毎日の簡単ごはん -3ページ目

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18May
- ツナマヨはおにぎりだけじゃない！使えるおかず、ツナマヨサラダ。
  最近、ツナ缶の消費量が高めな我が家。もちろんツナマヨにして食べるんですが、ツナマヨって、今やおにぎりの具の定番ですよね。うちは、長女(中学生)も次女(小学生)もお弁当持ちなので、ツナマヨおにぎりは欠かせないのでねでも我が家では最近、「あと一品！」というときに、ツナマヨが大活躍中なんですまずは簡単に、我が家のツナマヨからご紹介。ちなみにツナマヨ、使用頻度が高いため、最近うちでは一度に2缶使って作ってます。ツナマヨ〈材料〉ツナ缶　　　　　　：2缶砂糖　　　　　　　：小さじ1醤油　　　　　　　：小さじ1マヨネーズ　　　　：大さじ3～お好きな量で〈作り方〉① ツナ缶の油を切って、砂糖と醤油を和える。② マヨネーズを和えたら出来上がり。↑マヨネーズは味をみながらお好みの量で調整してください。簡単すぎて、わざわざレシピとして載せるほどでもないでしょうかで、このツナマヨを使って作ったのがこちらブロッコリーバージョンとほうれん草バージョン。見るからに栄養満点そうなサラダじゃないですか？でもツナマヨで和えてるので、お子さんでも食べやすいと思いますよ。ツナマヨ和えサラダ〈材料〉ツナマヨ　　　　　　　　　　　　　　：1缶分ブロッコリー又はほうれん草　　　　　：（小さめ）1株又は1束コーン缶　　　　　　　　　　　　　　：1/3缶（お好みで）人参やスライス玉ねぎなど　　　　　　：お好みで〈作り方〉① ブロッコリーやほうれん草は下茹でしておく。（ブロッコリーは少し柔らかめに茹でたほうが、ツナマヨと絡みやすいです。）② 全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせたら完成。こちら、ブロッコリーバージョン。こちらがほうれん草バージョン。今回はブロッコリー・スライス玉ねぎ・コーン缶ほうれん草・人参の塩麹きんぴら・コーン缶で作りました。ぜひぜひ他の野菜などでも色々と試してみてください。ちなみに人参の塩麹きんぴらは、軽く湯通ししたスライス人参でもいいと思います。我が家の常備菜、人参の塩麹きんぴらは、こちらで紹介しております。『おやつにもおかずにもなる！ベーコンポテトパイ風春巻き』日曜日は母の日でしたよねと言っても、母の日のお祝いなんてされたこともないので…今年も普通にスルーしようとしてましたが（←悲しすぎる…）なんと今年は…ameblo.jpそれにしても着々と夏が近づいてきてますね〜我が家は戸建てなのですが、リビングが２階にあるため夏の暑さがとんでもないんですここ数日、風を通してなんとか暑さをしのいでましたが、もう限界と言うことで、今日は急いでエアコンの掃除をし、早くもエアコン始動させました今年の夏も厳しい暑さになりそうですね…
15May
- 大人も子どもも喜ぶ　肉巻き半熟卵！！
  ここ2週間ほど帯状疱疹に悩まされる日々ですがそれでもご飯は作らねば！母親って何があってもゆっくり休んでなんていられないですよね…帯状疱疹の痛さのせいで最近食欲が少々ダウンしていたのですが、昨日は体力をつけるためにもガッツリしたものが食べたくなり、肉巻き卵を作りました少し半熟めに茹でた卵をお肉で巻いて甘辛いタレを絡ませて…こういうの、大人も子どもも大好きですよね本当は肉巻きおにぎりにしたかったのですが、それだとおかずを考えるのが面倒なのでちょっと妥協して肉巻き卵。いやいや、妥協案のほうが贅沢ですけどねで、お肉の量が微妙に余ったのでアスパラ巻きも一緒に作ってみました。肉巻き玉子〈材料〉・卵　　　　　　　：好きな量←今回は6個使いました・豚バラ薄切り　　：卵に合わせた量←今回使用したお肉は、2枚使用して卵1個を包みました。・アスパラガス　　：適量←今回は4本使用。・小麦粉　　　　　：適量（タレ）・A醤油　　　　　　：大さじ2・Aみりん　　　　　：大さじ1・A酒　　　　　　　：大さじ1・A砂糖　　　　　　：大さじ1・黒胡椒　　　　　　：適量〈作り方〉① ゆで卵を作る。ちなみに写真の卵は、6分半、お湯で茹でたもの。② 殻をむいた茹で卵に小麦粉をまぶす。↑お肉がくっつきやすくなります。③ お肉を巻いていく。↑縦方向に巻いてから、横方向に巻いたほうが全体的にお肉をしっかり卵に巻き付けられる気がします。④ お肉の巻き終わりを下にして、肉巻き卵を焼いていく。⑤ 少しずつ転がして、全体に焼き色を付けていく。⑥ お酒、またはお水を少し加えて(分量外)蓋をし、蒸し焼きにしてお肉にしっかりと火を通す。↑火が通ったら一度フライパンから取り出しておく。⑦ アスパラは、下のほうの皮をピーラーなどで剥き、お肉の幅に合わせて切ったら数本まとめてお肉を巻き付ける。⑧ 卵と同じように焼いていく。⑨ フライパンに卵を戻し入れ、タレの材料Aを入れ、全体に煮絡めて黒胡椒を適量振り入れたら完成。色んな野菜を巻いたらこれだけでおかずは充分ですよね。話が戻りますが…帯状疱疹には、とにかく体の毒素を出すのがいい、と友人に言われ、オススメされたのがハトムギ茶。効くかどうかはわからないけど、体にもよさそうなので買ってみました。水出しにして昨日からガブガブ飲んでます利尿作用が高いようなので、お出掛け前などは注意が必要そう味は薄めの麦茶といった感じかなぁ？暑くなってきたこの時期、飲みやすくって普通にオススメです帯状疱疹、早く治っておくれ〜
