time after time
こんにちは。
今日は朝からがっつり雨ですね。
こんなもっさりとした日は、お家で映画を観たり、本を読んだりなんて素敵ですよね。
映画と言えば。そうですね。
こんな日は、『SMOKE』なんていかがでしょうか。
名優ハーベイ・カイテル。
ブルックリンの街角、タバコ屋の店主とその街で生活する人たちのお話し。
とてもまったりとしていますが、じわ～と心に残る映画であります。
・・・違う！
いや違わないけど。
困ります。
こんな日は、傘をさしてコンフルへ。なんてのもオツであります。
先日からブリブリとご紹介している『仔ヤギ』さんも絶品であります。
是非お試しいただきたい。
さて。
ワインフェアのワインを一つ、ご紹介したいと思います。
◎Domaine d'Aupilhac Les Cocalieres Sylvain Fadat
ドメーヌ ドーピアック "レ・コカリエール" シルヴァン・ファダ
でました。
スタイリッシュなお顔。モロッコ風ですか。
違いますか。
えー。こちら。
南フランス、コトー・デュ・ラングドックのワインです。
ちなみに、『コトー・デュ・ラングドック』という地域名。
現在は廃棄になりまして、『ラングドック』と名称変更しております。
よりわかりやすく、なじみやすくという思いがあるそうです。
さて、こちらのワイン。
『魂の込められたワイン』と呼ばれています。
まず初めにワインのスタイル。
オーナーのファダさんは1990年代初めは"濃い"ワインを作ることに必死だったそうです。
濃縮祭り、濃縮競争。
しかし、濃いワインは南フランスなら誰でも作ることが出来ると考え。
現在は、より繊細で綺麗なワインを作ることを第一としています。
エレガントなワインを作るために必要なものは『酸』です。
南フランスにおいて、『酸』を得るために必要なものは、『標高の高い土地』、『北向きの斜面』、『水分』でした。
あるとき、村の裏山にある、すり鉢状になった低雑木林を見た瞬間に、一目ぼれし、そこでワインを作ることになります。
岩をダイナマイトで粉砕し、私たちでは想像もつかないような苦労の連続を重ね出来た畑。
『人』が『物』を造り出すとはこのことを言うのでしょう。
葡萄品種は、
ルーサンヌ（25%）、マルサンヌ（25%）、ロール（25%）、グルナッシュ・ブラン（25%）
酸味と奥行き、バランス良さ。ファダさんの思い通り、とても綺麗なワインです。
ご期待ください。
今日は朝からがっつり雨ですね。
こんなもっさりとした日は、お家で映画を観たり、本を読んだりなんて素敵ですよね。
映画と言えば。そうですね。
こんな日は、『SMOKE』なんていかがでしょうか。
名優ハーベイ・カイテル。
ブルックリンの街角、タバコ屋の店主とその街で生活する人たちのお話し。
とてもまったりとしていますが、じわ～と心に残る映画であります。
・・・違う！
いや違わないけど。
困ります。
こんな日は、傘をさしてコンフルへ。なんてのもオツであります。
先日からブリブリとご紹介している『仔ヤギ』さんも絶品であります。
是非お試しいただきたい。
さて。
ワインフェアのワインを一つ、ご紹介したいと思います。
◎Domaine d'Aupilhac Les Cocalieres Sylvain Fadat
ドメーヌ ドーピアック "レ・コカリエール" シルヴァン・ファダ
でました。
スタイリッシュなお顔。モロッコ風ですか。
違いますか。
えー。こちら。
南フランス、コトー・デュ・ラングドックのワインです。
ちなみに、『コトー・デュ・ラングドック』という地域名。
現在は廃棄になりまして、『ラングドック』と名称変更しております。
よりわかりやすく、なじみやすくという思いがあるそうです。
さて、こちらのワイン。
『魂の込められたワイン』と呼ばれています。
まず初めにワインのスタイル。
オーナーのファダさんは1990年代初めは"濃い"ワインを作ることに必死だったそうです。
濃縮祭り、濃縮競争。
しかし、濃いワインは南フランスなら誰でも作ることが出来ると考え。
現在は、より繊細で綺麗なワインを作ることを第一としています。
エレガントなワインを作るために必要なものは『酸』です。
南フランスにおいて、『酸』を得るために必要なものは、『標高の高い土地』、『北向きの斜面』、『水分』でした。
