9/13のお弁当

本日のお弁当～

　・黒豆ご飯

　・卵焼き（ゆかり＆昆布）

　・さつまいもの煮付け

　・炒りおから

　・レタス＆しめじ＆豚ひき肉のオイスタソース炒め

　・ブロッコきゅうりとまとのサラダ

ドタバタと忙しい今日この頃・・・・・

ここにきて明日は食育講習会の最終日・・・・ということに気づき・・・

最終日ということは、、、、お披露目会・・・・やん。。。。

きゃーーーーーーーー

まったくもって練習しておらず。。。

あせって資料読むも・・・右からっ右からっはぁ。。

しゃべるのみならずダンスもあるんだ。。ぜぃ。。。。

それというのは、、、、THEうんちサンバ♪

って、お弁当の記事に。。

てことで、、、今日のお弁当の話にうつろう。。。っと。。。

卵焼きにはゆかり！

ゆかりゆかりも不思議と飽きないんだけど、

今日は昆布も入れてみた～～～

味的にはあまり存在は感じられなかったけど。。。まぁ。ヨシ

さつまいもの煮付け＆炒りおからは昨晩大量生産したので

つめるだけ～～～～～

炒りおからにはにんじん、しめじ、ひじきにおネギ。

それから生姜もずどーーーーんと入っとります。

スッキリたのむよ、おからくん

サラダはブロッコ＆きゅうり＆トマティーヌを中華ドレで。

さっぱりっち～～～

メインはオイスターソース炒め。

冷凍レタスが昨夜発見されたので。

豚肉＆しめじと一緒に炒めたりました

というところで、今夜のご飯はなんじゃらほいっ

（あ・・なんかサンバの練習しすぎたのかな・・・・足が重い・・・）

9/12のお弁当

本日のお弁当～～～

　・黒豆ご飯

　・卵焼き（ゆかり）

　・ピーマン&小揚げの和え物

　・しめじソテー

　・ブロッコリー&鶏チャップ

　・きゅうり&トマトのサラダ

日に日に寒くなっていく北海道。。札幌。。

そしてまた日も短くなり・・・

あぁぁ。。。そうこうしているうちに雪がチラつきはじめるのか。。。

さて。

今日のお弁当はと。

久々の卵焼き。ゆかりくんと。

すっかりお気にちゃって完全にはまってまする。

今日の卵は小さめ&黄身濃い目だったなぁ。

だから巻き上がりも小さくおさまって、なんかカワイイ

和え物はピーマン&小揚げで。

黒ゴマをプラーーーーーース！

最近小揚げが安く売られないので買わないようにしてたけど。。

昨日ついにあきらめて買っちゃった～～～

新鮮なのでお味噌汁に入れつつ和え物にも

しめじっこはオリーブオイルで軽くソテー

トウガラシをイ～～～ンして塩コショウで。

サラダはきゅうりとトマティーヌを中華ドレで。

白ゴマをプラーーーーーース！

そしてメインは鶏チャップ

鶏もも肉をカットしたその姿をどうしようかと見てたら

思いついた！

というか思い出した！

でも思い出せてない。。。（いや、わけわからんしｗ）

室蘭だか登別にボリューム満点のポークチャップや鶏チャップを

置いているお店があったんだよ。

ほんとにモリモリでふとぅーーーうにおいしくて

それを突如思い出しての鶏チャップ～～～

ブロッコさんと一緒に。

なかなかイイ感じだったぜよ

あぁ～～～あのお店なんだっけなぁ。どこだっけなぁ。

ひさびさに行きたいなぁ

9/9のお弁当

本日のお弁当～

　・黒豆ご飯

　・舞茸のおひたし

　・さつま揚げ&ピーマンの和え物

　・ゆでブロッコリー

　・じゃがいも&サラミのソテー

　・鶏肉竜田揚げ

おーーーーーーっと。

気づけば9月初のお弁当ブログだーーー

それもそのはずか。。。

9月頭は法事のため帰省

そしてその足で出張！！！！！

に同行して道東へ

あっという間に9/9だぜよ

道東ブログはのちのちアップしていここ～～～

で。今日のお弁当はと。

舞茸のおひたしは本つゆ仕込みで。

かつお節も一緒に和えて。

さつま揚げ&ピーマンの和え物は中華ドレっす。

白ごま&黒ごまをトッピング～～～

ジャガイモは2分ほどレンチンしてオリーブオイルで炒めっち

色がさみちーのでサラミをトッピング～～～

ゆでブロッコリーはマヨで。

先日、あやぼうちゃんから教えてもらった方式で

ブロの下にうまっております

そしてそしてメインは鶏肉の竜田揚げ～～～～～＠ダイエーデリカ。

昨晩の残りもの

ここからアレンジメント～

小さめにカットしてマヨ＆ゆずかであえあえ。

葱ポンをのっけて完成～～～～～

ボ～ナペティ。します

8月のパン教室～我が家で焼いたパンで朝食～

8月のパン教室

『赤ワイン仕込みのフィグと木の実のパン』

我が家で焼いたパンは次の日の朝食に。

コーヒーとパンでシンプルに

ゆったりモードな休日のはじまりはじまり～

（でした。）

8月のパン教室～実践編～

8月のパン教室

『赤ワイン仕込みのフィグと木の実のパン』

お持ち帰り生地での実践編～～～

低温発酵は45時間くらいおきました

48時間以内がルールのそれですが、今回の生地は硬めなので

それ以上おいても意外に大丈夫とのことです。

まずは室温戻し。1時間以上おいたかな～

この日は意外に気温が低くてなかなか戻らず。

時を待って袋から取り出し。

続いて分割　かーーーーーつっっっ

　　

いつものごとく。だいだいです

まるめ直してベンチタイム～～～

40℃のオープンで25分くらい。

（ほんとは35℃が理想的なんだけど・・・我が家には発酵機はないのでオーブンの最低ラインで）

続いて成型。

具材はクリームチーズにしてみたよ～～～

　　

あらかじめ適当なサイズにカットしておきます。

まずは面棒で生地のばしーの

具をちりばめーの

巻きーの

巻き―の、で完成！

成型完了！

仕上げ発酵に入ります～

40℃のオーブンにinして待つこと80分。

膨らみはあまりない生地なのでサイズは変わらず。

大きく見えるのは・・・・よりすぎた。。

クープいれます～
　　

180℃10分で予熱したオーブンへIN

焼き焼き～～～

120℃で10分→220℃で12分→230℃で２～５分。

（※我が家のオーブンはMAX２２０℃でした・・・）

完成～～～～～～

盛りつけ～～～～　　　　　　　　　　　　　　　アップ～～～～

　

