昨日は安価な胸肉料理でした。
いつもは豚で作るレシピを胸肉代用で作ったんですが、どうかすると豚で作るより美味しく出来上がるんです。
塩麹と味噌のダブル麹の効果で、加熱と共にパサパサになる胸肉もしっとり。
甘口の漬けだれの味が最高に美味しくて、兎に角ご飯がススム一品です。
生姜焼きなどと同様、炒めたたまねぎと共に食べると尚美味しいです。
安い、簡単、手早く作れる料理。
是非今晩の夕飯に作ってみて下さいませ。
塩麹味噌鶏
漬けだれのレシピは、「こちらのブログ」でご紹介しています。
昨日は胸肉の量が３２０ｇほどありました。
その量のお肉で、漬けだれはレシピ通りでバッチリの量でした。
但し、昨日は私、残っていた白味噌を使ってしまいたくて、いつもの合わせ味噌の代わりに使ったら、砂糖の量を大さじ１．５に減らしたのに甘味が際立ってしまい、酢を大さじ１加えて味を調整。
これで合わせ味噌と使って作る漬けだれとほぼ同じ程度の甘味になります。
白味噌を使われる場合は、砂糖減量と酢の追加をお忘れなく。
先にたまねぎをしっかり炒めて皿に取り出し、同じフライパンで漬けた胸肉を焼き、最後にたまねぎを戻して漬けだれの残りも加え、肉とたまねぎにたれをしっかり絡めました。
なんにもおかずがない時、甘味噌や辛味噌があれば、それだけでご飯２杯くらいは食べれてしまう日本人には、このダブル麹の味噌だれに絡んだ肉やたまねぎをご飯に載せると、たまらんですよ！
かぼちゃが安いかったので買ったから、つい先日煮たばかりですが、また煮つけに。
旦那がおやつにでも食べたがるほど、かぼちゃの煮つけが大好きなんです。
毎回、夫婦してマヨネーズをたっぷりつけていただいてます。
もう１つの副菜は我が家の『無限シリーズ』です。
今回はほうれん草で作りましたが、キャベツでも青梗菜でも、小松菜でもブロッコリーでも、ネギやキャベツでも、和え物に使える野菜ならなんでもオケ！
野菜を茹でるなり蒸すなりチンするなりして食べやすい大きさに切り、オイル漬けツナの小缶１缶オイルごと、２倍濃縮のめんつゆ大さじ２、酢大さじ１、ごま油小さじ１、鰹節一握りと共に和えるだけ。
炒り白ごまを追加しても良いですよ。
我が家流無限シリーズ、どんな野菜で作っても、本当美味しいです。
是非作ってみて下さいませ。
私は漬けだれに一晩漬けておきましたが、１時間くらいでも美味しく漬かると思います。
男の人がめさ喜ぶ感じの一品。
私は個人的に生姜焼きよりも、断然この塩麴味噌漬け方が好きです。
ただ、一言も申し上げておきますが、この漬けだれに使う塩麴は、必ず普通の塩麴で！
液体塩麴、特に開封後１週間以上経った液体塩麴で作ると、全然美味しくないです。
３００ｇ以上あったお肉は、楽勝で二人のお腹の中へと消えて行きました。
また豚か胸肉で作ろうと思います。
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