私は料理は得意ではないのですが
料理番組は好きでよく見ています 
少し前まで、 ドイツでは
料理ブームが巻き起こってましたが
最近は落ち着いてきたかな？
国内にはたくさんの人気料理人がいて
その中でもTim Mälzerは
一番大好きな料理人です。
ドイツにお住まいの方は
一度はテレビで見たことがあるかな？
シンプルな材料を使い
簡単に誰でも作れるレシピがいっぱい♡
私もよく使っています。
ところで先日、Tim Mälzerの
テレビ番組を見ていた時のこと。
「UMAMIって知ってますか？」
と話しててビックリ！
UMAMIは、数年前からドイツでも広がり
同僚でさえも「ヒロコ、ウマミって何？」と
聞いてきたことがあります。
はじめて聞かれた時は
まったく答えられなくて・・・。
「ウマミ？えーっと、、、
昆布から出てる、アレでしょう？」
としか答えられなかった私(*ﾉωﾉ)
ハズカシイ…
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うま味はアミノ酸（グルタミン酸塩）や核酸
（イノシン酸塩、グアニル酸塩）などの
成分に由来する味の種類で
食べ物のおいしさにおいて重要な役割を担う。
味の素HPより
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基本味とされている
甘味・酸味・塩味・苦味。
「うま味」は、5番目の味覚として
認定されているんです！
「うま味」はあくまでも
おいしさを構成する要素の1つ、
ということのよう。
昆布はその中でもダントツに
うま味成分が出る食材なんですって！
ナルホドー。
ところでUMAMIという言葉。
1985年に既に国際的に
使われるようになったようです。
（知らなかった！）
料理が得意なドイツ人同僚は
このUMAMIの存在を知ってから
昆布やかつおぶしからダシを取って
料理をするようになりました！
あ、私は相変わらず
ほんだしとかマギーに
お世話になってます・・・^ ^;
日本語が世界共通語になるのは嬉しいですね〜♡
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