この麺は美味いよ！
僕が今年食べたラーメン屋の中では1番通っているお店です。
まぁ、近いと言うのもありますが（笑）
この滋魂では今、ラジオ企画で、味噌つけ麺をやっています。
土鍋でぐらぐらになった状態で提供されるのですが
このつけ汁のまろやかさがたまらないんです！
つけ麺ってやはり、魚介の要素がないと麺に味がのりにくい
と言う弱点があります。
そうすると、魚介風味が強かったりしますので、キリッとした印象の
味わいになります。
しかし、滋魂ではそのキリッとした味わいよりも
マロマロとした柔らかさが前面に押し出されていますので
なんとも不思議。
しかも、通常メニューである味噌とは全く違った味わいですので
食べる価値大！
しかも！企画物ですので期限まで残りわずか。
あと、特筆すべき点はやはり麺！
この太麺は一度はそのままで味わってもらいたい！！
何故かって？
ソレは、もちろんこの麺の持っている風味が
たまらないからだよ！
小麦の芳香が口腔を支配したときの
優越感というか充実感というか・・・
そーゆーのって食べたものにしかわからない至福の時だと思います。
タイトルとは関係ありませんが、僕の好きなケーキ屋の一つ
イスィさんです。
ご主人は気さくな方で、とても接しやすいです。
その後主人が作り出すケーキは見た目的にも品があって
僕は好きなんです。
ケーキには好みがもろに現れますが、最近は重たすぎない
軽やかに食べれるものを好みます。
イスィさんのケーキはあらゆる点でドンピシャな
部分があるから毎回重宝します。
お勧めいたします。
ようやっと行けた老舗
ずっと行きたくて仕方なかったお店があります。
そのお店は、古町にあり、知る人ぞ知る存在のお店です。
ラーメン屋です。
年配夫婦でしょうか？
結構チームワークの良い感じです。新潟市で、しかも古町で
手打ちの麺を使用しているのはかなり珍しいでしょう。
しかも、大盛り、特盛りにはお金がかからないそうです。
イマドキ大盛りにするとプラス120円なんて取る店もありますから
かなり良心的です。
麺は、細麺の平麺タイプ。
食べ始めはモチモチしておりますが、後半はスープがいい塩梅で
吸ってくれているので馴染みも良い。あっさりとしていて、客層も
若い人よりも、年寄り連中がわいわいやっています（笑）
チャーシューはしょうゆにつけてあるのでしょう。
たいていの肉屋とは違ったアプローチで新鮮です。
お品書きにはないですが、塩ラーメンというのもあるようなので
何回か通ってみようと思います。
もはや普通の洋食屋ではないな
今の特集は洋食ですが、何気に気になり購入してしまいました。
それなりに行ったことのあるお店が多く
それがまた、久しく行ってない所が多かったりなので
そうのうち行こうかと思うところであります。
それでも、やはりいつも行っているポンム・ド・テールには
関係なく行くわけでして、今回もまた行って来ました。
今は、イベントメニューをやっていて（もうじき終わりますが）
そのメニューがメチャクチャ美味いということだけ
お伝えします。
こちらは白根ポークと野菜のゼリーよせです。
こちらは作るのに３日かかるそうです。
かなり手間がかかるそう。このメニューはそれだけの料理なのにもかかわらず
あまり出ないそうです。
僕からしてみればこれを注文しないのは
バカだと思いましたよ。それだけ、優秀であり、秀逸でもあります。
この料理を食べられるのは残りわずかですから
気になる方はいそいで食べに行くべし！！
初の夜３
アオリイカまでいただきましたら・・・
マイタケ。
お昼にもこのマイタケを愉しむことができますが
夜ですと、このようにいただけます。
お昼はどんぶり物を頼んでしまうとタレで出てきますから
塩でいただける絶好の機会です。
香りは申し分ない！
