毎日の簡単ごはん -2ページ目

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12Jul
- 受験生の夏！そして夕食は簡単美味しい香味ぽん酢炒め！！
  もうすぐ夏休みと言うか、小学生の次女はもう夏休みに突入しました夏休みっていいですよね〜。大人になっても羨ましいと思ってしまう…まぁ、今年は次女が受験生なので夏休みはほぼ毎日塾文字通り塾漬けの毎日です。親としては小学生にここまで勉強させる必要があるのかと悩んでしまうことも多々あるのですが…でもここまで来たら親は、とにかく子どものサポートに徹するしかないな、と。なので塾が忙しくなるとそれに比例して母親も忙しくなるわけで。。。つまり毎日のご飯に手間をかけている余裕もないわけで。。。毎日作るご飯は、とにかく手間がかからず美味しいものをということで作ったのが…チキンの香味炒め。鶏胸肉とお野菜をぽん酢ダレで炒めた簡単料理我が家のポン酢ダレは「ポン酢：みりんが3：1」焼いた魚や唐揚げを一煮立ちさせたこのタレで和えて大根おろしをのせればおろし和えぜひご参考までに『魚嫌いの娘たちへ…』こんにちは。最近すっかり暖かくなったと思っていたら、また明日から気温下がるようで。寝具やら洋服やら、冬物をしまうのはまだ早いのかな…。さてさて。実は今、我が…ameblo.jp今回は大根おろしではなく生姜とネギの薬味を加えましたが、ポン酢だけよりみりんのこくや甘みが加わってサッパリこくうまです鶏胸肉のポン酢炒め〈材料〉鶏胸肉　　　　　　　：1枚(350gくらい？)ナス　　　　　　　　：1本トマト　　　　　　　：1個片栗粉　　　　　　　：適量(タレ)ポン酢　　　　　　　：大さじ3みりん　　　　　　　：大さじ1生姜　　　　　　　　：1カケ分(みじん切り)長ネギ　　　　　　　：10cmほど(みじん切り)〈作り方〉① 鶏肉は一口大に切り、ブライン液(水100cc：砂糖小さじ1：塩小さじ1)に漬けておく。(時間がなければ肉にフォークなどで穴を刺し、30分〜1時間ほど漬けておく。)ブライン液、こちらでも詳しく載せております～『今日は鶏天！もちろん胸肉で～』最近すっかり暑かったから油断してたけど昨日は肌寒い一日でしたね。わたしは出先でしっかりと雨に降られオマケに洗濯物までずぶ濡れになりました…空模様、…ameblo.jp② 鶏肉の水気を拭き、片栗粉を全体に薄くまぶす。③ 温めたフライパンに大さじ2ほどの油(分量外)をしいて鶏肉を焼いていく。④ 鶏肉に火が通ったらナスを加え、ナスにも火が通ったらトマトを加えて軽く焼き付ける。⑤ 火を止めてタレの材料を加え、再び火を点けてタレが全体に絡んだら完成。(わたしは洗い物が面倒なので、火を止めてからタレの材料を一つずつ加えてます。面倒でなければ、別の器にタレの材料をあらかじめ混ぜておき、一気にフライパンに加えてください。)トロっとしたナスとトマトにじゅわっとタレが染み込みます話は変わるのですが、一昨日の雨がすごかったのなんのってわたしの住んでるあたりでも落雷により一瞬停電が起きたり。下水に水が一気に流れ込んだためにトイレの便器の中の水がボッコボコ暴れだしたりと、さすがに焦ってしまいました「気候変動」とか「異常気象」とか最近特に耳にします。これからこういう極端な天気も増えてくるんでしょうかね何か備えておいたほうがいいんだろうけど何を準備しておけばいいのやら…
06Jul
- フライパン一個！ホットプレートでも出来る、スパイスの効いたケイジャンキチンとジャンバラヤ♪
  暑いからですかね～無性にエスニック料理やスパイシーなものが食べたくなるのはもともと大好きなケイジャンスパイス。作るというより食べるの専門でしたが、こう毎日暑いと買い物するときもスパイシーな料理ばかり思い浮かんでしまって…とうとうケイジャンスパイス買ってみちゃいましたケイジャンスパイスと言えばやっぱりケイジャンチキンかな～…ということで、おまけにジャンバラヤも作ってみたりして。チキンはうちに余っていた手羽中で作りましたが、作りやすい鶏モモ肉などがオススメですジャンバラヤは本格的に作ろうとすると生米を炒めて作るみたいですが、ここは簡単に炊いたご飯やチンした冷凍ご飯などで。時間がない時はホットプレートで作ってそのまま食べちゃってくださいケイジャンチキンとジャンバラヤ〈材料〉（ケイジャンチキン）鶏モモ肉　　　　　　　　　　：400～500ｇAケイジャンスパイス　　　　：大さじ1と1/2Aはちみつ　　　　　　　　　：小さじ1A醤油　　　　　　　　　　　：小さじ1Aにんにく　　　　　　　　　：1片分（すりおろし）A塩胡椒　　　　　　　　　　：少々（ジャンバラヤ）ご飯　　　　　　　　　　　　：お茶碗2杯分玉ねぎ　　　　　　　　　　　：1/4個（みじん切り）パプリカ　　　　　　　　　　：1個（細切り）トマト　　　　　　　　　　　：1個（角切り）ウインナーやハムなど　　　　：適量Bケイジャンスパイス　　　　：小さじ1Bケチャップ　　　　　　　　：大さじ1～2Bウスターソース　　　　　　：小さじ1～2〈作り方〉① 鶏肉はAの材料に漬けて1時間ほど冷蔵庫に置いておく。