こんばんは。
イケメンです。
昭和46年生まれのボクは、今年で52歳。
ハタチの頃。
50歳って、もうジジイだと思っていた訳ですよ。笑
ところが、自分がなってみたらそうでもなかった。
体力は落ちるけど、まだまだ元気に動けるのです。
老け込むにはちょっと早いなと。
体の老化はともかく、精神的に老けるのだけは避けたい。
マイルールとして「もう歳だから」って一言だけはいわないようにしています。口癖みたいに言う人は苦手です。
老けるという単語から、ボクが想像するイメージ。
「新しい事から逃げること」
「安定だけを望むこと」
「自身の成長を止めること」
「新しい物や事に興味がなくなること」
「学ばなくなること」
そうそう。
昨日と同じで居続けることが一番ラク。
こりゃいかんなと。
2021年。
職業として料理は作るけど、その食材を自分で作ることは無かったなと。
いろんなご縁が重なって、愛知県津島市で情熱弁当の野菜づくりをスタート。
2022年。
日本料理出身の人って、スイーツが苦手なんだよねぇ。作る機会も少ないし、と逃げていた自分に向き合ってみた。
2023年。
ご飯文化のお弁当もいいけど、パン食もあたりまえの現代。
安心して食べられるパンが、自分でも焼けたらいいなぁとずっと思っていました。自分自身を弁当屋と定義すると、弁当しか作れない。
でも「安全な食を提供する人」と大きく俯瞰して捉えたら、もっとやれることが広がります。軸はもちろんぶらさずに。
「迷ってる暇があったら、今やれ」
人生は一度きり。そう自分に言い聞かせて。
自家製ピザの生地を作ったこととか、おせち料理などで酵母を扱ったりすることはあった。いきなりハードル高く「天然酵母食パン」笑
だし巻き玉子サンドの食パンを、試行錯誤の末に自分で作ってみました、というお話しです。せっかく美味しい太陽卵も使わせて頂いてるしね。
で、4月8日の東別院暮らしの朝市でデビュー。
最初の天然酵母は、オーガニックな「光と風」に決定。
ホシノ酵母でやるつもりだったんだけど、一回で起こす量が多すぎて余るので、こちらにしました。
ちなみに小麦粉は、愛知県産として初のパン用強力粉「ゆめあかり」をチョイスしました。
手捏ねも考えましたが、他にも仕込みが山ほどある。
そもそも、ウチは弁当屋。笑
最初は、我が家で眠っていたホームベーカリーで捏ねだけをやっていました。ところが、家庭用なので一度に1.5斤分しかできないのですな。
で、新たにスタンドミキサーを導入。
こういうのは「大は小を兼ねない」ので、家庭用に毛が生えた程度のサイズで、身の丈に合わせて控えめに。笑
一次発酵が終了したところ。
指で押して、穴が塞がらなければ完了。
発酵器はありませんが、ウチには電気オーブンが３台あった。
初の発酵モードで代用しました。
丸めてベンチタイム。
なんか、パンを作ってる感があっていいよね。
麺棒を使い、成形とガス抜き。
下手ながらも一応蕎麦は打てるのですが、それとは全く違って面白い。
こんな短い麺棒、使ったことがない。
食パン型に詰めて、二次発酵が終わったところ。
同じ量をきっちり計ったつもりですが、左右の食パンで膨らみに差があるのはご愛嬌。
最初は蓋をして焼いたら、焼き上がりの上面が白かったり。
天板に乗せてから焼くといいとか、豆乳を上部に塗ってから焼くとか。
とにかく知らないことだらけ。気づきがあってよかったなぁ。
失敗してはデータを取り、仮説を立ててレシピを組み換え。
生地の温度やオーブンの温度管理が難しい。
電気オーブンの温度表示なんてあてにならないなぁ。
オーブン用温度計や、放射温度計のあるキッチンでよかった。
今週はいくつ食パンを焼いたんだろう。
もうお腹いっぱいです。
最新のパンはこんな感じです。
乳も卵も不使用。有機豆乳でしっとり感をアップ。
だし巻き玉子など、調理済みの具を挟んでサンドイッチ的な形にします。色々考えているので、お楽しみにどうぞ。
体が自由に動くうちに、やり残したことを。
