豚まんと肉まんの違いってなんだ？ふと疑問を抱いて調べたら、豚まんってのは関西的呼び方らしい。牛肉文化の関西では肉＝牛。肉まんと呼ぶと牛が詰まっていると勘違いするのでこう呼ぶのだそうです。
豚まん、肉まん、いずれにせよ旦那は大好き！コンビニに行くと、レジで精算しながらついつい１個買っちゃう。なのに、スーパーで売っている袋入りは不味いと言って食べない。たいして違いはないと思うんだけど．．．
昨日はその旦那の大好物を手作りしました。手作りのは肉だねもたっぷり入っていて、コンビニのものより美味しい！大好きな豚まん、なんぼでも食べてやぁ～！
豚まん
しかしこの豚まん、昨日は危うく大失敗しそうになりました。
生地を捏ねて一次発酵させたら、しっかり２倍以上に含みはしたものの、８個に分けて丸めると生地に弾力性がない！それでもベンチタイムを取り、１個肉だねを包みかけたけど、やっぱりいつもと状態が違う。
温度計が牛乳と水の温度をしっかり確認しない内に粉に加えたようで、イーストが死んじゃったみたいです。膨らんだのはベーキングパウダーの膨張力。
せっかくの旦那の大好物。もったいなかったけれど１回目の生地を処分し、また捏ね直し。
２回目は失敗しない様、温度をしっかり確認し予備発酵させて捏ねました。
生地と肉だねのレシピは「こちら」とまるっきし同じ！ラードを加えているので生地の伸びがよく、蒸すとヤワヤワで、冷たくなってもカチカチになりません。
私はおだてられると、なんぼでも高いところに上りたいアホ猿！
「アサヒさん、凄いっ！」と驚かれるような綺麗な包み方の豚まんをと、これでも頑張ったんです。が、おうち５５１職人は修行が足りず、この程度の包み方の豚まんしかでけなんだ！
旦那が豚まんに限らず点心に登場する包みものが大好きなので、この冬は何度か作って、点心を極める！ってのを目標にしようと思っています。
まず豚まんを上手く包めるようになるのが第一目標。それをクリアしたら、小籠包が作ってみたいのです！
前回同様、昨日もこの豚まんをこれまた旦那の大好物、サンラータンを啜りながらいただきました。たっぷり豆板醤とかなり大量の黒酢を加えたホット＆サワースープです。
豚まんやシュウマイは、我が家では必ずリーペリンとからしでいただきます。普通のウスターソースでも良いですが、ピリッと辛いリーペリンで食べると、最高に美味しいですよ。
中はこんな感じ。皮が薄めで肉だねがたっぷり。皮が分厚く肉が殆ど入っていないコンビニのとは正反対！
冷凍餃子と同じで、コンビニのはせいぜい２個までしか食べれないけれど、うちで作るとなんぼでも食べれちゃう。もう１個食べたかったけれど、とりあえず３個で二人とも止めました。
急に秋めいて、こういうほかほかものが美味しくなりました。２、３か月後、「アサヒさん、凄いっ！」と驚かれるよう、今日から厳しい点心修行を始めます！
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