furusu18岐阜からのブログ -5ページ目

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14Jun
- 今季初網の結果は　～いちおう　鮎だが。
  2026年6月13日　日没は19時近くなっても　夜の空が明るいこんな夜は　網を張っても　魚に見抜かれる大小3＾4枚の　網を試験張と　して弟子の　M君と合流しながら　上流部の常の場へ　先客は　●投網の青年が　もうひと漁を終えて帰宅準備のところ　魚影こそ見えるが　まだ　小ぶりばかりそれでもなんとか　背ごし（刺身）に出来そうなサイズを5尾確保　他は　佃煮か　唐揚げ用として　持ち帰るそれよりも珍しい　雑魚も多く　うなぎ用の餌や　仕掛けに使えるのでこれも持ち帰り　ウグイ、シラハエ、（センパラ）、モロコ、アブラハヤ　カマツカこれほど多様性の見られた長良川はしばらくぶりのことだ　河川環境がよくなってきたと感じた　夕べのこと鮎は　大小18尾でした。　　長良の夏はまだ　始まったばかりのこと亡き父の古い網にも　釣果がでたので安堵　まだまだ修理して使えることが発見となった
12Jun
- サクラマス　のお話　仕入れから調理へ
  河口堰のできる以前には　長良川でもアマゴの降海型（川から海へくだり　海で貝、エビなどを捕食して川に戻ってくる）　つまり　サケのような　魚の生態である種こうした　類を　地方名で　サクラマス　とか　サツキマスと呼ぶサツキマスとの命名は　昔の岐阜県知事によるもの　その身は　赤く　脂ののりも抜群で川の魚と思えないほどの美味で美食家をうならせてきた　先日　こうした昔のお話を語ったところ「どうしても食べたい」とのご要望でヤフオクを通じて旧知の魚屋（東北地方）経由で　北海道産の上物がでていたので　即決で入札をおこなって手に入れることができた海でかかったものらしく　鱗に剥がれはあるがどっぷり太い　長さ48㎝　重量1.75㌔　りっぱな魚体でありました冷凍からの半解凍で　手早く　三枚おろしとし片身を　当日のバター焼き用に骨はフライとし　内臓と頭　片身を　石狩鍋としてご提供する運び海産の用心で　寄生虫のこともあるので　再冷凍保存として部位ごとに分けておく　出刃包丁を振るう手がもう脂で　まちがいなく旨いもの調理　料理とは　食材で決まる部分が大きい　運の良さ　出会い　が　お客様の笑顔に繋がることを祈念して
10Jun
- 岐阜で　昼から飲む店で　あの名店がやられた
  こうした動画などでも紹介されていた　あの店岐阜駅界隈で　知らない人はいない　あの名店　高橋尚子も若い時に　小出監督と来ていた昼から飲める店　半分路上飲み野外的　開拓の店マスコミ取材　禁止の店しかし　知るひとは　ほとんど知っている名店もう数十年来の　定宿　それが　なんと先週　事件勃発！半分路上席の全面撤去命令が警察によって（行政指導）かつて　中部未来博の時でも　外国人排除や　風営法規制のあおりで　指導も何度かあり　店外の配電盤での飲みはダメ　となっていたが・・・コロナ渦の時でも　来店がんばっていたのにご覧の通り　　側溝の付近に置いたビール箱席は　終焉した当然　常連も消えることにおでん席という1階　店内席の確保が今後激戦となるのは　必定　もう　岐阜ひとり飲みの　動画が貴重な映像となってしまったこうして岐阜の大衆文化が　潰されてゆくのです2026年　午の年の初夏の事　横浜中華街　東京の下町　大阪西成　福岡博多　京都の下町に匹敵したのに　わからずやの　どあほ　やっぱ　あかんわとしか　言いようのない寂しさよ　多くのファンは　激怒しているのだわ
09Jun
- 入荷しました　郡上てんねん鮎　
  　同じ鮎でも　顔を観れば育ちがいいのと　香り顔のシャープさで　鮮度もわかる　これは一目ぼれサイズ感も頃合いで　塩焼きにしても　素焼きに味噌でも　抜群に旨いだろうとまた、この時期ならでは　の　刺身（背ごし）もできる締めた後、一旦　冷凍保存として　内臓を丁寧に取り除き　エラ　鱗を包丁で　刎ね輪切り　として、これを氷で絞める　時期ならではの食べ方なのだ。今年　酢締めとした鮎で　鮎寿司に挑戦したいものだ。　もちろん　炭火が一番なのですよ　気まぐれ料理店　きわみご予約お待ちしております　1日　限定1組　完全予約制（2～6名様まで）
