自宅で、しかもフライパンで作る親子丼は、難しい！
昨日また作ったんですが、今回は７０点にも及ばない結果に．．．
敗因は３つ。
１．大きな新たまねぎを半分使ったら具が多すぎた。
２．卵を溶きすぎた。
３．１分ほど蒸らしすぎた。
いつになったら完璧の親子丼が作れるようになるのか．．．
私の永遠のテーマ料理の１つです。
親子丼
ところで、親子丼に使う鶏肉って皮は取りますか？
私、これまで皮付きで使っていました。
その方が鶏の旨味がでてより美味しくなるのではと思い。
昨日ふと疑問に感じ、またまたググりました。
「親子丼の鶏肉 皮を取るか」
検索結果の第一番目にこの質問を『教えて！goo』にしている人がいました。
どちらでも良いのではないか、個人の好みではないかがその質問の回答でしたが、やはり一般的には皮を取る人の方が多いようです。
昨日は初めて皮を取り除いてみました。
皮の下に隠れている分厚い脂肪も取り除けるし、何よりも、食べた時の口当たりが非常に良かったので、これからは皮は取ることにしました。
たまねぎの量が多いかなぁ．．．とは思ったんです。
でも、新たまねぎだから煮るとトロトロ甘々になって、多い方が美味しいかもとぶち込みました。
大量のたまねぎを使うなら卵も１個増量すべきでした！
その卵は溶きすぎた。
どうもあのどろ～～んとした白身が苦手で、ついついいつも溶きすぎてしまう私。
溶きすぎた卵ではふんわりとろとろに仕上がりませんねぇ．．．
そして２回目の卵を加え、火を止めてから丼にご飯を装ったのが間違い。
ほんの１分程度ですが蒸らし過ぎてしまいました。
次回からは２回目の卵を加える前にご飯を装おう。
コウケンテツさんの作り方を参考にした私の甘口親子丼のレシピは、「こちらのブログ」でご紹介しています。
料理に砂糖を沢山使うのは好みませんが、卵料理だけは甘い方が絶対美味しい思う。
思いっきり砂糖を加えたこのレシピの親子丼は、結構お気に入りなんです。
今晩はとろとろふわふわ卵の親子丼！
午後中それを楽しみにしていたのに、とろとろふわふわ感のない親子丼になってしまいました。
副菜１つ目は春キャベツとツナ、おかか、ごまの和え物。
さっと湯に潜らせ柔らかくしたキャベツの水分をしっかり絞り、ツナ缶（小）１缶オイルごと、適当な量の鰹節とごまを加え、２倍希釈のめんつゆ、酢、ごま油で和えたものです。
これ、去年の夏にモロヘイヤで作った和え物の春キャベツ版だったんですが、なかなか美味しかったですよ。
副菜２つ目はぬか漬け。
例の冷蔵庫で育てるぬか床で３０時間漬けたきゅうりと人参。
このぬか床、塩分がかなり控えめなので、２４時間以上漬けた方が、より美味しいぬか漬けが食べれるように思います。
７０点にも及ばない親子丼だと思ったら、食べてみると見た目より卵はずっととろとろ。
鶏の皮も剥いでいるので、口当たりが最高に良い。
なんとこれまで作った親子丼の中で、一番美味しいと言う結果に！
ご飯が一度に沢山食べれない旦那も、大盛親子丼を難なく完食！
漬物に超うるさい男なのに、このぬか床のお漬物はめさ気に入っているし。
ところで、コロナ、コロナですっかり忘れていた地震の恐怖。
昨日午後３時過ぎ、私の住む辺りが震源の地震があり、３年前の恐怖が蘇りました。
幸い震度２でほんの数秒間でしたが、犬達も私も怖くて、怖くて．．．
３年前の地震後、しばらくは旦那不在時にはシャワーが浴びれず、トイレでもゆっくり座っていられなかったのが、最近ではそれも平気になっていました。
昨日の地震で、また一人の時には何もできなくなってしまった！
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