毎日の簡単ごはん -4ページ目

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11Apr
- 調味料は玉ねぎ！あとは全部①の豚の生姜焼き
  突然なんですが、これ我が家の常備品です。そう。書いてあるまんまですが、冷凍すりおろし玉ねぎです。これ、玉ねぎをひたすらすりおろして、製氷器にいれて凍らせたもの。を、取り出してジップロックに入れて冷凍保存しています玉ねぎ一個を丸々すりおろして16カケラになったので、このカケラ4個で玉ねぎ1/4個分ですね写真はいくらか使用済みです。製氷器に結構臭いが残ります。使用後はよーく洗ってくださいでもこれがホントに使える昨日はこのすりおろし玉ねぎを使って生姜焼き作りましたもちろん、玉ねぎは作るときにその都度すりおろしてもいいんですが、冷凍して保存しておけばちょこちょこ使えるので便利なんです［豚の生姜焼き］豚バラ肉　　　　　　：350gくらい（↑薄切りがオススメです）玉ねぎ　　　　　　　：1〜2個(お好みで)Aすりおろし玉ねぎ　：1/4個分（わたしは凍らせたすりおろし玉ねぎ4カケラ入れました）A生姜のすりおろし　：1〜2カケ分A砂糖　　　　　　　：大さじ1Aみりん　　　　　　：大さじ1A酒　　　　　　　　：大さじ1A醤油　　　　　　　：大さじ1A酢　　　　　　　　：大さじ1最後に醤油　　　　　：大さじ1〜2（下ごしらえ）スライスされた肉同士が固まってくっついているのが気になる場合は、そのかたまりのままお湯でしゃぶしゃぶしてほぐしてあげてください。お肉に少し火が通って白っぽくなりますが、気にせずに。ボウルやザルにあげて水気を切っておいてください。① 温めたフライパンに油を引き、豚肉を焼き色がつくまで炒める。② 玉ねぎを加え、玉ねぎにも焼き色を付ける。③ 一旦火を止めたらフライパンに隙間を作り、タレの材料（A）を入れ、再び火を点けたら軽くタレを煮詰めるように全体に絡めながら炒める。（玉ねぎは凍ったままでも溶けるのでそのまま入れて大丈夫です）④ 味をみて、醤油を大さじ1～2足したら完成。ちなみにこの日は調子に乗ってすりおろし玉ねぎを使ったポテサラも茹でたジャガイモ（今回使用したのは大き目4個）をマッシュして、温かいうちにお酢(大さじ1くらい)とこのすりおろし玉ねぎを1カケラいれて混ぜる。（玉ねぎはじゃがいもの熱で溶けるので凍ったままでも）あとはマヨネーズをお好みで入れて、塩胡椒するだけ。砂糖などは特に入れてないけど、コクが出てとっても美味しいぜひ、冷凍庫に　すりおろし玉ねぎ！！オススメです
10Apr
- 作り置き唐揚げで、☆コリアン風フライドチキン☆
  今日は朝から天気が良くて洗濯物がはかどりました～でも実は、今日は午前中バッタバタで洗濯機回し終わってから軽〜く仕事をしつつ、←まぁこれはホントに軽くなんですが。それからはずーっと電話。その電話というのも、来年小学校を卒業する次女の、謝恩会会場の担当者さんへの値引きのお願い。なんとも心苦しい内容だったわけです。担当者さん、とってもいい方なんですよ。凄く協力的だし。でもその優しさが逆に辛くて……疲れましたホント、この物価高のせいで何から何まで去年より値上がってしまって最終的に料理の内容で調整してもらうことになったのですが、そんなことしてたらお昼なんてとっくに過ぎてる～バタバタと近所のスーパーへ駆け込んだのですが、そこで新しくパン屋さんがオープンしているのを発見アップルパイと、子どもたち用にミニクロワッサン買ってみましたで、ふと前に作っていた唐揚げが冷凍されたまま残っているのを思い出し、買い物もそこそこに帰宅～左は子どもたち用に購入したミニクロワッサン。