最近、最高に美味しいから揚げに巡り合いました。
なんてんでしょう、味のバランスが絶妙に取れているんですよね。
買って来た食べ物に超うるさい旦那でさえ、これは旨い！と大絶賛しました。
こういうのに巡り合うと、また買いに行こうと思うより、おうちで再現したくなるのが私。
昨日、真似て作ってみました。
これがですねぇ、オリジナルの味にかなり近いものになりました。
オリジナルは使いまわし油のフライヤーで揚げるこってりですが、自宅では新しい油を使用。
余分な脂肪なども取り除いている分、上品で食べやすくオリジナルを上回る味！
金賞受賞間違いなしのから揚げ
その最高に美味しいから揚げを食べる前の話です。
レシピを考案した人が私にこう言いました。
金賞受賞間違いなしのから揚げ！
へぇ、そうなんですかぁと相槌を打ちながら、内心、自己満足にもほどがあると、笑っていたんですね。
ところが、揚がったのを１つ食べたら、金賞を受賞しても当然の超美味しいから揚げ！
今までいろんなから揚げを食べましたが、ここまで美味しいのはなかったです。
いっぺんに大ファンになり、おうちでも真似てみたくて、みたくて．．．
企業秘密なので、漬けだれに使う調味料の分量までは教えてもらえませんが、ラッキーなことに、使う調味料や、揚げる前に卵をつけるところまでは教えてもらえました。
ここまでわかれば、後は私の勘で調味料を合わせれば、何度か作っているうちに、オリジナルとほぼ同じものが作れる！
昨日は１回目のトライアル。
１回目にしてオリジナルにかなり違いものが作れましたよ。
このから揚げの美味しさの秘密は２つです。
１つは、たっぷり使うすりおろした生姜。
もう１つは、ほんだしや味の素などの化学調味料。
とりあえず、昨日私が作ったから揚げの漬けだれの分量を、下記に残しておきます。
白い粉は絶対NGな人には不向きなから揚げ。
反対に、白い粉を使っても美味しいから揚げが作りたい方は、是非試してみて下さい。
＜材料 鶏もも肉５５０～６００ｇ程度に対して＞
醤油．．．大さじ２
酒．．．大さじ２
みりん．．．大さじ１
ごま油．．．大さじ１／２
ほんだし．．．小さじ１（ほんだしに似た、化学調味料入り和風だしでもオケ！）
味の素．．．４ふり
生姜のすりおろしたもの．．．大１かけ
ニンニクのすりおろしたもの．．．１かけ
お肉ははみ出た皮や脂肪、腱を丁寧に取り除き、皮がついたまま大きく切り分けます。
切り分けたもも肉をジップロックの中に並べます。
漬けだれをよく混ぜ合わせ、もも肉の入ったジップロックに加え、袋の外から軽くなぜるようにしながら、全体にたれを行き渡らせます。
から揚げ用の皮つきもも肉をもみもみする人が多いですが、私はもみません。
理由は、もむと皮がを剥がれるからです。
このまま冷蔵庫で数時間から一晩漬けます。
オリジナルのから揚げはほんの１時間ほど漬けただけでも、長時間漬けたものと変わりなく美味しいです。
揚げ衣は「からっとから揚げ」の衣です。
強力粉、片栗粉、パン粉各大さじに軽く山盛り４杯ずつ。
衣をつける寸前、溶き卵を１個もも肉の入ったジップロックに加え、全体に卵をコーティング。
衣用の粉をポリ袋に入れ、もも肉を１個ずつポリ袋に移動させます。
よく振って、更に衣の付いていない部分は手で付けて、トレーに取り出します。
ラップをかぶせ、冷蔵庫で４０分から１時間衣を固定。
後は２～３回に分け、１７０度くらいの揚げ油で、からっと肉の芯まで火がしっかり通るまで揚げるのみ。
そしてこのから揚げの美味しい食べ方は、揚がってラックに取り出したら、まだジュージュー音を立てている間に、塩をパラパラとふるんです。
この塩が後かけの旨味となり、ますますから揚げを美味しいものにします。
