なめろう＠鯵

築地魚河岸三代目は大好きで三巻以来読んでいる。お魚を楽しく学べる。
映画も気に入り、たまに見返している。原作とは別物だけども、これはこれで好き。キャストみんな好き。
現在32巻が最新刊だが、三代目は達観しすぎじゃないのか～。理想のリーダー像を見ているようだ。。。
30巻近く続いて新人同然なのもアレだが、この頃達観しすぎてて少し寂しい＾＾；

※　ameba開始以前の記録　※

■先生（は色々サイトがあるけど、作ろうと思ったきっかけ）
築地魚河岸三代目（1）
￥530
楽天
築地魚河岸三代目
￥3,591
楽天
■実際の材料と手順
・鯵　：　刺身パック使用。鰯や秋刀魚でも良い。脂のある青魚なら良い。勿論、丸を三枚に下ろしても良い。
・味噌　：　大匙１程度。標準的な刺身パックの量に対して。好みで加減を。
・葱　：　味噌と同サイズ程度。好みで加減を。私は生葱多いの苦手なのでこの位。でも無いと全然物足りない。
・生姜　：　チューブ2cm程度。好みで加減を。生姜LOVERじゃない私は、無くても良かった、葱が入ってれば。

（１）　葱と鯵を小口切。後でみじん切るので適当に、味噌などが混じりやすい程度に。全部俎上でいい。
（２）　葱と鯵を合わせ、味噌と生姜も合わせる。
（３）　ざくざく切る。刃先を抑えて柄を放射状に回す。上下左右に好みの粗さまで。味噌生姜が、鯵葱に満遍なく絡むように。
（４）　皿へ。

■所感
うま！
日本酒に合う！　どこまでもちびちび舐め舐め飲み飲みしてしまう･･･＾＾；
しかも少し残しておいて、ご飯に乗っけて〆たくなる。普段〆は麺派なのに。お茶漬けにしても良い。

■次回への覚書
このままで十分。よそサイトでは、お酒等色々入れてるので、余力があればやってみよう。
　
■写真
麺徒然草-鯵のなめろう

きのこのチーズクリームボルチーニ仕立て＠HEINZ：20090616

この頃はまだ、家メシの写真は撮ってませんでした。
感想は覚えておきたいのでUP。

※　ameba開始以前の記録　※

■ひとこと
何を足すわけでもないのに、なぜかフライパンで混ぜた。
高級そうだったからかな？

ボルチーニの風味はなんとなくした。ふーん、って感じ。
フライパンで混ぜたから蒸発してソースが足りなくなっちゃったのかな？
次は暖めてかけるだけにしてみよう。

ラーメン＠松栄堂：20090610

※　ameba開始以前の記録　※

■店情報
  神奈川県横浜市戸塚区戸塚町10戸塚モディB1

■写真
麺徒然草-ラーメン

■麺
久しぶりの太麺。太麺は柔らかめが好みだが、二回目だけど味をすっかり忘れているので、普通で。
表面には味がよく付いているが、やはり中が固くて好みではない。
良く噛める麺ではあった。もぐもぐもぐもぐもぐもぐ。

■スープ
私の好みより醤油が強い。ただ、豚骨も濃厚でクリーミーなので、ただ醤油っぽいだけでなくバランスは好み。
海苔は普通。
チャーシューは固い。
ほうれん草はちょっと色が悪い。風味もあまり無い。

■一言
初食は全く印象に無いのだが、今回は既視感を感じた。
大好きで通いまくり、閉店後似た味を捜し求めた、私の家系初体験のとら家＠座間に似てるのかもしれないと思った。
もう長いこと食べてないので、おぼろげだが。
いまや私は醤油強めが苦手になり、柔らかめ以外は細麺を好むようになった。
重たくて、意図せず4分の1ほど残してしまった。
なんか色々感慨深い。
思い出加算でちょっと評価高し。麺柔らかめで好みだったら◎かも？

梅干と桜海老のスパゲティ＠浜小町：20090609

※　ameba開始以前の記録　※

■店情報
神奈川県横浜市戸塚区上倉田町507-3

■写真
no photo
痛恨のデジカメバッテリ忘れ！！

■麺
普通。柔らかすぎはせず、もちもちしていて美味しい。
表面に味がたっぷり付いている。

■ソース
勝手に「和風っぽいので塩かな？バター醤油だったら嬉しいな」とか思っていたのだが、ぺペロン系だった。
鰹節が大量に踊りながらやってくる。
梅は種が抜いてあり、これも鰹風味？（貧乏舌に付き詳細不明）
梅のぺペロンは初めて食べたが、とても美味しかった。意外だ。
桜海老もたくさん入ってる。
そのまま食べるとカリカリ香ばしくて美味しいが、パスタと食べると存在を忘れた。
梅はもうほんの少し出しでだけ出汁か何かで伸ばした方が食べやすいと思う。
梅がどんごろになって、混ぜ混ぜしにくかった。
そして塊の部分はパスタに巻きつけてもすっぱい！！としか思えない。

