重ね煮ってご存知ですか❓

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皆さんは重ね煮ってご存知ですか？

最近インスタなんかで重ね煮を発信する方が

増えてきたこともあり、"知っている！"という方も

多いかもしれませんね。

私はたまたま目に入ったインスタを見るまで

重ね煮についてまったく知らなかったのですが、

調べてみると、その独特な調理法にひと目で

惹きつけられました

重ね煮の歴史は意外と古く、

戦後間もない1947年に遡るそうです！

そこで本日は、重ね煮とは何か？

について学んでいこうと思います

参考記事はこちらです。

⇩

My organic way

以下、貼り付け。

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重ね煮の魅力は、余計な調味料を

一切使わないこと！！

使うのは良質なお塩(天日塩)のみ

おすすめのお塩⇩

海の精 あらしお(500g)【イチオシ】

それなのに驚くくらい美味しくなるから

本当に不思議です

そのベースにある考え方は陰陽調和。

食材の陰陽と聞くと、

何だか難しそう……

と思われるかもしれませんが、

そんなに深く考えなくても大丈夫

陰陽思想に詳しくなくても、

重ね煮の基本ルールさえ覚えてしまえば

誰でも簡単につくることができますよ

続きです。

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根菜類などは基本的に皮ごと使うので、

農薬の心配の無いお野菜を選ぶことも

大切なポイントのひとつです。

陰陽のルールは上記特徴を頭に入れておけば

それだけで十分です！

あとは何度か作っていくうちに

自然と覚えてしまいますよ

続きです。

いきなり多種類のお野菜でチャレンジするのは

勇気が要ると思いますので、まずは以下で紹介

されている基本の重ね煮からチャレンジして

みましょう

しいたけ・玉ねぎ・にんじんがあれば

作れるので、誰にでもチャレンジしやすい

と思いますよ！作り方は以下のとおり。

続きです。

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私は重ね煮デビューをするために、

以前から欲しかった無水調理ができる

こちらのお鍋を購入しました！

⇩

＼母の日に送りたい！★5/6 23：59までポイント5倍／ストウブ 鍋 両手鍋 ピコ ココット ラウンド 16cm 18cm 20cm 22cm 24cm Staub IH対応 RST-47 送料無料ピコ・ココット ホーロー ホーロー鍋 なべ ココット 調理器具 キッチン用品 鋳鉄 【並行輸入品】【D】【予約】

ちなみに私が選んだのは22cmのブラックです。

実物を手にしてみると、意外とコンパクトなので

24cmでも良かったかな？と思いましたが、

使ってみると22cmでも十分でした。ご参考まで。

続きです。

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玉ねぎは回し切りという切り方をします。

回し切りってどんな切り方

という方はこちらの動画を

ご覧になってみてくださいね。

⇩

ふーちゃん お麩のしきしま on Instagram: "玉ねぎの【回し切り】玉ねぎの芯には栄養がいっぱい！だから🧅回し切り🧅栄養は捨てずに丸ごといただきましょう！①玉ねぎを半分にカットさらに1☝️芯を上にね②芯を中心に回してね#回し切り#まわし切り#玉ねぎ#しん　#芯　#芯に栄養価 #捨てないで　#sdgq#料理テク　#管理栄養士#馬場美穂先生"

ちなみに私はこちらの本を書いました

⇩

重ね煮レシピ１００　アレンジいっぱい！作りおきＯＫ！ムダなし野菜の新・料理法

アレンジレシピも満載なので、

重ね煮を作って見たい方には

おすすめですよ

続きです。

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私が初めて作った重ね煮＆使ったお鍋です

⇩

使った材料(分量)は以下の通り。

・しいたけ…200g

・玉ねぎ…600g

・にんじん…200g

・天日塩…鍋底に小さじ1/4弱、

　　　　　材料の上から小さじ1弱

出来上がり総量は850〜900gほどになります。

出来上がりをそのまま食べてみると、

お野菜の甘さが存分に引き出されていることに

まずは驚かされます

アレンジは無限大で、

味噌汁やスープの具材に

するのはもちろんのこと、

パンに乗せて簡単ピザトーストにするのも

おすすめ

ピザソースはケチャップで代用でもOK。

ちなみに私は、家にある以下の材料で

チャチャっと手作りしました。

・ケチャップ

・玉ねぎ麹

・乾燥バジル

分量は勘に任せて適当に！

味見しながら作ってみてくださいね

重ね煮ピザトーストの作り方は、

お好みのパンやあまった餃子の皮などに

ピザソースを塗り、その上に基本の重ね煮を

適量乗せて上からチーズをかけてトースターや

魚焼きグリルなどで焼くだけ

時間の無い朝にも最適ですよ

ご興味のある方は、

是非重ね煮にチャレンジしてみてくださいね！

忙しい人にこそおすすめです。