08Jun
- 大垣市すのまた　紫陽花まつりにて
  7日は、朝から雨の予報ではありましたが大垣市のほとんどのイベントが中止になったのに反して　少雨決行のポスターがきいたのか傘の花がさくほど　大勢のご来客でした　大垣市長さんの開会あいさつ出店も多く　にぎわいました　軽自動車のハッチバックが雨除けとなり　ゆっくりお召しあがりのお客様と談笑商工会長挨拶朝から　撮影に来られる人も多いつぼ焼き　芋カフェ大垣市🌸高校のバザーなどそして　ご存じ　うちこと鮎おにぎりも予定分　11時には完売感謝岐阜県主導の　鮎フェア開催中ののぼり旗と共に　雨に煙る　1日　まさに　梅雨のそのものみなさん　お疲れ様でした
06Jun
- 鮎フェア　岐阜県が推進中　
  鵜飼乗り場　横にて塩焼き　鮎のおにぎり　鮎飯　高評価販売中　詳細は　岐阜鵜飼HPに掲載の4店舗交代での　販売に掲載　昨日は織田信長の御子孫　織田信成さんの取材　TVのロケが　目の前に・・・・　鵜飼船にご乗船　案内人も緊張されていました　昨日のご来店お客様「養殖ものと　長良川の天然もの　味比べしたいんで両法買うわ」とのこと　どちらからお越しですか？「東京からです。部屋ごしに　鵜飼が見られるので風呂に入り、ゆっくりと　鵜飼を見ながら　鮎を食べるので」とお買上　ありがたいこと　今日　明日も　実演　販売中です　
04Jun
- これからの数日間　祈りと　無事に
  人が生きてゆくとき困難が立ちはだかる時もある　もうこれまでかと何度も　波の様に押し寄せる時間　今日　一日の無事と安全と実りと収穫と今日の糧をお与えくださり深く　深く　感謝いたします今日　であったみなさんが　どうか無事にご安全に過ごされますように　明日からの仕事　これがどうか天に近づける道でありますように　台風が過ぎましたが、また　強い風がやってきました暮れ往く時間　どうか心が穏やかに過ごせますように　神のご加護と祝福がきますように
02Jun
- すっぽん漁と　なまず料理と
  待望の雨であります台風6号の接近で　気圧が変化しているのは実感気温は少し下がって　過ごしやすい　田植え前の用水にも水が溜まってきている例年の如く　置き針仕掛けで　今年は　餌に鳥皮を使ってみた投入から　早速　反応あり。　上ものサイズと　子供のすっぽん（小さいものは針外し　リリース）これがなんと3連単　その後　緑亀の連続で納竿　帰宅し、数日間　餌絶ち、泥抜きしたなまず2尾を裁く1尾は子持ちだったので卵の甘露煮造りへ湯通しして　水、酒、キビ砂糖、薄口醤油　生姜で　20分煮詰める灰汁をとりながら山椒をまぶし　完成！　口の中で　噛みしめる味　臭みもなく　上品な料理となり　なまずは　唐揚げ用として　ぬめりを取り、冷凍保存へ6月　梅雨入りのこの時期は　すっぽん　なまず　うなぎが主流となります鮎の生育は未だ小さいとの報が　あちこちから。　7日　あじさい祭り用の鮎を焼いておこうと思いますこれは　岐阜県産の養殖　なまずを野外の調理場で　裁いているとギャラリー2名様　お声がけありお一人は根尾の川漁を親しんでいる人「先日からノボリ旗が気になっており。ここで料理だされているんですか？」とまた、別の方「娘と相談して　食べにきたいが、☎予約すればいいんかね？」「はい。ただ、結構わがままなもんで、川に行っていたり、あちこちで塩焼き実演販売の出店にも行っておりますので、お早目にご連絡ください」と　・・・これ4年目になる　わがまま「わたしゃ　なまずのかば焼きが好きで。よく、羽島の魚勝さんへ行っとる」とのこと
31May
- 20年前のドラマ「X-file」から　現在に至ると
