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皆さんは重ね煮ってご存知ですか？
最近インスタなんかで重ね煮を発信する方が
増えてきたこともあり、"知っている！"という方も
多いかもしれませんね。
私はたまたま目に入ったインスタを見るまで
重ね煮についてまったく知らなかったのですが、
調べてみると、その独特な調理法にひと目で
惹きつけられました
重ね煮の歴史は意外と古く、
戦後間もない1947年に遡るそうです！
そこで本日は、重ね煮とは何か？
について学んでいこうと思います
参考記事はこちらです。
⇩
重ね煮の魅力は、余計な調味料を
一切使わないこと！！
使うのは良質なお塩(天日塩)のみ
おすすめのお塩⇩
それなのに驚くくらい美味しくなるから
本当に不思議です
そのベースにある考え方は陰陽調和。
食材の陰陽と聞くと、
何だか難しそう……
と思われるかもしれませんが、
そんなに深く考えなくても大丈夫
陰陽思想に詳しくなくても、
重ね煮の基本ルールさえ覚えてしまえば
誰でも簡単につくることができますよ
続きです。
根菜類などは基本的に皮ごと使うので、
農薬の心配の無いお野菜を選ぶことも
大切なポイントのひとつです。
陰陽のルールは上記特徴を頭に入れておけば
それだけで十分です！
あとは何度か作っていくうちに
自然と覚えてしまいますよ
続きです。
いきなり多種類のお野菜でチャレンジするのは
勇気が要ると思いますので、まずは以下で紹介
されている基本の重ね煮からチャレンジして
みましょう
しいたけ・玉ねぎ・にんじんがあれば
作れるので、誰にでもチャレンジしやすい
と思いますよ！作り方は以下のとおり。
続きです。
私は重ね煮デビューをするために、
以前から欲しかった無水調理ができる
こちらのお鍋を購入しました！
⇩
ちなみに私が選んだのは22cmのブラックです。
実物を手にしてみると、意外とコンパクトなので
24cmでも良かったかな？と思いましたが、
使ってみると22cmでも十分でした。ご参考まで。
続きです。
玉ねぎは回し切りという切り方をします。
回し切りってどんな切り方
という方はこちらの動画を
ご覧になってみてくださいね。
⇩
私が初めて作った重ね煮＆使ったお鍋です
⇩
使った材料(分量)は以下の通り。
・しいたけ…200g
・玉ねぎ…600g
・にんじん…200g
・天日塩…鍋底に小さじ1/4弱、
材料の上から小さじ1弱
出来上がり総量は850〜900gほどになります。
出来上がりをそのまま食べてみると、
お野菜の甘さが存分に引き出されていることに
まずは驚かされます
アレンジは無限大で、
味噌汁やスープの具材に
するのはもちろんのこと、
パンに乗せて簡単ピザトーストにするのも
おすすめ
ピザソースはケチャップで代用でもOK。
ちなみに私は、家にある以下の材料で
チャチャっと手作りしました。
・ケチャップ
・玉ねぎ麹
・乾燥バジル
分量は勘に任せて適当に！
味見しながら作ってみてくださいね
重ね煮ピザトーストの作り方は、
お好みのパンやあまった餃子の皮などに
ピザソースを塗り、その上に基本の重ね煮を
適量乗せて上からチーズをかけてトースターや
魚焼きグリルなどで焼くだけ
時間の無い朝にも最適ですよ
ご興味のある方は、
是非重ね煮にチャレンジしてみてくださいね！
忙しい人にこそおすすめです。