くもり。

おはようございます。

昨日はコンフルの定休日でした。
月曜夜からひどい雨でしたね。

今日は雨があがって良かった。

さて、今月の最終週末にワインフェアを開催します。
先月出来なかった分、ねっとりと濃厚なリストにしようと画策しております。

今回のテーマは

『フランス・ラングドック地方』

であります。

リストも徐々に決まりつつありますのでまた隙を見てご紹介していきたいと考えております。
ご期待ください。

タン。

こんにちは。

すっきりとしない天気が続いていますね。
なにやら梅雨入りしたとかしないとか。

・・・明日にでも梅雨明けしてほしいものです。

さて。
ディナータイムに、ニューアイテムがございます。

◎牛タンの赤ワイン煮込み　ナスのミルフィーユ仕立て　2200円

画像をお届けできないのが本当に残念です。
昨夜からお目見えしておりますが、
こちらのお料理。後光をはなっておりました。
ソースの照りが半端ではございません。

牛タンはまず、塩を打って一日休ませます。

二日目。赤ワインとルビーポートで3～4時間煮込みます。

牛タンは先と後ろで固さが違いますので、柔らかい後ろの部分のみ使用しております。

別にソテーしたナスと重ねてご用意します。
おしゃれに言わせていただければ『ミルフィーユ仕立て』といったところでしょうか。

恥ずかしいっ。
というシャイなお客様は、
『あーあの、牛タンとナスのヤツ。』とぶっきらぼうにお申し付けください。

えー。
ソースがまた素晴らしい。
煮込んだ赤ワインを詰めて、フォン・ド・ヴォ、バターで仕上げます。

照りっ照りであります。

赤ワイン好きのお客様は是非重厚感のある赤ワインと。
お酒がお苦手なお客様は是非白米と。

お見逃しなく。

キタコレ。

こんにちは。

雨はサクッとあがりましたね。
良かった。

さて。
ディナー鬼もっさりのコンフル。
皆さま如何お過ごしでしょうか。
お家でまったりでしょうか。

こまります。
そんな訳で、シェフ関口に新作目白押しです。

まずはこちら。



でました。

溜息吐息。
私。温かいパイ生地に目が無いんです。

幼少期のぽっちゃりクラタはマックのアップルパイが大好きでした。
今はもう大人ですから、ミートパイでしょうか。

フレンチレストランに行って、『パイ包み焼き』のメインディッシュを見つけたなら、
即決です。

パイって素敵ですよね。
寄ってみましょう。



でました。
パリッパリであります。

えーと。
こちら、中に白ワインで煮込みにした、トリップとブルーチーズが入っています。
大きめにカットして、シーザードレッシングと粒マスタードでイタダキマス。
・・・いやちがう。ご提供します。

◎トリップとブルーチーズのパイ包み焼き　1260円（2カット）
昇天間違いなし。
是非お試しください。

続いてこちら。



皆さまお待たせしました。
白いソーセージ。ブータン・ブランであります。

今回は豚足も入れました。
肩ロースは少し食感が残るくらいにミンチにして詰めます。

今回もこんがりと焼き上げてお出しします。

◎自家製ソーセージ"BIG"ブータン・ブラン　1260円

お見逃しなく。