ゴーヤチャンプルー

冷凍庫の整理により、先夏に母が冷凍したと思しきゴーヤを見つけたので。
先夏やたらハマって、箱買いしてあったCookDoゴーヤチャンプルー用と。
旬とか大事にしたい気持ちだけはあるんだけど。。。

【ラッピング不可】Cook Do ゴーヤチャンプルー 価格：189円（税込、送料別）

■先生サイト
CookDo箱裏面の作り方

■実際の材料と手順
・ゴーヤ　：　切って水にさらした後の状態で、片手では持てない程度。　※大体で良い。
・豚小間　：　250g
・豆腐　：　一パック350g。今回は絹豆腐（しか無かった）。
・卵　：　2個
--調味料--
CookDoゴーヤチャンプルー用　：　1包
--調理油--
サラダ油　：　大さじ1

（１）　豆腐の水を切る。蓋シートの上下に切りこみを入れ、（２）まで立て置く程度。水が流れ落ちない程度。
（１．５）　ゴーヤが霜が混じりひどい冷凍球体だったので、レンジ解凍しキッチンペーパーで水気を取る。
（２）　卵を溶いておく。
（３）　フライパンに油大さじ1を入れ強火で熱し、豆腐を一口大に切りつつ入れ、両面に焦げ目を付ける。
（４）　豆腐を別皿に退避。
（５）　豚肉を入れ、豚肉がやや赤いか程度でゴーヤも入れ、炒め合わせる。
（６）　（３）の豆腐を戻し、CookDoを入れ、炒め合わせる。
（７）　大体全体にCookDoが絡んだら、溶き卵を入れ、炒め合わせる。
（８）　余熱を考え、まだゆるい？程度で皿へ。

■所感
かつおだし風味を強く感じる。
味は、市販なので当然美味しい。私は好きな味。
絹豆腐は以前も使ったが、これはこれで外固め中とろりが美味しいと思う。
木綿豆腐と島豆腐も以前試したが、これが一番好きかも。我が家は基本絹派なので、馴染みがあるから？
柔らかくて、扱いが大変だが。特に最初の焼付けが･･･＾＾；
非常に心配だった霜混じりの冷凍ゴーヤは、冷凍臭さも無く、噛み応えもちゃんと有り、普通に美味しかった。
（私にしては）手間をかけて、解凍水切りしたのが良かったかな？
苦味は少なめだったが、冷凍のせいか、冷凍前に水にさらしているせいか、不明。
あまり苦いゴーヤは苦手なので、私としては結果おーらい。

■次回への覚書
炒め合わせ中に結構水が出たので、水切りはしっかりした方が望ましい。
このままでも美味しいけど、時間的余裕があれば。
　
■写真（5分の１程度取り分けた量）


美味しくつまめて満足。
こういうのを、素（モト）を使わず作れるようになりたいなー。

カルボナーラ＠カプリチョーザ：20090517

※　ameba開始以前の記録　※

チェーン店。

■情報
神奈川県横浜市戸塚区戸塚町10　ラピス戸塚1　戸塚モディ7階
カプリチョーザ

■写真


■麺
いつものカプリチョーザの麺なので、特に印象はない。
ちょいやわ、ちょいふと、ぷりぷりともちもちの中間。

■ソース
どろどろっとしていて、麺にべったり絡む。
うっかりシルバー刺しちゃったけど、混ぜてなくてこれ。
限定よりミルキーさが少ない分、塩分と甘みが楽しめる。美味しい。

■一言
量が多い。残そうか迷ったが、この日は乳油が分離してなかったので全部食べてしまった。
※たまに、半分食べたあたりで分離してくる時があった。
帰路苦しかった。

にらたま

にらが野菜室で弱っていたので。
たくさんあった卵と。

■先生サイト
にらたま

■実際の材料と手順
・にら　：　110g　※1束でレシピのほぼ倍。。。弱っていたので残せなかった。
・卵　：　6個
--調味料--
やさしお　：　塩小さじ1/2
胡椒　：　入れ忘れた
醤油　：　小さじ1
酒　：　小さじ2
オイスターソース　：　どろり1滴　※入れてるレシピが多かったのでなんとなく。。。
胡椒は入れ忘れた。
--調味油--
サラダ油　：　小さじ4　※素で大さじと間違えた。書いてて気づいた。

