極寒。

おつです。
案の定、極寒の一日でありました。
しかし、外は本当に寒いですね。
本日、朝コンフルにブランケットが届きました。
ギリギリセーフでありました。
毛足が長くてなかなか暖かいです。

さて、日付が変わってヌーボーが解禁しましたね。
2008年はかなり収穫量が減ったようです。
ボジョレー地方は前年の80%くらいだそうです。
フランス全体的に、気候は雨が多く、冷涼で、病害の発生もあった模様。
まあ、良い造り手は収量を減らしたりしていますので、
気候のハンディキャップも乗り越えてくれることでしょう。

明日が楽しみです。

外は寒いですが、コンフルは熱気ムンムン、ねっとりと新酒のお祝いをしたいと思います。

ヌーボー到着！

ヌーボーの解禁まであと7時間と少し。
ついに入荷しました。
コンフルが選ぶ5本の精鋭たち（プラス1本）。



凛々しいいでたちであります。

コンフルは23時まで営業ですので、明日のランチからお目見えします。
今から楽しみです。

そして、
ヌーボーに合う料理！ということで、こちらをご用意しました。



流石にこれでは良くわかりません。
こちらホロホロ鶏の骨付きモモ肉であります。
『ホロホロ鶏の赤ワインに込み』1900円
煮込みに使用したワインはもちろん、ヌーボーと同じ葡萄品種です。
最高の相性です。

皆様、是非お試し下さい。

寒い。

こんにちは。
今朝は今年一番の冷え込みだったみたいですね。
今年の冬も寒そうです。

コンフルランチも極寒でした。
まるで、皆様から忘れられてしまったかのような静けさ。
このままでは、本日営業終了後にはスタッフ全員凍えてしまいますので、
ガシガシ宣伝したいと思います。

まずは魚。



つぶらな瞳がかわいらしい、シマアジが来ました。
鮮度最高、活シマアジですので、もちろんカルパッチョでご用意します。

そして、前菜新メニュー。
『自家製ソーセージ　ブータン・ブラン　レンズ豆添え』1,400円



でました。今回も男気溢れるメニューであります。
シェフ関口も自信満々であります。
決して浮かれてピースしているわけではありません。
こちら1オーダーにつき、2つお出ししますというメッセージであります。

たった今、テイスティングしましたが、
本当に美味しいです。
中身は鶏肉、豚首、豚肩をミンチにして、塩と白胡椒。
下茹でしてあります。
お出しする直前に表面をこんがりと焼き上げてご用意致します。
まさに頬っぺた落下必至のメニューであります。

是非お試し下さい。