13May
- おやつにもおかずにもなる！ベーコンポテトパイ風春巻き
  日曜日は母の日でしたよねと言っても、母の日のお祝いなんてされたこともないので…今年も普通にスルーしようとしてましたが（←悲しすぎる…）なんと今年は娘たちから初めてプレゼントピアスの3点セット娘たちなりに、わたしの趣味を吟味してチョイスしてくれたみたいです。そういえば、午前中から娘たち2人で出掛けて行くなんて普通のお母さんならピンとくるんでしょうかねぇ？わたしは全くでしたが…　笑プレゼント、大切に使いますで、なんとも中途半端な時間に娘たちが帰ってきたのでお昼ご飯とおやつを兼ねて作ったのがこれぜーんぶ家にある残り物&ストックで作ったなんちゃってベーコンポテトパイ。いや、本家には全然似てないし近づけようともしてないんですが、ベーコンとポテトを使って揚げてるのでベーコンポテトパイ［なんとなくベーコンポテトパイ］材料↓↓ポテトサラダ　　　　　　：適量人参のきんぴら　　　　　：適量(なくてもよし)スライスベーコン　　　　：適量コーン缶のコーン　　　　：適量春巻きの皮　　　　　　　：適量ポテトサラダ、人参のきんぴらは、よかったら下に載せてる作り方ご参照ください。作り方↓↓① ポテトサラダ、人参のきんぴら、ベーコン、コーンを混ぜて塩胡椒したら、適量ずつ春巻の皮で包む。※人参は入れなくてもいいし、普通のポテサラのように薄く切った生の人参でもいいです。② 油で揚げ焼きしたら完成です。ベーコンポテトパイとは言ってますが、コロッケのほうがイメージ的には近いかもパン粉でなく、春巻の皮で包んで揚げたコロッケ。作るのもとっても簡単だし、食べるのも片付けるのも楽ちんです！ちなみに我が家のポテサラですが、玉ねぎのすりおろしを使います。アレコレ調味料を入れなくても簡単に味が決まるので楽ですよ〜豚の生姜焼きと一緒に作り方紹介してますので、よかったらご覧ください『調味料は玉ねぎ！あとは全部①の豚の生姜焼き』突然なんですが、これ我が家の常備品です。そう。書いてあるまんまですが、冷凍すりおろし玉ねぎです。これ、玉ねぎをひたすらすりおろして、製氷器にいれて…ameblo.jpそして、我が家の常備菜のスタメン、人参とえのきの塩麹きんぴら。こちら千切りにした人参（1本）と適当な長さに切ったえのきだけ（1袋）を炒め、すりおろしたにんにく（1片分）と塩麹（大さじ1）で炒めただけ。とっても簡単ですが、栄養もバッチリです野菜が足りないときに副菜として添えたり。お味噌汁やスープの具として使ったり。そして我が家のようにポテトサラダに混ぜて使ったり。そしてそして、茹でたもやしやキュウリなどと一緒に万能ダレで和えて中華サラダにしたり。万能ダレを使った中華サラダはこちらを見てみてください『「醤油：砂糖：酢＝1：1：1」黄金比で作る我が家の万能タレ』昨日の東京は一日雨でしたね～午前中は次女の模擬試験（来年受験生なので…）に付き合い外出。夕方は4か月ぶりの美容院へと、なぜか雨の日に限って予定が詰まる…ameblo.jpとにかく何かと使えるので冷蔵庫に常備しておくと便利です！きのこはえのきだけでなく、他のきのこで作ってみてもいいかもですね帯状疱疹、なかなか痛みが取れませんやっぱりおとなしくゆっくりしているのが一番なんでしょうけどね。それが一番難しいんですよね～
10May
- 帯状疱疹、すこーし痛みは減ったかな
  痛いとは聞いていた帯状疱疹。まさか自分がなるとは思ってなかったけどとにかく痛い服が触れただけでも痛いしとにかく色んなところの神経に痛みが広がって行く気がして。。。どうやら冷やすのは禁物みたいで、確かにお風呂に入っているときが一番楽かも〜それにしても夫や娘たちに聞きたい。この辛さ、どこまで理解してくれてる？と。「大丈夫？」と心配してるような言葉はかけてくれるけど、行動が伴ってないよ…？まぁね、わたしだってこうなるまでこれほど辛いとは想像もしてなかったけどねとはいえ今までだって家事に関しては適当に手を抜いてたし(←謙遜でもなんでもなく…)ここ数日は料理と洗濯しかやってないんですけどねただ、そう言ってもやっぱりしんどいはしんどいので料理はなるべく簡単なもので。と思い、今日は鍋にしました冷蔵庫の整理もできるし、こういう時の鍋料理はホント救世主みたいなものですね[我が家の鍋〜もつ鍋風？〜]豚バラ薄切り　　　　：300gキャベツ　　　　　　：1/3〜1/2個大根　　　　　　　　：10cmほどきのこ　　　　　　　：1パックくらいもやし　　　　　　　：1袋ニラ　　　　　　　　：1束A水　　　　　　　　：900cc〜1000ccA鶏がらスープの素　：大さじ2A醤油　　　　　　　：大さじ1Aオイスターソース　：大さじ1A砂糖　　　　　　　：大さじ1ごま油　　　　　　　：大さじ2にんにく　　　　　　：1片分(スライス)鷹の爪　　　　　　　：1/2〜1本① 鍋にAの材料を入れて煮立たせる。