鍋。

少し前の記事で、鍋物の予告をさせていただきました。
頼もしい什器を購入しました。



でました。
STAUBのココットであります。
男気溢れる風体でありますが、16cmというサイズですので、可愛らしさも兼ね備えております。




中はいたってシンプルです。
熱の入り方が独特のようで、柔らかく旨味を逃がさずに調理できます。
こちらで土鍋御飯をするととても美味しいです。

早速、メニューを作りました。
『国産豚肩ロースと季節野菜のSTAUB煮込み』2400円

そしてこちらをオーダーされた際は、是非、出汁を残してください。
玄米を入れてリゾットにしてご用意致します。（プラス300円）
寒い冬にうってつけの温まるお料理です。

皆様、是非お試し下さい。

祭りの後。

こんにちは。
昨日はコンフル開店以来の大爆発でありました。
ご来店いただいた皆様、本当にありがとうございました。

途中から、許容量を越えてしまい、最後まで流れを戻すことが出来ずに、
お料理やサービスが遅れてしまいました。
本当に申し訳ありません。

『創って、造って、売る』
この『売る』の部分がまだまだ全く駄目です。

反省点だらけの営業でしたので、改善箇所を明確にしました。
年末に向けて、週末のみの人員補強も含めて改善していきます。

また、二組のお客様をお断りしてしまいました。
折角ご来店いただいたのに誠に申し訳ありません。
お断りした際のお約束、必ず果たしますので、またいらしていただけると嬉しいです。

しかし、駄目だったところばかりではありません。
少量多種のヌーボーテイスティング企画自体は素晴らしいものだったかと自負しております。
ご来店いただいた皆様にも喜んでいただけたようで嬉しかったです。

今後も定期的にワインや料理の特集を開いていきたいと考えております。

そして、ヌーボーが終わり、いよいよ一年最大イベント『クリスマス』がやってきます。
コンフルでも素敵なクリスマスを企画中です。
是非ご期待下さい。

あっ！

大切なことを忘れていました。

お酒好きのお客様に朗報です。
以前、オンメニューした際、お酒好きのお客様から絶大な支持を誇ったあのメニューが復活しました。

『手羽先のコンフィ』250円/1ピース

低温のオリーブオイルでしっとりと火入れした手羽先。
お出しする直前までそのオイルの中で保存します。
表面をパリパリに焼いてご用意致します。

是非お試し下さい。