冷蔵庫に生クリームの使いかけがあり、気になっていました。
生クリーム、安くないので無駄にはしたくない。
冬なら迷わずグラタン系の料理に使うんですが、この時季、いまいち作る気にならない。
結局、ビシソワーズで使い切ることに。
牛乳なしの生クリーム１００％で作ったから、かなり濃厚なビシソワーズが出来ました。
汁物から始まった献立案は、動物性のものをメインにパン料理との組み合わせ。
おつまみ形式の晩ごはんになってしまいました。
イカリングフライ
昨日はどのこのスーパーにもこれと言ったイカが売っていませんでした。
頭の中はすでにイカフライでがっちり固まってしまっていたので、どうしてもイカが買いたい。
結局、最後に立ち寄ったスーパーで輪切りになったイカが売っており、それを買うことに。
んなもんで、大好きなゲソなしのイカリングフライ。
イカを揚げると油がはねて怖いって方が多いですが、私のイカフライはほぼ１００％の確率で、油跳ねゼロで揚げれます！
その理由は私にもわかりません。
ただ１つだけ、これだから油跳ねしないのかなぁ．．．と思うことは、衣をつけてから冷蔵庫で１時間以上、しっかり固定させてから揚げているからかも。
イカは衣をつける前に多めの塩でもんで、水が透明になるまで流水で洗っています。
こうすると、生臭くないイカの風味だけの、私好みのフライになります。
ペーパーで丁寧に水分を拭き取った後ポリ袋に入れ、そこにちょっと多めの薄力粉、塩、ブラックペッパーを加え、よくふってイカの内側にまで粉がまぶさるようにします。
大さじ１ほど牛乳を加えた溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけたら、アルミフォイルですっぽり包み、冷蔵庫で昨日は６時間くらい衣を固定。
油の温度はかなりテキトー。
このテキトーさが、てんぷらを揚げれない理由だと分かっているんですが。
菜箸を刺して箸の先に泡が立ち始めたら、揚げごろと判断してイカを２回に分けて投入。
昨日も油が跳ねた回数は、ゼロ回！
衣がしっかり具材にくっついているので、てんぷら鍋の底に汚れもあまりたまりません。
イカフライは好きだけど油跳ねが怖い方、是非、衣を固定させてから揚げてみて下さい。
根拠のないことなので保証はしませんが、まず油跳ねなしに揚げれると思います。
生クリームの残りは計画通りビシソワーズに。
昨日は面倒だったから濾しませんでしたが、「こちらのブログ」のビシソワーズのように一度濾すと、口当たりがとても良い冷製スープになりますよ。
イカフライ、ビシソワーズと一緒に食べたパン料理は、「パンコントマテ」。
ブルスケッタは作ると言うとバジルを入手しないといけませんが、これはトマトとニンニクさえあれば、いつでも作れるのでお手軽。
摩り下ろしたトマトにオリーブオイルを加えて冷蔵庫でしばらく冷やすと、ゼリーっぽくなって、それをガーリックトーストに塗って食べるのが、口当たり良く実に美味しいです。
さぁ、イカを揚げようと思ったら、レモンを買い忘れていることに気づいた。
イカフライはタルタルソースでは食べたくない。
絶対にレモンと塩！
歩いて１分のところにあるスーパーまで買いに行ったんですが、お金を払って外に出たら、恐ろしいほど激しい雨！
あんな激しい雨、これまでに見たことがないです。
マジ怖かった！
ちゃんと傘をさしていましたが、たった１分の間に服はずぶ濡れ！
また今日も大雨。
お盆だからお墓参りに行きたいのに、無理かもしれん．．．
フライも揚がり、旦那を呼びに行ったら、またしても、いびきをかいて寝ている！
だから、夕飯前に飲むなっ！って言うのに、私の言うことなんかまったく無視しているから、いつもこういうことに。
私も寝てる旦那を無視。
一人で揚げたてのイカフライをむしゃむしゃ、むしゃむしゃ。
オッサンは私が食べ終わったころに起きてきました。
半分以上残っていた冷めたイカフライを、熱い冷たいの文句も言わず、全部平らげてましたわ。
毎回雨の日、私が一番心配なことは、寝る前の犬たちの散歩時の天候。
無責任な旦那は、この調子で眠ければ構わず寝ちゃうので、その時間、雨に降られると、濡れた２匹の巨体を私一人で乾かさないといけない。
夕べはちょうどその時間帯に雨は小康状態で救われました。
今晩も２０分でいいから、その時間帯に雨が止んでいてほしい．．．
ビシソワーズは網で濾すと
別物に変身！
パンコントマテのトマトは
チーズグレーターで擦り下ろし。
雨の日、タオルドライの後、
このペーパーで仕上げると、
犬の体はほぼ１００％ドライ！
ごくごく普通のマスク。
うちは最近これをまとめ買い。
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