② そこに豚バラを入れて再び沸騰したらアクを取り、大根(火が通りやすいように、薄く切る)と、食べやすい大きさに切ったキャベツ、きのこを入れ蓋をしてしばらく煮る。③ もやしを入れてまた蓋をし、少し煮たら、最後にニラを入れて火を通す。④ フライパンなどにごま油とにんにくと、細かく切った鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りが立ったら油ごと鍋にかけて完成。シメはご飯でもラーメンでもうちでは中華麺を入れてラーメンにすることが多いかな。…というか、気付けば日付が変わってましたね昼間ゆっく〜りしてるせいか逆に夜の方が調子いいかもでもこういう時に油断すると余計に体調ってこじらせるものなんですよね〜。ということで、もうそろそろ寝る準備を。おやすみなさい
09May
- 帯状疱疹にかかりました！！
  先日からなんとなく体調が優れない、と言っていたのですが。左の鎖骨から脇腹を通って左の肩甲骨あたりまでなんだか痛いし苦しいし。そしてついには左脇の下に湿疹のようなものを発見で、皮膚科を受診したところ下された診断は帯状疱疹。まぁなんとなくそれは予想していたのですが、予想外だったのは処方された薬のほうで…保険適用にもかかわらずなんと5,000円「えっ」思わず声が出そうになりました…先生からは、料理も家事もなるべくやらずに安静に、とは言われたものの、治るまで毎食買ってきたお惣菜というわけにもいかないので、とりあえず昨日は多めに作って冷凍していた鶏天をメインに副菜は、茹でてストックしていたブロッコリーをツナマヨで和えたもの。と、これも冷蔵庫にストックしていたナスとピーマンの味噌炒め。汁物は坦々風スープ。とりあえず練りごまだけ買って帰りました坦々スープは、我が家の万能だれをベースに作りました。よかったらこちらもぜひ『「醤油：砂糖：酢＝1：1：1」黄金比で作る我が家の万能タレ』昨日の東京は一日雨でしたね～午前中は次女の模擬試験（来年受験生なので…）に付き合い外出。夕方は4か月ぶりの美容院へと、なぜか雨の日に限って予定が詰まる…ameblo.jp［坦々風豆腐のスープ］豆腐　　　　　　　　：1丁豚ひき肉　　　　　　：100g程度長ネギ(みじん切り) 　：10cmくらいほうれん草　　　　　：適量(今回は冷凍を使用)豆板醤　　　　　　　：小さじ1〜水　　　　　　　　　：600cc鶏がらスープの素　　：大さじ1弱くらいA練りごま　　　　　：大さじ2A醤油　　　　　　　：大さじ2A砂糖　　　　　　　：大さじ2A酢　　　　　　　　：大さじ2① 鍋にごま油を引き、ネギと豆板醤を炒め、香りがたったらそこにひき肉を加えて炒める。② ひき肉に火が通ったら、水と鶏がらスープの素とAの材料と、豆腐ほうれん草を加え、全体が煮立ったら完成。ちなみにAの材料を混ぜ合わせればゴマだれになるので、冷奴や豚しゃぶサラダなどにかけて食べても鶏天も、よければこちらご覧ください。『今日は鶏天！もちろん胸肉で～』最近すっかり暑かったから油断してたけど昨日は肌寒い一日でしたね。わたしは出先でしっかりと雨に降られオマケに洗濯物までずぶ濡れになりました…空模様、…ameblo.jp帯状疱疹、とにかくこの痛みが抜けてくれるといいんですが。。。今日は気候のせいか、朝から頭も痛いのに薬の飲み合わせがどうなのかわからず頭痛薬も飲めない状況ですゆっくりするいい機会ではあるけど体がしんどくて全然それどころじゃない～
07May
- 主菜にも副菜にもOKな味噌炒めは3:3:1
  北海道旅行も終わり連休も明けまた慌ただしい日常が戻ってきますね実は連休前からなんとなく体調が優れず今も調子がイマイチでないのですが…これは加齢に伴うものなのでしょうか昨晩、まだなんとなく北海道を引きずっていた我が家の夕食はというと鮭のちゃんちゃん焼きでした今回は簡単に、ホットプレートで作りました［鮭のちゃんちゃん焼き］鮭　　　　　　：今回は4人分なので4切れキャベツ：1/4〜1/3個玉ねぎ　　　　：1個しめじ　　　　：1パック人参　　　　　：1/2本くらいA味噌　　　　：大さじ3A酒　　　　　：大さじ3A砂糖　　　　：大さじ1① 鮭に塩胡椒をふっておく。② ホットプレートを温めて、バター(分量外)で鮭を両面焼く。③ 鮭の周りに野菜を敷き、Aのタレを回しかけたら蓋をして具材を蒸し焼きにする。④ 蓋を開け、具材を混ぜ合わせたら完成。ちゃんちゃん焼きと言えば、やっぱり味噌が要ですよね！「味噌3：酒3：砂糖1」この割合で、ちゃんちゃん焼き以外にも色んな味噌炒めが作れるんです。［豚肉とキャベツのピリ辛味噌炒め］豚肉　　　　　　：300gキャベツ　　　　：1/4個ピーマン　　　　：2個玉ねぎ　　　　　：1/2個長ネギ　　　　　：1本豆板醤　　　　　：小さじ1〜2A味噌　　　　　：大さじ1A酒　　　　　　：大さじ1A砂糖　　　　　：小さじ1Aにんにく　　　：1/2〜1片分(すりおろす)① 毎度のことですが、豚肉はお湯で軽くしゃぶしゃぶしてから使用しています。