② 熱したフライパンに油をしき、鶏肉を両面焼く。③ お酒か水を適量入れて蓋をし、蒸し焼きにして肉に火をしっかり通したら、一旦取り出しておく。④ フライパンの汚れを軽くふき取り、ジャンバラヤの具材を炒めたら、Bの調味料を加えさらに炒める。⑤ ご飯も投入し、ムラなく全体が混ざるよう炒める。⑥ ご飯をお皿に盛り、お肉をのせたら完成。〈ホットプレートバージョン〉温めたホットプレートに油をしき、お肉を両面焼いたらお酒や水を入れて蓋をして蒸し焼きにする。お肉を一度取り出してホットプレート綺麗にしたら、ジャンバラヤの具材、調味料、ご飯を順に加えて炒めていく。お肉を戻したら、ご飯とお肉をお皿に盛って召し上がれ。7月に入り、夏休みが近づいてきてますね～期末試験やら午前授業やら夏休み前の学校行事が盛り上がってくるとこちらのスケジュールもてんやわんやですなのでしばらくはホットプレートの出番が増えそうです
28Jun
- THE CITY BAKERY新作？ピスタチオのシュークリーム！
  昨日のジム帰りのこと。ふと立ち寄ったTHE CITY BAKERYにて何やら目を引くシュークリームを発見季節限定のアメリカンチェリーシュークリームらしい。。。写真じゃわかりにくいけど、中のクリームは綺麗なグリーンのピスタチオクリーム。赤と緑の配色も可愛くて、思わずテイクアウトでご注文ジム終わりって罪悪感が軽減されるからついつい美味しそうなスイーツに手が伸びてしまう…食べてわかったけど、クリームの中にはさらにチェリーのピュレ甘いクリームと甘酸っぱいピュレ。まさにわたし好みのスイーツでした
- 肉みそ作ってあとは混ぜ混ぜ♪暑い日の汁なし担々麵。
  やっぱり暑いと料理にエネルギーを使うのは辛いですよね～今日は調味料を混ぜ混ぜして簡単に作れる担々麵にしました肉みそさえ作ってしまえば、あとはホント混ぜ混ぜするのみ。大人用はラー油をたっぷりかけてピリ辛に。子ども用はごま油で食べやすく。ごまダレが麵に絡んで、暑い夏でも食べやすいトッピングには半熟卵や青ネギ、ほうれん草などなど。栄養もしっかりとりましょう汁なし担々麵〈材料〉中華麵　　　　　　　　：2袋お好きなトッピング　　：適量（肉みそ）豚ひき肉　　　　　　　：100ｇ味噌　　　　　　　　　：大さじ1酒　　　　　　　　　　：大さじ1みりん　　　　　　　　：大さじ1生姜　　　　　　　　　：1カケ分（すりおろし）（タレ）練りごま　　　　　　　：小さじ4醤油　　　　　　　　　：小さじ2酢　　　　　　　　　　：小さじ2砂糖　　　　　　　　　：小さじ2オイスターソース　　　：小さじ1鶏がらスープの素　　　：小さじ1お湯　　　　　　　　　：大さじ4ごま油　またはラー油　：適量〈作り方〉① フライパンに（肉みそ）の材料を全て入れ火にかけ肉みそを作る。② ボウルなどに鶏がらスープの素をお湯で溶かしたら、それ以外の（タレ）の材料を全て入れて混ぜておく。③ 茹でた麺をタレと和えてタレごと器に盛ったら、肉みそ、お好みのトッピングをのせて完成。スープたっぷりの熱々の担々麵も美味しいですが、夏は断然汁なし派のわたし味変でお酢を追加してもです！
26Jun
- 汗をかいてでも作りたかった！ガーリックペッパーチキン。
  暑くなると途端に料理が億劫になります…だけどたまに「今日は絶対にこれが食べたい！」って思う日があるんですよね～まさに今日がそんな日でしたなんとなぁくブラックペッパーをガリガリかけたガーリック風味のお肉が食べたくて。作ったのはガーリックペッパーチキン醤油ベースの甘辛いタレにすりおろしたにんにくと黒胡椒をたっぷりかけたピリ辛味です子供も食べるので、写真は黒コショウ控えめにしてます。自分の分には追加で黒胡椒をガリガリかけましたお肉は揚げ焼きで作りましたが暑い日には少々汗ばむ料理かも…？ガーリックペッパーチキン〈材料〉鶏肉(ももでも胸でも)　　　：500ｇほど片栗粉　　　　　　　　　　：適量（タレ）A醤油　　　　　　　　　　：大さじ1と1/2A酒　　　　　　　　　　　：大さじ1と1/2Aみりん　　　　　　　　　：大さじ1と1/2A砂糖　　　　　　　　　　：大さじ1/2Aにんにく　　　　　　　　：1カケ分（すりおろし）A黒胡椒　　　　　　　　　：お好きなだけ〈作り方〉① 胸肉を使用する場合は一口大に切った鶏肉をブライン液に漬けておく。（ブライン液：水100ｃｃ、砂糖小さじ1、塩小さじ1を混ぜたもの）② お肉の水気をきって、全体に軽く片栗粉をまぶす。③ フライパンなどで、お肉を揚げ焼きにしていく。④ お肉に火が通ったら余分な油をキッチンペーパーなどで取り除き、タレの材料Ａを加え全体に和え、最後に黒胡椒を好きなだけふりかけて完成。さっぱりしたもの、酸っぱいものもいいですがガツンとビリビリした味もこれはこれで夏の味覚ですよね～
