このレシピを考えて初めて作った時、旦那がその年に食べたものの中で一番美味しい！と大絶賛しました。
そのべた褒めの言葉に調子にのり、消費期限が前日で切れた挽肉で作ったら、今度は肉が腐っとると！と叱られ、確かに腐っていて食べれなかったこともあります。
しばらくぶりに作りました。ちゃんとお肉も昨日買ったばかりのもの。やっぱりジューシーで甘くて芳ばしく、美味しいです！
メンチカツ
「ハンバーグ」、「コロッケ」、そしてメンチカツには、飴色になるまで炒めたたまねぎを加えるのがオススメです！肉種に自然な甘味と芳ばしさが加わり、兎に角美味しくなります。
旦那が大絶賛した私が考えたメンチカツのレシピは「こちらのブログ」でご紹介していますが、いつも作っておられるレシピのものでも構わないので、たまねぎを飴色になるまで炒めて加えてみて下さい。
飴色たまねぎって結構フライパンのコーティングを傷めます。２０分前後炒めている間に混ぜる回数も多いし、たまねぎのジュースで焦げ付いたフライパンをゴシゴシ洗うのが原因でしょうね。
そこで、私がやっているのは、オムレツなどを焼くと卵がこびりつきだしたフライパンを、捨てずに取り置き飴色たまねぎ専用に使っています。
コーティングが剥がれているから鍋底もより焦げ付きます。それを洗う代わりに、水を足して火にかけ、その水にコンソメや調味料を加え、スープやソース作りに活用しています。
昨日もこの水にコンソメやケチャップなどを加え、メンチカツ用の即席デミグラスソースを作りました。鍋は綺麗になるし、たまねぎの芳ばしい風味を含んだスープやソースの味はアップするしの一石二鳥。
肉だねに衣をつけたら冷蔵庫で３０分以上寝かせて固定させ、厚めに引いた油で揚げ焼き。揚げ焼きは火が強すぎると外側ばかり焦げて中まで火が通らないので、必ず弱火で時間をかけて調理しています。
オサレな洋食屋さんの大人のお子様ランチ風な盛り付けにしたかったのに、センスのなさがピカッと光り、中学、高校時代の合宿で泊まった、安民宿の晩御飯プレートみたいになってしまいました。
副菜は中途半端に残っていたスパゲッティで作ったサラダとグリーンサラダ。半熟トロトロゆで卵は、「この前学んだ方法」で包丁にラップを巻いて切ったら綺麗に切れた！
スープは前日たっぷり作ったビシソワーズの残り。昨日は冷製でいただきました。思った通り、手間でも一度濾したスープは、冷たいのを啜るとめさめさまろやかで、最高のビシソワーズでした。
なんだろうね、同じ人間なのにワンプレートに盛って美を感じる盛り付けが出来る人と、醜を感じる盛り付けしか出来ない人がいるのって。
醜を感じる盛り付けしか出来ないのに、それでもお子様ランチが忘れられず、この手の料理の時はワンプレートにしたい私。
いいんです、いいんです、醜くても美味しければと自己満足。
食べるのが必死で切断面写真がありませんが、中はとってもジューシーで、自然な甘味と芳ばしさの効いた、とても美味しいメンチカツでした。
今年もまた基本どこにも行けないゴールデンウィーク。おうちでそうめん流し、なんてやったら、お子さん大喜びしそうです。ポイント最大３３倍になるBrunoのそうめん流し。
レインボーカラーのそうめんを流したら、ますますお子さんは大喜び。七夕そうめんにも食卓が華やかになります。
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