こんがりバケット～加水60％の生地なのに～

気分転換に自分の好きなパンを焼いてみました

生地の６０％が水分のバケットです

気分転換と言いつつ、これもパン修行なんですが

パンの世界でバケット６０％は低い水分率なのです。

６５％くらいが作りやすいと言う職人さんもいらっしゃいますが、

７０～８０％当たり前で、最高９０％の生地を見たことがあります

で～もぉぉ、近頃失敗からあるコツをつかみ、

そこに念願の火力の強いガスオーブンを購入

結果６０％でも気泡の沢山入ったパンが焼けるようになりました。

焼き上がりが今までにないくらい非常に軽く（＝焼減率と言います）

改めてガスオーブンの火力の凄さを知りました

あとはこれでクープが開いてくれるといいのですが

（今までと違うやり方なので全部はなかなか上手く行きません。）

一休み～息抜き～とか言いつつ、結局毎日のように

パンを焼くのはやっぱりパンが好きなんでしょうね

ちょっと一息☆江ノ島＆鎌倉のパン＆旅

どこに行っても必ず行くのはパン屋さんです

結婚当初こそ『止めなさい！』と止めていたオットですが、

近頃は言っても無駄なのがわかり諦めた様子（笑）

今回も例外なく買ってきました～

まずは江ノ島・湘南堂さんと言うパン屋さん。

リーズナブルでレトロな雰囲気のするお店でした。

湘南堂さんでは娘用クリームパン１個１０５円

私が大好きな黒ゴマあんぱん１個１３５円

どちらも安くて美味しくてビックリ

優しいくて懐かしい味のするパン屋さんでした♪

生地もふわふわでとっても柔らかでした。

断面はこんな感じ～～～です。

　　　

続いては江ノ電の駅でしか売っていないのかな

ワイン蒸しパン（紫芋あん入り）＆玄米チーズあんぱん。

看板をよく見かけたので好奇心で購入

こちらは好き好きがあると思うんですが．．．．

個人的にはイマイチでした。あんとチーズ。

クリームチーズと餡は合うと思うんですが

こちらの餡＆チーズは好みではありませんでした。

蒸しパンも色以外は至って普通で可もなく不可もなく。

共にどちらも１５０円とこちらもリーズナブルです

他にも湘南サブレ・藤沢駅のパン屋さん

鎌倉で『鎌倉レモン』や『あじさいソフト』等々

まだまだ未体験のものが目白押しです

江ノ島は夏真っ盛りでビーチに人がいっぱい！

お子様向けにシンケンジャーが握手に来てたりもしました。

江ノ島水族館・商店街も散策しましたよ

知らなかったんですが、湘南のあたりって『しらす』が

有名なんですね相模湾が近いからかな？？？

雑貨店なんかも合って、色々購入してしまいました

江ノ電でこれまた雰囲気ある列車ですね

江ノ島＆鎌倉フリーパスを使って今回もお得に

電車の旅を楽しみましたよ。これはお勧めの切符です。

鎌倉は・・・大人の街ですね。関西で言えば京都に近い

すごく落ち着いた雰囲気で洒落た店が多く人目で虜です

人も多いのですが何だか落ち着くのです～♪

最近出来たばかりのショップ街でテディのストラップを買ったり、

大仏様を見て『意外に小さい？』と奈良の大仏様と比べてみたり、

とにかくめ～いっぱい満喫してきました

何で鎌倉が人気あるのか良く分かりました。

また是非１人でも言って、じっくりお店めぐりしたいです

みなさんも是非足を運んでみては？？

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気負いすぎてもダメ～失敗の原因～

　　

頑張りすぎても返ってダメですね～

見えるものまで見えなくなっちゃう。

目の前に霧がかかってるのに進んじゃう

気持ちを楽にしたら見えてくるものがありました

昨日まで反省会したり、色々考えたりしてはいたんですが、

同時に３日間家族でず～っと遊んでいました

江ノ島・鎌倉めぐりはもちろんパン屋めぐりに温泉と

ドクターフィッシュセラピーにグルメ三昧

いつもは大人しいオットが何故か毎日のように誘ってくれました。

本日帰宅して『あぁ、何か幸せだなぁ～』としみじみ。

温泉入って美味しいもの食べて、家族で笑って。

オットも娘も心地よい疲れと満足げな顔でゆるゆる

（ピンボール？？江ノ島で２００円で安い）

・・・・・ずっと緊張していた自分に、今さらながら気が付きました。

いや、開講したてだし当たり前なんですが、少々度が過ぎていました。

オットはそれを黙って緩和させようとしてくれていたんですね

人が来るからと気張り、完璧にやらなきゃ先生なんだから！

・・・・と激しく思い込み過ぎて疲れて、結果失敗

で、さらに追い込み自爆負のスパイラル完成です。

甘えもそうなんですが『自分なら出来る』

と変な自信があったんでしょうね

本当は人がいないと何にも出来ない癖に。

嫌われたくない、失敗したくない、成功させたい！

そんな気持ちの裏返しだったのかもしれませんね。

な～んて自分勝手で自己中心的だったんでしょう

ちょうどそんなところへある方からメールが来てそこを指摘され、

また大阪の知人のブログで同じような内容の話をみかけ確信☆

気負いすぎても自信持ちすぎても失敗するって事を。

頭の切り替えは確かに必要ですが、

もっと無理せず気楽な感じで楽しまないとダメですね。

じゃないと疲れて嫌になってしまいますもの

本当なら自宅教室を開くことを考える方の事を思えば、

もっと夢のある楽しい事をお話すべきかもしれませんね

でも、反面教師としてこんな事もあるんだって思ってもらえれば。

ここ数ヶ月突っ走って参りましたが、深呼吸が必要なようです。

ｽｰｰｰ　⇒　ﾊｧｧｧｧ

仕切りなおして一から出直しです、頑張るぞ

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