昔はドレッシングは買うものと決めていました。
風味はバラエティーに富んでいるし、蓋を開けたらかけるだけ。
美味しくてお手軽!
でも、今は全く買わなくなってしまいました。
ドレッシングはおうちで作る、これが我が家の決まり。
昨日はサラダがメインの晩御飯。
自家製ドレッシングが美味しい~~~
昔は私の中では最高峰殿堂入りサラダだったこれを作りました。
チキンシーザーサラダ
市販のドレッシングを買わなくなってしまった理由は3つ。
1.酢の酸味をやわらげるのが目的か、やたら甘味が強すぎる。
2.一体どういうものなのか、詳細も分からない添加物を多く含んでいる。
3.自家製〇〇ドレッシングと市販の〇〇ドレッシングの味が、違い過ぎる。
買わない最も大きな理由は3つ目。
中でも特にシーザードレッシングは、似ても似つかない別物の味。
シーザードレッシングは他のドレッシングと違いちょい手間ですが自宅で作れます。
甘味も好みの味に調節できるし、訳の分からない添加物も含んでいない。
何よりも、美味しいです!
シーザードレッシングのレシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
リンク先のレシピでは全卵を使っていますが、昨日は卵黄のみで作りました。
その方がより濃厚で美味しいドレッシングが作れます。
レモンの酸味が強すぎたら砂糖で和らげます。
昨日も少し酸味が際立っていたので、砂糖を小さじ1ほど加えました。
生のパルメザンチーズがなければ、クラフトの筒入りパルメザンチーズがオススメ。
筒入りチーズ独特の風味もなければ、乳化剤など余計なものも含んでいません。
その分お値段も少し高めですが。
シーザードレッシングがちょい手間なのは、マヨネーズ作りと同様に乳化させないといけないからです。
常時泡立てながら徐々にオイルを差さないといけない。
ボウルを使い電動泡だて器で乳化させると、オイルを差すのにもう1つ手がいる。
以前は旦那に頼んでオイルを差してもらっていました。
でも、今は旦那の手を借りなくても、私の手だけでほんの2、3分の内に作れます!
クイジナートのハンドブレンダー付属ビーターを使うからです。
細長い専用カップは付属のビーターと高さがほぼ同じ。
もう一方の手でカップを支えなくても倒れる心配全くなし。
だから空いた手でオイルを徐々にカップに差せるんです。
オイル差し穴が付いたフープロでも同様に一人で作れますが、フープロは洗うのが兎に角面倒!
それに比べ後片付けも簡単で、何よりも恐ろしいほど高速で乳化します!
ちなみに生クリームも1分ちょいでしっかり泡立ちます。
トッピングのチキンには皮付のもも肉を1枚ずつ準備ました。
塩、ブラックペッパーをし、皮面がカリカリになるまでしっかり焼きました。
ロメインレタスがあれば尚良しですが、売っていなかったので普通のレタスで。
薄くスライスしたパルメザンチーズ、こんがり焼いたクルトン、トマトと共にチキンをトッピングし、たっぷり自家製ドレッシングをかけました。
パンはガーリックトースト。
いつも通りパスコの窯焼きバゲットを利用。
みじん切りしたニンニク6かけ分くらいを加えたオリーブオイルを塗って焼きました。
昔は私の中で最高峰殿堂入りサラダだったシーザーサラダ。
アメリカに住みコブサラダの美味しさを知ってからは、ランキングが落ちました。
まるで私のブログの様に、急斜面を転がり落ちるスノーボールな急降下。
旦那も昔はシーザーサラダが大好きでした。
が、夕べこれを食べ、こう言いました。
「やっぱ具の多いコブサラダやニース風サラダの方が旨いな!」
人間の舌は一度贅沢な味を知ってしまうと、シンプルな味の良さに気づかなくなってしまう。
まぁ、確かに私も旦那に同感する点はあったが、嘆かわしいことです。
でもでも、さすがはかつての最高峰殿堂入りサラダ。
たまに作るとその底力を見せつけられるように美味しかったですよ。
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