あるとき、村の裏山にある、すり鉢状になった低雑木林を見た瞬間に、一目ぼれし、そこでワインを作ることになります。
岩をダイナマイトで粉砕し、私たちでは想像もつかないような苦労の連続を重ね出来た畑。
『人』が『物』を造り出すとはこのことを言うのでしょう。
葡萄品種は、
ルーサンヌ（25%）、マルサンヌ（25%）、ロール（25%）、グルナッシュ・ブラン（25%）
酸味と奥行き、バランス良さ。ファダさんの思い通り、とても綺麗なワインです。
ご期待ください。
ヤギ再び。
こんにちは。
今日は良い天気ですね。
コンフルも現在まったりとしております。
夜は団体のお客さまも入っていますので、熱気ムンムンでイキたいと息巻いております。
さて。
先日ご紹介した『仔ヤギ』。半身で入荷しましたので、部位ごとに調理法を変えてご提供しております。
本日から、また新しいメニューが登場します。
ご覧ください。
・・・間違えました。
しかし皆さま。ご覧ください。
機関車ユウタ。相変わらず一人だけ煙ムンムンですが、
若干の余裕も出てきた模様。
前回登場した際は、前のめりでしたが、今回は重心が後ろです。
顔は相変わらずパンパンですが。
えー。
まあどうでもいいですね。
失礼しました。
改めてご覧ください。
でました。
今回は煮込みでご用意いたします。
まずは玉ねぎ。じっくりねっとりと煮込んで甘味をだします。
煮込みにはお酒を一切使用しておりません。
水です。
よってとても爽やかに仕上がっております。
プルーンとレーズンも入ってます。
ヤギ肉自体の臭みは全くありません。
臭みではなくこれは香りであります。
とても良いアクセントになっています。
そして、とろけるような柔らかさ。
◎長野下条村産仔ヤギのブレゼ クスクスロワイヤル たっぷり野菜仕立て 2400円
皆さま。
是非お試しください。
今日は良い天気ですね。
コンフルも現在まったりとしております。
夜は団体のお客さまも入っていますので、熱気ムンムンでイキたいと息巻いております。
さて。
先日ご紹介した『仔ヤギ』。半身で入荷しましたので、部位ごとに調理法を変えてご提供しております。
本日から、また新しいメニューが登場します。
ご覧ください。
・・・間違えました。
しかし皆さま。ご覧ください。
機関車ユウタ。相変わらず一人だけ煙ムンムンですが、
若干の余裕も出てきた模様。
前回登場した際は、前のめりでしたが、今回は重心が後ろです。
顔は相変わらずパンパンですが。
えー。
まあどうでもいいですね。
失礼しました。
改めてご覧ください。
でました。
今回は煮込みでご用意いたします。
まずは玉ねぎ。じっくりねっとりと煮込んで甘味をだします。
煮込みにはお酒を一切使用しておりません。
水です。
よってとても爽やかに仕上がっております。
プルーンとレーズンも入ってます。
ヤギ肉自体の臭みは全くありません。
臭みではなくこれは香りであります。
とても良いアクセントになっています。
そして、とろけるような柔らかさ。
◎長野下条村産仔ヤギのブレゼ クスクスロワイヤル たっぷり野菜仕立て 2400円
皆さま。
是非お試しください。
ワインフェア。
こんにちは。
最近、一日が光の速さで過ぎ去っていきます。
一日がこんなにも早いのですから、一か月、また一年もあっという間と感じるはずです。
クワっと目を開いて、頭を回転させていかなければ、
一生も同じようにあっという間、夢のように過ぎていくのでしょう。
さて。今月はグラスワインのフェアを開催します。
50ml×8glassテイスティングセット ワインフェア
日程：2009年6月26日（金）～28日（日）
テーマ：フランス・ラングドック地方のワインを切る！
、、いや。切りません。『愉しむ。』です。
料金：50ml×8種テイスティングセット3900円。バラ50ml、300円～900円
今回は、エリアの特性でもありますが、コストパフォーマンスの高いリストになりました。
リスト：
（白）
B-1レオン・バラル エロー・ブラン2006 550円
B-2ドメーヌ ラ・クロワ・サントゥーラリー ブラン2002 500円
B-3ドメーヌ マルチノル モーザック2007 300円
B-4ドーピアック コカリエール・ブラン2004 500円
