こう暑いと、火を使う料理が本当、億劫になりますよね。
気温が３８度を上回った一昨日に比べ、昨日は多少ましだったとは言うもの、午後の一番暑い時間帯に野暮用で外出したら、帰宅後、料理する気力は完全ゼロ。
料理を作りたくない、料理にかける時間がない、そんな時、最近必ず作るのが昨日作った豚料理。
時短＆簡単なのに旦那喜ぶ！
一石三鳥の料理なんです。
ポークソテー
３年前の夏まで、私は毎日倉庫の軽作業に通っていました。
夏は猛暑、冬は厳寒と言う過酷な環境で、２０ｋｇ近い箱を積み下ろす作業もあれば、瞬きする間もないラインの仕事もしました。
それに比べたら、今の専業主婦業は全然楽。
手のかかる犬が２匹いるとは言うものの、子育ての心配もない。
毎日極楽です！
でも、その極楽専業主婦業を毎日やっていると、人間って贅沢です。
あぁ、今日は家事をさぼりたいと、思う日があるんですねぇ．．．
そういう日や、料理に時間がかけられない忙しい日、最近必ず作るのがポークソテー。
これ、夫婦ではまっています。
やたら簡単に作れるのに、美味しいんですよ！
それに豚だから安い！
昨日も１００ｇ８８円のアメリカンポークのロース４枚、計４００円ちょっと。
その豚の両面に包丁を滑らせるようにして浅い切れ目を何本も入れます。
昨日はこの上に、脂肪と肉の境目を包丁の先で何十回も刺しました。
焼く１時間くらい前に室温に戻し、両面に薄く塩をして１５分くらい置き、浮いた水分をしっかりペーパーで拭き取ってから、小麦粉を全体に薄っすらまぶします。
ニンニクをたくさん使うのが美味しさのコツ。
４～５かけをスライスし、オリーブオイルでこんがりカリカリになるまで焼き、一旦皿へ。
ニンニクの風味を吸ったオイルで、豚の両面をこんがりと焼き、これも一旦皿へ。
フライパンの汚れをペーパーで綺麗に拭き取ってから再度火に戻し、バター１５ｇくらいと、醤油とレモン汁各大さじ２、たっぷりのブラックペッパーを加えて煮立て、豚を戻しソースを全体に絡めます。
お皿に盛り付け、こんがりカリカリのニンニクをトッピングし、フライパンの底に残ったソースを上からかけたら出来上がり！
昨日は豚と同時進行で、ズッキーニを炒めました。
生のズッキーニは嫌いですが、食感のあるものの方が好きなので、かなり分厚く切り分け、オリーブオイルで炒め、塩、ブラックペッパー、ガーリックパウダーで味付け。
じゃがいもはロースト。
オーブンを使うと５０分くらいかかり、ただでも暑いキッチンの室温が更に上昇するので、時短で焼けるレコルトのエアーフライヤーを使用。
鍋にじゃがいもを入れて水を張り、火にかけて沸騰したら８～１０分茹でます。
ざるに空け、ざるを何度も振りながら水けを切ると、じゃがいもの表面は粉を吹きます。
この粉を吹かせるのが、カリカリほくほくの美味しいローストポテトを焼くコツ！
大さじ２杯分くらいのオリーブオイルを全体に絡め、２００度で予熱を済ませたエアーフライヤーで、途中１回上下を返しながら３０～３５分ロースト。
少ないオイルで焼けるのに時間も短縮。
出来栄えはたっぷりのオイルを使ってオーブンで焼いた時と変わりなし。
室内は暑くならないし、夏に使って、エアーオーブンの良さと便利さを改めて実感。
家事をさぼりたい日、あの過酷な倉庫作業と、弁当を食べる場所がなくて焼けつく車の中で食べていた日々を思い出し、自分にカツを入れてます。
とりあえず、掃除機をかけるのとトイレ掃除、出来合いじゃない手作りのものを旦那に食べさせる、この最低限３つのことは、どんなにかったるくても毎日するようにしています。
でも、ちょこっとだけ旦那にわからないようにごまかし、彼の好みの時短＆簡単料理を。
その代表が、最近ではポークソテー。
醤油ベースなので、ご飯にも合います。
ハニーマスタードポークのように甘くないので、夏でもさっぱり。
その上、ニンニクで夏バテも解消し免疫力もアップ。
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夏に使ってその良さと便利さを
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