  今から20年前　　しきりにレンタルビデオ屋へ日参したのがこの映画　当時　日本のTVでも映画館でも見ることはなかったが　その奇怪な　また、UFOに誘拐された妹の行方同僚のスカリーFBI捜査官も誘拐されて　次々と　事件が　膨らんでゆくという　　なぞのドラマ展開に目が離せなくなっていた過去の人類　地球外生命体の存在　　あくまでフィクションだろうと映画化もありの　時間が経過していった今や　日本では都市伝説話や　TV番組でもあまり紹介されることがなかったのに　突然　米大統領の公開発言以降国防総省もこぞって　動画などを公開はじめた　やはり・・・・　今後　一体　どんな未来が見えてくるのだろう？モルダー役を演じた俳優が　アルコール依存症で苦しんでいたとは　何か　関連があるのだろうか？
- 家庭菜園にて～　収穫できはじめ
  近所の堤防には　紫陽花が　見ごろになってきているとうもろこしも　順調に穂　先端の部分を切り　人工的に　チャクシンさせる1本立てを失敗しているが。きゅうりが　すでに　数本　収穫できたので自作の漬物に　なすも根元の雑草も刈り取り　畝に撒き乾燥を防ぐ　自然農法　次は　追肥だ　　ほかの　育て方よりも遥かに　速い生育と順調であるが　このところの乾燥で　朝の水やりが重要一方　過日　うちの農具（小型スコップ）を持ち去った犯人と遭遇　難癖のありそうな人だったが罪を許そうと決めたものの神様ではないので「うちとこの　大事な道具が消えたんじゃけどこの菜園は　盗む人がおるんじゃろうか？」と聞くと　「トマトやきゅうりを取られた人もおるよ」といいよるなるほど　「ほじゃったら　警察に言わんとあかんな」まして　区画に入れんように　ネットするしかないかもねえ「それと　自宅からいらんものをここに無造作に置いておくのも良くないわなあ。みばも悪し」というと　✖の悪そうな顔をしていたが・・・果たして　その心に一矢はささったのか？　軽トラの無造作な荷物の積み方にその人の性格が出ているようだった　皆さんもくれぐれも車の内部に違和感のある車の横には駐車しないようにしましょう　人は見ていないようで　見ている天知る　地知る　我が知る朝獲れのきゅうりは　根昆布だしで　朝漬けとし、おすそ分けへ　持参いたし候
30May
- タクシードライバー日誌～昨日のこと
  早朝の通勤時に　自分の車で　この曲を流していたプロジェクトXの終盤に流れるとなぜか　ナレーションが流れて　労働者の応援歌みたくなる自分で　自分を励ます　前を照らす光　自分の後方を確認する灯そうした光が誰にも必要なんだ　朝一　ご予約のTさんは早い　K駅の始発で都会に向かう最近の出来事などを家族のように話し、時に　笑い　もう1年以上のお客様であるその後　90歳男性で　立派なお宅へタクシーGoでお迎えに行くと結構距離のある病院名で「家族が危篤でねえ」と不安げな顔で道を急ぐ6時　帰り道で連続　G駅に向かうスーツケースでご夫妻　海外へのご旅行送迎クレジット決済そこから矢継ぎ早の無線や　Goアプリでの配車10時まで　連続し、珈琲タイムで　チョコとトイレ　気温が上昇してきたし風がキツイ　年配のお客様がドアで指や顔を打たないように　再注意を払う　こうして午後　普段の倍近い営収を保育園往復と途中の買物付き添いで業務を終え、給油と洗車のち、車を車庫へ　5年ぶりの運転適性検査を受けにセンターへ。動態視力や　判断力のチェックを終え帰途に　妙に空腹を覚えた一日がかくて終わった今日も　明日も　ご安全に　
27May
- 鮎料理の盛り付けと　焼きまでの時間
  ご来店の直前に　解凍した　鮎　（すこし指で曲がる程度）であらかじめ　串打ち　ぬめりをぬぐっておきます塩は　ヒレ部分を主体に　飾り塩他方　味噌　または　生姜醤油で戴くものは　打ち塩を軽めに　黒の皿に　塩で流れの川を描きレモンを鵜舟に見立て　切り飾りとし　鮎は2尾　1尾は囮　おとりあゆで　生姜が竿友釣りを演じて　掛かった　鮎が　跳ねる瞬間を　盛り付けで　演出します気まぐれ料理店　きわみ　来月位からは　天然ものが　飾ることになります2025年暮れの　落ち鮎　こんな日はめったにない
26May
- 鮎料理に合う　日本酒をもとめて　
