今夜のワイン、サバティーニ六本木

久し振りに会う友人達と、『サバティーニ六本木』で待ち合わせた。

ホテル・アイビスの13階でエレベーターを下りると、何時もの大きなアコヤ貝が迎えてくれる。

今夜のキンメダイも旨そうだ。

ダイニングルームへのコリドーを抜けると、正面の生花が迎えてくれる。

この生花を見ると、今夜もまたサバティーニに来たという実感が湧く。

まだ時間が早いので、窓際のテーブルの列も手持無沙汰そう。

友人達を待つ間に、何時もの席に着き、ワインを選ぶ。

料理は、20周年記念のフルコースを頼んである。

ワインを選び終わっても、まだ待ち合わせまで時間があるので、ワイン・ラクをチェックする。

入り口からダイニング・ルームに通じるコリドー沿いに、ワイン・ラックがある。

上の段にはソライア、下の段にはテニャネッロ。

隣の棚には、上にはアンジェロ・ガイア。

その下は、ラ・スピネタのバルバレスコ、バレイラーノとガッリーナ。

スタルデリはセラーの方に入っているそうだ。

友人達が到着した。

乾杯は、店の定番のスプマンテ。

ヴェネト州のカルペル・マルヴォルティが造る、プロセッコ・ディ・コネリアーノ。

夏は、よく冷やしたスパークリングが美味い。

カペルネ・マルヴォルティは、1868年創立で、イタリアで初めてスパークリング・ワインを造ったことで有名。

醸造学校を創設し、多くの醸造家を育てたことでも知られている。

今夜は、友人達とわいわいがやがやの会なので、料理のご紹介は省略。

ワイン飲みご紹介しよう。

木村支配人が、リストに新しい白を加えたというので、早速飲んでみることにする。

ピエモンテ州のピコッロ・エルネストが造る、ガヴィ・ディ・ガヴィ、2010年。

ガヴィは、ピエモンテ州を代表する辛口の白。

ガヴィ・ディ・ガヴィは、ガヴィの中のガヴィと命名された、高級品。

この生産者は初めてで、詳細は知らない。

しかし、口に含んでみると、しっかりとした酸とミネラル感を持ち、上質のガヴィであることがわかる。

ぶどうは、コルテーゼ。

あっという間に白を飲んでしまった。

このままでは、赤一本では収まりそうにない。

そこで、コスパの良いものを一本頼む。

アブルッツォ州のファルネーゼが造る、モンテプルチアーノ・ダブルッツォ、2010年。

ファルネーゼは長い伝統を誇る名門であると同時に、最新の技術と伝統的手法を組み合わせ、良質のワインを良心的な価格で販売する造り手として有名である。

そのラインナップの中でも特に優れているのが、このモンテプルチアーノ・ダブルッツォ。

果実の凝縮感を強く持つ素晴らしいボディでありながら、非常に良心的な価格なのだ。

常にベスト・ヴァリュー・ワインに選ばれる、人気のワインである。

赤ワインの二本目は、白と同じくピエモンテ州のワインを選んだ。

アルバ村で造られる高品質のワイン、ロベルト・ヴォエルツィオのドルチェット・ダルバ、プリアヴィーノ、2010年。

素晴らしいバローロの造り手が生み出す、これも素晴らしいドルチェット・ダルバである。

基本は全て畑作業から、をモットーとするロベルトのワインは、自然な果実の凝縮感に満ちている。

友人たちも、このワインには感心してくれたようだ。

今夜の締めは、グラッパ。

友人たちとの話は尽きない。

大好きなイタリアン、『サバティーニ六本木』の楽しい夜でした。

ゴディヴァのお土産

お土産をいただいた。

大好きな、ゴディヴァのチョコレート。

東京では世界各国の美味しいチョコレートを食べることができるが、このゴディヴァには若い頃からの想い出がいっぱい詰まっているのだ。

若い頃、ニューヨークではゴディヴァとレオニダスがお気に入りで、よく通ったものだ。

当時、ゴディヴァのことは、アメリカ風にゴダイヴァと発音していた。

この箱には、7種類のチョコレートが14個。

ダーク・チョコレートが三種、ミルク・チョコレートが三種、ホワイト・チョコレートが一種の組み合わせ。

ゴディヴァには、コニャックやカルヴァドスを合わせるか、それともアルマニャックかマールが良いだろうか。

素敵なプレゼントを、ありがとうございました。

今夜のワイン、レザンドール

今夜は、ある会合に顔を出した。

参加者は、ビ－ルや水割りを手に話しに夢中になっている。

最初は私もビールを一杯飲んだが、ワインもあると言うので試してみることにする。

レザンドール、ヴァン・ブラン。

見たことが無いワインだが、サッポロビールが輸入している。

熟成感とか果実味とかを語るレンジではないが、それでも気軽に飲むことができる辛口の白である。

そこで、赤も飲んでみることにする。

レザンドール、ヴァン・ルージュ。

おや、これはどうにもいただけない。

でも、グラスを手に持ってしまったので、一杯は飲まなければならない。

まあ、この手の会合でワインを試す方が悪いのだから、誰にも文句を言うことはできない。

改めてビールを一杯飲み、会場を後にしました。

羽田空港国際線ターミナル、ANAスイート・ラウンジ

羽田空港国際線ターミナルの、ANAスイート・ラウンジに来ています。

ということで、今朝も朝シャン。

今日も元気だシャンパーニュが美味い、といったところでしょうか。

ANAのスイート・ラウンジのここのところのシャンパーニュは、フィリポナが造る、ドゥ・サン・マルソー。

ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネが同量ブレンドされた、とてもバランスが良いシャンパーニュ。

