銀スプのはベーグルだって固くない♪ベーグル祭り♡
手ごねでパン屋さんのパンを再現する
元パンの商品開発員が教える
翌日もリベイクなしで美味しい
ワンランク上のふわふわパン作り
翌日もふわふわ手ごねパン教室
代表・若松美保代(わかまつみほよ)です。
今日は、久々ぶりぶり
に起業仲間と
東京アマンの苺ビュッフェ
を楽しんできました♪
起業してる人と話すのは
刺激になるし、楽しいのですが
レシピ作りしたり
生徒さんに教えたり
認定講師さんと交流する方が
優先になって
なかなか会う事が
ないんですよね。
何時間、話すの?
それでも話し足りずで
楽しかったです^^
起業って大変な所もあるけど
好きな仕事をして美味しいの食べて
好きな映画をみる
自由に自分で時間管理できるのは
起業してる特典です。
*********
ベーグルって固い
そう思ってる方も
一定数いますよね。
ベーグル&ベーグルなど
ソフトなベーグルが増えてるけど
昔食べて固くて
そのままのイメージの方
いませんか?
そもそもベーグルだから
・固くしなきゃいけない
・水分を控える
それが一般的となってる
みたいだけど
私はそうは思ってなく
銀スプベーグルは通常のパン
と変わらずの水分量です。
やっぱり
美味しい!が一番でしょ。
そうじゃないと
作りたくないもん。
固くて翌日にパサパサ
生地に風味がないなんて
サイアク
水分がある方が断然
風味のある生地になるし
(水分ない生地は粉っほく
固くてパサパサじゃない。)
モラセスやハチミツ入れないても
糊化されやすくテリが出やすい♪
ベーグルの、もちっとした
もちもち感
ムチッ、ぎゅとした食感
これは生地そのものに
水分が少ないからできる
わけじゃないからね。
いくらでも食感は
コントロール可能よ
銀スプのは、基本ベーグルが
もちもちソフトベーグルです。
シナモン少しきかせて
クランベリーとブルーベリー入れベーグル
これ美味しかったなぁ♡
もし、もっとムチッと詰まった
ぎゅっとした固め
(固いからパサつくわけじゃない)
を好むなら発酵を控えれば
いいだけのこと
どこで発酵を控えるか?でも
食感は変わってくるの。
パン作りって、ほんと
面白いでしょ♪♪
オンラインでプレミアムコース受講後に
対面のステップアップコースも
参加くださってる長野県のRさん
お友達と、どんどこさん
ベーグル祭り
報告がきました。
わーい
ひょー
ベーグルって油脂も入らず
砂糖も少ないので
本来は、粉の味がよく出るパン
なのです。
それなのに風味ない
中の具材に誤魔化されてるベーグル
が多く、泣ける。
美味しいパン屋さんの
シェフたちの作るベーグルは
生地が美味しいのです。
粉の味がよく出て
膨らみを求めてないベーグル
国産小麦粉「春よこい」
オススメしています。
パン好きさんからの
そこら辺のパンより断然美味しい!
の声
私は、翌日もふんわりしてる
ふわふわパンの方が好きで
滅多に作らないけど
定期的にベーグルを
作ってくださってるの嬉しい♡
翌日も固くはない
銀スプのベーグルは
ベーグル苦手な人が好きになる
ベーグルなのです。
対面コースだけでなく
オンライン生もベーグルも習えます。
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