神。

おつです。

本日、土曜日。
コンフルが唯一安定してスパークする日のはずでしたが、イマイチでした。
しかし、ご近所の常連様や、クラタの友達が来てくれて、良い雰囲気だったと思います。

今日は、カフェタイムとディナーの狭間の短時間を利用して、ワインを買いに行ってきました。

事前に電話で予約していた為、引き取りだけして、そそくさと帰ろうとすると、
社長さんが私を呼び止めました。

『クラタさん、良いワインあるんだけど、ちょっと試飲していく？？』

・・・
・・・・・いぃーーんですかっ？？？

『もちろ・・・』

イタダキマス。
ぐいぐいと迫る私に押されぎみの社長でした。

そして、私は、出していただいたワインに驚愕しました。


男気溢れる、白地に赤と黒のゴシック調の文字。
鎮座するその姿から、後光が放たれております。

そう。
ルーミエ様でありました。

『ルーミエ』は、フランスブルゴーニュ地方の偉大な造り手の一人です。
ブルゴーニュには、『ロマネ・コンティ』や『ルロワ』、『クロード・デュガ』などの名だたる造り手がいますが、
この『ルーミエ』が一番好きという、熱狂的なファンが沢山います。
私もその一人です。

シャンボール・ミジュニーに本拠地を構えております。
グランクリュのミジュニーはそれはそれは素晴らしいワインです。

今回、試飲させてもらったのはモレ・サン・ドニ村の一級畑です。
拝むしかありません。
社長さんにも後光が見えてきました。

いぃーーんですか？？？

『いいから早く飲めば。』

イタダキマス。

香りはやや抑制された感じでしたが、華やかです。
赤い花の香りを中心に、ほんのりとスパイスやハーブ。そして、グレープフルーツの皮の様な香りも。
滑らかな舌触りで酸も穏やかです。
気持ち悪い専門用語で言わせて頂ければ、『絹のような～』というべきでしょうか。
チリチリとした感じは全くありません。

2003年、2004年のルーミエはあまり良くないと言われる方もいらっしゃいますが、
私は凄く好きです。
今飲んで、美味しいワインかと思いました。

もう一つ試飲させてもらいました。


同じく、ブルゴーニュ地方、モレ・サン・ドニ村の一級畑です。
アラン・ジャニエという造り手です。
かなり、小さいドメーヌのようで、私も初めて飲みました。

こちら、素晴らしいです。

先ほどのルーミエにも負けない香りと味わい。
後味の綺麗さはこちらの方がいいかもしれません。
香りにはほんのりと上品な抹茶のようなニュアンスがあります。

このワインは素晴らしいです。

素晴らしいワインをありがとうございました。

後述のワイン。あと1ケースほどで、ヴィンテージが変わってしまうようです。
是非、ブルゴーニュ好きのお客様に飲んでいただきたい一本です。

コンフルでお出しするとしたら、ボトルで12000円でご提供できるかと思います。
コンフルのワインにしてはかなり高価ではありますが、確実に満足していただけるかと思います。

もしご興味のある方がいらっしゃいましたら、ご連絡を頂ければ即入荷いたします。

私、クラタも個人的に購入しようと思います。

ツマミ。

こんにちは。

一昨日は暇すぎた為、ミーティングという名目のヤケ酒。



昨日は、営業終了が遅くなってしまった為、ブログの更新を怠ってしまいました。

なんだか、むずむずとした二日間でした。

最近、ブログ更新中毒であります。



前回、ご紹介するといっていたのに完全に放置プレイになっておりました。

まずは、料理のニューフェイスからいきたいと思います。



小鹿祭り！

◎『小鹿レバーとフォアグラのムース』1,200円



◎『小鹿ハツのコンフィ　セップ茸のソース』1,300円



◎『北海道産小鹿背肉のロティ　ブルーベリーと赤ワインのソース』3,800円








ドカーンとでました。

北海道の小鹿です。

新鮮なレバーとハツも一緒に入荷しましたので、酒飲みにたまらないおつまみにしました。



背肉は素晴らしい肉質です。

ほわっ～と柔らかいですが、和牛のように溶ける感じではありません。

肉肉しい食感です。ミルキーな味わいがたまりません。



限定品ですので是非お試し下さい。



まだまだあります。



◎『国産和牛モモ肉のタルタル』　1,400円

国産和牛の生肉を丁寧にタタキます。

ねぎとろのような食感です。私、生肉大好きであります。



◎『ムール貝、たこ、ジャガイモのアンチョビバターフォンデュ』　950円

これまた、ツマミに最高の一皿です。

たぷたぷのアンチョビバターオイルの中にムール貝やたこ、ジャガイモが入ってます。

オイルをパンにつけて食す。
それは極楽への階段であります。

・・・・ちょっと言い過ぎました。



◎『いわい地鶏とセップ、ジロール茸のフリカッセ』　2,100円

冬の定番。"フリカッセ"（=クリーム煮）です。

フランス産フレッシュ茸を贅沢に使用しました。

こちらも季節感あふれる美味しい一皿です。



どれも自信をもっておススメできるメニューです。

皆様、是非お試し下さい。

入荷！

こんにちは。

今日は入荷がたくさんありました。

さわりだけでも紹介したいと思います。

ディナー終了後にじっくりとご紹介します。



まずは、『小鹿』

背肉が来ました。

素晴らしい肉質です。柔らかい。

味わいは上質な赤身肉に仄かに香る獣香。良いお肉です。
『北海道産小鹿背肉のロティ 赤ワインとブルーベリーソース』3800円
ちょっと高いですが、その価値はあります。
是非お試しください。


そして、ワイン！

前回の定休日に打合せをしたワインが続々と入荷しました！








先日の記事通り、3000円台から5000円までで楽しんでいただけるハイコストパフォーマンスのワインたちです。

赤ワインは南フランスを中心に買ってきました。

スペインも一本だけあります。



本日、夜の記事でねっとりじっくりご紹介していきたいと思います。