24Jun
- 汗をかかずに作れる～豚しゃぶサラダ
  今朝。情報番組でこの時期の汗の匂いについて特集してました。年々、歳を重ねる毎に汗の匂いに不安を感じます…。結論、「汗をかいたらこまめに拭く」「とにかく清潔に保つ」とのことですが、とは言えこれだけでは心許ないな…と言うことで、わたし調べによるとですが抗酸化作用の強い緑黄色野菜それに、腸内環境を整えてくれるヨーグルト・納豆・キムチなどは汗の匂いを抑えてくれるみたい。脂身の多いお肉などは逆効果なようですまぁ。。。予想通りかな…で。昨日の我が家の夕食が…豚バラ薄切り肉を使った豚しゃぶサラダ脂身多めのバラ肉ですが、しゃぶしゃぶしてるのでどうにかセーフではないでしょうか豚しゃぶサラダ～香味ダレがけ～〈材料〉豚バラ薄切り肉　　　　　　　：200ｇキャベツ　　　　　　　　　　：4～5枚もやし　　　　　　　　　　　：1/2袋（タレ）A醤油　　　　　　　　　　　：大さじ2A酢　　　　　　　　　　　　：大さじ2A砂糖　　　　　　　　　　　：大さじ1A水　　　　　　　　　　　　：大さじ1Aごま油　　　　　　　　　　：少々B生姜　　　　　　　　　　　：1カケ分B長ネギや青ネギ　　　　　　：適量〈作り方〉① タレの材料Aを耐熱容器に入れてレンジで一煮立ちさせたらBを入れて冷ましておく。↑もちろん、レンジでなく小鍋などにいれて作っても② お好みで茹でたキャベツともやしをお皿に盛り、塩胡椒を少々。↑野菜はレタスなどを使うと茹でる手間も省けて楽かも。③ 鍋に、煮立たせないくらいのお湯を沸かしてゆっくり豚をしゃぶしゃぶしたら、常温のお水にとる。↑お湯が煮立ってしまったら水を加えて温度を下げてください。お水は冷たすぎる水でない、常温の水で。④ 野菜の上にお肉をのせたらタレをかけて完成。野菜はレタスなどを使えば茹でる手間が省けるし、キャベツを手でちぎってしまえば包丁使う必要なし。タレの基本は我が家の中華風味の万能ダレ。砂糖を減らして薬味を加えて夏でもキュッと食べやすい味付けに。暑くても汗をかかずに作れるし、食べるときも涼しい一品オススメです～
20Jun
- 忙しい時の味方！豚バラ、豚こまで塩レモン炒め♪
  梅雨はどこへ行ったのか…毎日暑すぎて体も心も追いつきません年々汗の量が多くなっている気がするのですが、これは加齢のせいなのか、それともトレーニングで代謝が上がっているためなのか。もちろん、後者であってほしい…明日、長女が友人のダンスの発表会に行くというので、ちょっとしたプレゼントを買いに行ったのですが（←わたしが。）思わずハンディファン選んでしまいました通学中、少しでも涼しく過ごしてもらえることを願って今日は週一のパーソナルジム通いの日。なのでこんな日は前回に引き続き豚バラ様様です！『暑い日のメニュー！万能ダレを使った簡単スタミナ炒め♪』梅雨に入ったと思ったら連日暑い日が続きますね～昨日はついに、下の子が熱中症っぽい症状を訴え学校を早退してきました…ホント、ここまで暑いと熱中症やら脱水…ameblo.jp材料切って炒めるだけですからね～。豚バラ、豚こま、ホント助かってます豚バラ塩レモン炒め〈材料〉4人分豚肉　　　　　　　　　：350ｇ（豚こま、豚バラなんでも）玉ねぎ　　　　　　　　：1～2個A酒　　　　　　　　　：大さじ3Aみりん　　　　　　　：大さじ3A鶏がらスープの素　　：大さじ1Aレモン果汁　　　　　：大さじ1Aにんにく　　　　　　：1片分（すりおろし）ごま油　　　　　　　　：少々青ネギ　　　　　　　　：トッピングに適量〈作り方〉① 肉はお湯でほぐしておく。詳しい詳細はこちらご参照ください↓↓『何も考えずに炒めるだけ！コチュジャン味噌で肉野菜炒め♪』なんだか暑くなってきましたね～今年のG.W.天気ははどうなんだろう？我が家は今年、北海道への旅行を計画しているのですが2週間天気予報だとちょっと微妙…ameblo.jp② 玉ねぎはスライスし、油をひいたフライパンで炒める。③ 玉ねぎをフライパンの端に寄せ、肉を加えて炒めたら、Aの調味料を加え、ごま油を加える。④ 仕上げに小口切りにした青ネギを加えて完成。皆さん。これからの季節、しっかり食べてしっかり栄養をつけて、暑い夏を乗り切りましょう
18Jun
- Aburi TORAのランチ♪
  そうそう忘れてました先ほどの投稿で昨日うちの次女が学校を早退した話をしましたが『暑い日のメニュー！万能ダレを使った簡単スタミナ炒め♪』梅雨に入ったと思ったら連日暑い日が続きますね～昨日はついに、下の子が熱中症っぽい症状を訴え学校を早退してきました…ホント、ここまで暑いと熱中症やら脱水…ameblo.jpその時わたしが何をしていたかというと…そう。ランチ中でしたお鮨やさんの「Aburi TORA」。ずーっと気になってはいたのですが予約ができないということもあってなんとなく行く機会がなく…で、昨日ランチの時間に覗いたら並ばずに入れたのでそのまま入店基本は回転寿司なのかなぁ？注文したランチもレーンで運ばれてきました。それにしても、2000円ちょっとで美味しい本格的なお鮨が食べられて大満足↑ちなみの写ってないのですが、お味噌汁もついてます。こちらをいただこうとした瞬間、学校からの着信が…一回気付かなかったことにしたのですが、再度着信があり、お迎えを依頼されました…もちろん、ランチはしっかり味わっていただきました。炙りが売りなようで、炙ったネタや押し寿司がとっても美味しかったです今度はぜひゆっくり味わいたいですね～ご馳走様でした
