冬の汁物代表、かす汁と豚汁。
毎回、どっちを作るか非常に悩んでしまいます。
どっちも大好き！
昨日は迷わず豚汁を選びました。
先日、「今季初のかす汁」を作ったばかりだったので。
ごま油で具材を炒め、鷹の爪を２本加えた豚汁は、香ばしくピリ辛で、実に美味しかったです。
この秋冬もヘビロテ間違いなし！
ピリ辛具だくさん豚汁
かす汁や豚汁を作る時は、毎回大量生産。
昨日も優に５人分はありました！
今晩もう１回食卓に登場する予定です。
みじん切りしたニンニク２かけと生姜１かけ、種ごとつぶした鷹の爪２本をごま油で炒め、香りが立ち始めたら、３ｃｍほどの幅に切り分けた豚バラ１３０ｇほどを炒めます。
鷹の爪の代わりに豆板醤を小さじ１／２～１を代用することもありますが、豆板醤を使うと、お味噌汁の表面に赤い油が浮くので、見た目のきれいな豚汁にするには、鷹の爪の方がオススメです。
肉に赤身がなくなったら、たまねぎ小１／２個（白ネギでもオケ）、人参５ｃｍほど、大根３ｃｍほど、各食べやすい大きさに刻んだものを炒めます。
たまねぎがしんなりしてきたら、石づきを取り除いてほぐしたしめじ小パック１個を加え、しめじに油が回り汗をかくまで２分ほど炒め、にぼしと鰹節で取った出汁を加えて煮たてます。
出汁の量は８００ｍｌほどあったでしょうか．．．
鰹節だけじゃなくにぼしを合わせて使うことで、お味噌汁に自然な甘味がつき、実に美味しくなりますよ。
煮立ったら丁寧にアクを取り除き、旨味づけに和風だしの素小さじ１／２ほどを加え、さいの目切りした豆腐小１パックと、食べやすい大きさに切ったじゃがいも中１個を加えます。
じゃがいもが柔らかくなったらお味噌を加え、最後に風味付けのお醤油を小さじ１ほど加えたら出来上がり。
たっぷりの具と共にお味噌汁をお椀に装い、刻みネギをトッピングして食卓へ。
汁物がメイン料理になる食卓なので、副菜の数は２品だけ。
塩鯖の焼いたものと、春雨のマヨネーズ仕立てサラダ。
お魚って皮面を上に盛り付けます？
それとも皮面は下に盛り付けるのが正解ですかね？
昨日は皮面を下にして盛り付けましたが、私個人的にはこんがり焼けた魚の皮に食欲をそそられるので、やっぱり皮面は上にして盛り付けたいですね。
父は辛い物が絶対ダメだった人なんです。
こしょうや七味さえ、NG！
そんな父が、私が鷹の爪か豆板醤を加えて作る豚汁だけは、ピリ辛なのに２、３回、自分で立っておかわりを装いに行くほど好きでした。
鷹の爪２本種ごとは、いかんせんピリ辛度がかなりですが、種を抜いた鷹の爪１本、もしくは豆板醤小さじ１／２ほどであれば、父のように辛い物が苦手な人でも、気にならず啜れる美味しい豚汁です。
シニアと呼ぶべきかシルバーと呼ぶべきか、バター臭いものばかり登場する我が家の食卓とは思えない、地味な晩ごはんです。
地味ですが、本当美味しかったですよ。
正直魚もサラダもいらない、豚汁だけあれば、私はご飯３杯は楽勝で食べれます。
話は料理とは全く無関係ですが、今朝、犬たちの散歩途中、私をすごくハッピーな気分にさせてくれる出来事がありました。
歩道を後ろから自転車でやってきた男性に声をかけられたんです。
犬好きらしく、ペッティングしたそうに２匹の顔をしげしげと見ながら、年齢を聞かれました。
私が質問に答える前に、次の瞬間この男性はこう言いました。
「あれ、もしかしてこの子達、ワビちゃんとサビちゃん？
こんな色と顔したワビちゃん、サビちゃんって犬がいるんですよっ！」
閉店して５年以上経った今でも、カフェの名前と犬達の似顔絵ロゴを覚えていてくださった方に、今朝、巡り合いました。
全財産を失って借金だけを残し、何不自由ない生活をしていた我が家を、貧乏どん底生活に陥れた憎きカフェですが、なんかねぇ、この方のこの言葉を聞いて、朝からすごくうれしくなりました。
ごくごく普通のマスク。
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