  水都（スイト）水の都と云われる大垣市には　いまでも　自噴水の湧き上がる名水が市内あちこちにあります　しかも、その水は飲める　料理や珈琲にも使うために　遠方から汲みに来られる方も　多い　そうした　水を使っていまから280年前に創業された竹内酒造さん　（造り酒屋）蔵店が店を構えておられる　今回は　ここのおすすめと鮎料理に合う　酒を聞くと　これをとの事で期間限定の「夏酒」　パッケージも　鵜が鮎を取る絵柄であり、目をも楽しませる季節感たっぷりの酒を　本日ご来店のお客様に準備し冷やしておこう　鮎　塩焼きもいいが　味噌を塗りの魚田や生姜醤油で食べるのもよし初夏の旬と　お客様の笑顔のためにこうして　準備の時間が必要なのです　本日のメニュー小鮎の揚げ　高野豆腐　　鮒味噌きゅうり添え鮎　塩焼き　　味噌　生姜醤油　うなぎ　白焼き　かば焼きの2色焼き　どじょう鍋　雑炊　ご堪能ください
25May
- 畑にて～にんにくを戴いた理由　と　出店の事
  鵜飼乗り場　前　出店にて　5月24日　鵜飼船に乗船する観光のお客様　をお迎え　待つ　時間小腹がすいたので、先のお店に「ラーメン」を注文し、流し込む　山菜、チャーシューも旨く、なにしろ　製麺工場直営なので950円　ご馳走様昔　この近くに屋台のラーメン屋があった　早朝　菜園を始めたのできゅうりの蔓や　トマトの伸びが予想以上に速く　紐や　蔓の補強へ畑へ　先客のおばあさん（どちらの御仁かは　わからない？）「おはようございます」「おはよう」と言うや　いなや「あんたはんは　上手に　育てておるねえ？」と言葉「昔　別のとこで7年ほど　やっていました」そののち、肥料のやり方　間引きの方法を伝授マルチフィルムのかけ方　水やりの方法　畝の作り方雑草をつかった　自然農法を話す　「なるほど」「関心したわ　お礼に　取れた　ニンニクをあげるで」見ると　たくさんの収穫　にんにくを育てるのは　結構　工夫がいることは　やったことがあるから　しかも　今　国産にんにくは高価で　貴重なものだありがた山の　神様と感謝　し　頂こうすると　おばあさんは　「あんたのとこの　鈴木屋（呉服の染め物）を営んでいた親戚のことを」・・・・語り始めた　相当のご高齢なのに　昔の記憶の　凄さに　昔の人たちの　身内感に恐れ入りました
23May
- 鮎が　晩秋の次期でも　餌釣りできる！とは衝撃かつ　あの場所で
  滋賀県のラセン式　鮎の餌つり名人の動画を拝見　これはまさに　目からうろこの　衝撃波昔から　友釣り（囮おとり）を使って引っかける縄張りへ　誘い　釣るというのは　知ってはいるし、知り合いもこの釣りを長年されている人も多い　そうしたまだ初夏の頃雑食時期の若あゆを　毛バリで狙おうとラセン式に挑戦したある日　動画がながれてきたので　見るとその場所は何と　自分が終盤まで　網を張る　陣でもあった鮎が　後半でも　蒔きエや　餌にかかってくるしかも5.4ｍの渓流　短竿で　やれるとは　恐れ入りました。体力的に　大網の時代は　難しくなってきたんで　基本に立ち返り　一度　初心で　やってみようと思いました　人は　自分の都合や概念だけで　生活していると固着した　動きしかできないことへの　発見だと気が付かされました。　これは　凄いことだ。鮎は　餌で釣れるんじゃ
22May
- うなぎ物語　飼育日誌　
  天然うなぎ　君　5月5日に釣り上げ　自宅水槽に　入って　2週間がたつ雨どいの筒を2本入れて落ち着いている様子で。　不思議なことが　目の前に展開する捕食するはずの「ザリガニ」を食べようとはせず　一緒に筒に入っておりまた、子ナマズも　さらに同じ筒に入る　単独でいることよりも　肌のふれあいが落ち着くのか？　基本的に　餌は　鮎の切り身、オイカワの切り身、ミミズ、どじょうなど　水槽に残らないように　切り身として投入するが　いずれも　残ってはいない先日　舟の整備に行った時に　手に入れたテナガエビ（これは　即　消えた）　相当に　エビ好きとみたうなぎは　釣り針を簡単に自分で　外してしまう。　これがなんとも不思議なことだが、何度も　経験したこと大雨のあと　濁りが出て増水すると活性があがるというのは昔からの常　昨日も竿を出したが、特大なまず1尾、特大フナ1尾　いずれも子持ち　これは知り合いの料理名人へ　その後のギギナマズ5尾とフナ4連単は　全部リリースして、忙しい釣りも納竿として帰投した次第。　来週からは　すっぽん釣りの開始となります国産の完全養殖うなぎが販売されるといいますが何とも高級価格で　驚きました　ブランド化しようとしているなあ