（１）　にらを洗い、2.5cm程度に切る。根元は分けておく。
（２）　ボウルに卵を割り入れ調味料を加え混ぜる。
（３）　フライパンにサラダ油小さじ1を入れ強火で熱し、にらの根元を入れ、全体に油が回るまで炒める。
（４）　残りのにらを入れ、しんなりするまで炒める。菜箸で混ぜるとくにゃくにゃ折れる位。
（５）　にらを卵ボウルにあける。　※固まりそうだったので混ぜながら入れた
（６）　フライパンにサラダ油小さじ3を入れ強火で熱し、卵液を加える。
（７）　卵の淵が厚みを帯びてきたら、木しゃもじで大きく切りながら天地を返す。
　　　　※多分あんまり小刻みにかき回すとにら入りスクランブルエッグになっちゃう。。。
（８）　余熱を考え、まだゆるいところがある内に皿へ。

■所感
少し卵色の汁が出る。でも汁が出ないほど（汁無が好みだが･･･）火を入れたら固いと思う。
味は、薄い。食べられる程度だが、もう少しパンチが欲しい。。。
にらかーっ！　にらが倍入ってるからかーっ！
あ、胡椒も忘れてるんだよ･･･（T T）
オイスターソースは、どろっと1滴入れただけなのに、風味がある。
プラス効果は感じないが、無いともっと味気無かったろう。
卵とにらは適度な柔らかさ。
にらは適度な臭み。やや強いかも。にら好きだから基準が甘い。

■次回への覚書
（２）　胡椒を入れよう。
（３）（６）　大さじと小さじを間違えた。でもこれで良いような。。。焦げたりはしなかった。
　　　　　　卵6個分とはいえ、大さじ4なんて入れたことないから怖いな＾＾；
　　　　　　大さじだともっと美味しくなるのかな？
（７）　醤油を回し入れてもいいかも？塩より醤油な気がする。

（材料）　にらの調理油はごま油にしてもいいかも。
（材料）　刻んだザーサイ入れてもいいかも。
　
■写真（４分の１程度取り分けた量）


ツマミにはなったけど、出来がイマイチ納得いかず残念。

海老とアボカドのトマトクリーム＠浜小町：20090516

※　ameba開始以前の記録　※

■店情報
神奈川県横浜市戸塚区上倉田町507-3

■写真


■麺
普通。柔らかすぎはせず、もちもちしていて美味しい。
表面に味がたっぷり付いている。

■ソース
「海老と枝豆のトマトクリーム」とソースはほぼ同じ。
ソース混ぜ混ぜ中に糸は引かなかったが、シルバーと皿にこびりつくものがあったので、変わらずチーズは入っている模様。
麺に良く絡んだ。
アボガドで塩分薄まる分、同枝豆よりまろやか。アボの油分でこってり度は心持多い？
海老は少しぷりぷり感が無く生臭かった。これは誤差？
アボは全体熱々なのにポクポクではなくとろとろで、そのままでも麺と一緒でも美味しい。
とても美味しかった。アボ大好きなんだけど、塩分薄まらない分枝豆のほうが好きかな。

■一言
以前（3年前くらい？）トマトクリームにはまったばかりの頃一回食べたときは、酸味が強すぎて苦手～と思い敬遠していた。
久しぶりに食べたら全く気にならなかった。とても美味しい。味覚変化のせい？
真打カルボは最後にした。次はナスベーコントマトか明太カルボに行ってみる。

明太子のクリームスパゲティ＠LittleOlive：20090513

※　ameba開始以前の記録　※

■店情報
神奈川県横浜市戸塚区吉田町884

■写真


■麺
太め固め。これは太く全体が固めでアルデンテとは違う気がする。
ぷりぷりしていて美味しい。ソースも染みている。
この麺はたまに食べたくなる。食べ応えが有る。

■ソース
とにかく甘い。乳分の甘み。さらさらで、生クリームのこってりさは全く無い。牛乳？
塩分は全く物足りない。塩が無かったので粉チーズを貰ったら妙な味に。。。
辛味は風味程度。明太らしきものは結構入っているが、プチプチ感はあまり無い。
そういえば明太入ってるのに明太の塩分が全く出てないってどういうこっちゃ。