ミニクロワッサンと比べると、アップルパイのデカさが際立ちますね…。「もうちょい甘さ控えめでもいいかなぁ」なんて思いながら、もちろん全部食べました作ったのがこちらのヤンニョムチキンとハニーマスタードチキン（念のためですが、ヤンニョムチキン(奥)とハニーマスタードチキン(手前)です）[ヤンニョムチキンとハニーマスタードチキン]〇ヤンニョムソースコチュジャン　　　　：大さじ2ケチャップ　　　　　：大さじ2はちみつ　　　　　　：大さじ2水　　　　　　　　　：大さじ2ごま油　　　　　　　：少々すりおろしにんにく　：少々〇ハニーマスタードソース粒マスタード　　　　：大さじ2はちみつ　　　　　　：大さじ2レモン果汁　　　　　：大さじ2(ポッカレモンなどでもok)水　　　　　　　　　：大さじ2唐揚げ　　　　　　　：適量① 唐揚げを用意する。わたしは冷凍しておいた唐揚げを解凍し、油で再度揚げました。② ヤンニョムソースとハニーマスタードソースの材料をそれぞれ混ぜて温める。③ 唐揚げが温かいうちに、ソースを和えて完成。唐揚げさえ用意してしまえば、あとは材料全て同量のソースで和えるだけですそれにしても、いつも思うのが電話って対面で話すより気疲れが半端ない今日、改めて実感しました…
08Apr
- 使い切り！大さじ持って③②①のバスクチーズケーキ！
  新学期、始まりました〜まぁとは言っても長女は昨日から、次女の小学校なんて先週から始まてはいたんですが、でも昨日までずーっと午前授業。朝ごはん作ったらすぐまたお昼ごはん用意して…なんて春休みと変わらないじゃんそんな日々からやっと解放されたわけです～最近、花粉の影響もあるのか、体調もあんまり芳しくないし、そのせいかなんだか気持ちもモヤっとする…それなりに歳も重ねて、きっと生理的なものもあるんだろうと思ってたけど、今思えば　子供たちの春休みも少なからず影響していたのではないか、　と。ハイ…。で、そんな絶賛モヤモヤ中だった昨夜の夕食後、わたしはせっせとバスクチーズケーキを焼いたのでした。と言うか、ちょっと前に材料買ってはいたものの、このモヤモヤでなかなか作る気になれず。そうこうしてたら　「生クリームの消費期限やばいじゃん…？」　となり、作らざるを得ない状況におりまして。(昨今の物価上昇の影響で、生クリームの一滴だって無駄にはできない状況ですもんね)にしても、スイーツなんて滅多なことがなければ作らないわたし。ですがバスクチーズケーキだけは別！なぜって？…それはめちゃめちゃ簡単だからです↑今朝、冷蔵庫から出したもの。見た目はアレですが…切ってお皿に盛ったらそれなりに見えません？（笑）［バスクチーズケーキ］(15ｃｍの型1台分)クリームチーズ　　　　　：200ｇ生クリーム　　　　　　　：200ｃｃ卵　　　　　　　　　　　：2個砂糖　　　　　　　　　　：大さじ3はちみつ　　　　　　　　：大さじ2薄力粉　　　　　　　　　：大さじ1(砂糖、はちみつ、薄力粉は3：2：1)(下準備)クリームチーズは常温に戻しておく。クッキングシートを水で濡らし、絞って広げ、クシャクシャっとなった状態で型にそわせて敷く。オーブンは220℃に温めておく。① 全ての材料を、フードプロセッサー、またはミキサー、またはブレンダーなどを使って撹拌する。(※下記参照)② クッキングシートを敷いた型に①を流しいれる。③ 220℃に予熱し終えたオーブンで25～30分焼く。④ 粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷ましたら出来上がり。※泡だて器を使って手動で作る場合は、クリームチーズに砂糖とはちみつを入れて混ぜ→溶きほぐした卵を入れて混ぜ→薄力粉を振るい入れて混ぜ→生クリームを入れて混ぜ→で②の工程に進んでください。※ちなみに我が家では砂糖は甜菜糖を使用しています。使う砂糖の種類、オーブンの機種などで、お好みの甘さや加熱する時間は変わるので何度か作って調整してみてください！※焼き上がりは表面がふるふる波立つ感じです。冷ますことで固まって落ち着きますよ。…ね、簡単でしょ？まさにシンプルイズザベストですね