- 暑い日のメニュー！万能ダレを使った簡単スタミナ炒め♪
  梅雨に入ったと思ったら連日暑い日が続きますね～昨日はついに、下の子が熱中症っぽい症状を訴え学校を早退してきました…ホント、ここまで暑いと熱中症やら脱水症やら注意が必要ですよねとは言えうちの子、家に帰ってきたらわりとケロッとしながらYouTube観ながら笑い転げていたので心配はなさそうでしたがまぁ疲れがたまる時期ですしね～大人も子どももたまにはゆっくり休むことも必要ですよね～こんな日の夕食は簡単に、にんにくを使ったスタミナ炒め！甘辛味にお酢の酸味とにんにくを加えて食欲が進みますマヨネーズのトッピングもオススメです夏を乗り切るスタミナ炒め〈材料〉4人分豚肉　　　　　　　　：350ｇ（豚こま、豚バラなんでも）玉ねぎ　　　　　　　：1～2個A砂糖　　　　　　　：大さじ3A醤油　　　　　　　：大さじ3A酢　　　　　　　　：大さじ3Aにんにく　　　　　：1片分（すりおろし）煎りごま　　　　　　：適量〈作り方〉① 豚肉はお湯に入れてほぐしたらザルなどにあげておく。↑湯がいたお肉たち。こちらでも詳しい湯がき方のせてますのでご参考までに『何も考えずに炒めるだけ！コチュジャン味噌で肉野菜炒め♪』なんだか暑くなってきましたね～今年のG.W.天気ははどうなんだろう？我が家は今年、北海道への旅行を計画しているのですが2週間天気予報だとちょっと微妙…ameblo.jp② フライパンに油をひき、玉ねぎを炒める。③ 玉ねぎに焼き色がついたら端に寄せ、豚肉を加えてさらに炒める。④ 豚肉にしっかりと火が通ったらAの材料を加え、全体に絡めながら炒め合わせたら、お好みでゴマを振って完成。梅雨の中休み、しばらく続きそうですね～食欲もなくなりがちですが栄養をしっかり摂るのは大事なことですね
12Jun
- 梅雨の到来と偏頭痛…そして長芋好きの麻婆長芋
  いよいよ東京も梅雨に入りましたね〜今日は晴れ間がのぞいたりもしてますが……頭痛持ちのわたしには辛い季節になりました昨日は朝からヤケに眠たいな〜なんて思っていたら…来ました。偏頭痛が頭痛がひどい時は痛み止めを飲むのが一番！と言うことでバファリンプレミアム、いつもお世話になってますあまりご飯を作る気にもならないまま、買ったはいいものの使い忘れていた長芋が気になり…。豚ひき肉もあったので、なんとなく魔が差して作ってみたのが麻婆豆腐ならぬ麻婆長芋(笑)長芋、白いし、四角く切れば豆腐に見えないこともないかな～なんて。作ってみた感想としては、やっぱり豆腐のほうが美味しいかな、とでも、長芋好きの我が家の娘たちは、麻婆豆腐よりも喜んで食べてました長芋の麻婆豆腐風炒め物として考えたらイイのかも前置きが長くなりました長芋の麻婆豆腐風〈材料〉長芋　　　　　　　：大体300ｇくらい（角切り）ひき肉　　　　　　：150ｇくらいAにんにく　　　　　：1片分（すりおろし）A豆板醤　　　　　　：大さじ1～A甜麺醤　　　　　　：大さじ1と1/2B水　　　　　　　　：300ｃｃB鶏がらスープの素　：大さじ1/2B酒　　　　　　　　：大さじ2B醤油　　　　　　　：大さじ2B長ネギ　　　　　　：10ｃｍくらい（今回は青ネギを使用）水溶き片栗粉　　　：適量〈作り方〉① フライパンに油を引き、ひき肉をしっかり焼いたら、Aの材料を順番に入れて香りを出すようじっくり炒める。② Bの材料を加えて一煮立ちさせたら、長芋を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。豆腐だと煮崩れないか気を遣いますが、なんせ長芋なので気にせずガンガンかき混ぜられますもちろん、長芋を豆腐に替えて普通の麻婆豆腐にしてもジメジメした梅雨の時期は、辛い物とか酸っぱいものを食べてスカっとしたくなるんですよね～
09Jun
- 筋肉喜ぶ(笑)　お手軽サラダチキン♪
