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少し前にご紹介した重ね煮
その後、「作ってみた！」という方は
いらっしゃいますか？
私は、"基本の重ね煮" は
すでに何度も作っているのですが、
先日作った、夏野菜の重ね煮をベースにした
ラタトゥイユがめちゃくちゃ美味しくできたので、
これは皆さんにも共有したい！と思った次第です。
食べている最中から "また作ろう
" と
鼻息が荒くなったくらいです
ラタトュイユは夏野菜が出揃うこの時期に
毎年必ず使っているのですが、重ね煮を
ベースにした今回のラタトュイウは、
お世辞抜きで過去一美味しく出来ました
重ね煮は、マクロビの陰陽調和理論を
お鍋の中で体現した調理法です。
お野菜の甘さがこれでもか
という程
引き出され、甘味料など加えていないのに
本当に美味しく出来上がります。
重ね煮の作り方の詳細は、
以前ご紹介したこちらの本を
入手することをオススメします。
⇩
本日は、是非皆様にも作ってみていただきたい
夏野菜の重ね煮とそれをベースにした
ラタトゥイユのレシピをご紹介致します。
まずは夏野菜の重ね煮の作り方から！
重ね煮で大切なのはお野菜を重ねる順番です！
材料の分量は上記の通りでなくてもOK。
適宜調整してください。
また、家に無い材料は抜いてしまってOKです。
ちなみに私は、セロリととうもろこしと
ジャガイモは抜きで作りました。
鍋底に記載のある「ニンニク生姜大さじ3」は、
ニンニクと生姜のみじん切りをそれぞれ
大さじ1と2分の1ずつ入れればOKです。
重ね塩部分は、鍋底に近い方が小さじ1/4弱。
一番最後に振る重ね塩は小さじ1弱が基本の分量。
私は出来上がった夏野菜の重ね煮のすべてを
そのままラタトュイユにしました！
⇩
トマトの水煮缶が無かったので
トマトピューレで代用しましたが、
より濃厚になりめちゃくちゃ美味しく
出来上がりました。
味付けはお塩とお醤油のみ！
そこに胡椒をお好みでパラパラと
こんなシンプルな調味料だけで使ったとは
思えない程、深〜い旨みが味わえますよ
完成したラタトゥイユ
たくさん出来たので、半量は冷凍させて
おきましたが、それももう食べ終わって
しまったので、近々第2弾を作る予定です
重ね煮を作るために買ったストウブ
⇩
私は22cmブラックを購入しました！
重ね煮に使うだけではなく、蒸し野菜を
作るのにもとても重宝しています。
先日、カボチャ1/4を丸ごと蒸してみたのですが、
とても上手に蒸せましたよ
こちら⇩のレシピを参考にやってみました！
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私は蒸したカボチャを賽の目状に切り、
ゆで卵と玉ねぎ麹、マヨネーズと和えて
カボチャサラダを作りました
トッピングはカボチャの種
ストウブで蒸したことで、カボチャの甘さが
引き出され、とても美味しかったです。
ちょっと話が逸れてしまいましたが、
皆さんも是非、旬の夏野菜を使って
重ね煮ラタトゥイユを作ってみて
くださいね
旬のお野菜から夏を乗り越えるパワーを
いただきましょう
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