ホスピタリティを感じる立ち飲み いこい @赤羽
赤羽は酒好きの聖地。ここにある「いこい」というお店。
やきとん、煮込み、刺身がおいしいお店です。
鰯や馬刺しなどこの後の肉のために刺身類を。
こういうお店には必ず名物おかあさんみたいな人がいらっしゃいます。
ここにもいらっしゃってほぼ全てを仕切っています。世の中品切れしたら大変だったりしますが「あー、これは今ないわ」とか「もうちょっとそっちで飲んで」とか「携帯電話ダメよ！」とか客はおかあさんに従うがまま。
それが全く嫌な気にならないし、むしろみんな協力的に楽しみます。気持ちいい。
居心地が最高なんです。軽く食べただけだけど2杯くらいは飲んだのにお会計は1人1000円ちょっと・・・。
こりゃ、毎日通う人はいますよね、きっと。
さすが赤羽・・。
赤羽のディープすぎるお店、そもそも店だと気づかない @赤羽
赤羽駅から徒歩10分ほどのところにある米山という民家にしか見えないお店があります。
17:40くらいから人が並びだします。「く」の字のカウンターに13人ほど座れますので13人で1巡目が終了です。
並ぼうとしたら15人目・・。あ、だめだ・・・と思ったらなぜか2人列を抜けてどこかに行ってしまいました。
お、これでいける、と思ったら私の前で終了！うわっと思ったら臨時の椅子が出てきて全員に詰めてもらってぎりぎり・・。そんなお店です。ご主人1人だけでやっているお店。
中も歴史を感じるすごい状態です。正直、ここで美味しいもの出てくるの？？っていうほどに。
お店だと唯一わかるのはこの提灯のみです。しかもワンオペ。
順番に注文を紙に書いて飲み物はほぼ記憶で入れて行かれます。
1人か2人でこの小さなプレートに肉を乗せて焼きます。
一口食べてびっくり！！めっちゃおいしい！！
あと「レア」っていうのがあるので聞いてみると「これ、低温調理わかる？」って言われて出してもらうとどこで低温調理されたのか全く謎ですが、低温調理された肉が出てきます。
これを少し炙るように焼くとまたおいしい。
名店というのはこういうお店を言うのか、という今ではたまにある一斉スタートで職人ともいえる肉をほぼ記憶でだしてきて酒も順番にほぼ記憶で出してきます。
すごいお店です。
肉のスペシャリストが飛騨牛を完璧に焼く
うちの嫁は肉焼きのスペシャリスト。これはDNAによるもの。
ふるさと納税は毎年レストラン食事券と宿泊券を買いますが今年はそれも微妙なので久しぶりに肉にしました。
飛騨牛のサーロイン。この歳になっても脂身が大好きなのです。
この肉を嫁に完璧に焼いてもらいました。
まずは前菜。大好きなウフマヨネーズに野菜のゼリー寄せ、生ハム。
でできました！！
ポイントはサーロインだから脂を落とすように揚げ焼きをすることと、超強火にすることです。
本当はもうちょっとポイントがあるのですが、これ以上は秘密です。
そしたらこの完璧な断面になるのです。
これはたまらん。。。
ワインは今年初リリースのバス・フィリップのエントリークラスのワイン。なんと6000円以下で買えます。
そして品質はバス・フィリップそのもの。若樹で造られたとはいえこのやさしさとジューシーさと滑らかさはすごい・・。サーロインの優しい脂にぴったりです。
クリスマス2日目
クリスマスの翌日は義父を招待してのディナー。
嫁特製の野菜のゼリー寄せ。
そして最初の乾杯はグラン・シエクル。
このシャンパーニュはいつもシェイノで頂きますが、今年は外食もままならないのでせめて家で同じ気分を。
そしてもはや常連になりつつある、美容師ハム師のCOCOLEさん（新富町）で盛り合わせを購入。
何といってもその場で切ってくれる切りたてを徒歩10分で食べれるところが贅沢です。
そして2夜連続のモッツァレラ＆ドライトマト。
そしてメインはやっぱり羊。
いつもの松屋 銀座で購入。今では比較的見かけますが、嬉しいのが冷蔵であること。
冷凍とは別物ですから。ただ、値札に「解凍」って書いていたので思わずキャンセルするところでしたが聞くと「あ、間違いです。ちゃんと冷蔵です！」とのことで。
仔羊にはメドック。
2013年という難しい年のポタンサック。やはり果実味がやや弱く、青さも残っています。
でもそろそろ飲み頃です。
クリスマスディナーは自宅で
毎年、嫁は大体夜忙しいのでクリスマスに自宅で会うことはありません（笑）。
珍しく二人でクリスマス。
松屋 銀座店で仕入れた水牛モッツァレラとドライトマトが最高レベルに美味しい。
まずはイングリッシュ・スパークリング。この生産者大好きだったのになあ。
センスがすごい生産者でした。
メインはローストポーク。羊と豚はどっちが好きかわからないほど好きです。
ワインはシャンボール・ミュジィニー2013。
メリークリスマス！って遅いですね。