  パーソナルトレーニングに通い始めてからはや一年。筋肥大を目標に掲げかなりストイックにトレーニングに励む夫に対しわたしは健康維持と体形維持を目標に、コツコツと…のハズだったのですが、夫の「筋肉話」を聞いているうちに、最初は興味もなかったので適当に聞き流していたつもりだったのですがだんだんと「筋肉って歳取ってから必要なんじゃないのか？なら今から鍛えて筋肉を作っておくことが大事なんじゃないか？！」と考えるに至ってしまったわけなのです。これが俗にいう洗脳っていうヤツなんですかね…もちろん筋力で夫になんて到底かなわないのですが、それでも密かにライバル心を勝手に燃やしてはいるんです(笑)なので最近ではトレーニングの重量も着々と増やしてたり…↑こちら、デッドリフト用にと、夫からプレゼントされたパワーグリップ（こんなモノを旦那さんからプレゼントされる奥さんなんてわたし以外にもいらっしゃるんでしょうか？！）と言っても、先月発症した帯状疱疹のせいで1か月ほどトレーニングをお休みしていたので、今は軽めのメニューで体を慣らしている最中そのためちょっと食事に気を遣って作ったのが、これまでほとんど作ることのなかったサラダチキン。サラダチキンだけだと味気ないので、卵と一緒に香味ダレに漬け込みました。サラダチキンと卵の香味ダレ漬け〈材料〉鶏胸肉　　　　　　　　：500ｇほどA水　　　　　　　　　：100ｃｃA砂糖　　　　　　　　：小さじ1A塩　　　　　　　　　：小さじ1酒　　　　　　　　　　：適量B醤油　　　　　　　　：大さじ6B酢　　　　　　　　　：大さじ2B砂糖　　　　　　　　：大さじ2Bごま油　　　　　　　：大さじ1/2〜1Bにんにく　　　　　　：1片分（みじん切り）Bしょうが　　　　　　：1片分（みじん切り）B長ネギ　　　　　　　：10ｃｍほど（みじん切り）B鷹の爪　　　　　　　：1/2～1本1片分（みじん切り）〈作り方〉① 鶏胸肉は適当な大きさに切り、包丁で軽く叩いてブライン液(Aの材料を混ぜたもの)に漬けておく。② 水気を軽く切り、鍋に肉が重ならないように敷き詰める。酒をヒタヒタくらいに注ぐ。↑一度で敷き詰めきれない場合は何回かに分けてください。③ アルミホイルを被せて弱火にかける。④ 5〜6分経ったら裏返し、アルミホイルで再度蓋をする。⑤ 合計で10分ほど弱火にかけ、肉に火が通っているのを確認したら火を止め、アルミで蓋をしたまま10分ほど放置しておく。⑥ 肉を適当な大きさにほぐしたら、Bの材料を混ぜた漬けダレに漬けて完成！↑ジップロックなどの袋に入れたほうが満遍なく漬けられるかもです。お好きなかたさに茹でた卵も一緒に漬け込んじゃってください〜。わたしはいつも、ゆで汁を捨てずにスープとしていただいてます。水と鶏がらスープの素を足して、具材はお好きなものを。我が家では青ネギやワカメ、溶き卵などを入れて、かきたまスープにすることが多いです。なんとなく、鶏がらスープの素だけで作るスープよりコク？うまみ？が強い気がしますそうそう。帯状疱疹もやっとではありますが治まってきました帯状疱疹って人によってかなり症状も違うみたいですよね。わたしはまだ、左わき腹と鎖骨の下あたりに若干の痛みが残っているので、これがいつまで続くのかはわかりませんが…でも今週から、トレーニングももう少し負荷を上げていこうかな、と。これはやる気、というよりもう意地ですね
05Jun
- 暑い日の夕食はホットプレートで簡単ごはん
  今日は暑くなりましたね～最近天気とタイミングが合わずなかなか干せずにいた布団。今日は気持ちよく干せましたこういう日はなんだか気分的にも満足度が上がります…が、そんなこんなしていると、夕方には夕食を作る余力が残ってないなんてことに…なのでそんな日は迷わずホットプレートで準備の要らないご飯！と決めていますそして急に暑くなったのでちょっとエスニックっぽいご飯が食べたくなったのでパッタイ作りました麵は焼きそば麵で簡単にパッタイ風やきそば〈材料〉焼きそば麵　　　　　　：2袋海老やお肉など　　　　：今回はひき肉60ｇくらい厚揚げ　　　　　　　　：1/2個（100ｇちょいくらい）もやし　　　　　　　　：1/2袋ニラ　　　　　　　　　：1/2束卵　　　　　　　　　　：1個にんにく　　　　　　　：1片分（みじん切り）鷹の爪　　　　　　　　：1本（みじん切り）（なくてもいいです）A砂糖　　　　　　　　：大さじ1と1/2A醤油　　　　　　　　：大さじ1A酢　　　　　　　　　：大さじ1Aナンプラー　　　　　：大さじ1/2Aオイスターソース　　：大さじ1/2A梅干し　　　　　　　：1個（たたいてペースト状にする）〈作り方〉① ホットプレートに油をひいて、にんにくと鷹の爪を炒める。② 香りが立ってきたらひき肉を炒め、厚揚げも加えて炒める。③ もやしを加え軽く塩胡椒して炒めたら、端で溶き卵を炒めてスクランブルにする。④ 麺と少量の水を加えて、麺をほぐしたら、ニラとAのタレの材料を加える。⑤ 全体をよく混ぜ合わせたら完成。タレに使っている梅干しですが、我が家は塩で漬けただけの酸っぱい梅干しを使ってます。ハチミツ漬けなど、甘めの梅干しを使用する場合は酢や砂糖の量を少し調整してみてください。今日から子どもたちのベッドには冷感敷きパッドを。わたし、ベッドのシーツやら敷きパッドやらを洗ったり干したりするのが本当に嫌いで…これから夏になると布団を干す頻度も増えますね
03Jun
- ただかき混ぜるだけ！簡単ホワイトソースとチーズリゾット