② フライパンを温め、玉ねぎと長ネギを炒め、油が回ったらキャベツとピーマンを加える。③ フライパンの隅で豆板醤を少し炒めたら、豚肉を投入し、豚肉に完全に火が通るまで炒める。④ 一度火を止めていいので、フライパンにAの材料を全て入れてから再び火をつけ、全体を混ぜ合わせたら完成。「味噌と酒と砂糖」はちゃんちゃん焼きと同じ割合で作りましたが、こちらは豆板醤とにんにくでピリ辛な味付け。具材はその時に家にあるものを適当に使ってみてください辛いのが苦手な方は豆板醤の量を減らしたり、または抜いたりして調整してくださいね。↑ちなみにこちらは、なすとピーマンを同じように「味噌と酒と砂糖」で炒めたもの。これは完全に副菜としての一品ですね。面倒な時、気が乗らないときはこれでもか！というくらい具材を入れた炒め物をメインに味噌炒めなら不味くなりようがないので安心です　笑にんにくとも相性がいいのでご飯のおかずにはもってこいですよね
04May
- 北海道2日目は定山渓へ。
  北海道旅行2日目！定山渓のほうまで足を延ばしました宿泊先は定山渓第一ホテル。今日はとにかく特に何もせず　笑ホテル併設のカフェでスイーツを食べ↓ホテルのラウンジでスイーツを食べ↓夕食食べたらまたラウンジで軽食を食べとにかくただただ食べただけ↑ホテル併設のカフェには最中のスイーツが可愛く並んでました。↑ここのホテルのラウンジには、すぐ隣に風呂屋書店という本屋さんもあります。↑夕食の際に頼んだウニはメニュー表に載っていたものより豪華でした　笑↑夜のラウンジには軽食が並びます。お腹いっぱいなのについ手が伸びてしまう…そして今日も部屋にはサウナ付き最終日の明日ももちろんノープランですがお土産買ったりしてたらあっという間に時間は過ぎそうです…
03May
- 北海道より初投稿！
  北海道、覚悟はしていたもののやっぱり寒い！！長袖着てセーター着て、もう一枚って感じです。でも空気がキリッとしてて気持ちいい北国の春ってこういうのを言うんですかね〜今朝、札幌に到着しホテルに荷物を預けてまず向かったのがすみれ　中の島本店。味噌ラーメン、やっぱり美味しかったんですけどね。でも次女が頼んだ醤油ラーメンが私的には感動的な美味しさで…そもそもどれも美味しかったのですがあれもこれもと頼み過ぎてお腹いっぱい今朝は出発が早かったのため、家族四人、満腹と睡眠不足で眠気がピークにそんな中、やや惰性で向かってしまったのが白い恋人パーク。なんか証拠写真みたいにわざとらしく見えるのは撮った本人だからでしょうか？　笑食後のお口直しでソフトクリームを食べ、お土産を買って早々に引き上げてしまいました折角だからもっと満喫すればよかったんてますけどね〜…体力の限界でしたそしてホテルに戻り温泉とサウナで疲れを排出〜「暖雪」と言うオープンしたばかりのホテル。サウナ、というか整いスペースがとても充実してましたちなみに部屋はこんな感じ部屋の奥にもサウナと整いスペースがあるのです最近のホテルってサウナに力入れてるところ多いですよね〜。それだけサウナ人気があついってことですかね。夫は干からびるんじゃないかというくらいサウナを満喫しておりますが…。大丈夫か？　笑今日は疲れたから早目に寝ようかな〜
02May
- 誕生日のリクエストはハンバーグ！
  先日、長女が誕生日を迎えたとお話ししたのですが。。。その日は仕事で夫が不在…妹も塾のため不在…なのでお祝いは翌日に持ち越しということで誕生日当日は二人で簡単にお祝いしようとなりまして長女のリクエストでハンバーグを作りましたなんだかんだで子どもってハンバーグが好きなんだな、と改めて実感。[ハンバーグ]合い挽き肉　　　　　　　　　：500～600ｇ玉ねぎ　　　　　　　　　　　：1個（みじん切り）卵　　　　　　　　　　　　　：2個パン粉　　　　　　　　　　　：大さじ10牛乳　　　　　　　　　　　　：大さじ5① 玉ねぎはフライパンで炒め、ひき肉は塩胡椒をし、よく練っておく。② 材料全てを混ぜ合わせる。③ よく熱したフライパンに油を引き、ハンバーグのタネを並べ、焼き色が付いたら裏返す。④ 両面焼き色が付いたら少し水を加えて蓋をして蒸し焼きにする。⑤ お肉の中心がふっくらしてきたら完成。火の通りが心配な場合、楊枝などで刺してみて肉汁が透明か確認してみてください。⑥ お肉を取り出したフライパンをさっとでいいので拭き、きのこを入れて炒める。肉汁もソースにしたいのでホント、さっとでいいです。そこにケチャップとソースを2：1くらいの量で入れ、粒マスタードを適当に加えて少し煮立たせたら完成。今回はお誕生日ということでなんとなく洋風のソースにしてみました。もちろん、和風のソースも美味しいですよね。付け合わせはポテトサラダとパプリカ炒め。我が家のポテサラはすりおろし玉ねぎを使って簡単に作ります。味も決まりやすいのでよければこちら参考にしてみてください。『調味料は玉ねぎ！あとは全部①の豚の生姜焼き』突然なんですが、これ我が家の常備品です。そう。書いてあるまんまですが、冷凍すりおろし玉ねぎです。これ、玉ねぎをひたすらすりおろして、製氷器にいれて…ameblo.jpパプリカ炒めは細切りにしたパプリカ（今回は赤、黄1個ずつ使用。ちなみに結構大き目でした。）を炒め↓醤油・砂糖・酢を大さじ1ずつ合わせたタレとツナを加えて炒め合わせたら完成。もったいないので、わたしはツナ缶の油でパプリカを炒めてます。さて、明日から我が家もゴールデンウイークに突入です今日の東京は散々な天気です。我が家は雨男、雨女が多いのか、旅先で雨に降られることはしばしば今回は降られないといいなぁ～皆様も素敵な連休をお過ごしください