07Apr
- 切って和えるだけ！簡単すぎる鰹の薬味サラダ
  最近天気がすっきりしないせいか、洗濯物がたまるたまる浴室乾燥で頑張ってる間にも凄い勢いで洗濯物が溜まっていくのが不思議。しかも洗濯物って上にあるものから洗濯機に放り込んでいくから、洗濯籠の下のほうに何日か前の洗濯物が洗われないまま放置されてしまうのはうちだけなんでしょうか…？そんなモヤモヤの中、わたしは昨日、どうしてもカツオが食べたくなっておりました娘たち、特に長女はあまり生魚を好まないので、親としては子供が食べてくれないものは作っても張り合いがないし、どうしようかなぁ〜…と思いつつも、スーパーで美味しそうな生カツオを発見欲望に勝てず、ついつい手を伸ばしてしまいました。ポン酢とごま油の組み合わせは、正にわたしにとっての黄金ダレ！それで和えた鰹に薬味をどっさりかけていただく。わたしの欲求をそのまま盛り込んだ鰹のサラダを作りました～［鰹の薬味サラダ］鰹(刺身用)　　　　　:だいたい300g玉ねぎ　　　　　　　:1個小ネギ　　　　　　　:好きなだけAポン酢　　　　　　:大さじ3Aごま油　　　　　　:大さじ1A砂糖　　　　　　　:小さじ1①鰹は薄めに切り、小ネギは小口切りにしておく。玉ねぎは繊維に沿ってなるべく薄く切り、水にさらしておく。②ボウルにAの材料を混ぜ合わせておき、鰹と、水気をよく切った玉ねぎを入れて和える。③お皿に②を盛り付け、小ネギをどっさりのせたら完成。※Aのタレには炒りごまや色んな薬味を入れても美味しいと思います。意外と子供たちもパクパク食べてくれてました全く子どもウケなど気にせずに作ったのにこんなに食べてくれるんだ、とちょっと驚きでした。お酒のおつまみにもイイかもです
05Apr
- 調味料全部「1」の豚キムチ
  以前、ちらっとお話しした我が家行きつけの焼肉屋さん。お肉はもちろんのこと、お野菜やキムチも全部美味しい！うちはそこでキムチを毎回お持ち帰りしております。で、昨日の夕食はその美味しいキムチを使った豚キムチ！豚キムチを美味しく作るコツは、兎にも角にも美味しいキムチを使うこと！これしかない調味料は全部同量ずつ入れればいいだけなのでパパっとチャチャっと作りましょう♪[豚キムチ]豚バラ　　　　　　　　　　　　：250～300ｇもやし　　　　　　　　　　　　：1/2袋ニラ　　　　　　　　　　　　　：1/2～1束長ネギ　　　　　　　　　　　　：1本キムチ　　　　　　　　　　　　：150ｇ程度A醤油　　　　　　　　　　　　：小さじ1A酒　　　　　　　　　　　　　：小さじ1Aみりん　　　　　　　　　　　：小さじ1Aはちみつ(砂糖でも) 　　　　　：小さじ1A鶏がらスープの素　　　　　　：小さじ1Aコチュジャン　　　　　　　　：小さじ1A生姜・にんにく(すりおろし) 　：少々ごま油　　　　　　　　　　　：最後にひと回し①具材は全て適当な大きさに切る。②油を引いたフライパンで豚肉を焼き色がつくまで焼く。(※1下記参照)③キムチを加え、軽く炒めたらもやしと長ネギを加えてさらに炒める。