（赤）
R-1ドーピアック コカリエール・ルージュ2004 500円
R-2ドメーヌ・ド・カブリアック コルビエール・キュベ・コンフィダンス 900円
R-3シャトー ロスピタレ レゼルヴァ ラクラープ2006 450円
R-4シャトー・ド・ペノティエ樽熟成2005 400円
とこのような魅惑のリストをご用意いたしました。
白に関しましては、『テレッテ』、『モーザック』、『グルナッシュ・ブラン』、『ロール』など、
普段あまり見かけない、南フランス特有の葡萄品種をご用意しました。
あとは『コカリエール』も是非味わっていただきたいですし、
カブリアック2002も素晴らしいんです。
良い意味で、『安くて美味しい』というイメージの南フランスの中で、
これだけの価格のものを味わう機会もなかなかないかと思います。
今回の南仏。
温かい地域は葡萄が完熟しますので、パワフルでもったりまったりとしたワインとなりやすい地域です。
しかし、その中でも綺麗で、バランスのとれたものをセレクトしました。
重くても酸味やミネラルなどの要素によってとても綺麗なワインが出来上がります。
是非ご期待ください。
またそれぞれにスポットを当ててねっとりとご紹介していきたいと考えております。
あっ！
【R-4】のペノティエのみ、まだ暫定です。
南フランスでカベルネ・ソーヴィニョン主体のワインを探しております。
ご了承ください。
最近、南仏のロゼも美味しいんです。
セットでオーダー頂いたお客様にはそちらのロゼを一杯サービスしてしまおうかと画策しております。
ご期待ください。
最近、一日が光の速さで過ぎ去っていきます。
一日がこんなにも早いのですから、一か月、また一年もあっという間と感じるはずです。
クワっと目を開いて、頭を回転させていかなければ、
一生も同じようにあっという間、夢のように過ぎていくのでしょう。
さて。今月はグラスワインのフェアを開催します。
50ml×8glassテイスティングセット ワインフェア
日程：2009年6月26日（金）～28日（日）
テーマ：フランス・ラングドック地方のワインを切る！
、、いや。切りません。『愉しむ。』です。
料金：50ml×8種テイスティングセット3900円。バラ50ml、300円～900円
今回は、エリアの特性でもありますが、コストパフォーマンスの高いリストになりました。
リスト：
（白）
B-1レオン・バラル エロー・ブラン2006 550円
B-2ドメーヌ ラ・クロワ・サントゥーラリー ブラン2002 500円
B-3ドメーヌ マルチノル モーザック2007 300円
B-4ドーピアック コカリエール・ブラン2004 500円
（赤）
R-1ドーピアック コカリエール・ルージュ2004 500円
R-2ドメーヌ・ド・カブリアック コルビエール・キュベ・コンフィダンス 900円
R-3シャトー ロスピタレ レゼルヴァ ラクラープ2006 450円
R-4シャトー・ド・ペノティエ樽熟成2005 400円
とこのような魅惑のリストをご用意いたしました。
白に関しましては、『テレッテ』、『モーザック』、『グルナッシュ・ブラン』、『ロール』など、
普段あまり見かけない、南フランス特有の葡萄品種をご用意しました。
あとは『コカリエール』も是非味わっていただきたいですし、
カブリアック2002も素晴らしいんです。
良い意味で、『安くて美味しい』というイメージの南フランスの中で、
これだけの価格のものを味わう機会もなかなかないかと思います。
今回の南仏。
温かい地域は葡萄が完熟しますので、パワフルでもったりまったりとしたワインとなりやすい地域です。
しかし、その中でも綺麗で、バランスのとれたものをセレクトしました。
重くても酸味やミネラルなどの要素によってとても綺麗なワインが出来上がります。
是非ご期待ください。
またそれぞれにスポットを当ててねっとりとご紹介していきたいと考えております。
あっ！
【R-4】のペノティエのみ、まだ暫定です。
南フランスでカベルネ・ソーヴィニョン主体のワインを探しております。
ご了承ください。
最近、南仏のロゼも美味しいんです。
セットでオーダー頂いたお客様にはそちらのロゼを一杯サービスしてしまおうかと画策しております。
ご期待ください。