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このブログは菜食やヴィーガンライフを
美味しく充実させたい人に向けて、
私のロンドン＆パリ約１０年間の
ベジタリアン→ヴィーガンライフの経験をもとに
ヴィーガンライフの始め方、取り入れ方、続け方の
ヒントになるような情報を発信しています。
現在は福岡県朝倉市でヴィーガンライフを実践中！
自分のスキルって時に当たり前になりすぎて、盲目になることありますよね。
盲目だから自分ではわからないっていう笑。
先日、お世話になっているご近所さんから立派な美しいバジルをたんまりいただきました。
実は数週間前、バジルの苗を２ついただいて、一生懸命見守っていたんだけど
１つは猫に破壊され（あ、猫のせいにしてるw）
１つはまだ生きているけどほとんど成長する様子が見受けられません。
（つまりほぼ同じ大きさを維持しているってこと）
同じタイミングで発芽してすくすく育ったものをくださったそうなのです。
もう別物ですよ。
本当に信じられないくらい別物。
私の破壊力にもつくづく驚かされますが、
ご近所さんは植物を普通にすくすく育てられることを普通のことだと思ってるご様子…
いや、当たり前じゃないですから。
破壊神（私）から言われても何の説得力もないでしょうけど、
植物をきちんと育てられる人って本当に尊敬する。
新鮮なバジルがたくさん手に入ったらやっぱりバジルのペストでしょう！
ということで作りました。
ちなみに私はペスト、ペストとよく言いますが、
ペストはバジルに限らずペーストのソースのことを指すとのこと。
だからペスト＝バジルとは限らない。
ジェノベーゼはペストの中の１つで、正式名称はPesto alla Genovese「ジェノヴァ風ペスト」
＝ジェノヴァ式のレシピで作ったペストとなります。
ジェノベーゼはイタリアのチーズも一緒にペーストにしますが、
ヴィーガンバージョンも全然捨てたもんじゃない（ってか超うまい）
適当に作っても美味しくならないのが難しいソースですが、
どこかにいる美味しく作る自信がない人のために備忘録。
【ヴィーガンバジルペスト】
🌱バジル（生） 100g前後
🌱小ぶりの柿※ １つ（約90g）
🌱松の実 大さじ１orカシューナッツ 大さじ３
🌱ローストガーリック※ ４−５カケ
🌱ニュートリショナルイースト 大さじ３
🌱塩 小さじ２弱（９g）
🌱オリーブオイル 50ml〜程度
🌱クエン酸※ ２つまみ（１g）
【ポイント１】＜ローストガーリック＞
→生のニンニクを使うことが多いのですが、ソースに火を入れないのでローストを使うことでニンニクが主張し過ぎず馴染みます。ローストガーリックは丸ごとニンニクをオーブン200度（予熱なしでO K）で25-30分加熱するだけ。トロッと火が通ったニンニクは風味もまろやかなので色んな使い方が可能です。
【ポイント２】＜柿で甘味を＞
→たまたま家で取れた小ぶりな柿があったので、甜菜糖の代わりに使ってみました。柿感は一歳なく、ほんのり甘味をプラスしてくれます。
【ポイント３】＜クエン酸で酸味＆色止め＞
→レモン汁を使う場合は小さじ１。小さじ１のために季節はずれのレモンを買う気がしない私はクエン酸を使います。酸味を入れて少しキリッとさせるのと緑色を保つためにもぜひどっちか入れてください。
フードプロセッサーで材料を全てペースト状に撹拌するだけ。
パスタと会える時は１人あたり大さじ１位ボウルにとって、
パスタの茹で汁を適量入れてのばしてから混ぜ混ぜします。
清潔な瓶に入れて上からオリーブオイル（分量外）の層を作り
ソースが空気に触れないようにして冷蔵庫で１週間以内に使い切ってくださいまし。
冷凍も可。
今日はきのこ（椎茸としめじ）を多めのオリーブオイルと塩で揚げ焼きにしたものを具にして食べました。
イタリアに５年住んだことがあり自称パスタ王のジャイアン（イギリス人夫）も太鼓判の味。
パスタは大好きな蝶々型のFarfalle（ファルファッレ）で。
ペスト／ジェノベーゼの類はヨーロッパにいる間によう作ったし食べました。
お店で瓶詰めしたものも売ってるけど、
自分で作るのが一番フレッシュなので一番美味しい。
今年のバジル納めにいかがでしょう？
福岡県・秋月の城下町で
テイクアウト限定「城カリー／S H I R O C U R R Y」始まります✨
🍛スタート：10月3日（金）O P E N
以降は毎週【金・土曜】 12:00〜16:00
📍受け取り場所：朝倉市秋月543番地
「美味しくなくちゃ意味がない！」をモットーに、
スパイスの魔法で植物性とは思えない満足感を。
朝倉市「城」で育ったひのひかりを使った、
冷めてもモチモチのインド風おにぎりと
3種のヴィーガンカレーをお楽しみください🌱
✨内容：3種のカレー＋おにぎり2種＋チャツネ2種（ヴィーガン＆グルテンフリー）
✨価格：1,200円（現金・クレカ・PayPay・メルペイ）
✨要予約：前日18時までに城カリー公式L I N Eからご予約ください
@940vhffr
https://lin.ee/jiCaEVV
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