綺麗な泡立ちと共に、コクのある酸味が寝ぼけた身体に活を与えてくれる。

今日は、ラウンジでフィリポナを飲んで、機内ではゆっくり睡眠を取ることにしよう、と思ってしまうくらい美味いが、機内ではまたきっと飲んでしまうのだろう。

このグラス、ただ者ではない。

フィリポナが誇る単一畑のグランクリュ、クロ・デ・ゴワセのロゴ入りなのだ。

お供は、サラダ。

ノンオイルの和風ドレッシングでいただく。

そして、禁断のマカロン。

ロスで人気のラブフルーツのマカロンは好物なので、どうしても手が伸びてしまう。

折角ダイエットの効果が出てきているのに、今朝だけは、と甘い自分を呪う。

でも、美味しいものは美味しいのだ。

さて、楽しい旅の始まりです。

今回は、近場ですので数日ほどで帰国します。

では、行ってきます。

紀尾井ホールでの素敵なコンサートとサバティーニ六本木

彼女と、紀尾井ホールで開催されたピアノ・コンサートを聴きに行った。

実はこのコンサート、新日鉄が行う文化活動、新日鉄音楽賞の受賞記念コンサートなのだ。

新日鉄コンサートには、この紀尾井ホールが出来るずっと以前、日比谷公会堂で開催されていた頃から度々参加している。

第22回の受賞者は、素晴らしい。

フレッシュ・アーティスト賞は、ピアニストの萩原麻未さん。

そして特別賞は、同じくピアニストの室井摩耶子さん。

フレッシュ・アーティスト賞は、将来を期待される優れたアーティストに贈られる賞。

特別賞は、クラシック音楽をベースにした活動を行っている個人を対象とした賞で、演奏家に限定せず、音楽文化の発展に大きな貢献を果たした人に贈られている。

選考委員の一人、音楽ジャーナリストの富永壮彦から選考理由の説明が行われる。

萩原麻未さんの受賞記念の挨拶。

お話は、とても控えめでちょっとはにかみ屋さん。

ところが、このあとに行われた記念演奏は力強く、難しい曲目を素晴らしい感情を込めて弾き、ホール全体を強い感動で包み込んでしまった。

久し振りに震えを覚える、そんな演奏に感激。

室井摩耶子さんは、91歳で現役の、日本を代表するピアニスト。

そのトークは絶妙で、作曲家の独特の”言語”をどのようにピアノで表現するかをテンポ良く聞かせてくれる。

そして演奏はますます円熟みを増し、聴く者を室井ワールドに惹き込んでしまう。

コンサートのあとは、空いたお腹を抱え、六本木へ車を飛ばす。

サバティーニに電話を入れ、席を確保した。

今夜も美しい生花が、二人を迎えてくれる。

外は暑い。

早速冷えた白ワインで乾杯。

マルケ州のサンタ・バルバラが造る、レ・ヴァリエ、ヴェルデッキオ・ディ・カステッリ・ディ・イェージ・クラシコ、2010年。

サンタ・バルバラは、1984年に銀行家、ステファノ・アントヌッチが設立したワイナリー。

オーナー兼エノロゴとしての彼の活躍により、評価の高いワイナリーに成長した。

ぶどうは、マルケ州の地ぶどう、ヴェルデッキオ。

濃いめの黄金色。

爽やかで、酸とミネラルのバランスも良い素敵な白。

レ・ヴェリエという単一畑のぶどうを用いた、高品質のヴェルデッキオである。

お決まりの、フォアグラとレバーのブルスケッタ。

頼んだ料理が出てくるまでの、空いたお腹へのご褒美。

海鮮サラダ。

海老、烏賊、蛸、白身魚、・・・サラダと言うより海の幸の盛り合わせ。

ムール貝とアサリ。

白ワインに良く合って美味い。

私のパスタは、ゴルゴンゾーラソースのペンネ。