から揚げの日はピザが我が家では決まりなんですが、昨日は生地を作る余裕がなかったので、バゲットを使い、しらすのバゲットピザを焼きました。
このしらすのトッピングも、から揚げに負けず旨いんです。
バゲットや食パンに載せても良し、ピザ生地に載せても良し。
レシピは上のリンクのからっとから揚げの記事中にありますので、是非作ってみて下さい。
からっとから揚げの衣と揚げ方は、油が汚れないのが特徴なんですが、卵を使うと油はしっかり汚れます。
食感的に、私は卵を使わない衣の方が好きなので、次回は卵抜きで揚げようと思っています。
オリジナルのから揚げはめっさ美味しいけれど、結構脂っこく味も濃いので、まぁ、せいぜい４個食べたらお腹いっぱいになります。
私の作ったコピーキャットはその点、余分な脂肪を取り除き、味もオリジナルに限りなく近いけれど上品な味付けで、パクパク、いくらでも食べれます。
から揚げを揚げると、必ず数個残るんですが、いつもより１００ｇほど多めの肉を使ったのに、なんと、二人で完食してしまいました。
美味しくて、抵抗のできないから揚げ！
生姜はもう少し入れても良かったかなぁと思いました。
ほんだしや味の素の量はちょうどいい感じ。
レモンを準備しましたが、そういう余計なものは一切不要でした。
兎に角、金賞受賞間違いなし！？なから揚げです。
是非、お試しくださいませ。
ごくごく普通のマスク。
うちは最近これをまとめ買い。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
Kit Oisix３個を含め
計１１品入りで
１０月９～１４日限定
１８３１円（税・送料込）。
半端ないお得感です！
「こちらのブログ」で詳しく紹介。
購入後セールスコールなし。
但し、度々ご紹介メールが届くので、
メール配信拒否に設定要。
有機野菜・無添加食品の宅配ネットスーパー【らでぃっしゅぼーや】
オススメリンゴを含む１２品
４２００円相当が５２％オフ
１９８０円（税・送料込）。
１０月１８日まで１５００セット限定！
最高に美味しいレンコン再登場！
こちらもお得感ありあり！
「こちらのブログ」で詳しくご紹介。
到着後一度感想を聞く電話がありましたが、
定期購入を勧めるセールストークもなく気軽に試せるセットです。
エステ級の温感クレンジング
一度試すと忘れられなくなります
まずは１週間
無料サンプルが試せます！
下のバナーを見た方限定
私の体験レポは「こちら」。
これが使いたいために、
最近は毎日メイクしています。
私オススメのプラスワンスキンケア
使ってみた感想は「こちら」。
良かったらご覧ください。
３０年ぶりに私もまた使い始めた
コスパ良し、簡単、優秀スキンケア！
お顔だけじゃなく、髪の毛からボディーに至るまで使えます。
使った感想は「ちらのブロブ」でご紹介。
ずっと触っていたくなるようなプルンプルン感覚を、是非一度お試しください！
『神ファンデ』マキアレイベル 薬用クリアエステヴェール
毎月先着5,000名限定・初回限り
ファンデーション＋サンプル全５色が
１９８０円（税込）。
使った感想は「こちらのブログ」でご紹介。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
インスタグラムやっています。
是非フォローして下さい！
ブログでご紹介した食材、調味料、調理器具などは、
楽天マイルームでご紹介します。
インスタグラムに投稿したお料理は、
フェースブックページでもご覧いただけます。
ページのフォローもよろしくお願いいたします。
お帰り前には下の３つのランキングボタンをクリックしていただけたら、
私のブログのランキングがアップします。
こちらもどうぞよろしくお願いいたします。
ブログのフォローもよろしくお願いいたします！