④一度火を止めて、フライパンの空いた隙間にＡのタレの材料を入れ、そこで軽く混ぜたらニラ加え全体を炒め合わせる。最後にごま油を回しかけたら完成。(※2下記参照)※1 豚肉の薄切りや細切れって、そのまま炒めると炒めてる間にお肉同士がくっついちゃいません？それが地味にストレスで…。お鍋で沸かしたお湯に肉をくぐらせて、肉の色が白っぽく(ピンクっぽく)なるくらいまですこーし火を通しておいてから炒めると、肉同士がくっつかなくなるので、オススメです(ただ鍋を洗う手間は増えてしまうので、わたしと同様、気になる方はぜひお試しを）※2 タレの材料はあらかじめ器に入れて混ぜておいてもいいのですが、わたしは洗い物が面倒なので調味料はだいたいフライパンで混ぜちゃいます。その際は、調味料が飛び散らないよう、一度火を止めてたほうがいいですそうそう、先日、夫と朝散歩をしていて立ち寄った「PARLOR　OKUMURA」。学芸大学にあるお店です。そこのモーニングメニューでいただいたプルドポークのクロックムッシュ。お肉もBBQソースもとっても美味しかった～。夫が食べていたブリトーも、ソースにフルーツ(何のフルーツだったかは失念しました…)が入っていて、これもとっても美味でした
03Apr
- 冷蔵庫の余りものでオムライス
  4月に入ってから天気が悪い日が続きますね～。まだ春休みの長女は部活帰りにお友達とご飯を食べてくるとの連絡。なのでお昼は次女と二人…。雨だし買い物に行くのもなぁぁぁ。。。と冷蔵庫をゴソゴソ漁ってみると、微妙に残ってるしめじとピーマンが。先日ナポリタンを作ったとの残りだな。玉ねぎもあるし…オムライスでいっか！あ、でも卵が一つだけしかないけどまぁどうにかなるか[余りものオムライス]ピーマン、しめじ、玉ねぎ　etc.　　：適量ウインナー、ベーコン、ハム　etc.　：適量ご飯　　　　　　　　　　　　　　：適量卵　　　　　　　　　　　　　　　　:必要なだけA砂糖　　　　　　　　　　　　　　：小さじ1A醤油　　　　　　　　　　　　　　：小さじ1Aケチャップ　　　　　　　　　　　：大さじ2～3(※Aの調味料は2人分です。)① 具材は小さく切って油を引いたフライパンで炒める。② 一度火を止めて、Aの調味料を入れ、具材と混ぜ合わせたらご飯入れて全体を炒め合わせ、お皿に盛る。③ 空いたフライパンを綺麗にし、多めの油を引いたら溶いた卵を流しいれゆるめのスクランブルエッグを作り、ケチャップライスの上に乗せる。④ ケチャップなどお好みでかけて完成。写真は、以前作って冷凍保存していたホワイトソース(しめじ入り。こちらも冷凍庫に中途半端に残っていたものです)をかけました。お昼って、適当に作ってもなんか美味しく食べられますよね～ごちそうさまでした
01Apr
- ４月の始まりは雨。。。
  新学期も始まって、なんとなくですが落ち着かなるのが4月。この時期の雨ってホント嫌になります。なので本格的な春が始まる前に、わたしは細々と春に向けての準備をしております。↑私の中では春色のネイルのつもりなんですが…どうでしょう？ちなみに昨日の夕方、買い物ついでに夜桜を撮ってきました今年は寒暖差の影響もあって、桜が長く楽しめそうです。そしてそして。昨晩はメンチカツを作りました！普段、唐揚げはよーく作るクセに、パン粉を使った揚げ物料理って手もべちゃべちゃするしそもそもパン粉が飛び散るし…面倒なのでうちではほとんど作らないメニュー。家のご飯は、材料切ったらすぐできるが本当は理想…。でも、今回はいつもお世話になっている焼肉屋さんでお得に販売されていた牛ひき肉をゲットしたこともあり、また家族のリクエストもあり、重い腰を上げてみたわけです。