お待ちかねの、し・しょ・く


うまいっっっっっ

やっぱりこのパンいいわ～～～

ちなみに・・・・

教室で言われていた成型時のパンの閉じ目。

しっかりね。ての。

こたびはどーなったかといいますと。

ありゃ～～～～～

３つともありゃりゃりゃ～～～～～

でも。これ。

閉じ目がどうこうってより生地が乾燥しちゃってのかな。

なんかね。。。。

作ってるときからあやしい感じはあったのよ

まぁ。しょうがないね＾＾

次、がんばろ

それにしてもうまうまし～～～～～～～

8月のパン教室～お持ち帰りパンで夕食～

パン教室の日といえば

その日教室で焼いたパンのお持ち帰りがありまして

だいたいその日の夕食はそのパンと共にディナーです

今回はこんな感じに～～～

パンは厚めにスライス～

いやぁ～。ほんと何度もいうけどこのパンいいわ～～～

そのほかの料理はと。

カプレーぜ

ズッキーニのカチョカバロ焼き

きのこのガーリックソテー（舞茸&エリンギ）

ブロッコリー

（アップ画像なし＾＾；）

パン祭りでもありチーズ祭りでもあったのです

『北海道なかやまミルク工房 』からお取り寄せしたチーズ。

このチーズたちウマイんだよ～～～

ぜひ食してみてください

8月のパン教室～レッスン編②～

8月のパン教室

生地こね編のレポを始めたいと思います。

よろしくお願いしまーーーーーす

8月のパンは

『赤ワイン仕込みのフィグと木の実のパン』

仕上げ発酵の時間が80分～とちょっと長め。

なのでその間に余裕を持っての生地こね作業でした

まずは材料の準備。

右上：レーズン

下：くるみ

左上：無花果

レーズンは湯通しします。

沸騰したお湯をジョーと入れーのひたしーの。

イイ感じになったら取り出し―の水分ふきとりーの。

くるみは手で小さめに砕いておきます。

無花果。これはこの日教室で焼くパンの具材にいれたもの。

（生地には入ってきません～）

そして赤ワインヌ

こちらのワインです。

セコマで４００円で売っているライトなやつだよね

先生もどんなワインがいいのかフルボディで試したり～なにしたり～

ってトライしてみたそうです。

そしてこのライトのものがイイ！ということになったみたい。

でも、お好みだから色々試してみてね～って。

その他、もろもろの材料を計量して準備完了

強力粉&全粒粉をボウル内でかるく絡めて～

仕込み水の中に赤ワイン→三温糖→酵母→あら塩の順にいれてまぜまぜ～

これをボウルの中に入れまうす

と、ここより先・・・・画像がありません・・・

生地こね始めたもので。。。

手順としては～

ボウルの中で生地が一体化させるべく手でまぜまぜ～こねこね～

できたら台に取りだしてこねこね～

伸びる生地ではないので押しごねで

ポイントはコネすぎないこと

硬めの生地なのでやみくもにやってしまうと切れてしまうんだそうです。

イイ感じにコネ上がったタイミングで、まずはレーズンを投入。

続いて胡桃。

生地をいためないためにやわかい材料から入れるのがポイント

そうしてできあがったお持ち帰り生地はこちら。

持ちかえって常温発酵→低温発酵を経て焼きます！

焼きました！

