師走
12月2日。
日本人宇宙飛行記念日だそうです。
いよいよ今年もあと一ヶ月。
早いものですね。。。
2008年は昨年までとは段違いに面白く、刺激的で充実した一年でした。
まだ終わってないけど。。。
今年の年初に手帳に書いたコミットメントを眺めながら早々と一年を振り返ってみました。
最重要コミットメントはやはり新店舗出店。
4月に物件を見つけて内装業者と契約を交わしたのが6月。
無事にOPENしたのが7月7日の七夕。
早いもので来週にはOPENから5ヶ月が経ちます。
まだまだスタートしたばかりですがゆっくりと育てていきたいと思います。
家の近くにこんなBarが出来て良かったと思っていただけるような店造りを目指して。
そういえば健康管理もコミットのひとつにあったっけ。
飲み過ぎ注意や、睡眠時間の確保や、食事をきちんと摂ること、ジム通い。
来年こそは・・・・・・・・・・いや、今日から。
ベアレン醸造所の頒布会特別限定ビール第三弾 “ベルジャン ダブル”
Beljian Double
お馴染み岩手県盛岡市にあるベアレン醸造所。
9月から3回にわたってリリースされる頒布会限定の特別なビールの最終回。
第三弾はベルギーのダブルタイプ。
ダブルとはビールの元の麦汁の濃度を表す単位で濃い麦汁から造られたビールの意味。
オレンジピールとコリアンダーを副材料に使用することで生まれた複雑な味わい♪
ちなみに一弾、二弾のビールも少量ながらご用意しております。
この機会に是非飲み比べてみてください♪
たかがトイレ掃除、されどトイレ掃除
今日は午後からデスクワーク。
結構たまってます。。。。。
夕方までに片付けられず、明日に持ち越しです。
食事を済ませて狛江の店舗に寄ってから百合ヶ丘へ。
百合ヶ丘は5日ぶりの出勤。
店舗の空気を入れ替えて念入りに掃除。
締めはトイレ掃除。
トイレ掃除は自分自身にとってとても大切な儀式。
ワタクシが会社員の頃の話。
務めていた会社は朝方出社してから社員がそれぞれ始業前に掃除をするのが日課。
一番に出社して率先してトイレ掃除をする支店長。
傍目に見てそんな掃除の時間さえ惜しいと思ってました。
トイレを綺麗にすることの重要性に気が付いたのはそれから4年後。。。
ワタクシが独立開業をしてからのことです。
OPENして2年目、あるお客様に「トイレが綺麗なのは飲食店の基本だよ」と言われました。
そんな事は言われなくても分かってたし、巷のノウハウ本にも書いてあります。
でも違うんです。
もちろん、トイレが清潔であるという事は飲食店にとって不可欠な要素。
トイレが清潔であるとともに、むしろ重要なのはトイレを綺麗にしようという心構え。
ワタクシ自身言葉足らずで上手く表現できないのですが・・・・・
感覚としては掃除をすると言うより「トイレを磨く」感じ。
開店準備の中でその事が与えてくれるパワーは大きいし、スイッチがオンになります。
単純ですがモチベーションが上がるんです♪
「たかがトイレ掃除、されどトイレ掃除」って感じですかね(^_^;)
最近の本でもこういうテーマが取り上げられたりしますが、これはホントです♪
ちなみにもう一つの儀式
「I Was Born To Love You」 by Queen
これで120%のセットアップが完了♪
GUINNESS サッポロとの契約打ち切り・・!?
個人的にも大好きな「GUINNESS」
自分で飲みたいので狛江の店舗に入れたというくらい大好き♪
百合ヶ丘は訳あって保留。。。
「GUINNESS」のブランドを持つのは英酒類大手のディアジオ社。
多くのシングルモルトのブランドも持っています。
「GUINNESS」は1964年からサッポロが国内販売を開始。
独特の苦みとあのクリーミーな泡を売りに販売数を伸ばしてきました。
先日、公私ともにお世話になっている「GUINNESS」に関連するビッグニュースが・・・・・
「ディアジオが販売代理店契約を結ぶサッポロに、来年5月末での契約打ち切りを通告」
自社ビールの販売シェアでも3～4位という現状のサッポロの営業力を問題視された形。。。
6月から契約先をキリンビールに替えて巻き返しを図るというもの。
6年かけて築き上げてきた現場レベルでの信頼関係や、価格への影響が懸念されます(-_-;)
大変な事になったな。。。