■一言
このメニューでこちらのパスタ全制覇だったのに、デジカメのバッテリ忘れたのが非常に悔やまれる。
とても美味しかったが、ぺペロン系は外では頼まないなー。
でも写真取りたいなー。

なすとベーコンのトマトスパゲティ＠浜小町：20090606

※　ameba開始以前の記録　※

■店情報
神奈川県横浜市戸塚区上倉田町507-3

■写真
麺徒然草-なすとベーコンのトマトスパゲティ

■麺
普通。柔らかすぎはせず、もちもちしていて美味しい。
表面に味がたっぷり付いている。

■ソース
こちらのトマト系ソースとほぼ同じ。
ソース混ぜ混ぜ中に糸は引かなかったので、チーズは入っていない模様。
ナスは甘くて柔らかい。

■一言
美味しいけれど、トマト系で頼むならアボガドにいっちゃうかな。

カルボナーラ＠浜小町：20090601

※　ameba開始以前の記録　※

■店情報
神奈川県横浜市戸塚区上倉田町507-3

■写真
麺徒然草-カルボナーラ

■麺
普通。明太カルボ同様。トマト系より心持ち固めに感じる。もちもちしていて美味しい。
表面に味がたっぷり付いている。

■ソース
明太カルボ同様で明太が乗ってないだけと思われる。卵黄クリーム濃厚。
明太無い分「しょっぺー！！」感はダウンし、卵とクリームとタマネギの甘みが感じられる。
とはいえそれでも塩分はばっちり満足。
明太スパは大好きだけど、カルボは卵と乳分の甘みも欲しいと思っているので、私はこちらの方が明太有より好み。
タマネギは、カルボに入れると妙に甘ったるくなるので、原理派（オリジナルレシピにこだわる人をそう呼ぶらしい）寄りの私はあまり好きではない。
こちらのカルボには入っており、初めて食べたときはあれ？と思ったが、ここのカルボには合う。無いと物足りないと思う。超濃厚＆超しょっぱいからか？
今まで気に留めなかったが、胡椒は風味が無い。足したことは無いが卓上に瓶有。

■一言
本日のランチはカレーだったので、心置きなく初心貫徹。
こちらのカルボは本当に好みで大好き。そして三年以上通い続けた。月１～５位だけど。
私が今まで食べてきたカルボナーラの中で、１番大好きの座を争っている。
争っているもう一店は今は亡きマーノマッジョ＠町田なので、現存店では首位。
近々戸塚を撤退し相模原に戻るが、この店のためだけに戸塚に来ちゃうかもな。。。
そして、やっぱり麺は少なくなってると思う。これはいつも見てたからわかる。
今日初めて麺少な目を頼む人を見た。以前の量で出来ることを知っていたらやってたかも。
ここはカレーもやっていて、これ目当てに来るおじさんも多い。
お茶碗カレーという具無しの小盛もあり、匂いに魅かれてちょっと食べたい時には良い。
セットにシーザーサラダがあるが、カルボ同様のベーコンが入っているので、ベーコン尽くしになっちゃう。
昼は混む。11：30～14：00？迄だが、12：00にはほぼ満席。
会社員の昼食時間はシビアなので、待たずに他に流れる人が多いが、たまに待ちも出る。
厨房は恐らく一人でじゅーじゅーやってるので、先客が多いと出てくるまで時間もかかる。
なるべく12：00前早め or 13：00以降にした方がいい。
メニューを見て、ナスベーコントマトと、桜海老とじゃこを食べてないことに気付いた。
トマトはともかく和風は好みじゃないが、折角だから引越し前に制覇しちゃおうかな。。。

豚そば＠豚そば成：20090530

※　ameba開始以前の記録　※

■店情報
神奈川県横浜市港南区下永谷3-4-6  

■写真
麺徒然草-豚そば

■麺
知ってる中で一番細く感じる。松壱家さんより細い。ぽりぽりしてて美味しい。
半分あたりから柔らかくなってきちゃったので、次は固めで注文してみよう。
固めで注文とか言ってる自分がちょっと感慨深い。太麺固めもその内美味しいと思うようになるのかな。。。
スープも良く染みてる。

■スープ
一風堂さんに似た味という風の噂を聞いていたのですが、もっとうんとミルキーで濃かった。
（一口目食べてあまりの味の無さに何かの間違いなんじゃないかとフリーズした白丸比で）
一風堂さんよりこちらの方が私は好み。赤丸と比べないと駄目なのかな、丼の色的に。
油分は唇や口の中がべたべたしない程度。
自分は油好きなのかなーと思っていたが、不満は無い、美味しいと思う。

しかししょっぱい！酔っていたのに、最後しょっぱくて少し辛かった。全部飲んだけど。
帰宅後スポドリ500MLの一本半空けた。
いつもしょっぱさに食後喉が渇くときでも250ML空ける程度なので、これは結構稀。
美味しさをスタートとラストのどちらに持ってくるかが、一風堂さんの違いなのかな。
私は一風堂さんでは「やばい、全部残して帰ろうかな」と初めて真剣に悩んだので、スタートインパクトの方が好きかな。
全部沈んじゃってる麺を見せろー！と深く考えず持ち上げたら、具が隠れちゃった。
もやしときくらげはちゃんと奥にちゃんといる。
ねぎ含め、しゃきしゃき。味はあんまり染みてないけどこれも美味しい。
チャーシューは印象に無い。脂身少なく固め。

