極上のグランヴァンを飲む日
10年前に16800円で買ったシャトー ラフィット・ロートシルト。
今や20万を超えております。なんてったってWine Advocate 98+ を獲得したヴィンテージなんですから。
そろそろ飲み頃でしょう、ということで開けました。
あとはシャトー ラトゥール 1991とシャトー パルメ 1999です。
すごいワインたちでしょ？3本で30万はしますよ。今なら。
そんなワインを飲む会に料理は
サラダ
レンコンのピッツァ
春巻きの皮で焼き上げたカリカリのピッツァ風です。
鶏レバーと野菜の軽いラグー
ポイヤックの鉄を想像するワインには鉄分の多いレバーが最適です。
豚肩肉の赤ワイン煮込み
でした。事前にグランヴァンを開けると言ってなかったのにある素材で合わせる料理をありがとうございます。
まずは
シャトー パルメ 1999
ツルミさんが結婚式のために買ったワインです。「神の雫」の神の12使徒の1人となり、今や入手困難です。
このワインは最もいい状態だったかも知れません。メルロー比率の高いこのシャトーは、そもそもが柔らかい女性的なワインを造るのですが、12年経過したことによって「滑らかすぎて何も飲んでない」ような感覚にすら陥りました。
土っぽさもなく、複雑なんですが、綺麗でまとまっているような絹の舌触りです。
シャトー ラトゥール 1991
以前、ネゴシアンの方の家に訪れたときにブラインドでこのワインを飲んで「絶対にビッグヴィンテージ！それ以外にありえない。82年か90年の5大シャトーのいずれか」って言った覚えがあります。
1991年は一般的にはボルドーはオフヴィンテージとされています。8月までは90年と同等の品質になると見られていたヴィンテージですが、9月の大雨によりそう言われるようになりました。
ラトゥールは別です。このヴィンテージの収穫が大雨の少し手前に行われたために最高の状態時で収穫が完了していたのです。つまりはこのシャトーだけはビッグヴィンテージなんです。
あれから5年が経ちました。さあ、20歳のラトゥールは如何に？？
マルゴー村とはまるで違うワインです。ポイヤックには鉄や血の香りがあります。でもこちらも非常に柔らかい。果実味がほどよく、エレガントで実に心地よい。良い年だったと感じる質感です。
今飲むのが最もいんじゃないでしょうか。素晴らしかったです。
シャトー ラフィット・ロートシルト 1998
さあ、最後です。買った当初はパーカーポイントの高さは謳われていたのですが、なんせ安売りが横行した1997年の翌年。このインポーターはエアーで輸入してそれを16800円で売る、なんてすごいことをした時代です。
今じゃラフィットなんて日本のどこを探したって殆どありません。10年で価格は当然ながら10倍以上。売ってもいんじゃないかと思うところですが、ワインは投機ではありませんので。
このワインは一言で言えば「堅牢」です。古き伝統あるお城のようなイメージが常についてまわります。
5大シャトーを飲み比べすると（今じゃできませんけど）、最も美味しくないに一番票が入ってしまうシャトーです。
1級首位でありながら。つまり時間がかかるのです。
このシャトーが真価を発揮するのは恐らくこのタイミング以降です。そう、タイミングとしてはちょうど飲み頃にかかり始めたタイミングでした。
オレンジやコーヒー、モカの香り、ローストした香りがこのシャトーの特徴です。13年の月日を経てもその香りたちは健在で、まだまだ若いと感じざるを得ないワインです。堅牢で力強く、どしんと構えた古い木のような味わいはようやく感動を与えようとしてくれているようです。
いやー、どれも素晴らしかったです。最後は珍しくソーテルヌにブルーチーズで締めました。
大人の時間を過ごした私たち。たまにはこうして最高のワインたちとワインについて語るのもいいものです。
って本当に最近、いいワイン飲んでますね・・・。
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酒たまねぎや ～神楽坂～
昨日（2月11日）は3回目の結婚記念日でした。
結婚記念日は結婚式を挙げたサンス・エ・サヴールに行くことが多いのですが、結婚式を挙げた日なので結婚式が入ってることが当然多く、当日に行くことはなかなかありません。