僕はマイタケ大好き男ですから正直
もっと食べられます（笑）
出てくる前に
「カキは食べられますか？」
と、の問いに全員が問題なしとの答え。
出てきたのが、このカキの天ぷらです。
カキフライではありません。
ですから、カキフライのように衣を食べる感覚はありません。
ジューシーなカキに、こちらも塩で食す。
カキの天ぷら→日本酒の流れは、もはや鉄板！
と言ってよいほどの組み合わせ。いや、方程式と言ってもよいくらいです。
この方程式を間違えたら正解にたどり着けない。
そんくらいの威力があります。
普段はこんな表現は好まないのですが、今回は許して下ください。
鉄板のもう一品。
アナゴです。天ぷらといったらアナゴ。アナゴと言ったら天ぷら。
これは、誰しもが納得いくものではないでしょうか？
適度な脂。くどすぎない脂。
こんなアナゴにももちろん日本酒。
〆には、デザートと言ってよいのでしょうか？
イチジクです。
なんとも日本人らしい食材でしょう。
旬のものをいただくと言うことは、巷でも言われております
旬産旬消と言う言葉が似合いますね。
ただ、食いしん坊の僕にはまだ足りず、注文しました。
白海老の天ぷらです。
カウンターの上にありますメニューにいろいろあるなかで
この日は白海老が一番気になりました。
最初に食べた巻海老とは違い、こちらは甘さが強く！ダイレクトに伝わります。
ある意味デザートのような感覚もあります。
こちらもお勧めです。
さて、この日伺ったはせ川さん。
いろいろなコース設定がありますのでこれからも楽しみなお店です。
初の夜２
さて、天ぷらの続きです。
先日は寝ぼけながら書いたので、誤字が多かったり、
魯山人の言っていた内容に、似合わない表現があったりしましたが
面倒なので放置いたします（笑）
さて、巻海老2尾のあとは
アスパラガス。
こちらは、一人3つありますので食べ方にもいろいろあります。
先ほどの塩だけでもよし。おろしポン酢でもよし。カボスを絞って塩してもよし。
３方良しではありませんが、そのようにして食べるのもありかもしれません。
みずみずしくてうまいですよ！
アスパラに日本酒は・・・と思われがちですが、飲む種類にもよりますが
日本酒の質を上げさせてくれる印象を受けました。
柳ガレイです。
柳ガレイは、新潟の代名詞的そんざいの魚。
ただ、他のカレイと違って、ちと高級魚的な位置なのではないだろうか？
とてもカレイとは思えないくらい身の清からさがあるのがこの柳カレイだと思います。
煮付けにするには清すぎる。定番は塩焼きではないでしょうか。
ソレはあくまで、居酒屋さんでの話。
ここは天ぷら はせ川。仕事は天ぷらです。
身はとてもふっくらとしていて、口溶けがものすごく良かったです。
カレイのような淡白な白身魚は扱いを誤ると、口の中でもごもごとしてしまいます。
それを天ぷらだとまた味わったことのない世界へと導いてくれるでしょう。
ちなみにこのヒレは手づかみでいきましょう
行儀が悪いなんて思わないで。江戸時代では大衆食なんですから。
レンコン。
このレンコン、若干の皮が残っているからか、揚がりが
こうばしい。うちではレンコンはツルッツルに皮が剥かれるのですが
このように若干残すことで、味わい方がガラリと変わるものなんだと
初めて体感しました。
簡単なんだけど、意外な一面は、天ぷらのことをよく知らないとわからない
部分ですよね。
アオリイカ。
写真では、どうしても伝わらないのがこのイカ。
軟らかさや甘み。そういったことが絶対的にわからないんですよね。
食ったものにしかわからないのがイカですよね。
噛む力に全くストレスがない。
スジを感じることもなく噛めることがとても喜ばしい。
そういう時って、自然と口元がほころぶんですよね～
さて、ここらで佳境にさしかかってきましたので
続きはまた次回に