お越しいただきありがとうございます
このブログはヴィーガン食について気になっている人、
ヴィーガンライフをもっと充実させたい人に向けて、
私のパリ7年間のヴィーガンライフの経験から得た知識と気付きを基に、
日本でのヴィーガンライフがもっと楽しく美味しく充実したものになってほしい
という思いで書いています。
現在は福岡県朝倉市でヴィーガンライフを実施中！
お菓子作りはたぶん４歳くらいから趣味だったと思う。
特別なものは作らないけど、
手作りのお菓子のじわっと地味に美味しいところが好きなのです。
地元にできた小さな焼き菓子屋さん。
ごく普通のラインナップなんだけど全部地味に美味しくて、また食べたくなる。
そこのオーナーパティシエはぼくとつとした男性で
毎回ちょっとだけ鼻毛出てるのが気になってしょうがない。
愛想はあまりないんだけど、
あんな美味しい焼き菓子を作る人だからきっといい人に違いない。
私あの焼き菓子やのオーナーと結婚したい。
いや、あの人と結婚したかったわけではない。
あの人みたいな焼き菓子が作れるようになりたかっただけだと思う。
ヴィーガンになると焼き菓子部門でちょっと困る。
ヴィーガンの卵代替えテクニックは山ほどあるんだが、
私がよく使うのは以前にご紹介したフラックスシード・エッグと
もうひとつはチア・エッグです。
チア・エッグとは
チアシードと水を混ぜたものを卵の代わりとして使うだけ
比率はフラックスシードの時と同様で、
▶︎チアシード 大さじ1（約13g）
▶︎水 大さじ3
これを全卵１個の代わりに使用します。
混ぜて15分くらい置いておくととかなり粘りが出てきます。
フラックスシードよりもジェル感が強いので、
生地をまとめる力もより強い
シードのつぶつぶが残るので
気になるようならフープロにかけてください。
お菓子の仕上がりはふんわりというよりも
「しっかり」「しっとり」を出したいお菓子に有効です。
写真はキャロットケーキを作った時のもの。
チアシードの効能
スーパーフードとして一時もてはやされたチアシードですが、
流行りがすぎても栄養価はそのまま笑。
🌱必須アミノ酸９種類全部が含まれる良質なタンパク源
🌱オメガ３脂肪酸の宝庫
🌱ビタミンB群も豊富
🌱食物繊維も豊富なので身体の中も綺麗にお掃除してくれる
🌱さらにさらに血圧を下げる天然のACE阻害剤まで生成してくれちゃう（水に戻した場合）
発芽毒は神経質になる程の量ではないけれど、
水分を12倍まで吸水する力があること、
期待したいデトックス効果と栄養の吸収しやすさから言っても
水分を吸わせてから体内に取り入れた方がいいでしょう。
カロリーが結構高いのと、
1日50g以上食べると効能が出にくいという研究結果もあるので
1日の上限は25g（大さじ2杯）までに抑えるのがベター。
チア・エッグだったら使用量も問題ないし、
卵の代わりに栄養価もプラス！
卵を使わず焼き菓子を作る時のテクニックとしてぜひ試してみてくださいね。
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