[メンチカツ]牛ひき肉　　　　　　　　：300ｇキャベツ（みじん切り）　：1/4個玉ねぎ（みじん切り）　　：1/4個Aウスターソース　　　　：大さじ2Aパン粉　　　　　　　　：大さじ1A片栗粉　　　　　　　　：大さじ1A塩胡椒　　　　　　　　：少々A卵　　　　　　　　　　：1個(バッター液)卵　　　　　　　　　　　：1個小麦粉　　　　　　　　　：大さじ4水　　　　　　　　　　　：大さじ2パン粉(衣用)　　　　　　：適量① 牛ひき肉にAの材料を入れ、よく混ぜる。② 水気を切ったキャベツと玉ねぎを①に入れてまたよう捏ねる。③ ②の具を丸めて（わたしはこの量で12個ほど出来ました）成形する。④ バッター液の材料を混ぜて③をくぐらせ、パン粉を全体にまぶす。⑤ 油で色よく揚げたら完成。作ってみて思ったのですが、材料こねて→丸めて→衣付けてと作業はこれだけ。思っていたほど面倒なレシピではなかったかも～またリクエストがあれば作ろうかな付け合わせは前日の残りのナポリタンと冷蔵庫に残っていた野菜を盛り合わせたサラダで。
31Mar
- まずは春ニットで春支度～♪
  明日から4月。…と言っても今日も寒い…と言ってもさすがに春はもうすぐそこまで来てる！そろそろわたしも春支度を始めねば！ってことで、先週末、新宿で用事を済ませがてらふらっとNEWoMan新宿に寄ってきました。久しぶりに買い物に行くと、自分以外の人がみんなオシャレに見えません？そんな感じでなんとなく落ち着かないままの買い物でしたが…(笑)じゃじゃん。オレンジ色の春ニット購入してきました色がなかなかきれいに写せなくて本当はもっときれいなオレンジなんですが…。ここ数年愛用している花柄パンツに合わせてみましたが…なんか余計にオレンジがくすんで見えますね…さてさて気を取り直して。昨日は日曜日ということもあり、冷蔵庫の整理をすべく、ホットプレートでナポリタンを作りました。[スパゲティナポリタン]パスタ　　　　：200ｇ玉ねぎ　　　　：1/2個ピーマン　　　：2個ウインナー　　：適量きのこ　　　　：適量Aケチャップ　：大さじ1A水　　　　　：大さじ1A中濃ソース　：小さじ1A砂糖　　　　：小さじ1A醤油　　　　：小さじ1①玉ねぎ、ピーマン、ウインナーは薄く切る。きのこは今回はしめじを使用したのでバラバラにほぐす。②パスタは表示時間通りゆでる。③ホットプレート(もしくはフライパン)に油をひき①の材料を炒め、火が通ったら一度火を止め、Aのソースの材料を入れていく。④再び火を点け、具材とソースを絡ませながらソースを一煮立ちさせ、そこに茹で上がったパスタを入れて全体をよく絡ませれば完成。ホットプレートを使うレシピは家族そろって作れるので、日曜日にはもってこいのメニューかと最後に溶き卵を回しかけて、スクランブルエッグっぽくして絡ませたり、目玉焼きを乗っけたりしても栄養満点でいいですよね。
28Mar
- 魚嫌いの娘たちへ…
  こんにちは。最近すっかり暖かくなったと思っていたら、また明日から気温下がるようで。寝具やら洋服やら、冬物をしまうのはまだ早いのかな…。さてさて。実は今、我が家の冷凍庫にはふるさと納税で送られてきた鮭の切り身がわんさか詰め込まれています。なので昨晩の夕食はその鮭を使った一品。セブンで売られてるカップデリの「さばのおろしぽん酢」を目指して作ってみました！[焼き鮭のおろしぽん酢]鮭の切り身　　　：4切れしめじ　　　　　：1パックAぽん酢　　　　：大さじ4Aみりん　　　　：大さじ1大根おろし　　　：適量① フライパンに油をひき、一口大に切った鮭としめじを焼く。② Aのタレの材料をフライパンに入れ、具と絡める。