好きを仕事にする②～経営者としての考え～

一人反省会～を昨晩やっておりました

『百聞は一見に如かず』の言葉通り、

いくら知識はあっても１つの経験には敵いませんでした

私は少々頭でっかちで、考えがまだまだ固いのが現状です。

そこで自分で変だと思った箇所を再びパン生地用意して検証したり、

それに対する次回からの対応策を考えたりしていました

いくらシュミレーションしても悲しいかな私の場合、

実践にはほぼ役立ちませんでした経験＆失敗して初めて答えが

しみじみ思ったのが『経験＆失敗を通してしか成長や答えは出ない』って事です。

以前、悩んでると言った顧客管理やスケジュールの調整の仕方も

ここ数日件数こなして、ようやく少しづつ見えて参りました

実は上手く行かないとちょっと落ち込んだり、悩んだりしていたんです。

が、ふと『事態を冷静に受け入れて対処しないで何か変わるの？』と。

技術者でありつつ営業経験のあるオットと話していて気が付きました

オットは自分で気が付かなければ意味がない事をよくわかっているので

遠まわしに慰めつつ厳しく教えてくれていたんです

まだまだ主婦気分が抜けず、心のどこかで甘えていたんです

（いや、実際主婦であるからそこは必要なんですが切り替えが出来てませんでした）

気を抜くと色んな事が疎かになりがちで、そこも意識の改革がまだまだ必要です。

好きな事をやってるんじゃなくて、好きを仕事にした責任＆プロとしての自覚

大阪での師匠の一言が今になってやけに胸に刺さります

『どんな時でもとにかく最後まで冷静に見届けなさい』

師匠はスパルタで厳しい人でしたが、今になって理由がわかりました。

酵母のパン・酵母そのものも「失敗だ」と思っても、必ず最後まで

種起こしてパンにして焼いてみなさい・食べなさい。と言う人でした。

「最悪の結果でもちゃんと学べば同じ失敗は繰り返さないから得したと思いなさい。」

好きを仕事にするのは実は簡単です。

正直勢いと情熱があればどんな困難でも立ち向かっていけます。

が、今回学んだのは継続する事が如何に難しく大変かって事。

「好きを仕事にすると好きじゃなくなる」その意味が理解出来ました。

好きだからこそただの主婦としての自分じゃなくて、経営者もしくは

事業主としての確固たる冷静な目と対応＆判断力・胆力の確立が必須

本当の所、やっぱりちょっと甘い夢見ていたんですね～

ここに辿り着くまでまたまた頭から煙が出ました

胸を張って『好きを仕事に、夢は叶います』と言いたいので頑張ります。

でも、休憩しないとダメになるんで本日遊んできました～

江ノ島＆鎌倉めぐりです。明日はドクターフィッシュセラピー。

リフレッシュしてやる気充電です！！

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生徒さんの声～教室の感想～

本当にこちらに来てしみじみ思うのが

「人に恵まれている」って事です

先日、初のお教室で受講して下さった太陽の手のＫさん

姉妹で受講してくださったＦさん・・共に受講後わざわざ

感想のメールを送ってくださったのですｳﾙｳﾙ

もちろんこちらがお願いしたわけでもありません。

お２人とも好意で、緊張していた私に「お疲れ様でした」と

優しい一文付きでメールを下さったんです。

本当に嬉しくて嬉しくて、感激でした

もうどっちが先生何だか・・と思ってしましますが、そこはご愛嬌

精一杯やったとは言え、正直どうだったのかと内心ドキドキでした

（こればかりは絶対に慣れる事ないと思います）

愉しんでいただけたのか？パンが気に入って頂けたのか？

事業主なら誰でも思うことなのかも知れませんが、

本当に生徒さんに満足してもらいたいのは切実な願いなんです☆

パンはお口に合わなくても、せめて例え１度きりでも喜んで帰って頂きたいんですね。

今回は何とかその役割は果たせたようです。

感想を要約して抜粋させて頂きますと．．．．

自宅教室って本当に自宅なんですね　⇒　はい。本当に自宅です（笑）

だからか、あまりに緊張せず、動物成型に熱中できていい意味で疲れたと

おっしゃってくれました。アットホームだとも

またパンの感想も頂いたりでとても有難いです。

今後さらに教室を運営して行く上で、当然良い感想も悪い感想も出てくると思います。

良くても悪くても貴重な意見です。

何も言われなくなるのが一番ダメだと私は考えています。

（無関心は怒られるより非常に怖い事です）

悪く言われても、それは改善の余地があるって事で悪い事ばかりではありません。

その為には冷静に分析できる自分とパンに情熱的な自分の両立は必須。

何事にも揺るがない精神力を只今鍛え中です

・・・・が難しくて、挫折してばかりです。トホホ

意見を毎回真摯に受け止めて、その時の最善を尽くすのは大事なこと。

それ以上に大事なのは『おもてなし』の心を忘れない事が重要ですよね。

私はプロのパン職人ではありません。パン愛好家でパン作家、そして講師。

自分のパンは好きですが、決して奢ることなくこれからも頑張ろうと思います。

支えてくださるみなさんに感謝です。

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酵母のお菓子について♪

mamaパン工房☆コボコボではホシノ天然酵母を使った

酵母のお菓子レッスンもしています

と言っても、パティシエでもないので華やかで綺麗なお菓子はムリムリ

そこはお菓子教室の先生やプロの職人さんにお任せです。

お教えできるのは、おうちで簡単に作れる素朴なお菓子です

毎日食べても飽きない、手軽に作れる、身体に優しいお菓子です

写真はホシノ丹沢酵母のアーモンドビスコッティです♪

人数が少なくて酵母が使い切れない場合やちょっと酵母が余った時にも便利

焼き菓子なら日持ちもするし、冷凍しても持ちますのでいいかな。

ちょっとご質問頂く事があったので、『酵母菓子』のご説明致しますね。

酵母のお菓子を単独で習う事は出来ませんか？とお問合せ頂くのですが、

出来なくはないのですが、今の所受け付けておりません

酵母パン１種とのセットになっています。

何故そんなことになってるのかと言いますと・・・

あまりにも簡単なのと生地の持ち帰りが難しいものがあるからなんです。

このビスコッティ全部で約２０分で出来ちゃいます

後は１日冷蔵庫で寝かせて翌日焼くだけ・・・・

教室で焼いて試食しても、お教室１時間で終了ﾁｰﾝ

持ち帰りに関してはワッフルだとワッフルメーカーがある人しか

ワッフル生地を持って帰れないし、マフィンのドロドロ生地も・・・どうかな

スコーンやガレット＆クッキー生地は問題ないけど、これまた短時間。

・・・・・・どうなんでしょ？？？

そんな理由からパンの発酵時間を利用してお菓子をと思い、

パンとセットにしかしていないのです～

一から作って持って帰ることがの～んびりの酵母菓子には難しいのです。

やっぱり習っていただく以上、全工程自分で経験して頂きたいんです

そこはコボコボの教室のこだわり？？なのですが、

ご要望が多いようであれば今後酵母菓子コースのみも考えようと思います．．．

が、すっごい短時間のお菓子コース・・・ありなのかなぁ？？

何か申し訳ない気がしてしまうんです

お菓子教室の経験がないだけに悩みどころです。

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