ペンネには強いソースが良く合う。

彼女のパスタは、オマール海老のポモドールソース。

大きなオマール海老が半身丸々入っている。

素敵なピアノ演奏に素敵な食事とワイン、そして素敵な彼女と過ごす、嬉しい夜でした。

第二回『仕事にも恋にも出来る男を造る”VIP”セミナー』のご報告

8月1日に、第二回目の『仕事にも恋にも出来る男を造る、”VIPセミナー”』を開催しました。

場所は、神楽坂の『桃仙郷』。

今回のテーマは、仕事と恋に活かすワイン術のうち、和食とワインのマリアージュ編。

第一回目よりも多くの皆さんの参加を得て、一層盛り上がった会となりました。

大きなセラーに面した個室での、和食のフルコースと４種（泡、白、白、赤）のワインを楽しみながらの、すぐに役立つ知識満載のセミナーです。

第三回目は、銀座のイタリアンの名店、『シルベラード』で8月29日に開催します。

12名限定の特別セミナーで、残席4名です。

詳しくは、別途ご案内します！

今夜のワイン、マントラ、パタヤ　２

タイのパタヤにある『マントラ』でのお話しの続き。

タイ風の麺が出される。

これは、本当に多国籍料理のオン・パレードである。

これは、中華風の温野菜。

あっさりとした味付けで、一皿の量が少ないのが嬉しい。

ここで、三本目のワインを抜栓する．

オーストラリアのウルフ・ブラスが造る、レッド・ラベル、シラーズ&カベルネ・ソーヴィニヨン、2010年。

ウルフ・ブラスは、ドイツから移住したウルフ・ブラス氏が1966年にバロッサ・ヴァレーに設立したワイナリー。

今では、オーストラリアを代表する高品質ワインの生産者として有名。

このレッド・ラベルは、もっとも普及版のワインだが、それでも充分に重いボディと果実味を持っている。

同じく普及版のイエロー・ラベルに加え、高級なブラック・ラベル、グレー・ラベル、プラチナ・ラベルがある。

全て飲んだことがあるが、どれも素晴らしいワインである。

これは、インド料理。

ナン、タンドーリ・チキン、ミント・ソース。

もうお腹はいっぱいだが、更にご飯ものが出された。

ワインに合わせ、肉をつまんで食べる。

デザートも洗練された味わい。

満腹でも食べてしまう。

壁側には、いろいろな料理のブースが並んでいる。

それにしても、とてつもないメニューの数には脱帽。

帰りに、お店の人の案内でワイン・セラーを見学。

広いセラーには、イタリアやフランスの高級ワインが並ぶ。

どれも飲んでみたい銘柄だが、日本の倍くらいの値段なので、日本に帰国してから飲むことにしよう。

パタヤの素敵なレストランで過ごした、楽しい夜でした。

バンコクでの朝食　４

バンコク最後の朝。

少し遅い時間に朝食を取る。

レストランは、もう人影もまばら。

でも、食べ物は全て豊富に揃っている。

さて、今朝は何にしようか。

あれもこれも食べたいが、この旅の間にズボンがきつくなっていることを考えると、自重しなければならない。

そこで、サラダを中心に食べることにする。

サラダと言っても、30種類以上の食べ物が盛り込まれている。

クロワッサンのお供は、蜂蜜。

というより、蜂の巣と言った方が良いかもしれない。

これが、その蜂の巣。

右上の穴が、私のパン皿に乗っている部分。

今朝も楽しい、『ザ・ウエスティン・グランデ・スクンヴィット』の朝食でした。

今夜のワイン、マントラ、パタヤ

パタヤまで車を飛ばした。