③ ②をお皿に盛り、大根おろしをのせ、フライパンに残ったタレと小ネギを上からかけて完成。もちろん魚は本家の通りサバを使っても美味しいです！うちの子たちは焼き魚があまり好きじゃなくて、焼き魚を出すと文句を言いながらいつも食べいるんですが、おろしぽん酢で出すと何も言わずに食べてくれます。(決して喜んでは食べてくれませんが…。)周りでは魚好きという子の話も結構聞くんですが、うちの子たちは断然肉派、と言うか鶏肉派です。とは言っても、親としては魚もしっかり食べてほしいので、面倒でもちょっとしたひと手間をかけているつもりなんですが、子どもにはそんな苦労、なかなか伝わらないですよねそして副菜は、厚揚げの油淋鶏ソースがけと青菜のわさびマヨ和えでした。
27Mar
- スタバでスヌーピー。そしてチキン南蛮
  昨日は暖かいを通り越して暑いくらいの陽気でしたね。買い物で寄ったイオンの中のスタバでスヌーピーと遭遇しました。お腹の弱いわたしは、冬はホットドリンク一択なのですが、もうフラペチーノ解禁してもいい季節ですね～と言うことで、スヌーピーが乗っかったフラペチーノの注文！スヌーピー、沈みかけてますがわかりますかね？（笑）緑のハートのトッピングもかわいいですよね。40歳を超えてフラペチーノなんて…と罪悪感に襲われながら、一緒に買い物していた次女と二人で半分こ。で、夜は前日の宣言通り、大量に揚げた唐揚げを使ってチキン南蛮を作りました！［チキン南蛮］唐揚げ　　　：適量(写真のは、胸肉1枚を半分に切って観音開きにしたものを揚げました)A砂糖　　　：大さじ3A醤油　　　：大さじ3A酢　　　　：大さじ3①鍋にAの材料を入れて煮立たせ、砂糖を溶かす。②唐揚げ(わたしは前日の唐揚げを使用しているので温めなおしてます)が温かいうちに鍋のタレに漬けてお皿に盛る。③タルタルソースをかけて完成。(彩りで上から青のりのかけました。)チキン南蛮って、レシピサイトなどを見ていると、お肉に小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせて、それを揚げて。という工程のものが多いと思うのですが、唐揚げを甘酢にくぐらせて、タルタルソースをかけただけでも十分美味しくできると思います。しかもこの甘酢の配合、砂糖と酢と醤油を同量ずつ混ぜるだけですが、これにごま油を足して中華サラダを作ったり、刻んだネギと生姜を足して油淋鶏のタレを作ったりできるので何かと便利ですよタルタルソースのレシピも参考までに。[タルタルソース]ゆで卵　　　　：2個(時間があれば、めんつゆと一緒にポリ袋などに入れて味玉にしておく)酢　　　　　　：小さじ1～2マヨネーズ　　：大さじ4砂糖　　　　　：少々フォークなどでゆで卵を崩しながら、全ての材料を混ぜるだけ。玉ねぎやピクルスは刻むのが面倒だし、なんとなく水っぽくなってしまうので入れてません。それでも我が家では普通にタルタルソースとして食べてます。ちなみに、ゆで卵にめんつゆなどで味をつけておくとコクが出るような気がしてます。(←あくまでも、そんな気がしてるだけですが、ご興味あればぜひお試しを)ちなみに副菜は、キャベツと人参のコールスロー風サラダときのこあんかけ豆腐を作りました。今日の夕食は何作ろうかな…
22Mar
- 唐揚げあげました～