そのレポはまた後日～～～

成長しまくるおじぎ草

６月に購入したおじぎ草

伸びまくり～～～

日差しを浴びてさらに伸びますぜ～


ちなみに購入時はこんなだったのよ～ぽちっ とな

8/31のお弁当

本日のお弁当～

　・黒豆ご飯

　・玉ねぎのおひたし

　・ズッキーニ&椎茸のソテー

　・黒豆&昆布の和え物

　・豚肉&豆苗のピリ辛オイスターソース炒め

　・ブロッコリー&トマトのサラダ

おはようございます（なんか挨拶したい気分ｗ）

今日は31℃になるそうな～

ほんとほんと～？ほんとなの～？

いまはとっても曇っていますけど～～～

今日で8月も終わり。か。

9月というヒビキはまさに秋だね（←何言ってるんだｗ）

今年の夏を十分楽しんだか～いと振り返る前に。。。

本日のお弁当はと

玉ねぎはレンチンしておひたしに。

昨日のズッキーニがスルリと玉ねぎにチェー－－ーンジ

しただけということに今気づきました

アイディアってのはそうそう変わらんねぇ～ｗ

ズッキーニ&椎茸のソテーもしかり。。

味付けだけは今日はシンプルに塩コショウのみで。

豆苗は伐採しました。3回目の収穫。

とはいえ・・・前回からほとんど、いや、ぜんぜん成長は見られず・・・

2回目は伸び伸びだったので上から半分の所で切ったから。

その残りって感じだな

豚肉&トウガラシとあわせて焼き焼き～

オイスターソースをからめて出来上がりんこ～～～

黒豆は朝炊けたご飯、そう、炊飯器より少々拝借

昆布も一緒に取り出して。

たまり醤油&かつお節で和えておかずの一品に

これはなかなかいい思いつきだったぜよ

サラダはブロッコリー&トマト。

冷やし中華のタレをかけて。

このトマトも先日の神宮マーケットでの戦利品

「いのうち農園」さんのもので品種は「フルーティカ」と言ったような。

（何度聞いても忘れるなぁ。。。）

夏野菜弁当の集大成か

しっかし今日のはずいぶんと緑みどりしておるね～

8/30のお弁当

昨日のお弁当～

　・玄米入りご飯

　・ズッキーニのおひたし

　・椎茸&ジャガイモのソテー

　・豚キムチ

　・ブロッコリー

　・トマト

昨日はなかなか暑かった

8月も終わりにしてあの気温

いいよいいよ。暖かい日続いておくれ～～～

さてと。昨日のお弁当はと。

久々に玄米ご飯！！！！！

よくカミカミしてお食べ下さい＾＾

卵焼きは本日も事情によりお休み・・・

さてどうしたものかと。

おーーっと！

イモがあるではないか。

ということで、椎茸ちゃんと一緒にソテー。

バターはきらしておって。。。

塩コショウ&ちょい醤油でさらり～と。

ズッキーニには薄切りにしてレンチン。

おひたしにしてみたーーーーーー

白ごまと黒ごまをトッピングしてゆずかちゃんで。

豚キムチは昨晩のおのこりもの。

昼とてニンニク臭など気にせずにつめます（←気になる？！）

ブロッコリーは茹でて保存してあったものを。

マヨネーズを添えて～

ミニトマトは先週末の神宮マーケットでGETした

「いのうち農園」のトマトくん。

うまーーーいんだよーーーー

卵焼きがないせいか、写真の撮り方のモンダイか、

暗めな仕上がりでございますねｗｗｗ