ポトフ
ただ野菜と肉を切って煮込んだだけです。
作ったとは言い難い料理ですが、それが極上の料理となります。
それがポトフ。
なかなか美味しくできました。
こういうただ煮込むだけのような料理は素材が命です。
豚はいつもの生活クラブの肉なので言うことありませんが、ニンジンとジャガイモは有機栽培のものにしました。
やっぱり旨さが違いますね。
なので
ワインはスペインのサ・ナトゥーラです。
このワインは有機栽培です。以前よりビオっぽい味わいに変わりました。私が好きな味に・・・。
有機栽培の食材には有機のワイン、そして何よりこういう出汁系の美味さにはミネラルがぴったりです。
スペインのワインなのでやや強いのですが、こういう組み合わせがいいんです。
本当はブルゴーニュの有機栽培のミネラル感の高い例えばアルローのような生産者のブルゴーニュがいいんでしょうけど。
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元来にきび肌な私はよく飲みすぎたりするとニキビが発生します。
特に顔の真ん中に出来るので痛いのなんの・・・。
でもこのペア・アクネというヤツに出合ってから予防できます。ちょっと出来そうだなって思ったらこれを塗ります。
そしたら翌日には痛みも消してくれてます。
出来てしまったら時間かかりますけど、それでも早めに治ります。
私には最高の薬です。今日も出来かけているので早速塗ります。
豚もも肉とレンコンの炒め
久しぶりに図書館に行きました。
いいですよね、無料で本が借りれるんですから。
ちょっと最近は文学小説を読むようにしているのですが、1冊読むのにまだ時間がかかって大変です。
レンコンが余っていたので豚肉と炒めモノを。
醤油、蜂蜜、生姜、酒、みりんを加えて。
今年はこのシリーズばっかり飲んでます。
こういう料理にはぴったりです。そして昼から飲みすぎます。
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ロベルト ～神保町～
神保町で上司と嫁とイタリアンに行ってきました。
ロベルトさんというお店です。
カウンター10席ほどとテーブル席が10席ほどのこじんまりしたお店です。
こういうお店って好きなんですよね。料理を作っているところが見えてゆっくり食事が出来て・・・。
すいすいゴクゴクワインが進みます。
またしても3人で4本・・・。すごい勢いでなくなりました。最近、量がおかしいですね。
でもそんくらい落ち着いて飲めてしまうお店でした。ご馳走様でした。
帰りは途中からタクシーで帰ったはずですが、全く記憶がありません。
そして、コンタクトの上から新しいコンタクトを朝つけていました。コンタクトって2重にすると見えなくなるんですね。
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レディガッフィ会
スズキくんが頑張ってくれたお陰で飲むことが出来たレディガッフィ。しかも3ヴィンテージの垂直です。
そして騒がしくてご迷惑おかけしましたが、いつものラ・カンティーナ・センプレ さんにて。シェフ、ほんとすみません。
料理は相変わらず最高です。
クラムチャウダー
この季節、最初の一口がこういう温かいものだったら最高に嬉しいものですね。
トマトが美味しい。ほんとにこのお店のトマトは最高です。いつも思うのですが。
ホワイトアスパラと生ハム
こんな季節にホワイトアスパラなんてあるんですね。
ポルチーニのリゾット
私が作るのとはえらい違いです。やっぱりプロは違いますね～。それにやっぱりイタリア米の方が断然美味しいですね。
まさにレディガッフィ飲むための料理です。ありがとうございます。
さて、肝心のワイン。なんと・・・写真撮り忘れてます。なので・・・
画像拝借。
2005、2006、2007です。
どれも素晴らしくて比べるという感じではなく、ひたすらに味わってしまいました。
2005年は不思議だったのがターメリックの香りがすることです。甘みもあるのですが、ミントやスパイスのような香りが出てきていて、不思議な味わいでした。
2007年はまだまだ若い！って感じで相当に濃厚ですが、やっぱりレディガッフィは美味しすぎます。
2006年は私にとっては最高でした。そもそも良い年ではありますが、全ての要素が他の2ヴィンテージに比べて少し上な感じがありました。
とはいえほぼ遜色はありません。
スーパータスカンの中で群を抜いて美味しいと私が思っているのはサッシカイアとレディガッフィです。
この2つは熟成の可能性を一番感じるのです。
やっぱりすごい。
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豚肉とキャベツのグリル
豚肉が大好きなもので
そしてキャベツが大好きなもので
そしてレンコンが大好きなもので・・・
作ってもらいました。
キャベツはそのままオーブンへっていう感じの豪快さです。
私が一番好きなロイヤル・コペンハーゲンのお皿で。
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国家の品格という本を読みました。この本なかなか面白いです。数学者が説く素晴らしき日本に何が足りないのか、武士道とは何か。
日本人の素晴らしい品格が損なわれようとしている今、読むべき本です。