  先日ドリアのレシピを紹介したのち、トマトソースのレシピを載せましたがホワイトソースのレシピ、載せるのすっかり忘れてました『作り置きトマトソースでらくちんドリア』実は、と仰々しく言うほどのことではないのですが…。実はわたし、1年前からパーソナルトレーニングに通っていますムキムキを目指しているわけではなく今のとこ…ameblo.jp『あると何かと使えます！炒めて煮るだけの作り置きトマトソース』もう5月も終わるというのに今日はホント冷えますね～ちょっと前にエアコンを掃除して冷房をかけ始めたのに、今日は暖房かけようか…悩みますさてさて。昨日の…ameblo.jpなので今日はそのご紹介ホワイトソース〈材料〉牛乳　　　　　　　　：200ｃｃバター　　　　　　　：20ｇ小麦粉　　　　　　　：20ｇ顆粒コンソメ　　　　：大さじ1/2〈作り方〉① 材料を全て鍋に入れ、火にかけながらよくかき混ぜる。② なべ底に線が残るくらいのとろみがつけば、塩胡椒で味をととのえて完成。↑とろみはお好みで。冷めるととろみが強くなります。残ったホワイトソースはジップロックなどに入れて冷凍保存しても使うときは冷蔵庫で自然解凍してそのまま使えますよそしてこちらはホワイトソースを使ったチーズリゾット休日のランチはチャチャっと簡単にちなみにうちの長女、実はチーズが苦手なんですが、このリゾットだけはなぜか喜んで食べえてくれますチーズリゾット〈材料〉ご飯　　　　　　　　　：お茶碗軽く2杯（出来上がりは２～3人分くらいの量）玉ねぎ　　　　　　　　：1/4個A水　　　　　　　　　：200ｃｃくらいA顆粒コンソメ　　　　：小さじ1Aホワイトソース　　　：100ｃｃクリームチーズ　　　　：50ｇくらいピザ用チーズ　　　　　：適量塩胡椒　　　　　　　　：適量〈作り方〉① フライパンにオリーブオイルを大さじ1くらいひき、玉ねぎを炒める。② ご飯とAの材料を加えて全体をよく混ぜ合わせる。③ チーズを入れて溶かしたら塩胡椒をして完成。分量は正直言って結構適当です味をみながら色々なチーズ加えてみてもいいかもです。玉ねぎを炒めるタイミングで、ベーコンやきのこなど入れても美味しそう子どもが食べる分は別として、大人は黒コショウたっぷり目にかけて食べるのがオススメです去年はもうこれくらいの時期は毎日暑い暑い言っていたような…。今年は6月だというのにちょっと肌寒いくらいもうそろそろ夏服にも着たいな～なんて。贅沢な悩みです
31May
- あると何かと使えます！炒めて煮るだけの作り置きトマトソース
  もう5月も終わるというのに今日はホント冷えますね～ちょっと前にエアコンを掃除して冷房をかけ始めたのに、今日は暖房かけようか…悩みますさてさて。昨日の夕食のドリア。『作り置きトマトソースでらくちんドリア』実は、と仰々しく言うほどのことではないのですが…。実はわたし、1年前からパーソナルトレーニングに通っていますムキムキを目指しているわけではなく今のとこ…ameblo.jpミートソースに使用したトマトソースは我が家では作り置きして冷凍保存しております。ミートソースに使えるのはもちろんですが、これにパスタを和えるだけでも　トマトソース〈材料〉カットトマト缶　　　　　　　：1缶玉ねぎ　　　　　　　　　　　：1個人参　　　　　　　　　　　　：1/3本にんにく　　　　　　　　　　：1片顆粒コンソメ　　　　　　　　：大さじ1/2〈作り方〉① 野菜（玉ねぎ、にんじん、にんにく）は薄くスライスし、炒める。※わたしは最後ブレンダーで撹拌するのですが、フードプロセッサーなどお持ちでなければ野菜はできるだけ細かく切ることをおススメします。↑人参の代わりに人参とえのきの塩麹きんぴらを適量使用しました。人参とえのきを炒め、にんにくと塩麹で炒めるだけです。こちらでも紹介しております『おやつにもおかずにもなる！ベーコンポテトパイ風春巻き』日曜日は母の日でしたよねと言っても、母の日のお祝いなんてされたこともないので…今年も普通にスルーしようとしてましたが（←悲しすぎる…）なんと今年は…ameblo.jp② トマト缶とコンソメを入れ、煮込んで水分を少し飛ばす。③ 粗熱を取って、ブレンダーやフードプロセッサーなどで撹拌したら完成。今日のランチはこのトマトソースを使って簡単にパスタにしました。トマトソースを温めて、茹でたパスタを和えて完成↓↓食べたいときにすぐに作れる簡単メニューです…結局この寒さに勝てず、久しぶりに今日は床暖房を入れましたこの時期は寒暖差で体調も崩しやすくなるので要注意ですね
30May
- 作り置きトマトソースでらくちんドリア