■一言
半分残すつもりだったのに完食してしまった。麺がぷりぷりが気に入った模様。侮れない。
ソースは同店カルボナーラより染みていて食べられた。
甘い牛乳味が好きな人にはいいかも。意外に悪くなかった。

海老と枝豆のトマトクリーム（日替わりランチのみ？）＠浜小町：20090511

※　ameba開始以前の記録　※

■店情報
神奈川県横浜市戸塚区上倉田町507-3

■写真


■麺
柔らかすぎはせず、もちもちしていて美味しい。
表面に味がたっぷり付いている。

■ソース
ソース混ぜ混ぜ中に糸引いたので、チーズも入っている模様。パルミジャーノかな？ 麺に良く絡んだ。
トマトソースは適度な酸味と甘みがあり、コクもあり、しょっぱさもばっちり。海
老はぷりぷり、枝豆は全体に軽く風味が移り、いいアクセントになっていた。
とても美味しかった。通常メニューにあったらリピートする。
味的にはどーでもいーことなのでいつもは気にも留めないが、彩りも綺麗だった。

■一言
ここでの定番カルボナーラの写真を撮りに行ったのだが、浮気。しかし大正解。
量も多くて大満足。ピークは一組くらい待っている時も多い。
お一人様はカウンタ。卓が四つしかないので、三人でもカウンタの場合がある。
カウンタは狭いので、11：30開始直後か12：30頃行くと、空いてて端っこで落ち着けるかも。
次はカルボをー！海老アボガドの写真も取りたい。これもまた食べたい。悩む。。。

塩らぁ麺＠支那そばや：20090502

※　ameba開始以前の記録　※

■店情報
神奈川県横浜市戸塚区戸塚町4081
公式サイト（ラ博）

■写真


■麺
やわらかくてぷりぷり、細め。スープとすごく絡む。
中盤からぷりぷり感はなくなってくる（のびてくる？）。
でも味がすごく染みているので最後まで美味しいと思う。
ちょっと多めで途中残すか葛藤する。葛藤している間に全部食べてしまい後で苦しむ。

■スープ
しょっぱい！甘みもある。大変好みの味。香ばしい匂いが食欲をそそる。
メンマは固くて醤油っぽいばかりと嫌いでいつも残すのだが、こちらでメンマに目覚めた。
細長いメンマ！写真は麺で隠れてしまったが、上端から右端までの一本が二つに折られている長さ。
丁度いい噛み切り加減で、味も醤油がきつくなく、でも味が染みてて美味しい。
いつものワカメの変わりに、違う具が入っていた。
新海苔季節だし見た目のとろけ具合から海苔？と思ったのだが、舌経験値少ないために不明。
ほぐすと繊維がかつ節みたいに細長く、長方形なのがわかる程なんだもん。
だけど、かつ節ってあんなにとろけないよね、やっぱ海苔？ とろけたのが麺に絡んで美味しかった。
いつもの潮の香りのするワカメをそのまま食べるのも好きで、好き甲乙付けがたい。
スープは鶏と魚介？香ばしさは？海藻は？色々正体が全然わかりません。
色々経験値少なくて悲しい。。。いろんな味のする美味しいスープだと思う。
麺を食べ終わった後のスープも大目で、こちらも残すか葛藤している間に全部飲んじゃう。
帰路も口の中が香ばしくて美味しい。
香ばしさはネットで揚げねぎという情報を見たが、あまりねぎを感じなかった。
それだけねぎの匂いが感じられず、一緒に乗っている生ねぎに惑わされているのかもしれない。