01May
- 2種類の味で。手羽唐揚げ♪
  もう5月ですねもう今年も残すところ8か月…なんて考えるのは気が早すぎるでしょうか歳をとると時間の経過が早くなるという言葉。最近ますます身に沁みますそれはさておき。先日、約1か月ぶりのコストコへ行ってきましたコストコで必ず購入するのがさくらどりの皮なしむね肉。今回は手羽中も購入したので合わせて約5kg！イイ重さですねで、その手羽中で作ったのがやっぱり唐揚げ～五香粉などで下味をつけたものと、甘辛ダレにくぐらせたもの。2種類を作ってみました。（たぶん写真ではどれがどっちが分からないと思いますが）[手羽唐揚げ]手羽中　　　　　：今回は34本（約1.2kg）A塩・胡椒　　　：適量A酒　　　　　　：大さじ1～2程度B醤油・酒　　　　　：各大さじ2B砂糖　　　　　　　：大さじ1Bにんにく　　　　　：1片（すりおろし）B五香粉　　　　　　：小さじ1B塩胡椒　　　　　　：少々☆醤油　　　　　：大さじ3くらい☆砂糖　　　　　：大さじ3くらい☆水　　　　　　：醤油の半分くらい☆にんにく　　　：半片～1片（すりおろし）① 手羽中をフォークなどで刺し穴をあけ、半分ずつ、それぞれAとBの下味に漬ける。↑わたしは朝漬けて、夕方調理するまで漬けておきました。5～6時間くらいかな。② 片栗粉をバットなどに広げ、肉全体にまぶす。↑皮の裏側なども粉をつけてあげると、揚げたときにカリっと美味しいです。こうやって見ると、さくらどりの手羽中、なかなかの大きさですね(笑)③ 中火よりやや弱めの火加減で、じっくりとお肉に火を通す。④ 最後に火を少し強めて全体がきつね色にカリっとなったら完成。⑤ 小鍋に☆の材料を入れて煮立たせる。分量はお肉の量に合わせて調節してください。醤油と砂糖を同量入れて、味をみながら醤油を足したり…お好みで。⑥ Aの下味に漬けたほうの肉を熱いうちに⑤のタレに絡ませて、仕上げに胡椒をフリフリ。ちなみにうちは胡椒たっぷりが好みです。出来立てアツアツをぜひ召し上がってください
30Apr
- ハッピーバースデー♪
  先日、長女が誕生日を迎えました～もう14歳。生まれたとき「赤ちゃんってこんない小さいんだ」と驚いていたら、あれよあれよと大きくなって、今ではもうすっかり見上げておりますそして我が家の恒例、バースデーデコレーション我が家はこの窓くらいしか飾れるスペースがなくていつもこの窓でお祝いしておりますそのうち見向きもされなくなるかもだけど、とりあえず喜んでもらえるうちは頑張ろうかな～
27Apr
- 今日は鶏天！もちろん胸肉で～
  最近すっかり暑かったから油断してたけど昨日は肌寒い一日でしたね。わたしは出先でしっかりと雨に降られオマケに洗濯物までずぶ濡れになりました…空模様、少し警戒してはいたのでガッツリ干してたわけではないけど…そして巷ではG.W.が始まったようですね。我が家はみんな暦通りのお休みなので子どもたちは学校に塾に、普段通りの週末と言った感じ。でもとりあえず、昨日は新宿に用事があったので、ちらっと伊勢丹に寄ってラ・メゾン白金でケーキを買ってみましたフォークを刺したあとに急いで写真撮ったのですが…コロンとしたマカロンも、お花の形もとっても可愛いですよね～そんな日の夕食。わたし、以前唐揚げ大好きと言ったのですが、よく考えたら鶏天のほうが好きかもしれません。…と言うか好きです！なので昨日の夕食は鶏天にしましたサクフワの軽い衣が唐揚げより食べやすい気がして食が進みます[鶏天]鶏胸肉　　　　　　　　　：2枚くらい（700ｇ前後　だいたいです）にんにく・生姜　　　　　：各1片（すりおろし）A卵　　　　　　　　　　：1個A小麦粉　　　　　　　　：大さじ4A片栗粉　　　　　　　　：大さじ4A水　　　　　　　　　　：大さじ4① 鶏胸肉を柔らかくするためフォークなどで刺して穴をあけ、　食べやすい大きさに切ったらブライン液に漬ける。↑ブライン液は、水100ccに砂糖と塩を小さじ1ずつ混ぜるだけで作れます。　これに切ったお肉を漬け、サランラップを上からピッチリと被せます。　もちろん、ジップロックなどに入れておいてもokです。② 最低でも30分ほどブライン液に漬けたら液を捨てて肉の水気をとりにんにく、生姜を入れて揉み込む。③ Aの材料を混ぜて衣を作る。↑この時、あまり混ぜ過ぎず、粉のダマが残ってる状態で大丈夫です。