ということで、ディナーは13日に延期です。
さて、ルカ・ダットーマ氏との続編です。
川頭さんにお聞きしていつか行ってみたいと思ってました「たまねぎや 」さんに連れて行ってもらいました。
街を歩いてて見つけれるような場所にはありません。なのにお酒好きが集まる実に素晴らしいお店でした。
なんといっても熟成した極上の酒が置いてあるんですから酒好きにはたまりませんね。
酒は熟成させるもの、と学生時代アルバイトをしていた酒屋さんによく聞かされていましたが、実際、熟成させた素晴らしい酒を飲む機会っていうのは殆どありません。（アルバイトしていたところは酒ではかなり有名なお店でした）
本当に美味しい飲み方で酒を飲むということがどれだけ素晴らしいかを感じることができるお店です。
素晴らしいと言われるお造りを今度は食べに行きたいものです。
醸造家としては日本の酒も気になるところです。
興奮気味に色々飲まれていました。店主ともこの通り。
ついでに3人でも。
極上の酒ならいくらでも入りますね。やばい。
ということで、川頭さん、ご馳走様でした。
真剣に飲むルカ・ダットーマ氏でした・・・。
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ルカ・ダットーマ氏と
私が初めてイタリアを訪れたのは2001年です。（たぶん）
パレオが超希少で騒がれまくっていたころです。10年経ってパレオ ロッソはさらにすごくなりました。
そんなパレオやメッソリオ、スクリオをエノロゴとして造っているのがルカ・ダットーマ氏です。
今はドゥエマーニというワイナリーを立ち上げられています。
そんな彼と夕食をご一緒させていただきました。
スクニッツォ さんにお邪魔しました。
遠くの席でパレオ ロッソを飲んでいる若い男性2人を発見。
もちろん見逃しません。早速その席に行って「私がこのワインを造ってます」って話になりました。
当然、相手はかなりびっくりされていました。そりゃそうですよね。好きなワインを飲んでたらそのワインを造ってる人が突然やってきたんですから・・・。
そりゃ、盛り上がりました。パレオを普通に飲まれているなんてよほどお好きでしょうし。
料理もとても美味しかったです。
そして
ショップでこのワインを見つけて「このワインを飲めるなんてラッキー」と言われて買って持っていったワインです。熟成したリースリングは素晴らしいですね。
「古酒を見つけたら迷わず買え」だそうです。
今日もワインセミナーがあるので行ってきます。彼の話は他のセミナーよりはるかに面白いです。
ビオディナミへの考え方が非常に興味深いです。
その後日本酒を飲みに行きましたが、その話はまた後日・・・。
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ティーヌン・ダイニング 渋谷道玄坂店
今日は何年ぶりかにスーパーマーケット・トレード・ショーに行ってきました。
なかなか面白く勉強になります。
色んなやり方で提案される食。なるほど～、なんて思う提案が多くて刺激になりますね。
ティーヌン・ダイニングというタイ料理のお店に行きました。
タイ料理ってなんでこんなに美味しいんですかねえ。トムヤムクンとグリーンカレーは世界で最も美味しい食べ物だと思います。
タイのスープには、麺は中華麺の方が合うと思いますがね。（なので中華麺にしました）
こいつは病み付きになりますね。世界３大スープのひとつトムヤムクン、さあ、あとの２つはわかりますよね！？
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炭の談笑屋 新橋店
地下鉄でも「快速」というものがあるんですね。
今日は大きなイベントがあったんですが、トラブって南砂町に行かなくてはいけなくなったのですが、東西線っちゅうやつは地下鉄のクセに快速なんてものがあるらしいです。
目的の駅を軽く通り越して千葉まで行ってしまいましたがな。
おそるべし。
そして夜の打ち上げは焼肉です。
新橋にある、炭の談笑屋というお店です。
年に数回しか食べない牛肉・・・堪能しましたよ。
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