20May
- 映画「Cold sleep」を観て
  パフュームが　昨年末の紅白で　姿を消して25年の集大成の映画「コールド・スリープ」が公開された　そこに記録されていたのは人間としての　一人　一人あーちゃん　ノッチ　かしゆかの絆や　動き　リズム　また指導する振り付けの方々　や　ライブを作り上げる裏方の人たちの　見守り　女性として　結婚　視力に苦しんでいた　ノッチの目の手術かしゆかの　トレイドであった　長い髪をバッサリ切るシーンは　断髪式のような　それでも女性は　変化と新しい歩みを見せる　無駄な贅肉を削ぎ落す　鍛えあげた肉体だけでなく内面からの　美しさ　きっと　次のステージを爆発させるのだろうとエンドロールの曲がもうすでに　時代を先取りしていた　
19May
- 40年ぶりの　毛バリで「鮎」つりをしてみた　
  従前の流れから　大きく変化した長良川の某所　国土交通省の指導から　冬季に大規模な改修があり広い　河川敷ができた　浅瀬が見えたのとニゴイのライズ　小鮎釣りの情報もあり40年ぶりの　渓流竿5.4Mと　釣具仕掛けで　毛バリ仕掛けを持参した　外気温30℃　微風　胴長はもう暑い麦茶とポカリを持参　他に釣り人は見えない10時　寄せ餌　撒き餌の効果もあり　まず　「シラハエ」がヒットしたその後　ハエの連続で　最後に　小鮎　本当に小ぶりであったが誠に　天然遡上のそれ今季初の成果となりました　次第
18May
- 新緑の朝　野外鍛錬にて
  早朝　何年かぶりに　野外稽古とした同日は　河川敷公園の管理　清掃業務も担当があるのでついでである一般的には　この場所へは二か所の施錠があるので進入は不可であるが　公園の管理者でもあり河川の方でも　漁業就労者でも許可があるので入れることが可能なのです数年前に　手裏剣打ちの　稽古とテーブルを壁際に準備して　行った時には　散歩　犬の散歩者が　目撃していてBBQをしていると　通報された苦い記憶があるその時に警官2名が職質に徒歩で来られて稽古の内容や　空手の流派を話しするとなんと　警官の一人も昔の道場生とのことで無罪　放免と　踵を返された　今で思えば　直打法の手裏剣すら帯同しているので本来は「銃刀法」に関わるところであったが袴に道着姿でもあり独自　流派を名乗ると　まったく　笑顔でもどって行かれた　　思えば　極真空手に触れて以降　50年足はもう蹴り上げることもかなわぬまでもまだまだ　気合が一閃すると　日常の筋肉疲労もなんのその新緑の緑　風と　鳥の鳴き声に　　大いに汗　持参した冷えたポカリの旨いこと　日中は30℃の予報の　朝にて
16May
- 昔のこと　～森雪　メーテル　そっくりな先輩がいて
  1979年当時のおやじがまだ　20歳前　受験に失敗し、浪人生活で予備校に通う日々朝　G駅に向かうために　バス停で　待っていた時その人は　同じバスに乗られた　ほぼ　満員でしたが、偶然に空いていたのが　その席で隣に乗り合うことに　その人は　おやじより1～2歳年上で　ソフトボールのピッチャーでトルネード投法で　ものすごく速い球を投げる選手でもあり社会人の大会で　ぼくがキャッチを務めたこともあって　話をして　ほぼ25分の時間を過ごしたがあまりにも　森雪　いや　メーテルそっくりの女性だったので顔が真っ赤になっていました　つまり　惚れていたわけ僕の予備校駅で下車し　彼女はさらに　ＪＲに乗り換え　都会の街で勤務しているのでと「さよなら」と言われた瞬間　自分が哲郎になった気にその日から　彼女と会うこともなく時代が過ぎていった　数年後　遠くから耳に聞いた話が嫁がれたとの報　それでも　半世紀　時に　宇宙戦艦ヤマト　や　999を見るたびにあの美しく　香りの仄かな　ひとを思い出す　サラ・オレインさん　ありがとうそんな歳を重ねてもなお　想いは　残ります　いい思い出でした