④ そこに鶏肉を入れていく。⑤ フライパンなどに多めの油を入れて若干強めの中火にかけ、鶏肉を入れていく。⑥ 衣がすぐに固まるのでひっくり返していく。⑦ 裏も衣がすぐ固まるので、火を弱火～中火くらいに落としてじっくりと肉に火を通す。⑧ 一度火からおろし、しばらくしてから再び火を点け、強めの中火で衣をカリっとさせたら完成。⑨ タレは〈醤油2：みりん1：砂糖1：水1〉を小鍋に入れて沸騰させしばらく煮立たせてすこーしとろみが出てきたら黒胡椒を加えて完成。このタレをかけて最後に小ネギをちらしました。もちろんめんつゆやぽん酢など、お好みのタレで召し上がってください。よければ以前紹介した、唐揚げの作り方も参考になさってください『唐揚げあげました～』我が家のご飯を語るうえで欠かせないのが唐揚げ子どもだけでなく、わたしも唐揚げ大好きです毎日の料理としてはハードル高めですが、一回分も三回分も揚げる手間は変わ…ameblo.jp昨日とはうって変わって、今日はいい天気ですね～みなさん素敵な週末（連休）をお過ごしください
25Apr
- はらぺこランチに！残り物焼きそば♪
  わたし、かれこれ1年ほど前からパーソナルトレーニングを続けております。いやぁ～これがキツイのなんのって自分の限界を超えて追い込んでくるトレーナーさん。普段はとても優しいお兄さんなのですがホントその時ばかりはほんと鬼。そして今日も行ってきましたよ。週一のトレーニング…筋肉ちぎれたかと思いましたがで、そんな満身創痍の中で作ったランチです。先日作った肉野菜炒め。中途半端に残ったので焼きそばにしちゃいました。[残り物焼きそば]焼きそば麵　　　　　　：2玉肉野菜炒め　　　　　　：適量オイスターソース　　　：適量醤油　　　　　　　　　：適量① 温めたフライパンにごま油を引き、麵を炒める。② 水を少し足して蓋をし、蒸し焼きにする。③ 麵に塩胡椒して軽く混ぜ、肉野菜炒めを加えて混ぜる。④ オイスターソースと醤油、小ネギを適量加えて混ぜ合わせ、お皿に盛ったら　さらに小ネギをトッピングして完成。↑オイスターソースと醤油は小さじ1くらいずつ加えましたが、　味をみながら調整してください。トレーニング後って色んな罪悪感から解放されるせいかとにかく食欲が物凄いことになるんですよね…でもこれ、2玉分食べたわけではなくて半分は塾へ行く次女のためのお弁当に。お昼ごはんを食べたあとは睡魔に襲われお昼寝タイム久々にのんびりとしたいい一日でした
24Apr
- 何も考えずに炒めるだけ！コチュジャン味噌で肉野菜炒め♪
  なんだか暑くなってきましたね～今年のG.W.天気ははどうなんだろう？我が家は今年、北海道への旅行を計画しているのですが2週間天気予報だとちょっと微妙かも…でもそればっかりは今から悩んでもしょーがないですからねで、そんな今日は、時間がなくてもパパっとチャチャっと野菜もしっかり摂れる肉野菜炒めメインのおかずなのでガツンとした味付けで。[コチュジャンと味噌で肉野菜炒め]豚肉　　　　　　　　　：200～300ｇキャベツ　　　　　　　：1/4玉長ネギ　　　　　　　　：1本ピーマン　　　　　　　：4個A味噌　　　　　　　　：大さじ1Aコチュジャン　　　　：大さじ1Aみりん　　　　　　　：大さじ1A醤油　　　　　　　　：大さじ1Aにんにく　　　　　　：1片（すりおりし）ごま油　　　　　　　　：適量（最後にひと回し）① 豚肉がくっついているときは、お湯（沸騰させなくても大丈夫）に　くぐらせ、ほぐしながらしゃぶしゃぶしてボウルなどにあげておく。↑我が家は、しゃぶしゃぶ用の薄いバラ肉を使用。↑こんな感じでほぐしながらお湯にくぐらせると、炒めたときに　肉同士がくっついたりするのを防げます。↑しゃぶしゃぶし終わったお肉たち。② 熱したフライパンに、食べやすい大きさに切った野菜たちをイン。③ 全体に油が回り、火が通ったら先ほどのお肉もイン。↑お肉を焼き付ける感じで炒めます。④ 一旦火を止めて、空いたスペースにAの調味料をイン。↑わかりますか？写真下の方にあるのが調味料です。⑤ 再度火を点け、少し調味料にグツグツっと火を通したら全体を混ぜ、　最後にごま油をひと回しかけたら完成。わたしは面倒なことが苦手なので、極力、調味料類は最低限＆同量で調理したいと思ってしまうタイプです。これも調味料は全部同量あまり考えず、パパっとチャチャっと作ってみてください
22Apr
- ヘルシーおやつに！デーツでチョコスプレッド♪