人生は有限。人は必ずいつか死ぬ。
7年ほど前に旅立った母。
母の介護から看取りまでの約15年間。
「体さえ動けば、なんでもできるのにねぇ」
ベッドの上で、よく言っていた言葉が思い出されます。
情熱弁当の天然酵母食パンは、まだはじまったばかり。
今後も研究を重ねて精進します。
さ、次は何にチャレンジしようかな♪
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【情熱弁当の宅配弁当お休みについて】
●本日以降の休日（随時変動あり）
【4月】8日～18日、21日～23日、28日～30日
【5月】5日～10日、12日～14日、18日～21日、24日、26日～28日
情熱弁当の宅配弁当営業は不定休です。
不在時のお電話は、留守電に要件の録音を頂く場合のみ折り返します。
【ただいま受付中】
●【4月23日（日）】ネットで注文店頭でお渡し「冷凍惣菜店頭お渡し会」
情熱弁当の冷凍惣菜を、店頭でお渡しするイベントです。まとめ買い応援
で、商品代金5000円以上で5％オフ。（条件あり。記事中に記載）ご予約注文締切は、4月20日（木）20時です。
●情熱弁当「無添加惣菜通販部」
「外出しなくても安心なお惣菜を」無添加惣菜を、個別パックの真空冷凍で全国にお届けします。選ぶのが楽しくなるお惣菜が160種類超。
【イベント時のお取り置き】
情熱弁当Instagram（@chikara624）にて、DMにて承ります。
【イベント＆出店情報】
●【4月15日】『みんパタ暮らしの朝市』(マルシェVer.)
今年の情熱味噌おでんのテント露店は今回で終わりです。
ぜひ食べ納めにいらしてください。テイクアウトOK。
●【4月16日】『情熱テイクアウト』＠情熱弁当店頭
店頭で選んで買える、オーガニック単品惣菜をご用意しています。
発芽玄米のご飯ものや揚げたての恵那どりの唐揚げなどをぜひ。
発芽玄米弁当を定期的に販売させて頂いている朝市です。
巻き寿司の「発芽玄米出し巻きロール」は、18日限定品です。
●【4月21日】『無添加惣菜販売会』＠自然茶専門店オレンジ・ペコーさま
11時30分～13時に開催。軒先をお借りして、できたて惣菜の販売会です。
オレンジ・ペコーさんで一服するもよし、お土産に茶葉も選べますよ。
16時～18時に開催。荒畑近くの住宅街のど真ん中での開催です。
あさひ屋さんには、野菜の他に自然派調味料などもたくさんあります
●【4月22日】『みんパタ暮らしの朝市』(ファーマーズVer.)
開催時間は10時～12時。お客さまの目の前で焼く「丸ごと1本だし巻き玉子」のテント露店がスタートです。もちろんテイクアウトOK。
歴史ある商店街のアーケード下での初出店です。
古き良き時代を感じる円頓寺。お散歩がてらにぜひお立ち寄りください！
一宮市最大規模のイベントが、久しぶりの通常開催。
今年は情熱味噌おでんのテント露店にて参加です。
発芽玄米弁当を定期的に販売させて頂いている朝市です。
自家製天然酵母食パン「出し巻き玉子サンド」は、8日限定品ですよ。
今月より、丸ごと１本だし巻き玉子のテント露店がスタート。
栄のど真ん中で、芝生に囲まれてのんびりしにいらしてくださいね。
●【5月13日】『みんパタ暮らしの朝市』(ファーマーズVer.)
だし巻き玉子のテント露店でお待ちしています。
開催時間は10時～12時ですが、当店は延長営業しますよ。笑
仕出し弁当の宅配・配達なら名古屋の「情熱弁当」がお届け！
国産食材や発芽玄米、無添加・オーガニック野菜の発芽玄米弁当
※画像をクリックすると、ホームページにジャンプします！
連絡先：052-764-6690 ／ メール：info☆jyounetsu.info（☆を@に）
ホームページ：「玄米と大自然の恵み 情熱弁当」
店舗所在地：〒466-0821 愛知県名古屋市昭和区前山町1-17-8
営業時間：11：00～18：00（ご予約は配達希望前日夕方5時まで）