  実は、と仰々しく言うほどのことではないのですが…。実はわたし、1年前からパーソナルトレーニングに通っていますムキムキを目指しているわけではなく今のところは健康維持を目標に掲げてはいるのですが、続けているとそれなりに重量とか気にし始めてしまったり…ただ、帯状疱疹にかかったためさすがにトレーニングはお休み。先週からゆる～く再開し、今日も行ってきました！先週はほぼほぼストレッチで終わったので、トレーニングらしいトレーニングをしたのは1か月ぶり相当体がなまっていたようで、家に帰ってきてからも脚がプルプルガクガクご飯どころではない状態だったので、今日は作り置きのトマトソースでドリアにしましたトマトソースとホワイトソースは明日、もしくは明後日にでも改めてレシピ載せますね！ミラノ風？ドリア〈材料〉牛ひき肉　　　　　　　：150ｇトマトソース　　　　　：300ｃｃ（ちょうど300ｇでした）ビーフシチューの素　　：1カケホワイトソース　　　　：お好きなだけ〈作り方〉① ミートソースを作る。フライパンで牛ひき肉をしっかりと炒めたらトマトソースを入れる。② トマトソースが充分に温まったら火を止め、ビーフシチューの素を入れて溶かす。③ 器にご飯を盛り、ホワイトソース、ミートソース、チーズをのせ、オーブンでチーズが溶けるまで焼いたら完成。久しぶりのトレーニング、しんどいけどやり切った感が半端ないですね明日来るであろう筋肉痛も待ち遠しいような…（笑）
28May
- コストコの豚ヒレ肉で、黒酢豚。
  今日は次女の小学校最後の運動会でした天気予報では曇りのはずが思いのほか晴れたのはよかったものの、観ている親にとってこの暑さはさすがにこたえました…さて。昨日の我が家の夕飯は、前日の豚の唐揚げのリメイクメニュー昨日の豚の唐揚げはこちらよりどうぞ↓↓『またまたコストコメニュー！高たんぱく低脂質な豚ヒレ肉で豚の唐揚げ。』コストコメニューが続いております我が家の冷凍庫は気を抜くとすぐにパンパンになってしまうのでたまに整理していかないと扉を閉めるのも力技、なんてことに…そんな…ameblo.jp黒酢豚〈材料〉豚の唐揚げ　　　　　　　　　　　：豚ヒレ肉400ｇほど使用茄子　　　　　　　　　　　　　　：1～2本カラーピーマン　　　　　　　　　：1～2個A黒酢　　　　　　　　　　　　　：大さじ3A醤油　　　　　　　　　　　　　：大さじ3Aはちみつ　　　　　　　　　　　：大さじ3A水　　　　　　　　　　　　　　：大さじ3〈作り方〉① 茄子、カラーピーマンは食べやすい大きさに切り素揚げする。② 鍋にAの材料を入れしばらく煮立たせたら、豚の唐揚げ、茄子、カラーピーマンを入れて全体に絡ませたら完成。仕上げに黒胡椒を振っても今日はたくさん日光を浴びたので早目に寝たいですね〜ある程度歳を重ねたらムリは禁物ですからね
27May
- またまたコストコメニュー！高たんぱく低脂質な豚ヒレ肉で豚の唐揚げ。
  コストコメニューが続いております我が家の冷凍庫は気を抜くとすぐにパンパンになってしまうのでたまに整理していかないと扉を閉めるのも力技、なんてことに…そんななか、冷凍保存していたコストコのカナダ産三元豚ヒレ肉を発見2パックセットになっている1パック分、使いきれず冷凍庫に入れていたのを危うく忘れるところでした冷蔵庫で一晩解凍し、さっそく豚の唐揚げにして使わせていただきました使う前の商品写真、取り忘れてしまいましたが…豚の唐揚げ〈材料〉豚ヒレ肉　　　　　　：400～500ｇA酒　　　　　　　　：大さじ1A醤油　　　　　　　：大さじ1Aにんにく・生姜　　：各1片分（すりおろし）片栗粉　　　　　　　：適量〈作り方〉① 豚ヒレ肉は食べやすい大きさに切り、Aの下味に漬けておく。※ちなみに、時間があれば、お肉を下味に漬ける前にブライン液に漬けておくのをオススメします。ブライン液の詳細はこちらにも記載しております↓↓『今日は鶏天！もちろん胸肉で～』最近すっかり暑かったから油断してたけど昨日は肌寒い一日でしたね。わたしは出先でしっかりと雨に降られオマケに洗濯物までずぶ濡れになりました…空模様、…ameblo.jp② 汁気を軽くとり、片栗粉をまぶしてこんがりと揚げていく。③ お好みのソースを添えて完成。我が家では、ケチャップに和がらしを少し混ぜたソースを使っています。下味付けて揚げるだけ。わざわざレシピとして載せる必要もないようなメニューですがちなみに今回使用したコストコの豚ヒレ肉ですが、2パックセットになった1パック分しか使っていませんが、これでも1パックの半分しか使いきれてません！！さすがコストコ、量がえげつないですよね～冷凍庫から出したばかりのヒレ肉は、振り回しただけでちょっとした凶器です…美味しいし、とってもお得なのでありがたいんですけどね残りはこのまま下味に漬けておいたので、今日はこれから黒酢豚にして食べ切ろうと思います
24May
- コストコの冷凍エビで、海老チリの次は海老マヨ！