外は、大雨。

パタヤに近付くと道が冠水していて、大渋滞。

予定より３０分以上遅れたが、それでも何とか待ち合わせのお店、『マントラ』に到着。

入り口で店の女性が迎えてくれ、大きな木の扉を押し開けて、店内に誘う。

広いウェイティング・バーを抜け、とてつもなく大きく豪華なメイン・ダイニング・ルームに案内される。

左側には、大きなワイン・セラーも見える。

店内は柔らかな照明に包まれ、上を見上げると、部屋の周囲に二階席があることに驚く。

いったい何人を収容することができるのだろうか。

パタヤに住んでいる友人を、半時間も待たせてしまった。

急いで白ワインを抜栓し、乾杯。

イタリアの大手ワイナリー、ゾーニンが造る、ピノ・グリージョ、2011年。

ゾーニンは17世紀にヴェネト州でワイン造りを始め、1821年に会社を設立した名門。

今ではイタリアの七つの州に1,800ha以上のぶどう畑を有し、年間3,500万本のワインを世に送り出している。

色合いは、ピノ・グリージョらしい薄いモス・グリーン。

フレッシュでフルーティー。

強めに冷やし、ぐいぐいと飲んでしまう。

ゾーニンのワインはコストパフォーマンスが良く、タイのような輸入関税が高い国では嬉しいワインである。

料理は、お店のお薦めコースをお願いした。

とにかくメニュー・ブックが分厚く、初めて訪れた私には選んでいると時間が足りないのだ。

お店の人に、ここは何料理なのかと聞いたところ、イタリアン、フレンチ、ジャパニーズ、チャイニーズ、インディアン、そしてタイとの回答。

巻き寿司の前菜に、シーザーサラダとイタリアンバジル・オリーブオイルを漬けたパン。

そしてサテとなると、バンコク、いや万国料理としか言いようがない。

一本目をあっという間に飲んでしまったので、二本目はもう少しコクがあるものを選ぶ。

オーストラリアのドメーヌ・シャンドンが造る、シャルドネ、ヤラ・ヴァレー、2008年。

このワイナリーは、フランスの大手シャンパーニュ・メゾン、モエ・エ・シャンドンが1986年に設立したもの。

メルボルンの東50Kmにあるヤラ・ヴァレーは、シャンパーニュの気候に似ており、良いピノ・ノワールやシャルドネが生産されている。

少し薄めの麦藁色。

しっかりした熟成感を持ち、ブルゴーニュのシャルドネにも似たエレガントな仕上がりとなっている。

ドメーヌ・シャンドン・オーストラリアは、素晴らしいスパークリング・ワインも生産している。

シャンドン・グループには、フランスのシャンドン、オーストラリアのシャンドン、カリフォルニアのシャンドンの三種類があり、いずれ劣らぬ素晴らしスパークリング・ワインである。

さて、料理もワインも話しもまだまだ終わらない。

タイのパタヤでの楽しい夜の続きは、また明日。

バンコクでの朝食　３

昨夜は食べ過ぎてしまった。

そこで、少し遅めの軽い朝食をとることにした。

朝食レストランには、既に人影はまばら。

今朝は、サラダに色々な食材を思いっきり盛り込んだ。

ブリー、カッテージ、モッツアレラ、フィグ、レーズン、アーモンド、ウォールナッツ、オリーブ、プロシュート、イタリアンサラミ、スモークド・サーモン、トマト、ドライ・トマト、アーティチョーク、玉ねぎ、人参、ズッキーニ、エッグプラント、レタス、サニーレタス、セロリ、椎茸、カイワレ、アルファルファ、レモン、ライム、・・・全部で35種類。

さらに、数種のフルーツを混ぜ込んだ、フルーツ・サラダ。