  我が家のご飯を語るうえで欠かせないのが唐揚げ子どもだけでなく、わたしも唐揚げ大好きです毎日の料理としてはハードル高めですが、一回分も三回分も揚げる手間は変わらない、ということで、我が家では「一度に大量揚げ」が鉄則です。でも。揚げる前にはまず下準備。うちの唐揚げは胸肉で作るので、お肉を柔らかくするためにブライン液を使います。ん？ブライン液とはなんぞや？それは100㏄の水に砂糖と塩を小さじ1ずつ混ぜただけのもの。でも、適当な大きさに切ったお肉（観音開きにした大判サイズでも）をこのブライン液と一緒にジップロックなどの袋に入れて、冷蔵庫で半日～1日放置しておくだけでお肉しっとりするんですこの量のブライン液で、頑張れば胸肉2～3枚は漬けられます！水に対する砂糖と塩の割合さえ変えなければ、　　　　ブライン液の量は増やしても大丈夫ですよ～↑ちなみにこちらは豚ヒレ肉を漬けているところです。　　漬けている時は液漏れにご注意を！！漬けている時間がない！という方はお肉にフォークなどで穴をあけたり、薄めに切るなどしてブライン液が染み込みやすくして30分くらい漬けてみてください。…前置きが長くなってしまったのですが本番はここからです！我が家、鶏肉を揚げるときはとにかく量が多いのでこんなに揚げてられないよ～、という方は全体的に量を調整してくださいではでは…[我が家の唐揚げ]鶏胸肉　　：1.5kg（5枚くらい）A塩麹　　　：大さじ5（塩麹がなければマヨネーズ：大さじ3）A醤油　　　：大さじ1Aにんにく　：2かけ分(すりおろし)A生姜　　　：にんにくと同量(すりおろし)A卵　　　　：1個片栗粉　　：適量① ブライン液から取り出した肉をボウルなどに入れ、Aの漬けダレの材料をよく揉みこむ。サランラップを上からピッチリ被せて1時間くらい漬けておく。※時間があれば半日でも、1日でも。② 別のボウルなどに片栗粉を適量入れ、漬けダレを適度に落とした肉をその中に放り込み、肉に粉をまぶしていく。③ 油で揚げる。※②漬けダレはある程度残っていたほうが片栗粉と馴染んで衣がねっとりいい感じになります。※③うちはいつも、フライパンで少なめの油で揚げてます。油が少ないと、お肉同士がくっついたりすることもあると思うのですが、そうならないように、最初は強めの中火で油を温めて、そこにお肉を入れることでまず衣をある程度固めてしまいます。そのあとすぐに火力を弱めて、お肉にじっくり火を通すようにすると、お肉同士がくっついたり衣が揚げてる途中で剥がれたりしなくて扱いやすくなる気がします。で、これ↑がじっくり火を通した唐揚げたち。その日に食べる分は、強めの中火で再び揚げて衣をカリっとさせて出来上がり～♪塩麹やマヨネーズで下味をつけることで、さらにお肉を柔らかく！！その日中に食べない分は粗熱をとって冷凍保存。食べる前日の夜などに冷蔵庫へ移して解凍→食べる前に再び揚げればOK我が家は明日、この唐揚げを使ってチキン南蛮にでもしようかな
20Mar
- 初投稿☆
  はじめまして。40歳を超え、今さらながら料理を楽しみだしました。料理って、「献立考えて→材料揃えて→料理して」ってやっていると、一日の家事の中でもなかなかのウエイトを占めるんですよね…。これが本当にストレスで、それならそのストレスを少しでも軽くするためにはどうすればいいのか、試行錯誤を始めたわけです。が、なんとなく自分に合った料理の仕方がわかってくると、料理自体も楽しくなってきたり。なので、そんな自分にとっての料理のコツを、忘れないようしたためていこうと思ってます。まずは自分が食べたいものを作るのが一番！材料や調味料の種類や分量、作る手順は極力シンプルに。毎日の料理は「作ろう」と思ったときに無理なくできることがホント大事だな～、と思う毎日です。これから自分の作った料理を作り方とともに載せていこうと思いますのでどうぞよろしくお願いいたします。

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