一昨日作るつもりが、チキン２連荘になることを避け留まったチキンタコス。
一晩遅れで昨日作りました。
「例の驚きの安いスーパー・たこ一」に、またまた驚かされました。
鶏のささみが１００ｇ、なんと４４円っ！
胸肉でも単価４４円は滅多にお目にかからないのに、お高い部位のささみがこの破格！
あまり好きな部位じゃないんですが値段に弱い私は、５００ｇほど買いました。
そのささみで作ったチキンタコスです。
サクサクささみフライのタコス
こんなに安くで高たんぱく低脂肪のささみが手に入るなら、老犬となった愛犬２匹にも、胸肉ではなくささみを食べさせて上げたいです！
これからは犬達用のチキンもたこ一で買うと決めました。
私がささみをあまり好まない理由は、胸肉以上に淡泊だから。
火を入れすぎると、薄いから胸肉を上回るパサパサ度。
年に一度、おせちの竜眼巻き用に買うだけで、普段は絶対買わない部位。
パサパサにならない工夫をしてタコスのメイン具材にしました。
この工夫が大正解。
サクサクのスパイシーな衣にヤワヤワジューシーな肉で、めっさ美味しかった！
レシピを残しておきます。
タコスのメイン具材としてだけじゃなく、TEXMEX風味のささみのから揚げとして食べても、とっても美味しいですよ。
＜材料 ３～４人分＞
（スパイスミックス）
クミン．．．小さじ２
チリパウダー．．．小さじ２
パプリカ．．．小さじ１／２
オニオンパウダー．．．小さじ１／２
ガーリックパウダー．．．小さじ１／２
白コショウ．．．小さじ１／２
黒コショウ．．．小さじ１／２
塩．．．小さじ１／２
味の素．．．小さじ１／２
鶏ささみ．．．５００ｇ
レモン汁．．．大さじ１
牛乳．．．下記手順を参照
強力粉．．．大さじに軽く山盛り４
片栗粉．．．大さじに軽く山盛り４
パン粉．．．大さじに軽く山盛り４
揚げ油．．．適宜
＜作り方＞
１．スパイスミックスの材料をよく混ぜ合わせておく。
２．ささみは面倒でも腱を抜き、繊維に沿って食べやすい大きさに切り分ける。ボウルに入れ、スパイスミックスの内小さじ１を加え、手で全体に行き渡るよう混ぜる。
３．軽量カップにレモン汁を加え、牛乳をメモリ１００ｍｌまで加える。２回ほどさっと混ぜ合わせる。（ドロドロのヨーグルト状になります。これがバターミルクもどきで、鶏肉を柔らかくジューシーに仕上げる工夫。）
４．バターミクルもどきを２のボウルに加え、さっと混ぜ合わせ全体に行き渡らせる。ラップをかぶせ、冷蔵庫で数時間から一晩漬ける。
５．ポリ袋に３つの粉と残りのスパイスミックを加え、よくふって混ぜ合わせる。ささみを１切れずつ取り出してポリ袋に移し、全部移し終わったら再度袋をふり、衣が全体に行き渡るようにする。
６．５のささみをポリ袋ごと、またはトレーに取り出してラップを被せ、冷蔵庫で３０分以上衣を固定させる。
７．揚げ油を熱し、２回に分けてからっと揚げる。
衣がサクサクなんですよっ！
そしてその衣はクミンやチリパウダーをたっぷり含んでいるので、スパイシー！
このままビールのつまみにしてもめっさ美味しい！
但し、我が家の場合はタコスの具として、サルサやワカモレをトッピングして食べるのに、塩分は控えめにしています。
このままフライドチキンテンダーロインとして一品で食べるなら、揚げあがりに塩を上からフリフリした方が美味しいと思います。
いつも通りサルサとワカモレは手作り。
フラワートルティーヤも昼の内に焼いておきました。
タコスタンドにフラワートルティーヤを載せ、まずはレタスをたっぷり。
その上にサクサクのささみを載せ、上からサルサとワカモレをたっぷりトッピング。
後は手づかみで食うのみ！
いやぁ、ヤバイほどささみが美味しかった！
衣はサクサク音を立てるし、ささみはヤワヤワジューシー。
工夫さえすれば、さみがこんなに旨い部位だったの！って、夕べ初めて知りました。
TEXMEXな風味が嫌いなら、イタリアンな風味、インディアン風味などでスパイスミックスを作り、同様にしてバターミルクもどきに漬けて揚げて下さいませ。
ちなみに私のブログでも、「イタリアンのレシピ」は紹介しています。
驚きの安いスーパーたこ一には、毎日驚かされています。
次は一体何で私を驚かせてくれるのか？
それ考えると楽しみで、また次の日も行っちゃうのです。
ごくごく普通のマスク。
うちは最近これをまとめ買い。
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