■一言
酔った勢いで行った。繊細な味わからないモード。
そして初卓上に醤油ダレ有り店だったので、麺完食後レンゲの中だけで使ってみる。
しょっぱー！しょっぱい正体はこれか！！（これは自己責任なので上記評価に入らず）
醤油ダレが入るとこう変わるのかー、と実感できて楽しかった。
ここは麺はばりやわからハガネまで選べたんだけど、味については無かった。
醤油ダレ薄めに出来たらいいのにな。濃くする分には卓上があるんだし。
しょっぱい好きの私にも躊躇させるしょっぱさ。
お店は綺麗で、程ほどに並んでた。待ち無しになったと思ったらまたちょっと並ぶ感じ。適度。
カウンタたくさんで綺麗なので三人くらい迄ならカウンタの方がいいと思う。
私が行ったときに先に並んでたカップルがしばーらく追い抜きされてて可哀想だった。
カウンタでも綺麗だから落ち着くよ。
お店の人の感じも皆大変良かった。
新人さんがいたのか店主さんがびしばし指導していたが、感情的でなく「あーしてこれもして、考えて動くんだよ」って指導で気持ち良かった。
客への気配りも忘れず、言葉遣いも丁寧で、とっても気持ちの良い店主さんでした。

明太子のカルボナーラ＠浜小町：20090530

※　ameba開始以前の記録　※

■店情報
神奈川県横浜市戸塚区上倉田町507-3

■写真
麺徒然草-明太子のカルボナーラ

■麺
普通。トマト系より心持ち固めに感じる。もちもちしていて美味しい。
表面に味がたっぷり付いている。

■ソース
クリーム濃厚。明太もたっぷり。塩分ばっちり。
明太は混ぜやすくダマにならなかったのでほんの少し出汁で伸ばしてる？
喜んで混ぜ混ぜしてしまったので、明太だけの味見を忘れたのが残念。。。
卵黄クリームはカルボナーラと同様。麺に良く絡む。タマネギの香ばしさがすごくある。
明太は、クリームの濃厚さとしょっぱさで風味はあまり感じない。
少し辛みがあるねぇという程度。ソースだけ噛むとプチプチ感があり辛みも少し増す。
明太の塩分の分カルボナーラより少ししょっぱいかもしれない。

■一言
本日のランチ【エリンギとベーコンのトマトソース】にすごく惹かれた。
が、そろそろカルボ系制覇しないと戸塚撤退の日が来てしまうので初心貫徹。
次は、三年近く通ったマイフェイバリットカルボで記録〆！るつもり。。。
この味を忘れないうちに、カルボナーラを食べに行って比べてみよう。
今日明太カルボを食べた感じだと、すごく美味しいんだけどいつものカルボとあんまり変わらないから、それで十分かなという気はした。
メニューが冊子から一枚裏表になってた。パスタメニューは変わらず。
そして、麺が少なくなったかもしれない。
満腹だけど、いつもの「多っ！」という不安感が無かったので。

更に、戸塚駅反対側に夜のみ営業の支店が出来た模様。美味しいから繁盛して欲しい。
ここのイチゴ酒ソーダ割りはンマイ。のんべも満足。

ナポリタン＠LittleOlive：20090519

※　ameba開始以前の記録　※

■店情報
神奈川県横浜市戸塚区吉田町884

■写真
麺徒然草-ナポリタン

■麺
太めやわ目。ぷりぷりももちもちも感じなかった。ソースはよく染みている。
母が茹で過ぎたスパゲティって感じ。

■ソース
麺には良く染みている。
チーズは写真取る前に自分でかけてしまった。が混ぜても味の変化はあまり無い。
トマトソースはナスベーコンと同じに思うが、より甘みが強くまろやか。
ウィンナーの油も分離しておらず、麺にちゃんと味が付いている。
タマネギのおかげか？

■一言
甘みが強い。ナポリタンだからね。たまにはいい。

ナスとベーコンのトマトスパゲティ＠LittleOlive：20090518

※　ameba開始以前の記録　※

■店情報
神奈川県横浜市戸塚区吉田町884

■写真
麺徒然草-ナスとベーコンのトマトスパゲティ

■麺
太めやわ目。ぷりぷりももちもちも感じなかった。ソースはよく染みている。
母が茹で過ぎたスパゲティって感じ。

■ソース
麺には良く染みているが、ソース自体が薄い？ので物足りない。
トマトの酸味が強い。嗜好としてクリームの入ってないトマトは苦手かもしれない。
粉チーズを入れてもまろやかにならない。
唐辛子オイル？の辛さに騙されてなんとなく全部は食べられる。
油分が少し分離していた。
にんにくチップも入っており、チップを食べたときだけにんにくを感じた。

■一言
ナスベーコン！！という感動が全く無かったので、絶対リピートはしない。
ひたすらスッパカライ。