  今日は約1か月ぶりにネイルを変えてきましたわかりますか？オレンジとグリーンのグラデーション春を意識したつもりですが、なんか今年ももうすぐに暑くなっちゃいそうな予感ですよね～年々春が短くなりますね…そんな今日は、ちょっとしたヘルシースイーツをどのくらいヘルシーなのかはわかりませんが、ドライフルーツを使った、恐らく体にはいいであろうチョコスプレッド出来上がりはこんな感じね。結構チョコスプレッドじゃないですか？[デーツのチョコスプレッド]デーツ　　　　　　：今回は10粒（約70ｇでした）牛乳　　　　　　　：70ｃｃ（だいたいデーツの重量と同じくらい）ココアパウダー　　：大さじ2～3（無糖のタイプ）① 器にデーツと牛乳をいれる。②上からぴっちりラップを被せ、デーツが牛乳にしっかり浸った状態で　半日～一晩漬けておく。（↑この状態でしばらく置いておきます。）③ ブレンダーやフードプロセッサーなどで撹拌する。④ ココアパウダーを加えて全体が均一になるようによく混ぜたら出来上がり。デーツを牛乳に浸しておけば、あとは撹拌して全体を混ぜるだけ。うちではトーストやクラッカーに塗って食べています。このスプレッドをトリュフっぽくアレンジしたものも子どもたちのお気に入りなのですが、若干手間がかかるのでそれはわたしの時間と気力がある時に限り作ってます近々こちらでも紹介しますね
20Apr
- ほったらかしレシピ♪鶏手羽の煮込み
  新学期が始まって半月があっという間に経ってしまいましたがわたしは昔から4月、というか新しい環境がどうも苦手で。。。結婚して親になっても、そういうのって変わらないんだな…と。それにしても、4月って何かと忙しい学校も、保護者会に授業参観、ランチ会やらで土曜日も丸々潰れたりしてなんか落ち着かない～で。そんな日に作ったのが、醤油と砂糖と酢「1：1：1」の万能ダレに漬け込んで煮るだけの鶏手羽の煮込み。ちなみに万能ダレはこちらでも色々と詳しく載せてます～↓↓『「醤油：砂糖：酢＝1：1：1」黄金比で作る我が家の万能タレ』昨日の東京は一日雨でしたね～午前中は次女の模擬試験（来年受験生なので…）に付き合い外出。夕方は4か月ぶりの美容院へと、なぜか雨の日に限って予定が詰まる…ameblo.jp[万能ダレで。鶏手羽の煮込み]鶏手羽元　　　　　　：この日は800ｇほど使用Aにんにく　　　　　：4～5片A醤油　　　　　　　：大さじ3A砂糖　　　　　　　：大さじ3A酢　　　　　　　　：大さじ3A酒　　　　　　　　：大さじ3① 鶏の手羽元は味が染みやすいよう、包丁で切り込みを入れるかフォークで数か所刺しておく。② にんにくは適当に潰してAの漬けダレに鶏手羽元を漬けておく。③ ラップをみっちり上から被せて冷蔵庫ですばらく置いておく。ここまでは前日の夜、もしくは当日の朝までに済ませておくと楽です。④ 漬けダレからお肉を取り出し、フライパンで表面を焼く。※中まで火を通す必要はないです。⑤ 鍋に④の肉と、肉を漬けておいたタレを入れて弱火で煮込む。※アルミホイルなどで落し蓋をして、上から蓋をしてください。⑥ 途中でざっくり上下を混ぜ、30分ほど煮たら完成。仕上げに黒コショウをガリガリとかけました。味のしみたホロホロのお肉と、煮込まれたにんにくも美味しいです～時間がない時はほったらかしで出来る料理が助かりますね
18Apr
- 副菜で困ったら！具材なんでもオイスター炒め♪
  昨日は風が強くて朝、迷った挙句に洗濯物を干して外出。帰ってみると…ベランダで綺麗に洗濯物がひっくり返ってました～はぁ。もう一回洗濯。。。心身ともに疲れますで、気を取り直して今日は意外と頭を悩ませる副菜について「メインは決まったけど、あと副菜どうしよう？」そんな時にわたしが頼ってしまうのがオイスターソース炒め。オイスターソースと鶏がらスープの素で具材を炒めて、最後に醤油で味を調えるだけ。具材を変えれば色んなバリエーションで作れるのでなんだかんだで使えるんですよね[トマトと卵のオイスター炒め]トマト　　　　　　　　　：2～3個卵　　　　　　　　　　　：2～3個Aオイスターソース　　　：大さじ1A鶏がらスープの素　　　：大さじ1/2醤油　　　　　　　　　　：適量① 卵はボウルに溶きほぐして塩胡椒。トマトはくし切り。② フライパンに多めに油を熱したら、卵を一気に入れて半熟に炒めて一旦ボウルに戻す。③ 卵を炒めたフライパンにごま油を足し、トマトを炒めて火を通したら、　Aの材料を加える。④ 卵を戻しいれて軽く炒め、味をみながら醤油を少々足して完成。[ニラともやしのオイスター炒め]卵　　　　　　　　　　　：2個ニラ　　　　　　　　　　：1束もやし　　　　　　　　　：1袋にんにく　　　　　　　　：1片生姜　　　　　　　　　　：1片Aオイスターソース　　　：大さじ1A鶏がらスープの素　　　：大さじ1/2醤油　　　　　　　　　　：適量① 卵はボウルに溶きほぐして塩胡椒。にんにく、生姜はみじん切り。　ニラは4～5ｃｍの長さに切る。②フライパンに多めに油を熱したら、卵を一気に入れて半熟に炒めて一旦ボウルに戻す。③ 同じフライパンにごま油を足し、にんにくと生姜を炒めて香りがでたら、　もやしを炒め、火が通ったらAの材料を加える。④ ニラを加え、卵も戻し入れ、味をみながら醤油を少々足して完成。[厚揚げと小松菜のオイスター炒め]厚揚げ　　　　　　　　　：1パック小松菜　　　　　　　　　：1袋舞茸（他のきのこでも）　：1パックにんにく　　　　　　　　：1片生姜　　　　　　　　　　：1片Aオイスターソース　　　：大さじ1A鶏がらスープの素　　　：大さじ1/2醤油　　　　　　　　　　：適量① 小松菜は4～5ｃｍの長さに切り、茎の部分と葉の部分とに分けておく。　にんにく、生姜はみじん切り。② ごま油でにんにく、生姜をじっくり炒め、厚揚げときのこを加えて火を通す。③ 小松菜の茎を加えて炒めたら、葉っぱとAの材料を加え、　味をみながら醤油を少々足して完成。作り方はほぼ一緒簡単でしょ？具材の量など違いますが、だいたいオイスターソースと鶏がらスープの素を「2：1」の割合で味付けし、最後に醤油で味を調える感じで。オイスターソースと鶏がらスープなんて、マズくなる要素ゼロですから～（笑）
