花ズッキーニって知ってました？

今日、仕入れられてましたo(^o^)o



なんなんだろー？とランチにいたお客様も聞いてきたので、私も一緒に話を聞いてみました。



こちら、


花ズッキーニ


だそうです(・∀・)



本当に今の時期でしかとれないものらしいです。というのも夏にはよく見る立派なズッキーニに成長してしまうからなんですねー。


下にあるのがズッキーニのミニミニサイズ。


こちら上の花の部分をメインに食します！


去年も仕入れて出していたらしいですが、私も見たらしいですが、、、



記憶にございません(´_ゝ｀)



なので興味深々ですが、まだ食べれてません(x_x;)


今日のランチ中に届けられたもので…

私が帰る頃に何かチーズやハーブなどを混ぜていて、それを花の中に詰めて揚げるらしいです(・∀・)



気になる…


夜のお客様にだしたら評判は良かったようですが…。
誰か食べたら教えてくださいー(T^T)

ゴルゴンゾーラとプロシュートコットのピッツア

今いただきました(*^_^*)

ゴルゴンゾーラチーズとプロシュートコットのピッツア☆



結構前からクリームピッツアが食べたくて、夜に娘を連れて食べに行ったりもしたのですが（迷惑かけてすみません↓）連れて行った他の友達が初めてだったりして、毎回マルゲリータ…



いや、スタンダードで美味しいですよ、でもね、


クリームピッツアが食べたい！！


という気持ちは日増しに大きくなるばかり…


しかもお客様に出す時のあま～い香りが辛かった(つд｀)



朝はやることいっぱいで賄いなんて作れない日々も続いてたのですが、



今日は大丈夫。ということで
大好きなゴルゴンゾーラものせてもらいましたヾ(^▽^)ノ



クリームの甘さにゴルゴンゾーラのしょっぱさが際立って、今回はおまけのプロシュートコットがいつもより味濃いめに仕上げてくれてました♪



食べてはいけない…
と思いつつ、丸々一枚一人で食べてしまった(´_ゝ｀)


やっぱり生地が薄くてモチモチで耳まで美味しくて…


幸せでした～ヽ(´ー｀)ノ



さて、今日は久しぶりに暇そうです…
雨の日はこんなかんじが多いです。

ほたるいかのスパゲティ☆

本当に短い期間しか出せない夜のメニューです

生ほたるいかのぺペロンチーノ風スパゲティ

富山県産の生ほたるいかを使っています。なぜ短い期間しか出来ないかというと、

生のほたるいか自体の入荷が本当に今の時期しかないものだからだそうです

もう少し経つとほたるいかを頼んでもボイルされているものばかりになってしまうそうで、本当に「今が旬」なんですねぇ

さて、私の大好物はほたるいかの沖漬けなのですが…

ほたるいかと聞いて食べないわけにはいかず

いただきました

私、こうして働くまでクリーム系のパスタが一番好きだったんですけど、最近はこのパスタのようなオイル系（塩味とも言うのかな）が美味しく感じてます

オイル系パスタならではのさっぱりとした中にほたるいかの独特の苦味が旨味となって、旨味成分がソースやパスタにもきちんと出ているんですよねぇ

ほたるいかのワタって噛むとじわぁ～と味が出てきますが、まさしくぎゅっと詰まった旨味が噛んだ瞬間出てきます

今しか食べられないなんて、悲しすぎる

いつまで出せるとかいうのもいえないものなので、是非早めに食べに来てみてくださいね

女の子らしく♪

先日、シェフの友人の結婚式に家族で参加してきました！！

うちの娘、普段は男の子になりたい。かわいい服や髪留めは嫌！！と言う子なのですが、、、

この日ばかりは女の子らしく☆

好きな色が青なので、なんとか納得して着てくれて一安心♪

思わず「かわいい～」と言いたいところを

「ひらひらしてて、かっこいい～！」と言って持ち上げつつ、出会う人たちにも「かっこいい」でお願いします。と頼み…

せっかくかわいいと言ってもらってもムスッとする我が娘でしたσ(^_^;)

それにしてもかわいい…じゃなくて、かっこいいわぁ☆☆笑

新作デザート

清見オレンジとブラッドオレンジのゼリー


今話題の清見オレンジ、みなさんはご存じですか？(^O^)



和歌山で作られている温州みかんとオレンジをかけあわせたもので、手で皮をむける程よい酸味と甘味のみかんです☆



清見オレンジはそのまま食べるのが美味しいんですけど、果肉をとりのぞき果汁を絞って使っています♪



器にも清見オレンジを使ってデザート盛り合わせの彩りも綺麗になりましたo(^-^)o




食べてみると春を通り越して夏を感じる気がします☆
酸味と苦味はオレンジ独特のもので、 素材の味を生かしたデザートです(^^ゞ

ドルチェ☆チョコレートムース

チョコレートムース☆

フランス産チョコを使ってますが、このチョコ自体がとっても美味しいので間違いなく美味しいです



卵などは使わず、チョコレートと生クリームのみを使っていて、フワッとした仕上がりです☆



風味づけにグランマニエというオレンジのリキュールを使っています。



ビターでちょっと大人のお酒の効いたムースです


パーチェはわりとあっさりとしたドルチェが多いですが、これはどちらかというと濃厚なほうで、是非食べてみてほしいです

雪景色

今月は雪や雨が多かったですね☆


写真は大雪のあとのお店からの一枚(^O^)


寒くて働きたくなーい！なんて思ったり。。思わなかったり（笑）


そんな寒さや雨の中も足を運んでくださる方がたくさんいて驚きました！


一年前ぢゃ考えられませんでしたよ(☆＿☆)


最近少し集中してお客様が来ることが多くなって、予約なしだと若干不安かもしれませんm(__)m



私かシェフしか出ないので、気軽に電話してくださいね☆

白身魚のバポーレ

ランチのお魚料理で出ています☆


白身魚のバポーレです。きれいですよねo(^-^)o


レモンとハーブをきかせたお湯で白身の魚を蒸したお料理なんです☆



蒸しているのでソテーとは違ったフワッとした食感です。



油を使っていないので低カロリーであっさりとしていますo(^-^)o



あっさりとした白身にバターとハーブのコクのあるソースをかけて召し上がっていただきますp(^^)q

パプリカのオーブン焼き

最近の前菜の一つです☆


パプリカのオーブン焼き



昔からあるイタリアの家庭料理らしいですo(^-^)o



高温のオーブンでパプリカを焼いて、じっくり甘味をひきだしています☆



そして、その焼き汁を使ってオリーブオイルでマリネして冷やしますp(^^)q



カボチャや茄子などもそうですが、冷やすことによって味が染み込むんですね(^人^)


つるっとした食感とパプリカ本来の甘味を味わえます(^O^)

賄いシリーズ☆カラスミのクリームソースパスタ

久しぶりの賄いパスタ☆


といっても結構前のなんですけどねーm(__)m



カラスミを使ったクリームソースのスパゲティー！



完全に私狙いです。


クリームソース大好き！

カラスミ大好き！


なもので、この組み合わせ☆普通はあまりしないよーなかんじです。


でも濃厚すぎないクリームソースにカラスミ絡めて食べたら美味でしたぁ(ノ＞＜)ノ


しょっぱいのと甘いのとで相乗効果でとても美味しかったです☆


この時期わりとカラスミを使った前菜やパスタがあり、賄いでいただけましたが…
……


またカラスミでなにかやらないかなぁ(^^ゞ