おいしいお蕎麦屋さん

私の大好きな、お蕎麦屋さん。松山市奥道後の「田舎家」さん。

今の時期は、残念ながら箱蕎麦食べ放題、やってないのでした。
私は花かご蕎麦をいただきました。葛きりのデザートつきで、いろんなお蕎麦食べられて、お得
！１０００円だったかな。

オットは、箱蕎麦６５０円。

お弁当初め

☆カジキのチーズ焼き、コロッケ、ホウレンソウの里芋ソース、雷コンニャク

カジキは塩胡椒を振ってしばらくおき、オリーブ油を熱したフライパンで両面焼き色がつくまで焼く。焼いたら、チーズを散らして、野菜（キャベツの千切りと人参をピーラーでそいだもの）を隣において、蓋をしてチーズが溶けるまで焼く。
コロッケは、冷凍。
里芋は茹でて潰して、醤油少々と白味噌で味をつける。ゆでたホウレンソウに絡める。
コンニャクは一口大にちぎって、みりん：醤油＝１：１とタカノツメ輪切りを煮立てて、煮汁がほとんどなくなるまで炒め煮る。

柚子いっぱいもらったので

お向かいさんからいただいた、柚子。今回は、マフィンに入れてみました。
●柚子マフィン
＊薄力粉　１５０ｇ
＊バター　５０ｇ
＊卵　１個
＊牛乳　３０ｃｃ
＊柚子の果汁　３０ｃｃ
＊甜菜糖　５０ｇ
＊柚子の皮（ピーラーで薄く剥く）　１個分
＊ベーキングパウダー　小さじ１
＊重曹　小さじ１
●酒粕マフィン
＊米粉　１００ｇ
＊薄力粉　５０ｇ
＊バター　５０ｇ
＊卵　１個
＊酒粕　６０ｃｃ
＊甜菜糖　３０ｇ（酒粕を甘くしているので控え目）
＊ベーキングパウダー　小さじ１
＊重曹　小さじ１
１８０度で２５分。

ずっと欲しかったキッチンツールをとうとう買ってしまいました！オイルスプレーと、使い捨てのロールガーゼ。オイルスプレーは、１個１，２６０円。刷毛で塗れば、必要ないので、わざわざ買う必要ないかーと思いつつも、便利そうで、内心欲しかったところ、オットが欲しいと言ったので、便乗して２個買い！黒にはオリーブオイルを、白には菜種油を入れました。今回のマフィンを型に入れるときに、シュッとひと噴き。便利～
ロール式ガーゼは、使い捨てなのがネックで、もったいないなと思い、なんとなく買わずにいたのだけど、柚子の果汁絞りに便利！ダシ汁とったり、野菜ブイヨン作ったりしたときに、漉すのに便利かも～。
馬嶋屋さんで買った、シリコンのバラの型に入れて焼きました。初めてシリコン製の焼き型を使ってみたけど、つるんと型離れしてくれて、感激。

年明けて、おせち

今年のおせち！
特に知識もないので、自分の食べたいものだけ、食べられるものだけ詰めました。
一段目には、（パルシステムで注文した・・）おせちセットのオンパレード。自分で作れないもの。黒豆、昆布巻き、佃煮、栗きんとん、伊達巻、紅白かまぼこ。
二段目、焼き物。エビ（ブラックタイガーですが）の塩焼き、ブリの塩焼き、ゴボウと金時人参の牛肉巻き（ゴボウと人参は、だし汁で柔らかくなるまで煮、牛肉で巻いて、みりん：醤油：砂糖：酒＝２：２：２：１で煮ながら焼く）、くわいの素揚げ。
三段目、お煮しめ。八つ頭、ゴボウ、金時人参、レンコン、椎茸、絹さや、高野豆腐。こちらは、ごくごく薄味に。ムスメも食べられるよう。
炊飯器で炊いたお赤飯、関東風のお雑煮（白菜、大根、人参、ホウレンソウ、お豆腐）

ムスメ、小豆の煮汁でお赤飯風の柔飯。お餅の入っていない、お雑煮。

八つ頭と、くわい。この季節にしかお目にかかれない縁起物野菜。八つ頭が届いたときは、びっくり。本物見るの、初めてだったので・・ほんとに大きくて、見た目はドラクエに出てくるモンスターかと思った。

年越し手巻き寿司

今夜は、一年の締めくくり。手巻き寿司にしました。パルシステムで注文していた、お刺身セットを使って。冷凍だから、お値段も手ごろだし、、と期待していなかったお刺身は、期待以上に普通においしかった。おデブな私は、ごはん少なめに具を巻きます・・・でも、１０個食べたら、相当なご飯の量よね。反省。

ムスメは、年越し「にゅうめん」。お蕎麦はまだ食べられないもんね。水菜とお豆腐の澄まし汁。