ

・小豆あんおはぎ

・宇治抹茶黒米もち

・ごまいちじく黒米もち

・ほうじ茶黒豆もち

雑穀でつくるおはぎに興味津々(笑)

みんなでおはぎを買って、

それぞれ帰路につきました。

帰宅してから、

さっそく梅の様子を見てみると...

少しずつ塩が溶けて

梅酢があがっていました。

ミニ番重に入れ、

1kgの重石をのせて冷暗所で保管。

翌日には、

さらに塩が溶けて

梅酢の量も増えていました。

1日ずつ変化していく様子を観察できるのも、

梅干しづくりの楽しさですね。

美味しく出来上がることを願って、

これから丁寧に育てていきます。

昔から受け継がれてきた梅仕事。

季節の手しごとを楽しみながら、

梅の変化を見守っていきたいと思います。

私の料理教室では、

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　6月　18日（金）発酵おうちごはん　

▪鶏手羽元となすとキャベツのトマト煮
▪グリーンサラダ
▪人参とクコの実のラペ
▪長芋と白菜と水菜としめじの味噌汁
▪雑穀黒ごまごはん

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マルモ青木善光寺平米こうじ 300g ×16袋(1ケース) 味噌屋の米こうじ国産米を使用甘酒も作れる

仕込みから8日♪4種類の手づくり発酵調味料が完成しました

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仕込みから8日♪4種類の手づくり発酵調味料が完成しました

6月9日に仕込んだ麹調味料

（左から）

・新玉ねぎ麹

・スーパーフルーツトマト麹

・醤油麹

・塩麹

が完成しました♪

毎日1回かき混ぜながら、

発酵させています。

6月9日仕込んだ日

新玉ねぎ麹は

淡路島産の新玉ねぎを、

トマト麹は、

スーパーフルーツトマト

を使って作りました。

どちらもハンドブレンダーで

みじん切りにして、

「海の精の粗塩」と「米麹」

を加えています。

使った米麹は、

マルモ青木の【善光寺平米こうじ】

▼参考に楽天のリンクを貼っておきます。

楽天市場

こちらは乾燥麹です。

塩麹と醤油麹が

本当に美味しく出来上がるので

私はこの米麹を使っています。

↑仕込み後すぐの麹調味料です。

2日目

うっかり写真を撮るのを忘れて、

こちらはかき混ぜたあとの写真です。

乾燥麹は

仕込んだ翌日に

麹が水分を吸収するので、

写真よりも

麹が盛り上がっています。

今回は、

醤油麹とトマト麹が水分不足だったので、

醤油麹...大さじ1

トマト麹...スーパーフルーツトマト1個

を足しました。

3日目、4日目は、

少しずつ水分が出てきて、
全体がしっとりとしてきて

かき混ぜやすくなってきます。

発酵が進むにつれて、
麹の甘い香りも感じられるように。

5日ぐらい経つと、

麹もだいぶやわらかくなり、
スプーンで混ぜる感触もなめらかに。

新玉ねぎ麹は玉ねぎの甘みが増し、
トマト麹はトマトのよい香りと

旨みを感じる香りに変化してきました。

気温も上がってきているので、

発酵の進み具合も早いです。

8日目

麹がつぶれて

水分もしっかりでてきました。

麹も軽く触ったら潰せるくらいやわらかくなり、
それぞれの素材としっかりなじんでます♪

味見をしてみると、

塩麹は

塩味の角がとれて

まろやかな甘味と旨味を感じます。

醤油麹は

醤油の風味が生きていて、

甘味とコクがあります。

トマト麹は

フルーツトマトの甘味と旨味にプラスして

コクも感じます。

新玉ねぎ麹は

みずみずしくて

新玉ねぎの甘さがいい感じです。

常温発酵は

室温の自然な温度で行います。

ゆっくりと発酵が進み、

風味が落ち着き、

旨味が生まれやすいのが特徴です。

季節や室温によって

発酵の進み具合は変わりますが、

私は常温発酵でつくられる

旨味と仕上がりが好きです。

麹調味料があるだけで、

・味付けがシンプルになる
・素材の味を楽しめる
・料理のレパートリーが広がる

など、毎日のごはんづくりが

ぐっとラクになりました。

これからは

新玉ねぎ麹やトマト麹も活用しながら、

梅雨の時期もおいしく食べて

整えていきたいと思います♪

手づくりの麹調味料があると、

ゆる～く無添加な食生活も

無理なく続けることができます。

食べないより、食べて整える。

毎日の食事を楽しみながら、

未来の自分の健康美づくりにつなげていきたいです。

私の料理教室では、

腸を整えるための食材選びや食べ方

もお伝えしています。

現在募集中の料理教室

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　6月　　日（　）発酵おうちごはん　

熱々のまま撮影しました( ´∀｀ )

▪海老と豚肉の酒粕グラタン
▪ゴーヤの梅おかか和え
▪もやしと水菜と油揚げの煮びたし
▪キャベツとまいたけと水菜の味噌汁
▪雑穀黒ごまごはん

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