レンコンと玉ねぎのリゾット
先日のポトフのスープが残ったのでリゾットに。
リゾットは簡単ではありますが、私の唯一の得意料理です。
こうやって市販の固形ブイヨンじゃなくてちゃんと出汁スープから作ると美味しさはまた違います。
そしてリゾットはパルミジャーノチーズを大量に入れますから赤ワインでも合います。
そして野菜の旨みが詰まった出汁をベースに作っていますからミネラル感のあるワイン、ビオディナミなどのワインが合うわけです。
この濃厚ではありますが、樽を使っていないこのトスカーナのアルトロヴィーノはなかなか合うのです。
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今更ですがＧＯＥＭＯＮを見ました。ついこの間テレビでやってましたが見れませんでしたので。
この映画、私はかなり好きです。
話はかなり造られてはいますが、最終的に歴史を曲げずに終わらせるところがすごい。
豪華絢爛なでも日本であることが守られていて、この時代にあるもの以外（オルゴールは別らしい）は使われていない建築物は見ごたえがあります。
また、映像においては血を綺麗にそして激しく描くために赤が強調され、ワイヤーアクションがあまり好きではない私には極力抑えられたアクションも見事でした。
何よりもストーリー。この手の映画は画像に懲りすぎてストーリー性にかけることが多いですが、細かいところまで行き届いた脚本でした。
もう一度見ようと思いましたが、我が家のＤＶＤが不調で諦めます・・・。
こころ 夏目漱石
素材をそのままで楽しむことほど美味しいものはありません。
その究極とも言えるのがポトフのような、ただ、水で煮たような料理です。
ワインやトマトで煮込むよりも水で素直に煮込んだものが好きな私。
嫁が作ってくれた料理は鶏やニンジン、ジャガイモにレンコンです。
これこそが最高に美味しい食材の味わい方じゃないでしょうか。
ニンジンってこういう料理が最も美味しいような気がします。
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今更ですが、夏目漱石の「こころ」を読みました。
図書館にて。
時代が変わっても気持ちが分かる小説です。
面白かったのは漢字の使い方です。
「手落かり」＝手抜かり
「糠る海」＝「泥濘」
などの当て字は細かいですが面白いですね。
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テーブルウェアフェスティバル
テーブルウェアフェスティバルは昨年から必ず行くフェアのひとつとなりました。
先日このフェアに行ってきました。
なんか見たことのあるボトルがあったので撮りました。
黒切子って美しいですね。
目を奪われました。色々見て回りましたが食器もグラスも見るだけでも楽しいものです。
我が家にもワイングラスはたくさんあるのですが、いつかロブマイヤーで揃えられたらいいな、と思います。
ま、現在のリーデルのグラス60脚、ロブマイヤーに変わったらどう安く買えたとしても60万くらいしてしまいますね。
夢のまた夢です。っていうかロブマイヤーのグラスを洗うことを想像するだけでも無理ですね。
リーデルでも十分に怖いですが。
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サンス・エ・サヴール ～丸の内～
結婚記念に久々に訪れたサンス・エ・サヴール。
結婚して3年が経ちましたが、スタッフも随分替わられました。でもお店の味は守られています。
これ、カリフラワーです。
どこが？って思われるでしょうけど、エスプーマを使用する料理は本当に増えましたね。
驚きと優しさを味あわせてくれるところはいいところですね。
そして車海老。当たり前ですが、天然です。
手前はズワイガニをほぐしたものをバジルと合わせて揚げたものです。そしてソースには甲殻類の出汁を。
魚はヒラメ。そしてフォアグラをはさんでます。
周りには未熟なタイミングで酸を残して収穫したブドウ。
そしてメインは仔鳩を。
鳩はあまり好きな食材ではないのですが、美味しいお店の鳩は全然違います。南フランスのワインが合うに決まっているじゃないですか。
そしてフロマージュ。
あれ？チーズプロフェッショナル、見た目だとミモレットとエポワスしかわかりませんがな。
カルバドスで洗ったウォッシュでしたっけねえ。
ということで3年間のお祝いと4年目のスタートをかけて・・・。
ワインはさすがヒラマツグループ。株価も絶好調ですが、ワインも絶好調です。
自社輸入のギガル コンドリューが安い！！価格は言えませんが、私たちは特典もあってさらにお得。
しかも2006年。ものすごいミネラリーでなかなか美味しかったです。
そして、ラングドッグの雄、ロベール・スカリが営むローヌのネゴスのシャトーヌフ・デュ・パプ、しかも2003年をいただきました。
それに相当安い。
レストランが自社で輸入し始めて、安く提供すると恐ろしく安いものです。
シャンパーニュから始まって甘口で〆たのにボトル2本を2人で・・・。そりゃやばい。
2人でワインリストを別々に眺めているとソムリエさんに「すごい光景ですね」って言われましたが、確かにそうですね。なかなか夫婦でワインリストを眺めて「これが安い！」なんて言ってる夫婦はあまりいませんよね。
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ステファン・トレアン氏のチョコレート
今日はバレンタインデーらしい。
高校生くらいのときは楽しみで仕方がなかったイベントです。受験シーズンで学校は休みなのにわざわざ学校に行こうとしたくらい期待したもんです。
一足早くチョコレートを嫁からいただきました。
サイン入りです。
なかなかチョコレートって好きになれない食べ物なんですが、このくらいのレベルになると美味しすぎますね。
この赤い入れ物に見えるものも食べれるんだそうです。
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今日は雪がすごいですね。明日は積もってそうです。ちょっと嬉しかったりするんですが、やっぱりかなり困りますね。