  前回、我が家の海老チリをご紹介しました。↓↓『コストコの冷凍エビで、海老チリ＆海老マヨ！！』連休中から患っている帯状疱疹。発症してから3週間ほど経ち、やっと少し良くなってきてると実感できるようになりましたそれまではとにかく体の左半分が痛くて痛くて…ameblo.jpその続きで、今回は海老マヨをご紹介いたします彩りと栄養を考えて、ブロッコリーも合わせました海老マヨ〈材料〉冷凍エビ　　　　　　　　　　：20尾ほど（だいたい400ｇくらい）塩・片栗粉　　　　　　　　　：適量片栗粉（衣用）　　　　　　　：適量ブロッコリー　　　　　　　　：小さめ1房（お好きな量で。なくてもよし。）Aマヨネーズ　　　　　　　　：大さじ4Aケチャップ　　　　　　　　：大さじ2A牛乳　　　　　　　　　　　：大さじ2A砂糖　　　　　　　　　　　：大さじ1Aレモン果汁　　　　　　　　：少々〈作り方〉① 冷凍エビは解凍し、塩・片栗粉で綺麗に洗い片栗粉をつけて揚げる。（エビの下処理は海老チリの作り方をご参考ください。）② ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分け茹でておく。③ ボウルにAのソースの材料を入れ混ぜ合わせたら、そこに揚げたエビとブロッコリーを入れ和えたら完成。エビだけでもいいのですが、子どもは海老マヨよく食べてくれるので、ついでにブロッコリーもいれて野菜を食べさせてますカークランドの冷凍エビは、なんといっても背ワタをとってくれてるのが本当にありがたい毎日の家事って小さいことの積み重ねですよね。こういう細かい気遣いが家事のハードルを下げてくれたりするので助かります
23May
- コストコの冷凍エビで、海老チリ＆海老マヨ！！
  連休中から患っている帯状疱疹。発症してから3週間ほど経ち、やっと少し良くなってきてると実感できるようになりましたそれまではとにかく体の左半分が痛くて痛くて…それにしても、巷では帯状疱疹はやっているとか。疲れなどで免疫力が落ちやすい時期なのでホント、注意が必要ですね話は逸れるのですが、お笑いコンビのレインボーってわかります？「キレイだ」のネタで有名なコンビ。夫が観ていたYouTubeで知ったのですが、お母様がなかなかの料理上手な方でして。その方のエビチリのレシピがⅩにもあがっているのですが、いつからか我が家の海老チリはそれを参考にさせていただいております！と言っても、少し簡単につくれるようにちょっとアレンジしてしまってはいるのですが…。で、家族からのリクエストもあり、一昨日の我が家の夕食は海老チリ。↑コストコに行ったら必ず購入する、カークランドの冷凍エビ。900ｇほど入っているのですが、背ワタもとってあるので解凍しちゃえば簡単に使えます。海老チリ〈材料〉冷凍エビ　　　　　　　　　　：20尾ほど（400ｇくらい？）塩・片栗粉　　　　　　　　　：適量片栗粉（衣用）　　　　　　　：適量油　　　　　　　　　　　　　：大さじ2にんにく・生姜　　　　　　　：1片分（みじん切り）豆板醤　　　　　　　　　　　：小さじ2（お好みで）玉ねぎ　　　　　　　　　　　：1/4個分（みじん切り）砂糖　　　　　　　　　　　　：大さじ2ケチャップ　　　　　　　　　：大さじ5醤油　　　　　　　　　　　　：大さじ1/2〈作り方〉①冷凍エビは解凍し、尻尾のとがった部分のあたりを切り落とし、包丁で汚れをこそげ落とす。② 塩と片栗粉をまぶしてよく揉み、汚れを洗い流す。③ エビの水気をふき取り、片栗粉をまぶしたら、揚げていく。④ フライパンに油とにんにく・生姜のみじん切りを入れ弱火で香りを出すまで炒めたら、玉ねぎ→豆板醤の順に入れ、その都度じっくりと炒める。⑤ 砂糖、ケチャップ、醤油を入れてぐつぐつっとさせたら、揚げたエビを入れて全体に絡め合わせたら完成。冷凍エビ、一袋丸々解凍してしまったので、残ったえびは翌日、海老マヨにしました小さい子どもには海老マヨのほうが好まれるかもですね。海老マヨのレシピはまた改めてご紹介いたします～
19May
- 暑くなって来たので、冷やし中華はじめました！
  今日の東京は少し肌寒かったですねとは言ってもこの時期からなんだかムシムシ…ジメジメ…始まって来ますよね。こんな季節になると、決まってうちの次女は「冷やし中華食べた〜い」と始まります。もう我が家の風物詩的な…なので今日は、毎日塾で頑張っている受験生の次女のお弁当に、冷やし中華作りました茹でた中華麺にハム、キュウリ、トマト、味玉や、もやしと人参のナムルといった具材をのせただけですが、ここでも我が家お得意の万能ダレを使います冷やし中華のタレ砂糖・醤油・酢　　　各大さじ1水　　　　　　　　　大さじ2材料を混ぜて、砂糖をよく溶かしてください。最後にごま油少々加えたら冷やし中華のタレが完成他にも万能ダレレシピ、ご紹介してますのでご参考ください。『「醤油：砂糖：酢＝1：1：1」黄金比で作る我が家の万能タレ』昨日の東京は一日雨でしたね～午前中は次女の模擬試験（来年受験生なので…）に付き合い外出。夕方は4か月ぶりの美容院へと、なぜか雨の日に限って予定が詰まる…ameblo.jp冷やし中華、実はお弁当にとっても便利タレだけ100均などで売られてるドレッシング用の容器にいれてしまえば、あとは麵を茹でて、茹でた野菜やハムなどをのせればいいだけ。意外と楽ちんです↑ちなみにわたしは、ダイソーで売ってるこんな容器を愛用してます。今年の夏は何回冷やし中華作るんだろうな～…。