15Apr
- 五條堂　鴻池花火を食す！
  昨夜の我が家のオヤツは夫がふるさと納税で注文した五條堂の鴻池花火…と言っても、わたしこういうのに疎くって全然知らなかったのですが、有名なお店なんですねしかも、鴻池花火がこのお菓子の名前だったとは…コロンと可愛く包まれています小さく書かれている「フルーツパフェ大福」の文字。そう、これ大福なんですね～確かに花火みたい！素敵なネーミングセンスです冷凍の状態で届いたので、30分ほど常温解凍しました。半解凍で食べるのもオススメ、とのことで、まだ少し凍った状態でいただきましたおいしい～あんまり食べ物の感想とか言うの得意ではないのですが中のフルーツがシャリシャリ＆みずみずしくって、そのまわりのクリームもあんこも求肥もフワフワってくらい柔らかくて。。。長女と半分こにして食べたのですが、もちろん瞬殺。「もう一個いけるね…」となったのですがさすがに時間も時間だったので食べたい気持ちをぐっと我慢しましたこういうの、一度でいいから死ぬほど食べてみたい
14Apr
- 「醤油：砂糖：酢＝1：1：1」黄金比で作る我が家の万能タレ
  昨日の東京は一日雨でしたね～午前中は次女の模擬試験（来年受験生なので…）に付き合い外出。夕方は4か月ぶりの美容院へと、なぜか雨の日に限って予定が詰まる…でも、髪切ると頭軽～い気持ちも軽～い最高ですさてさて、そんな日の夕飯なのですが、昨日は「万能ダレ」を使って油淋鶏を作りました！唐揚げの作り方は、よければこちらを参考にしてみてください↓↓『唐揚げあげました～』我が家のご飯を語るうえで欠かせないのが唐揚げ子どもだけでなく、わたしも唐揚げ大好きです毎日の料理としてはハードル高めですが、一回分も三回分も揚げる手間は変わ…ameblo.jp醤油：砂糖：酢を1：1：1で混ぜるだけ！このタレ、本当に色々使えます！以前、チキン南蛮を作ったのですが、その時も甘酢はこの万能ダレで作りました。↓↓『スタバでスヌーピー。そしてチキン南蛮』昨日は暖かいを通り越して暑いくらいの陽気でしたね。買い物で寄ったイオンの中のスタバでスヌーピーと遭遇しました。お腹の弱いわたしは、冬はホットドリンク一択なので…ameblo.jpで、改めて[油淋鶏]唐揚げ　　　　　　　：適量A醤油　　　　　　　：大さじ2A砂糖　　　　　　　：大さじ2A酢　　　　　　　　：大さじ2ごま油　　　　　　　：大さじ1長ネギ　　　　　　　：1/2本生姜　　　　　　　　：1片※唐揚げの量で、タレの量も調整してくださいね。① 小鍋にAの材料と水を大さじ1くらい入れて軽く煮立たせる。　もしくは耐熱容器に容れてレンチン。※吹きこぼれ注意！② 砂糖が溶けたら、みじん切りにしたネギと生姜、ごま油を入れて混ぜたら油淋鶏ダレの完成。　※しばらく置いて味を馴染ませておいたほうが美味しくなります。③ 唐揚げにかけて召し上がれ。ちなみにこちらは、同じタレで作った豚肉と玉ねぎのスタミナ炒め♪フライパンで玉ねぎを炒め→豚肉も加えて炒め→玉ねぎと豚肉に火が通ったらすりおろしたにんにくと生姜、万能ダレ適量をいれて炒めるだけ。スタミナ炒めにしては醤油の割合が少な目かもしれません。わたしは食べやすくて好きなのですが、こってり食べたい方は、最後に味をみながら醤油を足してくださいね。じゃじゃん。調子に乗ってこちらも万能ダレでつくったもやしときゅうりの中華サラダ♪※人参とえのき入りです茹でたもやしと細切りにしたきゅうりを万能ダレて和えて→最後に胡椒少々とごま油をひと回し加えて完成。油淋鶏のタレは、サラダチキンにかけたり豆腐にかけたりはたまた蒸した野菜にかけたりしても。醤油と砂糖と酢を同量混ぜて、後は色々なものを加えてアレンジしてみてください
12Apr
- 今日は何もしない日～♪の夕食
  昨日、我が家の二人の姫たちはBABY MONSTERのコンサートに行くため横浜へ。金曜の夜。夫も飲み会のため夜は私一人…と、いうことで何もしな～いと決め込んで夕食はこんな感じ　とりあえずサラダは用意したけどカレーは先日デリバリーで注文した残りを冷凍庫で保存してたもの。↑なんでも冷凍保存しちゃうんです。。。手前の生ハムでチーズを巻いたものは、コストコで購入したロールアンドゴーをパックごと。この「BERETTAロールアンドゴー」、最近の我が家のお気に入りおつまみにも最適なんです。この日も白ワインと共にいただきましたはぁ～毎日こんなんがいい！！とまでは言わないけど、たまにはいいなで、帰宅した娘たち。「めっちゃ楽しかった～！！」と大興奮ゲットしてきた戦利品がこちらライブを楽しんできた後は、しっかり勉強も頑張ってもらわないとね～