先日私がインスタでフォローしている方が、ご主人が有名店で買ってきたという、ガーリックチキンの画像をアップしていました。
ガーリックチキン！
なんとも美味しそうな響きの名前。
そうなると作ってみたくなるのが私。
国内・海外のレシピを検索しましたが、これと言ってピンとくるものがなかった。
結局、いつものポークソテーのレシピにちょっと手を加えて作ってみたんですが、これが、最高に美味しかった！
ガーリックチキンソテー
パリパリの皮に、ニンニクの風味がしっかり効いたソース。
ニンニク好きにはたまらない、最高のチキン料理！
これはポークソテーに続き、我が家の定番料理に仲間入り。
次回作る時のために、備忘録としてレシピを残しておきます。
＜材料 ２人分＞
鶏もも肉．．．２枚
塩、ブラックペッパー．．．適宜
ニンニク．．．４～５かけ
オリーブオイル．．．適宜
バター．．．１５～２０ｇ
薄口醤油．．．大さじ２
酒．．．大さじ２
みりん．．．大さじ１
レモン．．．数切れ
＜作り方＞
１．鶏もも肉の余分な脂肪、腱、はみ出た皮などを丁寧に取り除く。塩を両面に軽くし、１０～１５分室温に置いて、浮いた水分をペーパーで拭き取り、ブラックペッパーを両面にたっぷりふる。
２．ニンニクは細かくみじん切りする。（ニンニクの量はもも肉１枚につき、大さじ１杯のみじん切りニンニクが目安。）
３．フライパンにオリーブオイルを適宜差し、中火にかけてしっかり温める。もも肉の皮面を下にし、蓋をして５～６分蒸し焼き。上下を返して蓋を戻し、更に５～６分蒸し焼き。
４．３の蓋を取り除き、火を少し強め、フライパンの底にたまった脂肪をペーパーで拭き取りながら、皮面がカリカリになるまで数分焼く。一旦皿に取り出す。
５．４のフライパンの汚れをペーパーでしっかりふき取り、バターとニンニクを加え弱火にかける。バターがぐつぐつ煮立ちだしたら、ニンニクを焦がさないように注意しながら香りが立つまで１分程度炒める。
６．５に醤油、酒、みりんを加え、煮立ち始めたらもも肉を戻し、ソースを煮詰めながら全体に絡める。
７．皿にもも肉を盛り、フライパンの底に残ったソースを上からかけ、レモンを添えて出来上がり。
「ポークソテー」の時は同量のニンニクを使っても、スライスし、こんがりカリカリになるまで焼いてトッピングするだけなので、ニンニクの風味が弱いです。
こちらはみじん切りし、焦がさないようにさっと炒めたニンニクなので、まさにその名の通り、ガーリックチキンな強い風味があります。
ニンニクは好きだけれど、強すぎる香りはちょっと苦手って方は、ポークソテー同様、スライスしたニンニクを手順５でこんがりカリカリになるまで焼き、盛り付けたもも肉にトッピングすると良いです。
うちは旦那も私もニンニクが大好きなので、しこたまニンニクの載ったガーリックソテーが、見た目からして食欲をそそりました。
ドライパセリを少し上からふっておめかしし、食卓へ。
付け合わせはライスサラダと、砂糖を加えた水からボイルしたトウモロコシ。
ひと月ぶりの「ライスサラダ」ですが、夏には実に美味しいです。
野菜たっぷり、豆もたっぷり、オリーブやケイパー、レーズンまで入った、お弁当にしてもオススメのサラダです。
ガーリックチキンソテーがとにかく美味しかった！
ニンニクをたっぷり使っていますが、レモンをキュッと絞って食べるとさわやかで、夏にピッタリのお料理。
もも肉自体あまり好きじゃない私は、から揚げも胸を使うことが多く、煮込み料理の時くらいしか買わないんですが、これからはこの料理のために、頻繁に買ってしまいそうです。
昨日はこのチキンソテーのために、わざわざ業務スーパーまで吉備高原鶏のもも肉を買いに行きました。
鶏肉独特な臭みも少なく、他の店で買うもも肉と違ってある程度脂肪や余分な皮の処理もしてくれているので、安い、便利、食べやすい、やっぱり優秀な鶏肉と、ますますお気に入り業スー商品に。
ビールやワインのおつまみにも最高な風味のチキンソテーです。
ニンニクが大好きって方、是非一度作ってみて下さいませ。
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