おはようございます。
イケメンです。
愛知県津島市のイニュニック・ビレッジにある「情熱イケメン農園」。
みんパタプロジェクト主催の「みんパタ農縁塾」に昨年から参加しています。そこの一区画が、情熱イケメン農園ですな。
農薬や化学肥料に頼らない畑で、先日台風の前に収穫してきました。
初めてのえびすかぼちゃを作りましたが、めっちゃ採れました。
指導員のまさき先生のおかげですな。
通常、葉物野菜などは鮮度が最重要。
ところが、かぼちゃは採れたてを食べても美味しくありません。
硬いし、ほくほくしていないし、甘くない。
なので収穫から、冷暗所で約１ヶ月くらい寝かせてから出荷します。
追熟なんて言いますね。
「なぜかって？」
かぼちゃの中に含まれるでんぷんが、糖に変わるのを待つためです。
甘みも増し、ほくほくしたかぼちゃの方がいいですよね？
八百屋さんに並ぶのは、追熟後のかぼちゃなんですよ。
ヘタの部分が、コルク状に乾燥しているのが一つの目印です。
さて今日は、この八百屋さんで買ってきた丸ごとかぼちゃを、長期保存できる方法があるのでお知らせしますね。
通常、買ってきたかぼちゃは、こうやってお尻を下にして置き、常温の涼しいところで保管しますよね。
ところがこれ、忘れていて地面に接する所から腐ってきた経験はありませんか？
下の写真を、見てください。
かぼちゃを90度回転させて、横向きにして置くのです。
ヘタとお尻が水平になるように。
ところが、かぼちゃは丸いので転がります。
なので、写真のように窓枠や壁にもたれかかるようにするのです。
この状態で冷暗所にて保管すると、あら不思議。
数ヶ月は腐らずに保管できるんですよね。
明らかに、おしりを下に置いた時と違うのです。
これ、ボクが考えたのではなく、無添加惣菜販売会でおなじみ、あさひ屋さんの奥さんに教えてもらいました。さすが八百屋さんだけあって、いろんなことを知っていますよねぇ。
ボクも知らなくて、昨冬に実験してみたんです。
そしたら本当だった！中身もそのまま。
「なぜなの？」
知りません。笑
とはいえ、カットしたかぼちゃは早く傷みます。
ワタと種を抜いてから、ペーパータオルでぎゅっと内側の水気を拭き取り、ラップで包んで冷蔵庫へ。
たまに食材の長期保存の話しを書くのですが、めっちゃ反響があるんです。笑
というわけで、また何か思いついたら書きますね♪
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今回のテーマは「日本を元気にするおせち料理」です。
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【イベント＆出店情報】
1人前からお求めいただけるパック詰め惣菜や巻きたてのだし巻き玉子。
揚げたての唐揚げなど多数ご用意しています。おやつも始めました。
「丸ごと１本だし巻き玉子」の露店は、今季最終回です。
オーダーが入ってから、お客様の目の前で焼きますね！
なごやかマルシェ内にて、ワンデイシェフを勤めさせて頂きます。
飲食店スタイルで、揚げたてベジ天丼を限定数で提供します。
発芽玄米弁当を定期的に販売させて頂いている朝市です。
天然酵母食パンを使った「出し巻き玉子サンド」は8日限定販売です。
発芽玄米弁当を定期的に販売させて頂いている朝市です。
巻き寿司の「発芽玄米出し巻きロール」は、18日限定品です。
●【10月21日】無添加惣菜販売会＠自然茶専門店オレンジ・ペコーさま
11時30分～13時に開催。軒先をお借りして、できたて惣菜の販売会です。オレンジ・ペコーさんで一服するもよし、お土産に茶葉も選べますよ。
16時～18時に開催。荒畑近くの住宅街のど真ん中での開催です。
あさひ屋さんには、野菜の他に自然派調味料などもたくさんあります。
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国産食材や発芽玄米、無添加・オーガニック野菜の発芽玄米弁当
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