■一言
ここの塩は大好きで、開店当初からもう10回はリピしてる。勿論これからも。
最初に食べたのは醤油で、麺の柔らかぷりぷりに感動した。
塩より若干太いので、柔らかくなりにくいし張りがあるので、よりぷりぷり感を楽しめる。
しかし塩よりは遅いがやはりラストはぷりぷり感はなくなる。
麺は醤油の方が好みなんだけど、醤油スープは醤油しょっぱすぎて駄目だった。
麺に感動したので、二回も確かめてしまったが、やはり好みに合わず。
記録開始前なので写真を撮ってなかったが、以後リピしない。
各々「昔ながらの竹の子～」メニューがあり塩のみ試したが、メンマが太く（その分）固い。
固いの好きじゃないし、その分ボリューム的に苦しくなるので、これもリピなし。
メンマ以外は通常メニューと同じに感じた。
白式部は初回一度だけ食べた。開店当初だったので行列がとんでもなく、じっくりスープに浸してふやかしている時間がなかった。
そのため味はもそもそ、「あーミニ肉まんだねー」という印象しかない。
以後リピしてないが、これは100％店の食べ方注意書きを守っていないせいであろう。
でも、早く食べきらないと伸びるし、その速度だと食べ終わっても白式部にしみしみしていないし、タイミング的に微妙。お腹的にも厳しい。
今は落ち着いて変わったのかな？
雰囲気について同僚に心配されたが、最初から一貫して普通にお話しできるお店。

カルボナーラ＠LittleOlive：20090422

※　ameba開始以前の記録　※

■店情報
神奈川県横浜市戸塚区吉田町884

■写真


■麺
太め固め。張りがある。これは太く全体が固めでアルデンテとは違う気がする。
ソースは弾いてほんのり絡む程度。でもこの麺はたまに食べたくなる。食べ応えが有る。

■ソース
さらさら甘め。甘みは玉葱と卵か。でも塩は振らなくても満足だった。
白身のレアっぽいのが微かに浮いてたので、卵はレトルトじゃない？

■一言
半分残すつもりだったのに完食してしまった。麺が固さが妙に気に入った模様。
さらさら度的に、グラッチェよりは好き。

魚介豚骨＠幸村：20090417

※　ameba開始以前の記録　※

■店情報
横浜市戸塚区戸塚町3961

■写真


■麺
ほそかたぽりぽり、ちょっとぽそぽそめ？スープとすごく絡む。
松壱家さんの丸鶏麺よりは太い感じ。美味しい。

■スープ
しょっぱい！魚介薄め？醤油的しょっぱさは結構ある。甘みもあってこれが美味しかった。
前にしんのすけでこれ系を食べた時は鰹っぽい風味が苦手に感じ、それ以来魚介豚骨は避けていたが、これは美味しかった。
酔ってたからかな？スープ自体ははしょっぱくて飲めなかった、酔っぱらいモードでも。
麺に染みた分で丁度いいのかも？

■一言
すごくすごく酔った勢いで行った。繊細な味わからないモード。
大満足でまた行きたいが、素面の時にはちょっと醤油しょっぱすぎるかも？
麺のぽきぽき感がすごく美味しかったので、今度は素面のときに行ってみる。

厚切りベーコン入りビックリカルボナーラ＠LA VERDE：20090416

※　ameba開始以前の記録　※

■店情報
神奈川県横浜市西区北幸1-2-7
公式サイト

■写真


■麺
固めで美味しい。ぷりぷりぽりぽり感はあんまり無かった。

■ソース
さらめで麺にはあまり絡まなかった。でもとてもコクがあって塩ッ気も丁度良い。
麺を一口ごとにソースの池を探してくっつけるのがちょっと面倒だが、とても美味しい。
そしてベーコンがでかい！　もぐってるシルバーはナイフです。
私はスプーンを貰ったので、たった一皿にフォーク＋スプーン＋ナイフが突き刺さる事態に。
お店の雰囲気からして、シェア用でしょう、量が多い。
Smallサイズを頼んだが、ベーコンは意に反して半分残してしまった。悔しい。
マッシュルームが入っている。カルボの具としてはいらないけど、これもコクになってるのかも。

■一言
サイズを選べるのがお一人様にはとても嬉しい。Smallで麺150g。これでもお腹一杯。
プリモも美味しそうなものがたくさんあったが、これを追加するのは一人では無理。
また行きたい。時間を外さないと一人では気が引けるかも。