光。

こんばんは。
明けて今日はコンフルの定休日です。
一週間が光のような速さでした。
今月はもう18日。ヌーボーが終われば三連休で、それが終わると11月も終わりです。

あっという間にクリスマス、そして年越しです。
恐るべき速さです。

クリスマスをどういう営業にするか、悶々と悩んでおります。
アラカルトかコースか。
シェアかイーチワンか。
うーん。悩む。
早急に決めたいと思います。

さて、明日は、昼間にサービスのセミナーがありますので、行ってまいります。
備品購入に関しては、
ブランケットとヌーボー用のグラス、そしてstaubのココットはネットで購入できましたので、
あとは巨大黒板を吊るすための金具を購入すればあらかた完了です。

水曜の営業開始まであと約33時間。
有効活用したいと思います。

寝坊厳禁！

ビタミン。

こんばんは。
今日はランチが暇暇でしたので、ディナーはどうなるかとハラハラドキドキでしたが、
新規のお客様がぱらぱらといらしてくれました。
皆様、コンフルを気に入って頂けたようで良かったです。

さて、最近、ハツやら、レバーやら、生肉やらアンチョビオイルやらとへヴィーな料理ばかり紹介していることに気づきました。
やはりバランスが大事です。
野球でいえば、4番バッターばかり揃えてもうまくいきません。
往年の巨人・篠塚、川相。また西武の辻のようないぶし銀のメニューも必要です。

さらに、ハリウッドスターでいえば、マイケル・ペンでしょうか。

・・・違いますね。

えー失礼しました。
旬の食材を使用したヘルシーなメニューをご紹介します。



やる気満々、生気漲るシェフ関口が手に持つのは、
『下仁田ネギ』であります。
今が旬です。
こちらシンプルにグリエして、マスタードソースでご用意します。
『下仁田ネギのグリエ　マスタードソース』950円

自然の旨味たっぷり。体に良く、そして美味しい。
正に、理想的なメニューかと思います。

秋は重厚な味わいのお料理が美味しくなりますが、
野菜もしっかりと食べていただきたいと思います。

是非お試し下さい。

甘味。

デザートでニューフェイスが登場しました。
『ババ・オー・ラム』650円



可愛いです。
ババの生地は、ブリオッシュとほぼ同じです。
焼きたてのバターの香りがたまりません。
香りをお届けできないのが非常に残念です。

しかし。私、香りと同じくらい、このつややかな"照り"が好きです。
こちらを皆様にお届けしたいと思います。



でました。
照りっ照りであります。
こちら、砂糖をたっぷりと入れたラム酒に漬けて、バニラアイスと共にお出しします。
アルコールと甘味。
まるで、大人と子供が共存したようなデザートであります。
是非お試し下さい。